Оксалаты и почечная недостаточность: Риски и профилактика | Доктор Майкл Грегер
Вставка
- Опубліковано 25 чер 2024
- В некоторых продуктах, например в шпинате, от природы много оксалатов. Следует ли нам стараться сократить потребление продуктов с высоким содержанием оксалатов, учитывая, что оксалатные камни являются наиболее распространенным типом камней в почках?
Доктор Майкл Грегер - врач, автор бестселлеров New York Times и всемирно признанный докладчик по вопросам питания, безопасности пищевых продуктов и проблем общественного здравоохранения. Доктор Майкл Грегер, основатель и член Американского колледжа медицины образа жизни, имеет лицензию врача общей практики, специализирующегося на клиническом питании. Он является выпускником Школы сельского хозяйства Корнелльского университета и Медицинского факультета Университета Тафтса. В 2017 году доктор Майкл Грегер был удостоен награды ACLM Lifestyle Medicine Trailblazer Award и стал дипломатом Американского совета по медицине образа жизни.
Его последние книги «Не сдохни Еда в борьбе за жизнь» и книга: «Не сдохни! 100+ рецептов в борьбе за жизнь» - это бестселлеры New York Times. 100% всех доходов, которые он когда-либо получал от своих книг, DVD-дисков и выступлений, всегда и всегда будут пожертвованы на благотворительность.
Все видео доктора Майкла Грегера, смотрите в плейлисте по ссылке goo.gl/y3S26v
Бесплатное приложение на телефон называется Dr. Greger's Daily Dozen (с русским переводом)
Android play.google.com/store/apps/de...
IOS itunes.apple.com/us/app/dr-gr...
Сайт Майкла Грегера nutritionfacts.org
Майкл Грегер поступил в Сельскохозяйственную школу Корнеллского университета, где в качестве младшего научного сотрудника написал работу об опасностях губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота. Работа была опубликована в 1994 году. В том же году он был нанят организацией Farm Sanctuary для изучения бешенства коров. После работы в данной организации он стал веганом. В 1998 году выступал в качестве эксперта по вопросам губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота во время судебного процесса между фермерами и Опрой Уинфри, которая в 1996 году заявила о небезопасности употребления мяса. В итоге, фермеры проиграли судебный процесс.
В дальнейшем Грегер поступил в Медицинскую школу Университета Тафтса по программе MD / PhD, однако вскоре отказался от научной степени. Он получил высшее медицинское образование в 1999 году в качестве врача общей практики, специализирующегося на клиническом питании. В 2001 году он присоединился к Ассоциации органических потребителей для работы над проблемами коровьего бешенства и широко освещал данный вопрос.
В 2004 году запустил веб-сайт и опубликовал книгу, критикующую Диету Аткинса и другие диеты с низким содержанием углеводов.
В 2004 году в Лома Линда был создан Американский колледж медицины образа жизни, а Грегер был одним из его основателей.
В 2011 году он основал веб-сайт NutritionFacts.org при финансовой поддержке Фонда Джесси и Джули Раша.
В своих лекциях, видеороликах и письмах о питании он пытается убедить людей изменить свои привычки питания с диеты западного образца на цельную пищу, растительную, здоровую диету, и говорит, что такая диета может продлить жизнь. Он критикует других врачей за то, что они не требуют от пациентов изменения диеты. Он также критикует правительство США за защиту производителей нездоровых продуктов питания в угоду экономической прибыли.
Оригинал статьи: nutritionfacts.org/topics/oxa...
Текст из видео:
В некоторых продуктах, например в шпинате, от природы много оксалатов. Следует ли нам стараться сократить потребление продуктов с высоким содержанием оксалатов, учитывая, что оксалатные камни являются наиболее распространенным типом камней в почках?
Камни в почках встречаются у каждого десятого человека в течение жизни и могут вызывать мучительную боль. Оксалатные камни - самый распространенный тип камней, которые образуются, когда концентрация оксалата в моче становится настолько высокой, что он кристаллизуется из раствора, как каменная конфета.
Нужно ли есть меньше продуктов с высоким содержанием оксалатов, чтобы снизить риск образования камней в почках?
Люди, у которых образуются камни в почках, в среднем потребляют не больше оксалатов, чем те, у кого камни не образуются. Дело не столько в том, что вы едите, сколько в том, что вы поглощаете. Люди, предрасположенные к образованию камней в почках, просто рождаются с более высоким уровнем всасывания оксалатов в кишечнике. Их кишечник просто впитывает его. Так называемые суперпоглотители усваивают на пять десять процентов больше оксалата, чем люди, не образующие камни.
