基本のシナモンロール / 富澤商店レッスン

[@水城柚羽]

シナモンロール大好き。休みの日によく作ります。

[@押田八千世-d5j]

こんにちは。馬渡先生。今日は、シナモンロールを焼きました。1次発酵→ベンチタイム後、丸いままの生地を長方形に伸ばしていました。ちゃんと四角にしてベンチタイムを取ると、その後が大変楽でした。色々、動画や本を見ますが、そこまでは分からないので、やっぱり、私には、先生の教え方が良いです。
昨日は、久しぶりに金沢エムザの富澤商店で材料を買って来ました。
富山県と同様に、金沢市内、高速道路に亀裂が入っています。山田さんちは、水道が復旧したそうです。ほっ♡
いつか、落ち着いたら、富澤商店さんの馬渡先生のレッスンに行きましょう🎵と約束しました。

[@きらめく星]

先生、初めまして。
パン作り初心者です。
生地の捏ね方についてお伺いしたいのですが、2段階目の台に広げるように擦り付ける時の力加減はどのくらいですか？
ある程度体重を乗せるような圧をかけるのですか？
それとも最初の捏ね方の様に軽め(優しめ)の圧で良いですか？

[@TOMIZAWA_SHOUTEN]

コメントありがとうございます。
広げる際はしっかりと力を使って台にこすりつけるように広げてください。
そのように捏ねることでこの段階で生地に弾力をつけ、バターが多く入った後にもダレにくくなります。
是非楽しみながら作ってください！

[@きらめく星]

ありがとうございます！
おいしいシナモンロールになる様に頑張ります😊

[@ririririri_sannnn]

バターミルクパウダーの代用品はありますか？？

[@TOMIZAWA_SHOUTEN]

コメントありがとうございます。
脱脂粉乳があれば代用して頂き、無ければ抜いてしまっても作ることが出来ます。
他のレシピでもバターミルクパウダーが粉に対して5~10%(粉200gのレシピなら10~20g)入るとコクがつき美味しくなりますし、幾分ボリュームがUPしてふわふわのパンになりますのでおススメの材料です。
tomiz.com/item/01025300
機会がありましたら是非使ってみてください！