สอนชงชา : 4 เคล็ดลับ สกัดชาจากเครื่องชง ชงชาเย็น ให้หอม อร่อย เข้มข้น พร้อมสูตรง่ายๆ ทำตามได้เลย
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2024
- เชื่อว่าเพื่อนๆ หลายคน ที่เปิดร้าน ชงน้ำ ชงชาขาย และมักจะใช้เครื่องชงกาแฟสกัดชาเย็นกัน วันนี้ผมเลยนำเทคนิคมาแบ่งปัน เพื่อให้ชาเย็นของเรามีรสชาติดี หอม อร่อย เข้มข้นและกลมกล่อมมากขึ้นกว่าเดิม
.
จะใช้ชาตรามือ ชาใต้ ชามาเลย์ ชามังกร ชาช้างทอง ฯลฯ ลองผสม ลองทำดูได้เลยนะครับ
------------------------------------------
อร่อยกับบอย :
- ที่ปรึกษาด้านกาแฟ-เครื่องดื่ม เปิดร้านกาแฟ คาเฟ่
- รับออกแบบสูตรเครื่องดื่มทุกประเภท
- วางแผนการจัดการร้านกาแฟ - การบริการ
- รับรีวิวสินค้า ที่เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม พร้อมคิดสูตรให้เหมาะกับวัตถุดิบนั้นๆ
- รับรีวิวร้านอาหาร คาเฟ่ ที่พัก
ติดต่องาน : บอย ศิวัชศิษฏ์ 064-479-1919
ชาตรามือจะมี2สูตรนะครับ ซองแดงก้บซองสีทอง ถ้าจะทำชานมเย็นให้ผสม2ตัวนี้อย่างละครึ่งได้เลย ส่วนชาตรามือสีแดง เหมาะสำหรับทำชาดำมากกว่า สีแดงชาหอม สีทองชาจะเข้มแต่หอมน้อยกว่าสีแดง ส่วนถ้าอยากได้ชากลิ่นแบบชามาเล แนะนำยี่ห้อตอง9
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำครับ เรื่องนี้ผมเคยทำคลิปไว้เมื่อ 3 ปีก่อนแล้วครับ ซึ่งปัจจุบัน ผมจะลองยี่ห้อใหม่ๆ เพื่อหาความรู้และแนวทางใหม่ๆ มากขึ้นครับ เพราะคนที่มาเรียนกับผมส่วนใหญ่จะนำไปเปิดร้าน ซึ่งผมจะสร้างความแตกต่างให้แต่ละร้าน
ขอแนะนำ อีกตราครับ ชา ตราหนู นุทิน😂😂
ขอบคุณที่มีใจมาเล่าสู่กันฟัง
ขอบคุณมากครับที่แนะนำคำอธิบาย
มีประโยชน์มากเลยค่ะ ..ติดตามอยู่นะคะ
มือใหม่หัดชงค่ะ เคยชงด้วยเครื่องชาไม่อร่อยเลยค่ะ เพราะแบบนี้เอง ขอบคุณค่ะสำหรับความรู้ดีๆ
ลองปรับดูนะครับ ได้ผลลัพธ์ยังไงมาแชร์กันครับ ขอบคุณที่ติดตามครับ
เพิ่งเปิดมาเจอขอบคุณครับกับวิทีนี้ ติดมาอยู่ครับ
สกัดชา 2คัพไม่ออกค่ะ แต่พอเปลี่ยน1คัพออกแต่ชาไม่เข้มพอค่ะเพราะใส่ได้น้อยค่ะ แนะนำหน่อยค่ะ
ถ้าผงชาไม่ละเอียด สามารถบดให้มันละเอียด
แทนได้ไหมค่ะ
ใบชาที่บดละเอียด หากแช่ชาหรือพักชาไว้มันจะบวมจนดันน้ำไม่ออกเลยนะคะ
อย่างนี้ชาที่มีอยู่มันไม่ละเอีอด เราสามารถบดเพิ่มได้มั๋ยค่ะ
ทำไงค่ะ เวลาใช้เครื่องเอสเปรสโซชงชา แล้วถ้วยฟิวเตอร์ ชอบตัน
