Công thức Cupcake cơ bản và kem bơ kiểu Đức đơn giản | Vanilla Cupcake and German Buttercream
Вставка
- Опубліковано 7 жов 2024
- Trong video này mình chia sẻ với các bạn cách làm món bánh cupcake cơ bản cùng với công thức kem bơ kiểu Đức.
NGUYÊN LIỆU:
Cupcake vani cơ bản (Vanilla cupcakes)
Cho 6 bánh 7cm :
55g bơ nhạt (55g unsalted butter)
45g đường (45g caster sugar)
1 trứng lớn (1 large egg)
75g bột mì số 8 (75g cake flour)
3g bột nở (3g baking powder)
60g sữa tươi không đường (60g milk)
1 thìa cà phê tinh chất vani (1 tsp vanilla extract)
1/2 thìa cà phê giấm trắng (1/2 tsp white vinegar)
1 xíu muối (A pinch of salt)
Chú ý: mình phải đảm bảo bột nở vẫn còn hoạt động tốt nha. Để thử thì mình cho xíu bột nở vào bát nước nóng, nếu nó sủi bọt là vẫn còn tác dụng.
Kem bơ kiểu Đức (German buttercream):
2 lòng đỏ trứng (2 egg yolks)
40-60g đường (40-60g caster sugar)
15g bột ngô (15g cornstarch)
180g sữa tươi không đường (180g milk)
1 thìa cà phê tinh chất vani (1 tsp vanilla extract)
100-250g bơ nhạt (100-250g unsalted butter)
Mình dùng nhiều bơ thì lượng kem sẽ nhiều hơn. Công thức kem đủ cho 8-12 bánh với thật nhiều kem như video nhé các bạn.
Facebook của mình : chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: www.youtube.co...
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: / 456696418497135
Cảm ơn công thức của bạn. Mình đã làm thành công và bánh ăn rất ngon. Cốt bánh mềm, xốp rất hợp với kem bơ.
Cám ơn bạn đã phản hồi ạ ❤❤❤
Rất ngon và đẹp mắt cảm ơn bạn rất nhiều ❤
Cám on em chia sẻ cach làm banh cupcake ,em chỉ dẫn rất rõ ràng , từng chi tiết . Chị làm thánh cing6 ngay lần đầu . Chúc gd em nhieu sức khỏe,
Em cám ơn chị ❤
Cam on ban đa chia se.minh o Đuc nen rat thich mon banh nay🎉
Quá tuyệt vời với kem bơ kiểu này. Cám ơn vì tất cả.
Mình rất thích các công thức bánh của bạn ❤️
Cám ơn bạn nhé ❤
@@SukiesKitchen, nếu làm nhiều bánh hơn thì nguyên liệu tăng gấp đôi phải k bạn?
Dạ vâng ạ
Cam on chau rat nhieu nhe ❤ Co vua thu cong thuc nay & lay ra 10 gr cake flour & the vao 10 gr bot cocoa va thanh cong luon. Nhung vi lo cua co khong co’ 2 lua nen mat banh vani khong dduoc vang! Phan kem cung rat la ngon. Khi dun sua, co cho vani beans vao thi rat la thom ngon chau a. Cam on chau rat nhieu nhe ❤
Cháu cám ơn cô đã chia sẻ ạ ❤ cháu cũng thích vanilla beans hơn
@@SukiesKitchen ❤
Mình đã làm thử bánh theo ct này, bánh mềm ẩm, rất ngon👍
Cám ơn bạn đã phản hồi ạ ❤❤❤
nhìn ngon quá. cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức
Cám ơn em nhiều lắm đơn giản ngon miệng không bị ngán
Nhìn chị làm hay quá ạ. Nhìn bánh nở trong lò thích quá.
Bánh đẹp quá em ơi. Em hướng dẫn cách làm rất dễ hiểu, chị rất thích và sẽ làm bánh này 👋
Em cám ơn chị ạ ❤
@@SukiesKitchen 🥰
Công thức của chị dễ hiểu.em rất thik clip của chị 😁
Cám ơn em ❤
Cảm ơn sukie nhiều về những chia sẻ rất tận tâm nhé!
