Dalle mie parti in Calabria non riesco a trovare un pezzo di dorso di maiale che si rispetti sono tutti un po' bassini posso usare la pancetta con lo stesso metodo?
Buonasera Cortesemente volevo chiederLe una consiglio , ho fatto il lardo come da sue indicazioni, l'anno scorso perfetto quest'anno non é rimasto compatto .. come mai ?
Sono di Carrara e conosco dalla nascita il lardo i Colonnata. Mai visto quella striscia di magro. È ammessa la venatura rosa nel lardo, indice di qualità, altrimenti è pancetta grassa.
Meglio se c'è la cotenna, lo rende più rigido, e inoltre quando è pronto appoggerà sulla superfice della cotenna e si sporchera' meno, xcge la cotenna nn si mangia. Anche se nella pasta è fagioli sarebbe la sua morte.
Fatto, assaggiato la scorsa settimana: uno SPETTACOLO!
Mamma mia 😍💪🏻 e da provare 🙈
Dalle mie parti in Calabria non riesco a trovare un pezzo di dorso di maiale che si rispetti sono tutti un po' bassini posso usare la pancetta con lo stesso metodo?
No la pancetta nn è il lardo , prendilo più basso ma lardodi groppa
Buonasera
Cortesemente volevo chiederLe una consiglio , ho fatto il lardo come da sue indicazioni, l'anno scorso perfetto quest'anno non é rimasto compatto .. come mai ?
Quest'anno il clima era pessimo ! Trova una soluzione in cantina controllata o frigo
Il sapore é buonissimo, un po di difficoltà nel taglio.
Grazie
@@LucianoMitidieri ha presocaldo , tienila in frigo scoperta per 3/4 giorni si dovrebbe compattare
una dritta per fare cose buone.
Ciao ,durante il periodo in salamoia il lardo va girato sottosopra? Grazie.
Si, ogni 10 giorni.
Assolutamente no!
@@monicaguadagni6289. I scusi e una mia ricetta, e la giro per un ottimo risultato. Nn e un forum pubblico. Grazie
@@LericettediLuis mi fai morire ah ah aha
Io l’anno scorso l’ho fatto ma ho dovuto buttare tutto perché puzzava l’ho tenuto in frigo mi sai dire perché ? Grazie e complimenti 😍
Lo hai fatto andare completamente sotto l'acqua? Nn deve riaffiorare .
Inoltre deve avere una temperatura costante senza sbalzi di 8 gradi.
Buongiorno, avrei una domanda. Una volta fatto se non si dispone di una cantina, com'è meglio conservarlo?
In frigo.
In frigo a 6 gradi in salamoia
@@malchiodigianluigi giusto!
Ciao Luis, ho un problema... la salamoia del Lardo ha fatto una strana muffa bianca!🤔
È grave?
Ciao La strana muffa la deve fare altrimenti vuol dire che non viene bene e tutto a posto procedi
Grazie 😊, ti seguo sempre... ottimi consigli
Sono di Carrara e conosco dalla nascita il lardo i Colonnata. Mai visto quella striscia di magro. È ammessa la venatura rosa nel lardo, indice di qualità, altrimenti è pancetta grassa.
Guarda se questo è di tuo gradimento:
ua-cam.com/video/HV2Ouz6PKjQ/v-deo.html
Per caso non ti ha fatto un po' di muffa sopra alla salamoia grazie
La deve fare , altrimenti nn e un buon prodotto .
Scusami dove trovo sta droga Torino,o come si fa.
Puoi scegliere qualsiasi misto per salsicce o salumi che trovi .
Se non sai farlo cosa parli a fare il lardo prima che sia buono ci vuole minimo 6 mesi
È solo un pezzetto di lardo in salamoia e basta,,,
Da Colonatese.perche non vai al cinema
@@FabrizioBertolucci1959 questo video va meglio : ua-cam.com/video/HV2Ouz6PKjQ/v-deo.htmlsi=AV6zIFWNW_mr4QgL
Ma il lardo va con la cotenna?
Meglio se c'è la cotenna, lo rende più rigido, e inoltre quando è pronto appoggerà sulla superfice della cotenna e si sporchera' meno, xcge la cotenna nn si mangia.
Anche se nella pasta è fagioli sarebbe la sua morte.
Grazie molto gentile
Quella e' pancetta non lardo
Una curiosità, se la salamoia si fa bollire con le erbe potrebbe venire più saporito e in più eliminare batteri da foglie e acqua?
Assolutamentevnn calore , butterei via tutto .
@@LericettediLuis naturalmente facendo raffreddare l'acqua prima di immergere il lardo! Mi son spiegato male!
@@MrSharck83 si così potrebbe andare bene.