В целом, влияние оксалатов, поступающих с пищей, на уровень оксалатов в моче невелико. Тем не менее, пока у вас не появится первый камень, как узнать, являетесь ли вы суперпоглотителем или нет? Может быть, безопаснее просто избегать фруктов и овощей с высоким содержанием оксалатов? Люди, которые едят больше фруктов и овощей, на самом деле склонны к меньшему количеству камней в почках. На самом деле, когда исследователи проверили это на практике и исключили продукты из рациона людей, риск образования камней в почках повысился.
Одна из причин, по которой нам нужны фрукты и овощи.
Исключение фруктов и овощей может снизить потребление оксалата в рационе, но при этом нарушается способность организма избавляться от оксалата, который мы производим самостоятельно. Оксалат образуется внутри организма как продукт отходов, и нашему телу труднее избавиться от него без ощелачивающего воздействия фруктов и овощей на рН мочи. Это может объяснить, почему у людей, придерживающихся растительной диеты, реже образуются камни в почках, хотя это также может быть связано с сокращением потребления мяса, поскольку мясо может оказывать кислотообразующее действие на почки. Например, одна банка тунца в день может увеличить риск образования камней на двести пятьдесят процентов, а сокращение потребления животного белка может снизить риск образования камней в почках в два раза.
Оксалаты в зелени.
Три вида зелени с высоким содержанием оксалатов - это шпинат, свекла и мангольд. Несмотря на то, что оксалаты в небольших количествах содержатся во всех продуктах питания, на один только шпинат приходится сорок процентов потребления оксалатов в США. Гарвардские когорты обнаружили, что у мужчин и пожилых (но не молодых) женщин, которые ели шпинат восемь или более раз в месяц, риск развития камней в почках был примерно на тридцать процентов выше.
Оксалаты растворимы в воде, поэтому бланширование листовой капусты, например, может снизить уровень оксалатов на треть. При приготовлении шпината на пару уровень оксалатов снижается на тридцать процентов, а при кипячении - более чем наполовину. Если сварить три вида высокооксалатной зелени, до шестидесяти процентов оксалатов вымывается в воду при варке. Однако их уровень настолько высок, что они все равно будут содержать в сотни раз больше оксалатов, чем низкооксалатная зелень, например кейл.
Кому следует избегать высокооксалатной зелени?
Всем, кто страдает от камней в почках, кто находится в группе повышенного риска (например, тем, кто принимает мегадозы витамина Ц, имеет опыт длительного приема антибиотиков широкого спектра действия или перенес операцию желудочного шунтирования или съедает чашки зелени в день, следует разнообразить свой рацион. (Лично я стараюсь съедать не менее пол килограмма зелени в день, что составляет около трех чашек в вареном виде или десять чашек в сыром). Это особенно важно для тех, кто пьет сок или смешивает зелень, поскольку оксалаты быстрее всасываются в жидком, чем в твердом виде.
Другие продукты с высоким содержанием оксалатов?
Другие высокооксалатные продукты, которые в достаточно больших дозах ассоциируются с проблемами почек, включают порошок гриба чага (четыре-пять чайных ложек в день), ревень (четыре чашки в день), миндаль или кешью (более чашки в день), а также звездчатые фрукты (разовая доза - одна с четвертью чашка сока или четыре-шесть плодов). Чрезмерное потребление чая также может стать проблемой, особенно порошкового чая быстрого приготовления, который повышает оксалаты в моче почти в четыре раза больше, чем заваренный чай. Было зарегистрировано два случая повреждения почек, вызванных употреблением шестнадцати стаканов холодного чая в день.
Продолжение ниже!
Не пропускайте и не экономьте на зелени.
Я призываю всех ежедневно есть огромное количество темной листовой зелени - самой здоровой пищи на планете. Зелень отвечает на вопрос: Что, если продукт с наименьшим содержанием калорий будет содержать и наибольшее количество питательных веществ? Но если вы следуете этому совету (а вы должны следовать!), то просто выберите любую другую замечательную зелень. Если вы едите просто мизерное количество зелени (например, порцию в день), то не имеет значения, какой вид темно-зеленых листьев вы выберете. Я продолжаю постоянно наслаждаться тремя высокооксалатными видами зелени - шпинатом, свеклой и мангольдом. Просто с этими тремя можно переборщить. Чтобы не употреблять больше одной-двух порций в день высокосалатной зелени, когда я пытаюсь выполнить свою норму в пол килограмма в день, я предпочитаю кейл, листовую капусту и рукколу, которые, к тому же, обладают дополнительным преимуществом - они крестоцветные.
Дополнительная информация из видео доктора Майкла Грегера:
Куркума известна своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, однако она также содержит высокие уровни растворимых оксалатов. Людям склонным к образованию камней в почках, рекомендуется ограничивать потребление куркумы до одной чайной ложки в день.
