Nalewka z jeżyn - jeżynówka
Вставка
- Опубліковано 14 жов 2024
- Przepis na wspaniałą bardzo bogatą w smaku nalewkę, która jest źródłem wielu cennych związków mineralnych. Polecam, na zdrowie !!!
Składniki:
ok. 1,3 kg bardzo dojrzałych jeżyn
0,75 l spirytusu 95%
0,75 l wódki 40%
1 kg cukru
Sposób wykonania:
• jeżyny przebieram i dokładnie myję
• jeżyny w rzucam do dużego słoja, zalewam wymieszanym alkoholem, słój zakręcam i odstawiam w ciemne miejsce na 6 tygodni, od czasu do czasu wstrząsam słojem
• po tym czasie jeżyny przecedzam, alkohol wlewam do słoja
• jeżyny wrzucam ponownie do słoja, dodaję cukier, dokładnie mieszam wstrząsając słojem
• oba słoje wstawiam do ciemnego miejsca, słój z owocami od czasu do czasu wstrząsam aby cukier się rozpuścił
• po 2 tygodniach jeżyny odcedzam przez sito wyłożone kilkukrotnie złożoną gazą, mocno wyciskam sok
• do soku wlewam nastaw alkoholowy, mieszam i rozlewam do butelek „ roboczych”, w których nalewka będzie dojrzewała 6 miesięcy, w tym czasie się wyklaruje i nabierze odpowiedniego smaku
• po pól roku nalewka jest sklarowana, na dnie butelek jest trochę osadu, delikatnie aby go nie wzruszyć przelewam nalewkę do butelek finalnych
• osad można przefiltrować przez filtr do kawy lub papierowy ręcznik
#nalewka
#jeżynówka
Bardzo lubię Pani przepisy bo Pani przekłada wszystko w zrozumiały i jasny sposób.Dziękuję i pozdrawiam.💐💐💐
Zrobilem w poprzednim roku wedlug tego przepisu nalewke i wypilem ja po pol roku czekania na nia. Jeszcze nigdy nie pilem cos takiego dobrego w swoim zyciu. Jednak wziolem spirytus i rozcieczylem z woda osmotycznie filtrowana na 60 %, zeby miec czysta wodke. Wszystkie kciuki do gory dla tej Pani. W tym roku sprobuje z malinami, jednak dalem mniej owocu, 400g na litr wodki. Mam nadzieje ze sie uda.
Właśnie zebrane dzisiaj jeżyny przeznaczamy na nalewkę. Zrobię według przepisu. Mam nadzieję że wyjdzie pyszna ❤
Super przepis. Pytanie: czy można zamienić cukier na miód ? 😅
Dzięki
Najbardziej wymagające trunki są najlepsze!! Dzięki za film 👍
jedna uwaga - zasada jest taka, że zawsze do słabszego lejemy mocniejsze - w tym przypadku nie było widać problemu ale przy innych nalewkach może dojść do niepotrzebnego zmętnienia, tym bardziej, jeżeli będziemy używać miodu do dosładzania...
tym, którzy sugerują się powyższym filmem proponuję podzielić syrop cukrowy na kilka porcji i mieszać z nalewem - konsumować, jak za mało słodyczy ponownie mieszać kolejną porcję syropu z nalewem aż do porządanego skutku..
kilogram cukru na te proporcje moim zdaniem za dużo - chyba na granicy likieru..
pamiętaj ! dosłodzić zawsze można, odsłodzić będzie ciężko
pzdr
Pierwszy raz zrobiłem w odwrotnej kolejności i wszystko krócej trzymałem, po miesiącu była już pyszna. Teraz zbieram jeżyny i zrobię według filmiku
Zrobiłam w zeszłym roku z jeżyn z niewielką domieszką zmrożone gogłogu. Wyszła fantastyczna! Użyłam nieco mniej cukru, bo 750g i w moim odczuciu nalewka jest bardzo słodka, ale w przyjemnym tych słów znaczeniu. Jest trochę jak likier, ale nie jest mdląco przesłodzona. Wszyscy których częstuję się zachwycają. Zostało mi już tylko pół litra, a jeżyny na kolejną porcję jeszcze nie dojrzały :( Wiem że w tym roku będę robić więcej!