Ngon quá e . Cảm ơn e đã chia sẻ ct này
mong c ra thêm nhiều video công thức làm bánh dịch ở nhà chán lắm ạ
Ôi ngon quá,cảm ơn bạn đã chia sẻ
Rất thích kênh của em cream bánh ngon dể làm
Em cám ơn chị ạ ❤
Bánh xinh quá. Cảm ơn chị
Món bánh ngon quá ❤
Mong chị ra công thức làm bánh sampa ạ 💓💓💓🥰🥰
Chị sẽ làm nha
Thích lắm nè Cảm ơn em nhé
Nhìn ngon quá bạn ,cảm ơn bạn đã hướng dẫn chi tiết
Cảm ơn công thức của chị Sukie ạ, chị hướng dẫn hết sức chi tiết luôn. Em làm thành công ngay lần đầu luôn ạ, bánh mềm tan trong miệng luôn ạ.
Chị ơi em muốn làm bánh vào khuôn tròn 20cm thì nhân tỉ lệ bao nhiêu ạ?
Em có thể gấp 3 công thức nha ❤
@@SukiesKitchen dạ em cảm ơn ạ
Hihi quá ngon thanks chị nhiều❤️❤️
Cám ơn em ❤
Công thức của c lúc nào cũng chuẩn và rất dễ làm ạ.c ơi cho em hỏi e nướng bánh bị nứt mặt thì có phải nhiệt bị cao quá ko ak
Đúng rồi nhé em, em giảm bớt nhiệt là được
Chị ơi em tính làm bánh buổi chiều tối mấy lấy ra có khách, thì nên xịt kem lên rồi cất ngăn mát tối lấy ra trước mấy tiếng trước khi ăn là được hay để tối mới xịt kem lên ạ c
Giỏi quá!
em vừa làm nó hôm qua xog thì hum ni c đăng, chiều phải thử công thức ngay mới được.
Kem bơ để ngoài dc bao lâu ạ chị
Mình đang định làm cupcake luôn kk
❤❤❤❤ cảm ơn em nhiều!
Chị rất thích em chia sẻ công thức làm bánh rất dễ làm nếu bánh này không có lo nướng mình hấp có được không em
Dạ bánh này mình hấp cũng được ạ
Nhìn ngon quá
C ơi, c hướng dẫn làm bánh kẹo có hình dễ thương với ít đường cho bé đi ạ
Nhin rât ngon
Cám ơn bạn chia sẻ video
Ngon quá em ơi
Em cám ơn chị ❤
Bánh nào em làm cũng hấp dẫn quá.
Hôm trước chị làm bánh chiffon theo công thức của em thành công ngay từ lần đầu.
Trong công thức này (chị sống ở Đức) không có bột mì số 8 thì thay bao nhiêu gr bột mỳ đa dụng hả em?
Cảm ơn em!
Em cám ơn chị, mình có thể dùng 65g bột mì đa dụng và 10g bột ngô nhé ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn em nhiều!😍
khi nào chị hướng dẫn làm các dạng kem bơ chét bánh kem nha chị Sukie
Em à , hôm qua chị làm CT bánh này rồi, bánh rất mềm .ẩm và ngon. NHưng bánh chị nướng mắt trên nó khg đc phẳng mịn như của em. Mà nó nở tron cao và hơi nứt mặt tạo thành hình chữ thập trên mặt bánh. Chị để nhiệt độ 150 độ C- 2 lửa, rãnh giừa lò trong 23-25 P. Làm thế nào để mặt bánh đc đẹp mà khg bị nứt em nhỉ?
Dạ bánh bơ nó hơi dễ nứt, thường là do nhiệt trên đến bánh hơi cao ạ, chị thử giảm bánh xuống dưới một nấc xem sao. Còn em nghĩ bánh nở mềm xốp vẫn là tốt nhất, mình còn trang trí được nữa ạ
c'est super !
Su kie's kitchen làm bánh Cupkake đẹp ngon quá Bánh này Dùng cho 1 người Ko cần cắt ra từ Bánh to
Em làm Bánh gì cũng ngon chuẩn
Cảm ơn Em nhiều Chúc Em luôn vui tươi trẻ khỏe hp kênh em ngày càng Ph triển cho cả T G học
Em đang sống ở đâu đấy
Em cảm ơn chị rất nhiều ạ ❤️ em hiện đang sinh sống ở Pháp ạ
@@SukiesKitchen Em Đang Sinh sống bên Pháp 🇫🇷 Pháp có nhiều loại Bánh Ngon quá
Ăn các loại Bánh này từ bơ sữa bò 🐮 Trẻ em tăng trí nhớ dễ ngủ có năng lượng khỏe ăn bánh thưởng thức cỡm ăn ít đi nấu rau xanh ăn ngày 2 bát cho đủ chất Rất khỏe Chị thích ăn Bánh
Bạn ơi, mình có thể thay đường thường bằng đường mía hoặc đường từ trái chà là hoặc sirup gạo, lá phong được ko b ạ? Mình muốn làm cho bé nhỏ nhà mình ăn nên ko muốn cho đường nhiều ấy. Mình cảm ơn b
Bánh này để tủ lạnh thì để được mấy ngày ạ?
