Io l'ho fatto l'anno scorso e lo sto rifacendo adesso, sono Toscana come te abito in provincia di Pistoia. Io metto solo il rosmarino pepe spezie e aglio senza la salvia, poi però per seguire alla lettera la ricetta il lardo deve essere coperto dalla salamoia anche perché rimane più morbido conservando la sua umidità, l'aglio ci vuole fresco che è molto meglio, e deve rimanere in salamoia 6 mesi che i pezzi siano piccoli o grandi, ti posso garantire che c'è un'enorme differenza tra farlo con la salamoia e senza, ti consiglio di provare. La conca di marmo non è sostituibile, io me la sono fatta fare, appositamente da un amico, col coperchio. Comunque bravo!😊
Very interesting video. I'm tatar. We make almost the same dish but call it SALO. And we don't keep it for three months as you do. I think your recipe is the best. I like the way you make it. Would like to try)))). Thank you for the video.
Ciao Luis, bel canale. Ti do due consigli sul lardo: aglio rigorosamente fresco, da strofinare nella conca e inserire all'interno...dopo 15 GG bagna di salamoia (acqua e sale)...pressa il lardo il più possibile cercando di tappare spazi vuoti.. anzi che 3 aspetta sei mesi. 😉
Laglio lho strofinato nella conca , mi sono scordato di dirlo , per così poco ti assicuro che essendo bassi la salamoia la tireranno fuori da soli , x i 6 mesi hai ragione se fossero grandi i pezzi , i miei sono piccolini ed indifesi . Grazie x i preziosi consigli . Luigi
@@LericettediLuisIn genere anche io, però i panini erano già fatti tutti con farina raffinata, e le merendine cominciavano ad invadere i supermercati... Io del '77... C'era troppa ignoranza e disinformazione a quei tempi e le grandi industrie di dolciumi ne hanno approfittato per fare miliardi con il cibo spazzatura... In Giappone l'obesità è un crimine, noi in Italia ci salviamo ancora ma dobbiamo mantenere alta la guardia e inserire materie sull'alimentazione nelle scuole, già alle elementari... Ormai i Mc Donald sono invasi dai giovani dalla mattina alla sera... e la cosa non va affatto bene...
Questa meglio. Strofina l'aglio sulla conca e non mettere Ariosto o Torino e aglio disidratato. Visto che sei a pochi chilometri visita una larderia, se vuoi ci andiamo insieme. Ma il lardo di Colonnata deve stagionare 6 mesi.
@@LericettediLuis io nel salsiccia ci metto solo il vino rosso e il sale, queste polveri/spezie non mi ci piacciono e non mi convincono, a limite nel salsiccia quello con dentro anche la cotica a volte aggiungiamo un po di peperoncino naturale, la bontà delle salsiccia dev'essere la carne buona (genuina/locale) e indicata. Grazie comunque della risposta inerente al contenuto rosso nel barattolo. Saluti
@@LericettediLuis a ecco! mo ho capito! grazie mille e di cuore, mo devo farmi fare un cofanetto di marmo come questo e proseguire, tanto tengo Voi che mi aiutate nella procedura se non riesco a qualcosa 🤣. Scherzo! complimenti, vi voglio proprio bene, e poi queste sono cose buonissime e preziose di principi e genuinità.
Adoro i tuoi video li sto guardando tutti! Se vuoi un consiglio migliora la.qualita delle riprese, ogni volta che finisci il prodotto e lo mostri in camera si vede male purtroppo . Per il resto Top 👍✌️
Da colonnata bravissimo.
Grazie fratello !!!
Io l'ho fatto l'anno scorso e lo sto rifacendo adesso, sono Toscana come te abito in provincia di Pistoia. Io metto solo il rosmarino pepe spezie e aglio senza la salvia, poi però per seguire alla lettera la ricetta il lardo deve essere coperto dalla salamoia anche perché rimane più morbido conservando la sua umidità, l'aglio ci vuole fresco che è molto meglio, e deve rimanere in salamoia 6 mesi che i pezzi siano piccoli o grandi, ti posso garantire che c'è un'enorme differenza tra farlo con la salamoia e senza, ti consiglio di provare. La conca di marmo non è sostituibile, io me la sono fatta fare, appositamente da un amico, col coperchio. Comunque bravo!😊
Very interesting video. I'm tatar. We make almost the same dish but call it SALO. And we don't keep it for three months as you do. I think your recipe is the best. I like the way you make it. Would like to try)))). Thank you for the video.