Tak ,to sam smak i do tego zdrowe ,dziękuję ślicznie ,duży like !
Tę nalewkę robię od dobrych kilku lat w podobny sposób, też z jeżyn zbieranych w lesie, ale nigdy ich nie płuczę. Tak mi lat temu ileś doradził zakonnik z Tyńca. Też jest znakomita.
Dobrze jakby reklamowali przepisy tej Pani zamiast wszystkiego co niby ma poprawić zdrowie w telewizji.
Ja już zrobiłem 6 naleweczke z tych przepisów i gruszką z cynamonem wyszła niebagatelnie ciekawie i pysznie ! Orzechówka , agrest , inne czekają 😁🤝
Właśnie ją popełniam 😊 Już się nie mogę doczekać końca 😎👌
Witam, i jaki efekt końcowy?
@@sbbiedro a taki słodki ulepek mi wyszedł. W ogóle nie czuć jeżyn. Stoi dalej, nikt tego nie piję 😅
@@marcinp3781 Wg mnie ta ilość cukru tutaj to przesada. Ja wolę mniej słodkie. Z podobnych przepisów, ale z książki którą dostałem od mojej połówki, zrobiłem czereśniówkę na rumie i też dość mocno czuć cukier. Wydaje mi się, że ta ilość cukru powinna być przede wszystkim zależna od tego jak słodkie są owoce.
Jesteśmy na etapie zasypywania cukrem i super to wygląda. Pozdrawiamy.
Dodam że w podobny sposób robię nalewkę z owoców głogu ,i nie dość że też pyszna to na dodatek ,ogromnie zdrowa ,szczególnie dla osób z nadciśnieniem lub niedociśnieniem oraz z problemami sercowymi ,polecam
Wspaniały przepis
Kupikiśmy spirytus… i tak stał czekając na pomysł na nalewkę… no i pomysł jest 😀 będziemy próbować :)
Robiłam w ubiegłym roku pyszna naleweczka
W tym roku już zalałam alkoholem ale dla odmiany dodałam 5 goździków.Pozdrawiam Panią serdecznie😊
Bardzo dobry pomysł, wszelkie dodatki takie właśnie jak goździki, kora cynamonu czy wanilia zawsze wzbogacają smak nalewek, trzeba tylko uważać aby ich intensywny smak nie zdominował smaku owoców, serdecznie pozdrawiam :-)
Pyszne, dziękuję jak u babci,prosimy o więcej i pozdrawiam panią serdecznie
Dziś spróbuję pani przepisu, akurat na działce miałem 1.5kg :)
Nie ma znaczenia czy będzie to kilogram czy 1,5 kg a może dwa ? Oby tylko były owoce mamy mniej dajemy mniej cukru ja na taką nalewkę z 1,5kg daje 600g cukru i też sobie chwalą wszyscy
OSTRĘŻNICA 😉
Witam ja moją jeżynówkę zrobiłem podobnie ale dałem 2,5 kilo jeżyn 1,5 litra spirytusu oraz 1,75 wódki i nie wiem czy dobrze ale dodałem litr wody co sądzicie będzie dobra Pozdrawiam Jarek
Nie potrzebnie dolałeś wodę, rozrzedziłeś smak, poza tym nalewka wyjdzie słabsza, ale nie każdy lubi mocną :-) Serdecznie pozdrawiam :-)
Super naleweczka !
Dziękuje za inspiracje😊 Naleweczka już nastawiona z 1,60kg jeżyn. Pozdrawiam 😊
0:20 a jeśli ktoś ma tylko ogrodowe- nadadzą się?
Zamiast wódki proponuję spróbować z whisky. Niebo w gębie. W zeszłym roku zrobiliśmy bez spirytusu. Długo nie postała. W tym roku dodam trochę spirytusu. Dziękuję i pozdrawiam 😉
@Yanoosh, który rodzaj whisky użyliście? (U nas nie ma spirytusu w sprzedaży), a whisky rodzajów jest sporo ale różnią się smakiem dlatego pytam jeśli można i dziękuję🥂
@@incanada83 Nie ma chyba znaczenia. Najwwiększą i najtańszą. Owoce zmienią i tak smak na cudowny 😉
@@Yanoosh1 Dziękuję za odpowiedź!
