黑糖涼糕｜古早味黑糖涼糕｜日式黑糖涼糕｜蓮藕黑糖涼糕｜蓮藕粉涼糕｜蓮藕涼糕｜用純正蓮藕粉做的黑糖涼糕表面裹上一層黃豆粉，口感清爽不甜膩
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- Опубліковано 7 жов 2024
- 黑糖涼糕Black Sugar Cake ｜放入冰箱冰鎮一下變的更冰涼Q軟，淋上我最愛的自製黑糖蜜，是一道簡單又好吃的甜點
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Hello大家好，我是Rebecca，歡迎來到我的餐桌
黑糖涼糕對我來說有著一股獨特的魅力，它的口感清爽不甜膩，用純正蓮藕粉做的黑糖涼糕表面裹上一層黃豆粉，拿起來軟軟QQ的，放入冰箱冰鎮一下變的更冰涼Q軟，淋上我最愛的自製黑糖蜜，當咬下一口彈牙的黑糖涼糕，便勾起滿滿幸福的兒時回憶，是一道簡單又好吃的甜點
黑糖涼糕食譜：
蓮藕粉200克
樹薯粉50克
水250克
黑糖280克
水650克
熟黃豆粉適量
如果喜歡我的影片請您記得幫我按個讚，你們的鼓勵是我創作影片最大的動力，如有訂閱也請您記得開啟小鈴鐺，每週會有兩部新的影片，你們將會在第一時間，收到我誠心誠意為你們準備好的熱騰騰的菜餚，我們下次再見囉！
如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我，或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦！
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今天試作大成功，不過我倒熱黑糖水進藕粉漿時，沒凝結，我就再整鍋稍微加熱，看有膠化狀快速攪拌，最終成品大成功，謝謝老師
不客氣哦😊
做好幾次了，真的很好吃，拿來當宴客的甜點也廣受好評🎉🎉
我自己也很喜歡😘
我把熱糖水倒進粉裡時，麵糊太濃稠了，攪不動，拌到手起大水泡…
然後我把鍋子拿去瓦斯爐邊加熱邊拌勻，依然太黏稠了，拌不到的鍋底有點燒焦，緊急離火繼續拌勻，還是依然太黏稠了，最後放棄，麵糊直接換小鍋上電鍋蒸。
蒸好後挖一點試吃，沾純花生粉，好好吃~
感謝蕾貝卡辛苦的影片教學~
辛苦你了還拌到手起大水泡！其實我這個做法是最省力氣的，掌握好時間、溫度就能輕鬆糊化粉漿哦😊❤️
老师真聪明❤没想到一个电锅也可以蒸二盒糕点省时又方便真是太棒了👍👍👍👏👏👏💯感谢分享🙏
呵呵😄這樣蒸比較快😁
今天試做了，很成功而且真好吃，謝謝妳的食譜分享❤
不客氣哦😊❤️
昨天試做，糊化失敗，後來就直接整鍋加熱到糊化，雖然中間失敗，但最後成品是好吃的，今天帶來給同事吃，同事也說好吃，大家評價都很高，謝謝您的分享。
不客氣😊
@@latablederebecca 請問本來要買【純】的蓮藕粉，不小心買成木薯藕汁粉，那這個是可以當木薯粉用，還是可以當蓮藕粉用，因為剛好家裡的木薯粉跟蓮藕粉都剛好用完，想說不要浪費買錯的食材。
@@vickylin8967 木薯藕汁粉好像就是蓮藕粉😅
@@latablederebecca 因為有分100％蓮藕粉，跟木薯藕汁粉，成份是木薯澱粉＋蓮藕汁，所以我就想到底算是木薯粉，還是蓮藕粉。
@@vickylin8967 2種結合的蓮藕粉，用來做黑糖涼糕好吃😋