Trc bảo b ra cthuc cupcake cúi cùng cũg có cờ nhíp 😍
Có yêu cầu gì dần dần mình sẽ làm hết mà ạ ^^
@@SukiesKitchen chưa bh thất bại vs các công thức b chia sẻ ❤️❤️❤️ cảm ơn b rất nhiều
Nếu lượng kem bơ mình dùng là 250g bơ thì lượng kem bơ thu được có đủ để làm cho bánh sinh nhật 18cm tới 20cm không suki
Mình nghĩ là tuỳ xem bánh mấy lớp, trang trí nhiều hay ít nữa ạ.
nướng bằng nồi chiên k dầu được k ạ, nếu đươc thì thời gian và nhiệt độ là bao nhiêu. xin cảm ơn
C ơi e để tủ lạnh thì bánh và kem bơ sẽ cứng lại. Nhưng để nhiệt phòng hết lạnh thì bánh sẽ mềm lại đúng ko c? Bánh để tủ lạnh đc mấy ngày hả c?
Đúng rồi em, bánh ăn ngon trong khoảng 5 ngày nhé
@@SukiesKitchen vâng ạ. Kem này e đánh cùng 100g bơ thì sẽ hơi ngậy thôi đúng k ạ?
Bạn ơi cho mình hỏi về việc bảo quản bánh cupcake kem bơ ạ?vd mình làm hôm qua nhưng chiều hôm sau mới ăn ấy thì bảo quản bánh the nào ạ?
Bạn để bánh và kem riêng rẽ trong hộp kín, ở ngoài nếu trời mát, tủ lạnh nếu trời nóng. Hôm sau ghép bánh thì mình để cả 2 thứ về nhiệt độ phòng ạ
Thay giấm bằng bột tartar đc k Sukie?
Mh co the dung bot mì hoa ngọc lan k
Sukie mến, nếu mình lấy ct này làm cho cupcake thì nhiệt độ là bao nhiêu? Cảm ơn Sukie nhiều lắm
Dạ bánh này cupcake mà ạ?
Cam ơn em đã chia sẻ . Cho chị hỏi nếu mình dùng loại kem này de lắm bánh SN dược khg? So với kem bang whipping cream thi cái nào ok hơn? Chị thấy kem này bắt lên bánh ra nét hơn whipping cream em ha .
Dạ kem bơ sẽ nét hơn whipping cream ạ. Kem này dùng cho bánh sinh nhật được đó ạ, mình dùng lượng bơ lên đến 250g để kem được đứng nhé ạ
@@SukiesKitchen chị cũng nghĩ là sẽ nét hơn vì kem cứng hơn ha em. Chị sẽ thử làm theo lương bo em nói. Cảm ơn em.
@@SukiesKitchen em có clip nào day làm kem bơ khg ha ?
Mình dùng đuôi bắt kem số mấy vậy ạ
c ơi phần kem bơ e muốn mix thêm với whip thì lm
ntn ạ
Phần kem em cho cacao vào làm kem cacao có được không ạ? Nếu cho thì sẽ cho vào hỗn hợp trứng ạ chị?
Đúng rồi nhé em
c oi e làm phần cốt bị bị hơi khô thì kbt là do đâu ạ
Sukie gioi qua a
Nếu dùng bột mì đa dụng thì bột pha tỉ lệ như nào ạ
B ơi bông nhài có phải làm theo ct này ko. M muốn làm cho các cháu ăn.
dạ bánh bông nhài mình thấy nó giống công thức bông lan đánh nguyên trứng hơn. Nhưng bạn có thể làm công thức này, mình thấy có phần ngon hơn ạ
Bánh này bảo quản như nào và để đc bao lâu ạ
Giấm trắng mình thay bằng cái khác đc ko ạ?
Mình có thể dùng nước cốt chanh hoặc bỏ qua ạ
Cảm ơn c đã chia sẻ công thức ạ. Nếu ko có lò nướng em dùng nồi chiên ko dầu đc ko ạ?