ชาสีสวยมากๆๆคะ ชอบสีแบบนี้มากคะ
พี่ใช้ชาใต้ยี่ห้ออะไรคะ
สวัสดีค่ะครูบอย ป้าไม่มีเครื่องชง มีวิธีชงเบทชาใหมคะรบกวนแนะนำป้าด้วยค่ะ ขอบคุณนะคะ
มีคลิปเก่าๆ ของผมในช่อง ลองเข้าไปดูได้เลยนะครับ
ขอบคุณค่ะ
เราสามารถเอาชามาบดอีกทีได้ไหมคะ ให้ป่นคล้ายการบดการแฟอ่ะค่ะ
ร้านเราก็ทำแบบนั้นค่ะ ทำแล้วออกมาเข้มข้นมากค่ะ
ชาต้มใช้ถุงกรองกับสกัดจากเครื่องกาแฟอันไหนเข้มกว่าครับ
สอบถามครับเครื่องชงรุ่นอะไรราคาประมาณเท่าไหร่ครับ ขอบคุณมากครับ หรือทำคลิปแนะนำก็ได้ครับ
มันเป็น OEM เหมือนยี่ห้อ Ladetina ครับ ผมซื้อมือสองพร้อมเครื่องบด 55,000 ครับ
ชงกาแฟ กับ ชงชา ใช้เครื่องเดียวกันได้หรือไม่คะ ? ☺️
ถ้าเป็นไปได้ควรแยกครับ ถ้าถ้าจำเป็นต้องใช้จริงๆ ควรล้างให้สะอาดทุกครั้งครับ
ใช้ชาตรามือชงเป็นชาดำเย็นทำไมถึงฝาดครับ ช่วยแนะนำวิธีทำให้ฝากได้ไหมครับ
ua-cam.com/users/shortsR1TDoOl5jMY?feature=share. นี่เลยครับ ผมทำคลิปให้แล้วครับ 😊
ขอบคุณมากครับ😊
ถ้วยกรองกาแฟแบบรูเดียวหรือป่าวคะ
ขอสูตรชาเขียวค่ะ
สอบถามคุณบอยว่า Whipping Cream ของ Rich's แบบ Non-dairy ตัวนี้หลังเปิดสามารถเก็บในตู้ได้กี่วันหรอครับก่อนจะเสีย พอดีกำลังเปิดร้าน Cafe ขอบคุณมากเลยครับ
ที่ผมเคยเทสต์ คือ ราวๆ 7 วันครับผม
สูตรนี้แก้วกี่ออนซ์คะ
👍👍👍
จำเป็นต้องแยกเครื่องสกัดชากับกาแฟมั้ยคะ หรือถ้าใช้เครื่องเดียวกัน พี่บอยมีวิธีทำให้กลิ่นชาไม่ติดกลิ่นกาแฟมั้ยคะ
ปกติไม่ค่อยแนะนำให้ใช้เครื่องเดียวกันเลยครับ ถ้าจำเป็นต้องใช้ อาจต้องล้างหลายรอบหน่อย
@@aroikubboy โอเคค่ะ ขอบคุณค่า
ทำไมเรา ลองใช้เครื่องสกัดชา แล้วชง ออกมามัน อร่อยล่ะ หอมมันกลมกล่อมหวานหน่อยๆ *ปล มือใหม่หัดขับ พึ่งหัดทำค่ะ ทั้งกาแฟ ทั้งชา คิดว่าอยู่ที่เทคนิค แล้วเอามาประยุกต์ทำค่ะ เพราะ ส่วนตัวชอบดื่มชา กาแฟ เกือบทุกแบรนด์แล้ว จะจำรสชาต 😅
จริงๆ มันได้หมดครับ อยู่ที่รายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคต่างๆ
ขอสอบถามค่ะว่า ถ้าเมล็ดกาแฟกิโลละ 400-450 บาท เราควรขายแก้วละกี่บาท ขายแถวหมู่บ้านจัดสรรทาวเฮาส์ รายได้กลางๆค่ะ
40-50 ได้ครับ
ชาชัก ตราครบ รส คุณบอยมีร้านแนะนำไหมครับ
สกัดชาแล้ว ตอนแรก50ml.ไหลดี หลังจากนั้นเหมือนน้ำไม่ไหลเลยคะ เปนเพราะอะไรคะ
ใบชาอุ้มน้ำและบานออกครับ ทำให้ตอนท้ายน้ำไหลผ่านไม่สะดวก อาจลองลดใบชาลงอีกนิด