簡單易學謝謝分享！
不客氣哦🥰
感恩妳的分享,我超喜歡吃黑糖糕,讚
不客氣哦😊
看著就想吃，讚，找天做，謝謝你
不客氣哦！做法很簡單想吃就做來吃😋🥰
黑糖涼糕Q 彈好吃😋贊👍👍
好吃😋💕
黑糖涼糕沾黄豆粉後可以冷藏嗎？很想了解，謝謝提供影片教學，讚
@@張月枝-j4i 黑糖涼糕可以冰涼後要吃再沾黃豆粉，沾好黃豆粉再冰會讓黃豆粉潮濕😊
感謝詳細的說明和分享
手邊剛好都備有材料
等等來做看看
已訂閱哦
期待新作品
謝謝妳的鼓勵，我真的很開心😄
妳說話像夜間廣播一樣超催眠😆
那晚上睡不著就聽我的聲音好入睡吧🤣
確實很像
@@latablederebecca
那以後睡不著真的要聽你的聲音囉
我用樹薯粉100g做很成功 請問如果同樣配方只是樹薯粉換成蓮藕粉的話口感會更軟嗎 謝謝賜教
用蓮藕粉口感會更軟😊
請問比例完全按照食譜，可是滾熱的黑糖水加進去拌幾下就拌不動了，沒辦法像影片一樣打蛋器拉起來還會慢慢滑落，雖然好吃，可是還是會懷疑這是正確的口感嗎？
QQ軟軟的口感就是正確的口感哦！😊
讚
謝謝妳🥰
請問這個可以放冰箱冷藏嗎？會不會變硬
可以冰箱冷藏要吃的時候再沾黃豆粉，但是不建議冰太久涼糕會老化口感還是會稍微變硬😊
老師請問一下如果放室溫第二日會變硬嗎？喂。
還是不建議放室溫哦！其實樹薯粉還是會隨時間老化，放久了還是會變硬，建議還是要冰箱冷藏保存盡快吃完😊❤️
請問冰過後，黃豆粉看起來濕濕的，有辦法避免出現這個情況嗎？
要吃的時候再裹上黃豆粉😊
沒有黃豆粉用什麼粉替代呢？
也可以用麵茶😊
請問這個可以用蒸籠布蒸嗎？那布要塗油嗎？？？
可以，不用塗油😊
老師还有黑糖蜜的料比例方能賜給我? 好方便學習
琥珀黑糖蜜完整版影片跟食譜⬇️
🎬ua-cam.com/video/gwVSxkuHqGs/v-deo.html
影片的資訊欄有食譜😊❤️
Tq for sharing 👍
其實模具是不需沾油的，涼了就好脫模了
請教老師 沒有電鍋，用瓦斯 需要蒸多長時間呢？
蒸25-30分鐘，要蒸到變透明就可以了😊
@@latablederebecca謝謝您🙏
@@lyuliu8552 不客氣哦😊
黑糖蜜怎麼做出來能．解惑?
可以參考
琥珀黑糖蜜完整版影片跟食譜⬇️
🎬ua-cam.com/video/gwVSxkuHqGs/v-deo.html
請問這個可以冰嗎？謝謝你
可以冰，但是不能冰超過ㄧ天樹薯粉會老化，最好冰涼後就拿出來沾黃豆粉吃最好吃😋
@@latablederebecca 好的👌謝謝你
@@高瑩潔 不客氣哦😊💕
@@高瑩潔 不客氣哦🥰💕
黃豆粉去哪裡買？
烘焙材料行或蝦皮都可以買到😊
Hello Rebecca, 謝謝分享! 想請教您，如果買不到藕粉，可以用其它粉代替嗎？謝謝您!
可以用樹薯粉替代😊
@@latablederebecca 非常感謝您耐心講解!謝謝!
@@minhsiachen8186 不客氣哦😘
@@latablederebecca 是全部用树薯粉吗？
@@elaineam6228 可以全部用樹薯粉😊
請問黃豆粉要先炒過嗎？
sophia lee 可以買熟的黃豆粉，如果買到的是生的一定要炒熟才能使用哦😊
請問黑糖涼糕和黑糖裸有何差別？口感都是軟Q的。
我的這兩款涼糕口感差很多，你試做看看就知道了😊
不能放冰箱~請問放室溫不會壞掉嗎？
請問黃豆粉可以用玉米粉代替嗎?