Ciao Luis, bel canale. Ti do due consigli sul lardo: aglio rigorosamente fresco, da strofinare nella conca e inserire all'interno...dopo 15 GG bagna di salamoia (acqua e sale)...pressa il lardo il più possibile cercando di tappare spazi vuoti.. anzi che 3 aspetta sei mesi. 😉
Laglio lho strofinato nella conca , mi sono scordato di dirlo , per così poco ti assicuro che essendo bassi la salamoia la tireranno fuori da soli , x i 6 mesi hai ragione se fossero grandi i pezzi , i miei sono piccolini ed indifesi .
Grazie x i preziosi consigli . Luigi
Buongiorno
Magari avessimo mangiato sempre pane integrale tostato e lardo di colonnata a scuola e a colazione invece delle merendine della kinder...
Io ero nutrito a focaccia e mortadella non esistevano i miei tempi le merendine
@@LericettediLuisIn genere anche io, però i panini erano già fatti tutti con farina raffinata, e le merendine cominciavano ad invadere i supermercati... Io del '77... C'era troppa ignoranza e disinformazione a quei tempi e le grandi industrie di dolciumi ne hanno approfittato per fare miliardi con il cibo spazzatura... In Giappone l'obesità è un crimine, noi in Italia ci salviamo ancora ma dobbiamo mantenere alta la guardia e inserire materie sull'alimentazione nelle scuole, già alle elementari... Ormai i Mc Donald sono invasi dai giovani dalla mattina alla sera... e la cosa non va affatto bene...
Guardo i tuoi video, e tu parli di droga per norcini, ma non riesco a capire che prodotto sia. Mi potresti spiegare? Grazie
La saporita spezie per salsicce , ebay o amazon
Questa meglio. Strofina l'aglio sulla conca e non mettere Ariosto o Torino e aglio disidratato.
Visto che sei a pochi chilometri visita una larderia, se vuoi ci andiamo insieme. Ma il lardo di Colonnata deve stagionare 6 mesi.
Salve! per piacere questa roba rossa nel vasetto ermetico, cos'è e come si chiama per piacere?
Sono spezie per salsicce le trovi on line .
@@LericettediLuis io nel salsiccia ci metto solo il vino rosso e il sale, queste polveri/spezie non mi ci piacciono e non mi convincono, a limite nel salsiccia quello con dentro anche la cotica a volte aggiungiamo un po di peperoncino naturale, la bontà delle salsiccia dev'essere la carne buona (genuina/locale) e indicata. Grazie comunque della risposta inerente al contenuto rosso nel barattolo. Saluti
Niente salamoia?
La salamoia se la creerà da sé dopo 15-20 giorni che sono a contatto Una sopra l'altro
come si dice? la parte di -groppa-?
Lardo ! Va usato quello x fare il lardo
Scusi ma la salamoia non va messa per conservare?
Qui nn c'è salamoia , solo concia .
@@LericettediLuis Grazie
Pensavo che mettendo la salamoia andava meglio nel marmo di Carrara
@@eliseodimuzio8090 il grasso man mano rilascia la parte di acqua e crea da sola una sorta di salamoia ovviamente devono passare dei mesi
@@LericettediLuis In questa maniera si asciuga troppo e viene più duro, il lardo contiene poca acqua
Per piacere, e quei chicchi che sono?
Pepe nero grosso,
ed il vino non ci si mette?
No, farà il siero da solo .
@@LericettediLuis a ecco! mo ho capito! grazie mille e di cuore, mo devo farmi fare un cofanetto di marmo come questo e proseguire, tanto tengo Voi che mi aiutate nella procedura se non riesco a qualcosa 🤣. Scherzo! complimenti, vi voglio proprio bene, e poi queste sono cose buonissime e preziose di principi e genuinità.
commentata gente...
Adoro i tuoi video li sto guardando tutti! Se vuoi un consiglio migliora la.qualita delle riprese, ogni volta che finisci il prodotto e lo mostri in camera si vede male purtroppo . Per il resto Top 👍✌️
@@fabiocauti si devo organizzarmi meglio con le attrezzature ma sono x adesso in bolletta ...
@@LericettediLuis e allora va bene così😁✌️
Scusami ma non aggiungo acqua o vino bianco
No, stesso il lardo tirerà fuori il suo siero !
Vedi l'inizio di questo video lo spiega bene un grande professionista del settore a colonnata
ua-cam.com/video/TV5C0Fg26RA/v-deo.html
Perché non si messo in salamoia !!!
Perché questa ricetta è fatta in questa maniera
Infatti per chi non può mangiare il piccante come fare?
Nn lometti nn e di obbligo . Metti solo quello che ti piace .
Giorgione ha colpito
Chi è giorgione ??
@@LericettediLuis ua-cam.com/video/TjmnoMzz_WU/v-deo.html
@@LericettediLuis cmq bravissimo, like iscritto
Come liquido non metti niente vino
Niente, il liquido lo farà da sé.