@@aroikubboy เดี๋ยวลองดูอีกทีนะคะ
ของผมเครื่องเล็ก 51 มม. ทำได้เช่นกันใช่ไหมครับพี่บอย
ได้ครับผม
ขอบคุณค่ะ วิ๊ปปิ้งแบบจืดหรือหวานค่ะ
จืดครับ
สอบถามค่ะ ใช้เครื่องสกัดยี่ห้ออะไรคะ
เป็นแบรนด์นำเข้าจากไต้หวันน่ะครับ เจ้าของคนไต้หวันเอาเข้ามาเอง ผมได้มือสองมา จำยี่ห้อไม่ได้แล้ว 😅
อยากเปิดร้านเล็กๆค่ะ สอนละเอียดค่ะ
ขอบคุณมากครับ
เครื่องชง ถ้าใช้แบบพวกเครื่องชงในบ้าน ที่เครื่องราคาประมาณ2-4พันบาท จะใช้ชงขายได้ไหมคะ
หลักๆ ดูปริมาณการขายและความถี่ครับ เช่นถ้าอยู่ในย่านชุมชน ตลาด แล้วลูกค้าต่อเนื่องเรื่อยๆ ก็ไม่เหมาะ ทั้งคุณภาพ รสชาติ และระยะเวลา
แต่ถ้าเน้นขายอย่างอื่นเป็นหลัก แล้วกาแฟเสริม ความถี่ไม่มาก ก็พอใช้ได้ครับ แต่รสชาติสู้เครื่องใหญ่ไม่ได้แน่นอน
มันจะติดเครื่องไหมครับ กลิ่นชา
ติดครับ เลยแนะนำว่าควรแยกเครื่องหรือแยกหัวชงครับ
ถ้าไม่มีวิปครีมใส่อะไรแทนคะ
ครีมเหลวอโรม่า ก็อร่อยนะคะ ใช้แทนนมข้นจืดได้เลย
เครื่องจะเสียง่ายไหม
ไม่มีปัญหาครับ แต่ควรแยกด้ามชงและล้างหัวชงให้ดีครับ
ถ้าลค สั่ง 2 แก้ว เราเพิ่มผงชา แล้วสกัด 2 แก้วได้มัยค่ะ
@@r.pthailand95 ไม่ได้ครับ เพราะชาจะล้นและบานออกจนน้ำไม่ไหล
@@aroikubboy แสดงว่าเราทำผิดวิธี โดยการเพิ่มจำนวนผงชา (18 ก) แล้ว พักชา 3_5 นาทีก่อนสกัด # 😣
แล้วมันอยู่ที่นมแต่ละยี่ห้อด้วยใช่ไหมคะ ทีพอลนี้มันอย่างเดียว ดีตรงที่ประหยัดและถูกกว่ายี่ห้ออโรม่า
ผมใช้อโรม่าอยู่อร่อยจริงครับ แต่แพงไปนิด
ผงชาตรามือดีมั้ยค่ะ ถ้าใช้กับเครือง
ส่วนตัวที่เคยลองผมว่าไม่ค่อยเหมาะเท่าไหร่ครับ เพราะผงค่อนข้างหยาบไปนิดครับ
@@aroikubboy ถ้าเราเอาผงชามาบดใหม่อีกรอบให้ละเอียดจะได้มั้ยครับ
ใช้วิปปิ้งครีมแบบใหนคะ
ใช้วิปปิ้งครีมเหลว จะ non dairy หรือ dairy แล้วแต่สะดวกเลยครับผม
ชงชาใส่ช้อนครึ่ง(ช้อนโต๊ะ)กลั่นมาแล้ว ชาฝาดมากเลยคะ เกิดจากอะไรคะ
เกจวัดความร้อนที่เครื่องแสดงไว้กี่องศาครับรุ่นนี้ ก่อนที่จะกดชง
ถ้าชาหยาบ เอามาตำบดๆให้ละเอียดเพิ่มขึ้นได้ไหมครับ
คิดเหมือนกันครับ น่าลอง
ชงแล้วเป็นตะกอนแก้ไจยังไงคะ
หมายถึงชงจากเครื่องใช่ไหมครับ
ถ้า ทำแก้ว 14 ออนซ์ละคะ🥹🥹🥹
ทำสูตร 16 ออนซ์เลยครับ ไม่ต่างกัน 😉
❤️ขอบคุณมากนะคะ
เราใช้วิปผงได้มั้ยคะ
ใช้ได้คนับ แต่ต้องลองกะปริมาณดูครับ เพราะความเข้มข้นและความนัวอาจจะไม่เท่าวิปเหลว