W takim razie...Na zdrowie za zdrowie 🤭🍸
Czy po 1,5 tyg macerowania można dodać jeszcze 0,5 kg jeżyn ?
Jeżeli tak to ile alkoholu trzeba dodać jeszcze ?
Tak, można dodać jeszcze świeże jeżyny, tylko trzeba wydłużyć czas maceracji o 1,5 tyg. na 0,5 kg jeżyn trzeba dolać 0,5 alkoholu. Serdecznie pozdrawiam :-)
idealnie się cukier rozpuścił w tak małej ilości jeżyn
super
Mniam!
Skoro pierwszy wlewa spirytus to nie ma po co dalej oglądać.
Witam!,mam pytanie?,wczoraj pozyskalam sok z jezyn!,dodalam cukru!,rozpuscilam cukier mieszajac!,i wstawilam do lodowki zakrecone sloiki!,czy dzisiaj juz dac spirytus?,czy za kilka dni?,boje sie,zeby to nie skislo?,z gory dziekuje za cenne rady!, pozdrawiam!
Radziłabym jak najszybciej połączyć syrop a alkoholem, w lodówce nic nie powinno się stać, ale jeśli cukier jest dobrze rozpuszczony nie ma już na co czekać. Ja robię nalewkę inaczej, ale można robić i w ten sposób. Serdecznie pozdrawiam :-)
@@Czassmakosza witam!,juz tak zrobilam, wczoraj poznym wieczorem!,bo czekalam na odp.od Pani?!,i dalej stoi w lodowce!,czy dzisiaj juz moge wyniesc w chlodne i ciemne miejsce?, dziekuje za cenne rady!, pozdrawiam!
Tak, teraz nalewka powinna dojrzewać minimum 3 do 6 miesięcy, po tym czasie nalewka powinna być klarowna na dnie zawsze zostaje osad, więc trzeba delikatnie zlać nalewkę z nad osadu lub ściągnąć wężykiem a osad można przefiltrować przez filtr do kawy lub ręcznik papierowy. Serdecznie pozdrawiam :-)
cze
@@danutawojtowicz3520 co cze????,czekolady chcesz?
Witam czy dojrzewanie 6 miesięczne może być w jedynym dużym gąsiorze. Bez przelewania do roboczych butelek?
Tak, oczywiście :-)
Witam ponownie:) Jaka jest najlepsza temperatura ciemnego pomieszczenia podczas pierwszych 6 tygodni. ?
Powinna to być po prostu temp. tzw. "pokojowa" czyli ok 22-23 st. C, ale może być cieplej o ile ma się takie miejsce w domu :-)
Czyli dla 3 kg robimy proporcjonalnie?
3kg jeżyny 1,7 spirytusu, 1,7 wódki i 2.3kg cukru?
poprosze o filmik z nalewka borowkowa i brzoskwiniowa
Czy jeżyny można zostawić na 6 tygodni zalane czysta wódka? Czy wyjdzie na to samo?
Można użyć wódki, ale spirytus jest lepszy bo lepiej "wyciąga" wszystkie zdrowotne właściwości z owoców. Pozdrawiam :-)
Właśnie zacząłem robić :) tylko dałem 1 kg owoców ( bo tyle miałem) i zminiejszyłem ilosc alkoholu po 0,5 l każdego. Gdzie można dostać takie etykiety? :)
Życzę powodzenia, a etykiety dostałam w prezencie :-)
Jak dla mnie to wychodzi z tych proporcji ulepek i jak na nalewkę za mocny. Robię prawie identycznie. Zalewam 65% alkoholem, ale daję góra 0,5 kg cukru na kilogram owoców a na koniec dodaję wody tak aby nalewka nie miała więcej niż 30% a najlepiej około 25%. Podkreślam, że to nie krytyka. :) Mam po prostu inny gust smakowy. Dodam, że na tę ilość owoców, którą pani użyła, na koniec zalałbym wódką w ilości 0,5l i po dwóch tygodniach miałbym przewspaniałą wódkę jeżynową.