Корица также содержит оксалаты, но её воздействие на организм зависит от вида корицы. Виды корицы включают Cinnamomum verum (цейлонская корица) и Cinnamomum cassia (кассия). Цейлонская корица содержит значительно меньше кумарина, который может быть токсичным в больших количествах, и является предпочтительным выбором для регулярного потребления. Однако как цейлонская корица, так и кассия могут способствовать повышению уровня оксалатов при чрезмерном употреблении.
Оригинал статьи: nutritionfacts.org/topics/oxalates/
Спасибо огромное Умноед❤
Спасибо за оценку!
Спасибо за интересное и познавательное видео!
Спасибо за оценку!
Благодарю за видео ❤❤❤
Спасибо за оценку!
Спасибо за видео, познавательно.
Спасибо за оценку!
Благодарю, УМНОЕД 🌟🎉☀️❤️🎆🎉☀️❤️💐
Спасибо за оценку!
А еще щавелевая кислота при термообработке вступает в реакцию с кальцием, образуя нерастворимые соединения. Это тоже причина образования оксалатных камней. Пищу, богатую щавелевой кислотой, лучше есть в сыром виде, в таком виде щавелевая кислота не опасна. И образованию камней не способствует.
В исследованиях наоборот говориться: В обоих видах песто содержание оксалатов было практически одинаковым. В то время как щавелевый песто и щавелевый суп содержали более низкие уровни оксалатов из-за разбавления другими ингредиентами, добавление сыра пармезан в песто и сметаны в суп также обеспечивало кальций, который может эффективно снижать уровень растворимых оксалатов путем преобразования в нерастворимые оксалаты. Сыр пармезан обеспечит кальций в песто, а сметана - в супе. Содержание растворимых оксалатов в песто было выше, поскольку в нем содержалась большая доля листьев щавеля. Приготовление супа включало в себя варку, что могло способствовать вымыванию растворимых оксалатов из листьев щавеля, что позволило растворимым оксалатам соединиться с кальцием из сметаны и образовать нерастворимые оксалаты, которые не будут всасываться из пищеварительного тракта после приема внутрь.
www.scirp.org/journal/paperinformation?paperid=35199
@@umnoed Спасибо за информацию, почитаю 🔥 Очень занимательное исследование 🤔 Я лишь транслирую знания из книг биохимии и личного опыта. Возможно, не все так однозначно. И многое действительно зависит еще и от ph наших внутренних сред и что еще мы употребляем кроме этого. Как пример, у моего мужа были уратные и оксалатные камни в почках из далекого прошлого)) Мы исключили термообработку продуктов, богатых щавелевой кислотой. В то же время 80% его рациона было сырым, ощелачивающим. Ну, веганским, на 100% естественно. При этом он употреблял в огромных количествах сырые помидоры, щавель, шпинат, укроп и др. зелень, в т.ч в виде соков и смузи. Ну и, как сказал Майкл Грегер, много овощей и фруктов тоже было. Ну, были еще кое-какие почечные травы. В итоге почки очистились полностью от камней и больше они не появляются. Хотя зелень мы едим ведрами, можно сказать 😁 Считается, что если моча в пределах 6.8-7.4 (рн), то оксалаты кальция не кристаллизуются. Это возможно при щелочном питании. Может, дело в этом. Биохимия организма штука сложная и до конца еще не изученная
@@alionavalois Спасибо и Вам за полезные отзывы! Я сейчас изучаю научные исследования как правильно ферментировать овощи без соли чтобы не было плохих бактерий, предварительно как я понял что это не просто.
@@umnoed Мне помогает использование пряностей (они подавляют рост патогенов) : семена горчицы, чеснок, кусочек перчика чили, корень хрена и др. А еще очень хороши семена укропа, сельдерея и тмина. Некоторые овощи я предварительно озонирую. Воду использую шунгитную. Кто-то прям кладет шунгитные камни внутрь. И еще более успешно получается, если внести дополнительно лактобактерии из капсулы пробиотика или закваску в порошке. Тогда армия лактобацилл почти гарантированно победит патогенную флору. Я уже так ферментировала без соли из овощей капусту, редьку, репу, болгарский перец, перец чили, свеклу с капустой. К некоторым овощам важно добавлять немного капусты, т.к не всем овощам хватает глюкозы для питания лактобацилл, плюс не все содержат их на своей поверхности (те, которые мы очищаем от кожуры). В самом то процессе ферментации соль не участвует, так что цель квашения без соли - просто не дать развиться патогенам. Иногда квашение проходит успешно и без всяких заморочек 🫣😁
@@alionavalois Да, вы правы, эти некоторые методы описаны в научных исследованиях.