不建議味道不對，用黃豆粉才好吃😋
請問使用蓮藕粉與單用樹薯粉的差異是什麼呢？謝謝
口感上完全不同哦😊
請問蓮藕粉是會增加Q度嗎？
@@bellagoose2009 不會哦！要Q彈是要用樹薯粉😊
請問老師黃豆粉炒到什麼顏色才算熟
介於淺棕色跟深棕色中間😊
@@latablederebecca 謝謝妳了解
@@林美鐘 不客氣😊
想請問650g的水是幾ml的水呢？
就是650ml😊
@@latablederebecca 好的感謝回覆喔！☺
請問老師～做好沾黃豆粉出水，黃豆粉結塊有其它方法嗎？謝謝～
真的只能現沾現吃了😊😊
可以使用絞拌棒嗎
攪拌棒沒辦法接觸到鍋子底部，沒辦法攪拌均勻，也可以上面先攪拌均勻再手動稍微攪拌一下也可以試試😊
容器內抹油如吃的時候加冰水的話，那不是一股油腥味嗎？
你可以用沒味道的油😅
請教若樹藕粉改蓮藕粉，比例一樣嗎？有什麼要注意？謝謝🙏
比例ㄧ樣，只是做出來的口感會是偏軟，比較沒有Q彈😊
2種粉類的性質不同，個有它們的作用
您好~😘😘😘😘
請問倒進黑糖水時，我有等了一會兒，但粉漿糊沒有糊化是什麼原因？😭😭
我後來還是出動炒鍋了…🤧🤧
但成品是好吃的，謝謝！🥰🥰
倒入的熱水有煮至沸騰嗎？
設計的這個食譜就是要能輕鬆糊化，重點在熱水ㄧ定要滾燙，妳可以參考我最新的視頻黑糖粉粿，裡面有詳細的解說
古早味粉粿完整版影片跟食譜⬇️
🎬ua-cam.com/video/NQtfDMVyLPM/v-deo.html
黑糖水我有煮沸內~🤔🤔
我下次再來試做看看~👍👍👍
謝謝您的回覆~🥰🥰🥰🥰
Jia lin 記得不能改配方哦！可以等量減少但是不能改配方，有時這裡少一點就會差很多哦！😊
我不敢亂改，所以都有乖乖照著配方~😜😜😝😝(再接再厲！)
您的聲音真的好溫柔喔~😚😚
我會持續關注您的新作品喔！😘🥰
幾天內要吃完?
李文豪 黑糖涼糕冷卻後或是沒吃完，一定要將黑糖涼糕放入保鮮盒裡冷藏保存，建議2天內吃完😊
您好～請問蓮藕粉要去哪裏買呢？謝謝您
1208korea 蓮藕粉可以到烘焙材料行購買，有些有機店也會有賣哦😊
謝謝🙏
1208korea 你太客氣了🥰，操作上如果有遇到什麼問題再ㄧ起討論哦！😊
感覺就是一道很棒的下午茶小甜點，請問妳~材料中的樹薯粉是一般超市販售的地瓜粉有一樣嗎？
坊間有太多名稱請看一下是否有寫Tapioca Starch 樹薯澱粉就是了😊
OK，我去超市時再注意看看，TKS !
@@麗珠唐-w1k 不客氣😊
我倒黑糖水沒凝結
水要全沸騰的狀態沖下去先不要攪動停滯ㄧ下再攪拌😊
想问一下老师；这种电饭锅现在哪里可以买到啊？
這是大同電鍋，蝦皮或淘寶應有可以買的到😊
@@latablederebecca非常感谢🙏
@@jcjc7142 不客氣哦😊
請問放冰箱冷藏保存涼糕口感會變硬嗎？還是會保持Q彈柔軟呢？另外我照老師的配方做了黑糖蜜，冷卻後有點像麥芽糖那麼粘稠，沒辦法像你那樣淋在涼糕上，是正常的嗎？要怎麼辦呢？
冰箱冷藏保存頂多幾個小時讓它冰冰的，超過太久還是會變硬哦
再加一些水再熬煮稀釋
好的，謝謝老師
@@chinhwang3868 不客氣😊
老師
請問這玻璃攪拌盆是多大的容量?
大約1500ml左右😊
細心的教學，受益良多，感謝分享
不客氣！也謝謝你的喜歡😊
可以說一下才料嗎？謝謝妳
影片下方的資訊欄有完整的食譜哦😊
Can someone please translate the ingredients. Looks so yummy. Thanks.
Lotus root powder: 200g
Tapioca powder: 50g
Water: 250g
Dark Brown sugar: 280g
Water: 650g
Toasted Soya powder
請問不用電鍋蒸的話是要蒸多久呢？
用什麼蒸？
就是普通鍋子燒水蒸
還有一件事請教老師，當我把煮滾的黑糖水倒入粉漿裡時，只一下就完全糊化了，沒辦法攪動，也沒辦法攪均勻，只能直接拿去蒸了。請問這樣會有問題嗎？我是做一半的分量
@@chinhwang3868 粉漿有攪拌均勻嗎？糊化後粉漿有均勻嗎？如果粉漿有攪拌均勻很快糊化沒關係，直接入模蒸就可以了😊
@@chinhwang3868 蒸25-30分鐘😊
字大小又沒聲音不了解食譜比率
影片下方資訊欄有食譜😊
也可以開cc字幕
讚
謝謝你😊