To proszę powiedzieć jak pan robi taką wódeczkę z tych owoców bo ja chciałbym coś mocniejszego a nie nalewki a nigdzie nie ma konkretu
Witam. Obejrzałem ten filmik i mam pytania. Ile % ma taka nalewka? Czy w innych nalewkach , które oglądam % jest taki sam , a może moc nalewki Pani sama modyfikuje?
Prawie wszystkie nalewki mają ok. 35%, mocniejsza jest tylko wytrawna nalewka z czarnej porzeczki i nalewka miętowa. Serdecznie pozdrawiam :-)
Witam serdecznie, w tym roku i u mnie w lesie jeżyny obrodziły - okolice Elbląga. Chciałabym zrobić nalewkę według Pani przepisu ale żeby była słabsza, tak góra do 20 % . Jakich proporcji wtedy użyć na powiedzmy 1,5 kg jeżyn ? Pozdrawiam
Aby nalewka miała ok. 20% najlepiej zrezygnować ze spirytusu i zalać jeżyny, wódką. Na 1,5 kg jeżyn dać 1,5 l wódki. Oczywiście moc nalewki będzie także zależała od tego jak soczyste są jeżyny, im więcej mają soku tym nalewka będzie słabsza. Serdecznie pozdrawiam :-)
@@Czassmakosza dziękuję za podpowiedź, to nawet lepiej, że bez spirytusu bo nie lubię jego posmaku ani zapachu.🙂
Soczyste są bardzo, parę lat temu robiłam z nich ocet jeżynowy. Wyszedł przepyszny, idealny do sałatek i jako marynaty do mięs.
Dzis wypróbuje ten przepis ale go troszke zmodyfikuje . Miłego wieczoru
Witam. Wlasnie polaczylam syrop z nastawem. Moje jezyny sa nadal miekkie. Co mam z nimi zrobic aby pozniej wykorzystac do ciast? Oraz jak przechowywac?
Jeżyny najlepiej dobrze wycisnąć z syropu i syrop dolać do nastawu alkoholowego. Jeśli jednak chcemy owoce wykorzystać, to najlepiej zalać je lekkim syropem cukrowym i włożyć do słoików, nie trzeba ich pasteryzować owoce z nalewek są świetnie zakonserwowane przez alkohol i cukier. Serdecznie pozdrawiam :-)
Witam
Czy na samym spirytusie (1L)przy zachowaniu reszty proporcji nie wyjdzie mi ciut za mocna?
To czy nalewka będzie mocna zależy m.in. od soczystości owoców ale nie powinno się używać czystego spirytusu, najlepszym stężeniem jest ok. 70%, spirytus o wyższym stężeniu zniszczy wszystkie wartości owoców. Lepiej spirytus rozcieńczyć wódką lub przegotowaną zimną wodą. Pozdrawiam :-)
Może głupie pytanie ale czy te jeżyny z 3etspu które są w gazie można dać na kompostownik?
Można
Dzień dobry mam gotową nalewkę ale wyszła mi troszkę gorzka czy można taką nalewkę w jakiś sposób dosłodzić
Tak, można cukier rozpuścić w niewielkiej ilości wody i stopniowo dolewać do nalewki aż uzyska się odpowiednią słodkość, nie podam ilości, bo musiałabym posmakować ;-) Serdecznie pozdrawiam :-)
Jakie proporcje alkoholu i cukru jeśli mam 2.2Kg jeżyn.
Dokładny przepis i proporcje są w opisie pod filmikiem, proszę kliknąć "pokaż więcej" Serdecznie pozdrawiam :-)
A jeśli bym chciał uzyskać słabszą to można dać mniej spirytusu a więcej wódki ?
Tak, proporcje spirytusu i wódki można dowolnie zmieniać, można też zalać samą wódką.
Zrobiłem dzisiaj dwa takie słoiki, mam jeszcze parę pytań ;).
1. Czy słoik musi być szczelnie zakręcony (mam takie plastikowe zakrętki i przy potrząsaniu lekko przecieka)
2. Czy mogę jeszcze dodać owoców do tych które są już zalane, bo wydaje mi się że jest trochę za mało.
3. Czy ten pierwszy etap 6 tygodniowy można przeciągnąć o parę dni.
Pozdrawiam :)
1.Tak słoik powinien być szczelny, można go doszczelnić folią spożywczą.
