ÇILDIR UN HELVASI - Çıldır Un Helvası Hakkında Merak Edilenler...

Ardahan Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) tarafından koordine edilen "Ardahan İlinin Coğrafi İşaret Potansiyelinin Belirlenmesi" başlıklı projesi kapsamında incelenen " Çıldır Un Helvası” hakkında ilginç bilgileri bu videoda bulabilirsiniz.
Un helvası Anadolu’da özellikle cenaze, mevlit, kandil ve toplantılarda yaygın olarak yapılan ve tüketilen bir helva çeşididir. Çıldır un helvasının diğer yörelerde yapılan un helvalarından temel farkı ise farklı yağ türleri kullanılması ve helvanın biraz daha fazla su kullanılarak, daha yumuşak kıvamlı yapılmasıdır.
Yapılışı :
Tereyağı, zeytinyağı ve margarin karışımı eritilerek, bu yağ karışımına un ilave edilir. Helva, un kokusu çıkıp, hoş bir karamelize koku oluşuncaya kadar sürekli olarak karıştırılır. Daha sonra 1/1 oranında şeker ve su ile hazırlanan ılık şerbet eklenir. Kavrulan un, şerbeti çekene kadar kısa süre ocakta karıştırılmaya devam edilir. Çıldır un helvası hem sıcak hem de soğuk olarak servis yapılır. Üzerine ceviz veya fındık serpilerek servis edilir. Bazı köylerde şerbete balda eklenerek yapılmaktadır.