ทำไมไม่ใช้ตะแกรงชงชาครับ ง่ายกว่าเยอะ
ทำได้หลากหลายวิธีครับ คลิปนี้เป็นแค่หนึ่งตัวอย่างสำหรับคนใช้เครื่องชงครับ
@@aroikubboy ก็ใช้กับเครื่องชงนั่นแหละครับ เป็นตะแกรงแบบรูเดียวครับ
@@jojokung007 อ่อครับ ผมไม่มีแบบนั้นอ่ะครับ😅
ชาที่ใส่ไปใน basket ชงได้กี่แก้วครับ
แก้วเดียวครับผม
😢😢😢
ปกติถ้าทำขาย อยากทราบต้นทุน และ กำไร ควรอยู่ประมาณกี่บาทค่ะ / แก้ว
ดูต้นทุนคงที่ของเราเป็นหลักครับ ว่ามากน้อยแค่ไหน ค่าเช่า ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าพนักงาน
…จากนั้นลองนำต้นทุนวัตถุดิบ มา + ค่าดำเนินการ 30 % เช่น ต้นทุนวัตถุดิบ 20 บาท +30% = 26 บาท
แล้วคูณด้วย 1.6 - 2 มากน้อยแล้วแต่เรา เช่น 26 x 1.6 = 41.6 เราก็ตั้งราคาขายที่ ประมาณ 40-45 บาท
@@aroikubboy 1.6 นี่คือค่าอะไรครับ
@@imronworakarn7268 เป็นตัวเลขโดยประมาณการที่เรานำมาคูณเพื่อเป็นกำไรที่เหมาะสมครับ จากประสบการณ์ในการวางแผนการขายให้กับหลายร้านค้าและคาเฟ่ ผมจะใช้ตัวเลขระหว่าง 1.6-2.0 ครับ
สอบถามครับ ทางใต้มีไร่ชามั้ยครับ ทำไมถึงเรียกว่าชาใต้ครับ
ชาใต้รสชาติหอม เข้มข้น สีสวย เป็นเอกลักษณ์ครับ แต่ไร่ชานี่ผมอยู่ใต้ยังไม่เคยเห็นเลยครับ
ขายแก้วกี่บาทคะ
ราคาขายขึ้นอยู่กับต้นทุนของชาด้วยครับ แต่ที่ผมเคยเปิดหน้าร้าน ผมขายแก้ว 40 ครับ
ชาฝาดเกิดจากอะไรคะ ใช้เครื่องชงกาแฟชงชาคะ
เกิดได้หลายกรณีค่ะ เช่น ใช้ชาเก่ามาชง สกัดชาน้ำไม่ร้อนก็ทำให้ฝาดได้ค่ะ
ถ้วยกรองกาแฟแบบรูเดียวหรือป่าวคะ
อยากทราบค่ะว่าเครื่องชงกาแฟสามารถมาใช้ร่วมกับการชงชาได้ไหมค่ะ
ใช้ได้ครับ แต่ต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้กลิ่นมันปะปนกันครับ
@@aroikubboy ขอบพระคุณมากค่ะ
บอกเล่าได้ละเอียดมากเลยค่ะเราก็ได้แต่สงสัยว่าทำไมถึงทำออกมาได้ไม่เคยถูกใจซักทีขอบคุณมากเลยค่ะ
ขอบคุณมากครับ เป็นกำลังใจที่ดีเลยครับ
ที่ร้านใช้ตรามือกับตรามังกรผสมกันคะหอมกลมกล่อม
รบกวนสอบถามครับ.ใช้ตัวใหนผสมกับตัวใไนครับ
ต้องใส่แผ่นกระจายน้ำมั้ยคะ
ไม่จำเป็นนะครับ
ระหว่างชงผ่านถุงกรองกับเครื่องชงอันไหนรสชาติเข้มกว่ากันครับ
เข้มทั้งคู่ค่ะ แต่เครื่องชงมันช่วยลดเวลาในการกรองชาเท่านั้นเองค่ะ
สำหรับเรา อยู่ที่ยี่ห้อเครื่องด้วยค่ะ ชงออกมาไม่เหมือนกัน. บ้างนี่ห้อ อร่อยกว่าถุงกรอง
แนะนำหน่อยค่ะ ยี่ห้อไหน รุ่นไหนดี@@user-xz4gk3gr8p