2. Można dołożyć owoców, ale tylko w ciągu kliku pierwszych dni
3. Czas maceracji można wydłużyć, to nawet korzystnie wpłynie na smak nalewki
Serdecznie pozdrawiam :-)
Witam .Pytanie nie można było rozmai spirytusu do 65% i zal wtedy bez wódki? to ile ta będzie miała % jak to przeliczyć? dzieki
Oczywiście, nie trzeba zalewać spirytusem i wódką, można samym rozcieńczonym spirytusem. Jeśli do 1 l spirytusu 96% dolejemy ok. 330 ml przegotowanej zimnej wody to otrzymamy 1 330 ml alkoholu o stężeniu ok.65 % Serdecznie pozdrawiam :-)
Dla 1l spirytusu i 0,5l wody : CPx=(0,96×1+0×0,5)/1+0,5=0,64
Dla 1l spirytusu i 330ml wody: (0,96×1+0×0,33)/1+0,33=0,72
CPx=(Cp1×m1 + Cp2×m2)/(m1+m2)
Cpx-stezenie mieszaniny
Cp1-stezenie roztworu 1
Cp2-stezenie roztworu 2
m1-masa roztworu 1
m2-masa roztworu 2
@@michaelslawinski6449 matematyczne brednie
Mocne
Dlaczego maceracja musi przebiegać w ciemnym miejscu ? Czy przechowywanie w jasnym miejscu to błąd ?
Tak, stawianie zalanych alkoholem owoców w jasnym miejscu to błąd, bo na słońcu utlenia się witamina C, dlatego to ciemne miejsce jest lepsze. Serdecznie pozdrawiam :-)
A czy jeśli wcześniej zasypiałam jeżyny cukrem mogę postępować zgodnie z opisem później? W innej kolejności ? Pierw cukier później alkohol?
Powinno się najpierw zalać owoce alkoholem a potem po zlaniu alkoholu zasypać cukrem, ale jeśli już zasypałaś cukrem to najlepiej od razu, jak tylko cukier się rozpuści, dolać alkohol, żeby nie dopuścić do fermentacji. Serdecznie pozdrawiam :-)
Właśnie zalałem jeżyny, zobaczymy co mi z tego wyjdzie 😁
Na pewno wyjdzie pyszna nalewka :-)
Co w przypadku korzystania ze spirytusu nalewkowego 60%?
W takim przypadku zamiast 0,75 l spirytusu + 0,75 l wódki, można dać 1,5 l spirytusu nalewkowego 60%. Pozdrawiam :-)
ojojojoj czy to nie za dużo tego alkoholu ???
🍓
Przefiltrowałam i na każdym flitrze zostawał mi taki gęsty syrop tak gdzieś po 2 łyżki Do czego teraz mogę go użyć?
Mętną nalewkę, taką z dna butelki z osadem z różnych nalewek wlewam do jednej butelki i używam do podlewania takich pieczeni do, których dodaje się owoce np. schabu ze śliwką lub kaczki z jabłkami, świetnie podnosi smak sosu. Serdecznie pozdrawiam :-)
@@Czassmakosza dziękuję bardzo za odpowiedź
Czy na tym samym przepisie mogę zrobić nalewkę z aronii?
Można, ale 19.08.2019 r. opublikowałam na moim kanale filmik z przepisem na nalewkę z aronii, więc może skorzystasz z gotowego przepisu. Zapraszam do obejrzenia i serdecznie pozdrawiam :-)
@@Czassmakosza Dziękuję za szybką odpowiedź. Twój filmik z przepisem na nalewkę z aronii już widziałem :-) Zastanawiałem się tylko, czy lepsza wyjdzie z przyprawami, czy bez - tak jak w przypadku jeżyn (której zrobiłem już 3 porcje :-) ) W wielu przepisach widziałem, że aronię mrożą i dodają liście z wiśni celem pozbycia się goryczki, co o tym myślisz?