Cũng được nhé em
Sukie oi kem trứng có thể đánh chung với kem wipping được ko,mong cháu hướng dẫn
dạ được ạ, nhưng để trang trí người ta cần thêm gelatin để kem đứng hơn ạ
Cháu hướng dẫn cụ thể dùm cô nhé,cảm ơn cháu nhiều lắm!
dạ lúc nào cháu sẽ làm nhé ạ
Cô chúc cháu và gia dình nhiều sức khỏe cháu nhé!
❤❤❤❤
Nếu lỡ mình làm bột mà không đủ khuôn nướng thì sao bạn
Sukie cho mình hỏi,mình muốn thêm nho khô vào trong công thức này có được ko?có làm bánh khô hơn ko nhỉ,vì mình làm cho e bé nên muốn bỏ thêm nho vào,cảm ơn bạn ,hihi
Bạn ngâm nho với chút nước cho nho mềm ra rồi thêm vào bánh, bánh ko khô đâu ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn sukie đã trả lời nhanh,giờ mình làm đây,hihi
Chị Sukie cho em hỏi, chị làm bánh hay sử dụng bơ của hãng nào ạ, em cám ơn chị nhiều
Chị hay dùng bơ President nha
@@SukiesKitchen dạ em cám ơn chị
Chị ơi bánh làm xong bảo quản trong ngăn mát đc bao nhiêu ngày vậy ạ
Mình để được khoảng 5-7 ngày trong ngăn mát, khi ăn mình để về nhiệt độ phòng trước nhé em
Cho em hỏi.Như làm cupcake, muffin Bột mình làm sẵn rồi cất tủ lạnh được không ạ. Khi nào ăn thì đem ra nướng
Ko nên nhé em, bột để lâu nướng sẽ bị chai, nở kém
suki ơi chỉ cách làm bánh bông lan chay được không @
Dạ e sẽ nghiên cứu ạ
Chị ơi, với công thức cốt bánh này, nếu em muốn thêm bột cacao thì điều chỉnh như thế nào ạ
Em có thể dùng 65g bột đa dụng + 10-20g bột cacao tùy muốn vị đậm nhiều hay ít nha
Nồi chiên không dầu nhiệt độ bao nhiu ạ
Không có giấm trắng được k c
Mình có thể bỏ qua cũng được ạ
Phần kem bơ cho màu thực phẩm vô để trang trí dc ko ạ
Dạ được ạ
Cảm ơn bạn đã chia sẽ video. Nhưng mong bạn hãy chia sẽ thật lòng, vì mình thấy lúc bạn hướng dẫn đánh kem bơ, tay phải bạn cho bột ngô đồng thời tay trái bạn cho tí bột gì màu trắng nhưng bạn kg nói... theo tôi nghĩ bột đó chắc là muối. Hi vọng những video sau bạn chia sẽ kỷ hơn đừng thiếu xót bạn nhé. Thanks!
Dạ vẫn là bát bột ngô đó nó bị dính bát mình đổ ra nốt thôi ạ, mình cho cái gì mình nói hết đó ạ ^^
K thích bỏ qua đừng nói lời khó nghe.
Dạ nếu em muốn thêm bột ca cao thì em cho vào lúc nào ạ? Với công thức này thì bao nhiêu g ca cao ạ?
Em có thể trộn 15g bột cacao vào cùng với bột mì nha
Dạ cho em hỏi là nếu làm xong bánh còn dư kem thì mình nên bảo quản thế nào ạ?
Bánh đã bắt kem thì để ở nhiệt độ phòng được bao lâu ạ? Có bị chảy kem k ạ?
Em cảm ơn chị nhiều ạ.
Dạ em dùng công thức Cupcake + Kem bơ này để làm Cupcake Fondant có được k ạ?
em để kem trong hộp kín ngăn mát tủ lạnh, trước khi dùng thì mang ra để bớt lạnh để kem mềm trở lại. Kem này khó chảy nhé
@@SukiesKitchen Dạ vâng, em cảm ơn chị nhiều ạ.
Bánh cupcake nên nướng chế độ quạt hay k quạt ạ
mình thường nướng không quạt ạ
B ơi t làm theo đúng công thức mà bánh ở phần dưới đáy khuôn nó cứ bị kiểu ẩm ẩm ấy. Bánh thì khô hết rồi nhưng ở dưới bánh nó ẩm như kiểu bột sống là bị sao vậy b.
Dạ liệu có phải nhiệt phía dưới hơi thấp ko ạ, hoặc do khuôn cách nhiệt
Kem bơ này đánh bằng tay được k c Sukie
Dạ đánh tay em thấy nó cũng mịn đó ạ, chỉ ít bông hơn thôi ạ
Công thức này mình hấp đc k suki? Với cái kem này k dùng trứng mình có thể trang trí lên đồ uống đc k?