Są dwa sposoby na pozbycie się goryczki : 1. mrożenie, 2 zebranie bardzo dojrzałych owoców i zostawianie ich na kilka dni aby trochę przywiędły, ja zrobiłam wg drugiego sposobu ale mrożenie jest jak najbardziej właściwe.Co do przypraw, aronia ma raczej nieciekawy cierpki smak, więc dodanie przypraw zwłaszcza wanilii i goździków wzbogaca jej smak i aromat, można też dodać imbir, cynamon, anyż itp a jeżyny zwłaszcza te leśne mają swój wspaniały smak więc do jeżyn nic oprócz cukru nie jest potrzebne. Życzę udanych i smacznych nalewek !!! :-)
@@Czassmakosza Dziękuję za wyjaśnienia i do dzieła :-)
gdzie te jeżyny już jadę?
Ta nalewka jest na jeżynach zebranych w zeszłym roku, w tym roku jeżyny, u nas nad morzem, jeszcze dojrzewają, będą za ok. 2-3 tyg. więc zapraszam ;-) Serdecznie pozdrawiam :-)
a nie lepiej najpierw cukrem a potem alkoholem ? tak tylko pytam :)
Nie, lepiej jest najpierw zalać owoce alkoholem, żeby alkohol dobrze "wyciągnął" wszystkie właściwości z owoców a potem żeby z kolei "wyciągnąć" alkohol z owoców zasypuje się je cukrem. A poza tym owoce zasypane cukrem mogą sfermentować, więc zalanie alkoholem w pierwszej kolejności jest po prostu lepsze. Serdecznie pozdrawiam :-)
Witam jak długo można przechowywać nalewkę i w jakich butelkach zamknięcie na korek czy nakrętke?
Nalewki można przechowywać bardzo długo, nawet latami, ale trzeba co jakiś czas sprawdzać, jeśli na dnie butelki utworzy się osad, należy nalewkę delikatnie, nie naruszając osadu, przelać do innej butelki, ponieważ osad może z czasem psuć smak. To czy butelka będzie zakręcona czy zamknięta korkiem, nie ma znaczenia, ważne aby zamknięcie było szczelne. Serdecznie pozdrawiam :-)
Tyle cukru?! Samo zdrowie!😂
Może być dużo mniej cukru np.400-600g to kwestia smaku jak kto lubi
Ile litrów ma słój?
Ten słój ma 3 litry, pozdrawiam :-)
Dobra - Szesc miesiecy, tylko gdzie to trzymac?.
To jest pewien problem ;-) ale warto wygospodarzyć jedną półkę w piwnicy lub w jakiejś szafce, bo jak raz zacznie się robić nalewki to z czasem ich przybywa, pozdrawiam :-)
Najlepiej trzymać w piwnicy😊
Poprosić zaufanego znajomego żeby zakopał w ogródku i nie mówił gdzie, żeby nie korciło 😋
Nie masz co się brać za nalewki gdy sobie nie potrafisz zorganizować przechowywania 😁
Nie rozumiem po co spirytus i oddzielnie wódka ??w trakcie zbierania jestem i myślałem zrobić 1,5 litra na 80% bo cukier zabiera 20-30% procentów i powiedzmy zostanie 50%
Czy z jeżyn po 6 tygodniach nie uwolni się goryczka?
Nie, żadnej goryczki nie było, pozdrawiam :-)
Kupilem pół litra spirytusu,przyszedł sąsiad rozrobilismy go z kranówą i ciepłą zagryzaliśmy jezynami 😂
No,!!! Można i tak ! ;-)
spaniała istota wełniana zagryzała jezynami:)
wszytko ok ale zalewanie nalewki najtansza wodka "parkowa" to srednio mi sie widzi
ja polecam jeden dodatek - 3, 4 gozdziki. wysmienite
W którym etapie dodać goździki?
@@arturgrochowski8077 dodaje gozdziki w nastawu alkoholowego posczas gdy cukier wyciaga z owocow wszystkie soki. Potem gdy mieszam wszystko gozdziki wyrzucam
Parkowa wódka
a ja robiłem na 20 razy mniej spirytu i też się udały ! I jak tyle spirytu to po co te mycie...toż ten spiryt wszystko wypali...
Żadna wódka. Tylko spirytus. 2 kg jazyn i 1 l spurytusu
In
Wszystko ładnie,ale vódke parkową z biedronki?? najgorsze ścierwo :D
XD