Cũng được ạ nhưng bánh sẽ bị hơi ướt ko khô như nướng. Kem trang trí đồ uống mình nên dùng kem nhẹ như kem tươi đánh bông, ko nên dùng kem bơ ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn bạn
xin cho mình hỏi lò nướng nhà mình là lò đối lưu hơi nước thì mình sẽ nướng với nhiệt và thời gian bao nhiêu? mình xin cảm ơn
Bạn ko tắt được hơi nước đi ạ? Mình chưa dùng qua nên ko rõ nữa
Chị ơi em có thể cho cacao vào thay để làm bánh vị socola không
Được nhé em
Suki oi kem này để bên ngoài được lâu k ạ
Kem này để lâu hơn kem whip ạ
Sao kem bơ mình trang trí bánh cở 30 phút là bị chảy rồi k biết mình có bị sai gì k. Hay do thời tiết quá nóng ạ
Chị ơi bánh bông lan cupcake có thể nướng bằng nồi chiên không dầu được không chị
Được nhé em, tuy vậy chị thấy tùy nồi, bánh thường sẽ ko nở đều như lò nướng
em có thể thay thế sữa tươi bằng whipping cream được không ạ
Em cứ làm đúng công thức ko nên thay nhé
Chị dùng bơ hãng nào vậy ạ
Mình dùng bơ nhạt động vật của các hãng như President thấy ok ạ
Sukie ơi chị lỡ đánh bơ mềm nên k bông được k tan đường giờ trễ k làm được chị cho bơ đường vào tủ lạnh cho cứng bơ mai chị lấy ra đánh lại dc k
Dạ được ạ, em nghĩ là đường hạt cũng hơi lớn khó tan ạ
Suki ơi ,bánh cupcake này m làm theo ct bánh gato bthuong được ko,
Dạ bạn có thể thay nếu thích ạ
Đánh bơ kiểu gì để k bị tách nước vậy suki
Dạ chị đánh bị tách ở giai đoạn nào ạ. Nếu là giai đoạn cho trứng thì mình cần chú ý để cả bơ và trứng về nhiệt độ phòng, ko bị lạnh và cho trứng vào từng chút một nếu cần ạ
hỗn hợp sau khi trộn xong mà k cho vào khuôn nướng được ngay tầm hơn tiếng sau mới nướng thì có được ko bạn ơi
Dạ ko nên ạ, như vậy bột sẽ nở kém hơn
chị oi cho kem này mình để ở nhiệt độ phòng nó có chảy không ạ, nếu để ở nhiệt độ phòng bao lâu sẽ không dùng đc nũa chị
kem này sẽ giữ form tương đối tốt em ạ, để nhiệt độ phòng mình để được tầm 2 ngày
Chị ơi không có giấm trắng thì thay bằng nước cốt chanh được không ạ
Được nhé em
Kem này nếu dùng 250g bơ thì có bắt hoa hồng dc ko c? Có ngọt lắm ko c?
Kem này ko ngọt nhiều ạ, đủ bơ bắt hoa sẽ đứng đẹp đó ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn c nhiều lắm, là hơn 250g bơ hả c?
@nhilenhile8153 là 250g nhé em
Cảm ơn c nhiều lắm, mai mình làm thử 💕
Chị ơi kem này mình để ngoài nhiệt độ phòng được bao lâu ạ
Em này bền nhiệt nhé em, để nhiệt độ phòng ok
Phần cốt bánh để tủ lạnh có bị khô không ạ, nếu em chỉ làm bánh k thì nên để ngoài hay để tủ lạnh thì bánh ngon hơn ạ
Để ngoài bánh ngon hơn em ạ, tuy nhiên mình đậy kín thì để tủ lạnh cũng ko bị khô, nó sẽ cứng do nhiều bơ nhưng mình để về nhiệt độ phòng sẽ ok
Cho thêm giấm thì bánh có thêm vị không, để lâu có bị lên men khong
Dạ ko ạ, lượng rất ít, kể cả nếu làm bánh rất ít vị và nguyên liệu như bông lan chiffon cũng ko ảnh hưởng gì. Ngoài ra các chất gây nở có tính kiềm đều sẽ trung hòa lại
Em ơi ct này của em có phải là bánh cake bơ hay còn gọi là katka nữa phải ko em
Dạ em có chia sẻ video bánh katka riêng đó ạ, bánh katka sẽ nhiều bơ hơn ạ