【醃青瓜🥒】美式漢堡青瓜＋中式古早味醬瓜｜點解古今中外都要鹽醃?｜

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
小黃瓜 ~125g Cucumber
鹽 3g Salt
砂糖 5g Sugar
豉油 50g Soy Sauce
白醋 25g White Vinegar
水 25g Water
鹽 2g Salt
砂糖 50g Sugar
1.小黃瓜洗淨去頭尾,切厚片
2.加入3g鹽及5g砂糖拌勻,備用
3.混合豉油,白醋,水,2g鹽及50g砂糖,煮沸
4.倒走小黃瓜釋出的水分
5.加入小黃瓜,小火煮至上色,盛起降溫
6.再次加入小黃瓜煮沸,熄火
7.入罐放涼,冷藏一至兩日,完成
小黃瓜 ~125g Cucumber
鹽 3g Salt
砂糖 5g Sugar
白醋 200g White Vinegar
砂糖 40g Sugar
鹽 4g Salt
蒜頭 2cloves Garlic
黑胡椒粒 少許 Black Pepper
月桂葉 1片 Bay Leaf
辣椒碎 少許 Crushed Chili
薑黃粉 1/8tsp Turmeric Powder
1.小黃瓜洗淨去頭尾,切薄片
2.加入3g鹽及5g砂糖拌勻,備用
3.混合黑胡椒粒,月桂葉,辣椒碎,白醋,4g鹽,40g砂糖,蒜頭及薑黃粉,煮沸
4.倒走小黃瓜釋出的水分
5.加入小黃瓜,小火煮至上色,熄火
6.入罐放涼,冷藏一至兩日,完成
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本片關鍵字:
#醬瓜 #青瓜 #醃青瓜 #漢堡 #熱狗 #小黃瓜
#食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

[@marylucychan]

親手醃製的醬瓜，是最好的父親節禮物，勝過去同人迫吃自助餐啦！馬田乖仔👍👍👍

[@rick0809]

看到醃黃瓜讓我想到另一個我也很喜歡的漢堡配料：墨西哥辣椒，夾在漢堡裡或放在披薩上都好吃！

[@annielai9253]

終於有時間跟你個食譜醃咗兩款青瓜，真是很好味😋謝謝你🙏

[@tnjasper]

記得以前馬田賣鑄鐵鍋時有隔熱的矽膠墊，開罐頭時拿來墊著轉，會比較容易轉開唷！

[@belolali9913]

中式醬瓜小時候常食,包裝寫“脆瓜”,食粉麵就會食,甜甜地又脆脆地。仲有另一款佐麵常食的辣椒蘿蔔,都係會好食到當餸食,長大後怕醃漬東西唔健康,就無再買😅

[@irenewong120]

黃薑粉其實唔難買，我提議去「公平點」（fair circle) 買，因為細細包，而且正宗，唔會有雜質，唔煮食可以直接用來與蜜糖沖水飲：）

[@beecheung7936]

有事一問：可否提供“公平點”的地址。

[@irenewong120]

@@beecheung7936 不好意思，你思意是「可不可以提供「公平點」的地址？」

[@beecheung7936]

@@irenewong120
老眼昏花打錯字！😅
應係：【可否提供】。😅😅😅

[@mmymmy6084]

🤣🤣
馬田tone：
醃完可以沙律醬+茄汁，變有咬口嘅千島醬
而 沙律醬+茄汁 之前拍過～

[@candychan4295]

馬田親手醃青瓜送比田爸做父親節禮物😂😂❤❤田爸真有福👏👏

[@skeung6039]

飛得台灣多,馬田都温柔左👍

[@meowingalldaylong]

馬田可以教整日本漬物嗎🙆🏻‍♀🙆🏻‍♀?白蘿蔔嗰款

[@yluo005]

爸媽喜歡吃什麼，做更健康的版本給他們吃，這樣也很不錯啊。話說我開始看點cook guide就是因為媽媽愛吃蛋糕，我上來跟馬田學做烘焙😂

[@SunnyC214]

涼伴青瓜都唔錯，簡單又易做❤加油馬田叔叔💪🏼

[@yhlin8430]

10:03 西式那一款加入薑黃粉的上色效果超明顯！

[@Three.123-v6u]

醬瓜超正，送粥一流❤

[@wingleongchan-ki5qi]

第一次落鹽不只是為出水，還能將青瓜的苦澀草青味去除。我上星期也做了醃青瓜

[@李小馨-r1q]

醬瓜煮雞湯，甘甜好喝

[@ca.carrie]

泰菜都有時有啲一舊舊嘅青瓜伴碟，酸酸甜甜幾好食～～

[@dianating888]

請問馬田，食完之後啲汁，可唔可以再煮多次，再醃第二次？

[@serenaip613]

Osmosis occurs. The water potential inside the cucumber is higher than that of the brine. Water molecules move from the cucumber to the brine by osmosis. Therefore, the cell in cucumber shrink and become plasmolysed. So whatever adding sugar or salt, the result is actually the same. Science in cooking

[@joanneyeung1219]

我想問會唔會試吓整醃蘿蔔? 而家冇咗金蘭, 好傷心

[@beecheung7936]

馬田仔仔，因瓶子真空狀態好難打開蓋，你用煲煮一寸高的熱水，把瓶蓋浸落去淥一陣就好容易打開的了。

[@droidhm1070]

鹹酸青瓜我少食，如果出嚟效果係酸酸甜甜又擺唔擺得呢？

[@amazing1891]

下次馬田要用這個醬瓜做瓜仔雞湯跟瓜仔滷肉了😂

[@tnjasper]

瓜仔雞湯和瓜仔肉（臊）一定要試試

[@Maktub0o0]

一定超正😋

[@glowwworm28]

之前台灣煮食片都識用熱水浸吓樽蓋㗎？

[@beecheung7936]

馬田仔仔，只要係你用心做的不論是咸菜／菜脯你爸爸媽媽也覺得好過你請他倆食九大簋，你親手炮製的就是最窩心的孝順仔乖仔嫁喇。❤❤❤❤

[@Rosettasiman]

點解我搵乜野食譜都有馬田😂醬瓜都有😂好似末日種子倉庫咁😂

[@Fatimachen]

白瓜更好吃

[@02b6a4]

[@SanaLeung]

一定係父親節禮物

[@yamchu123]

唔係難買的話 = =
用手指咁大d青瓜仔
最啱嚟解辣送麵
口感最冇得頂🤫🤫

[@anniechow7079]

我阿爸唔買醬瓜，佢會買一包包嗰啲榨菜絲，勁咸🤦🏻‍♀️

[@beecheung7936]

好想整醬瓜，但好多香料好似好麻煩！😅

[@sleung2209]

long time no see, Martin

[@leunglaic1840]

我都成日讀咗黃薑粉，其實係薑黃粉😂

[@AquaSha]

老豆可能寧願食到醬瓜呢

[@amanlesli4895]

要做孝子一定要識得帶老豆去一間好高級既自助餐............隔離食你罐醬瓜

[@serenaip613]

238👉🏻237 即刻有返count down 未食過醬瓜

[@wgertrude]

食漢堡一定要配酸瓜

[@bonnielau5263]

請問牛旨網頁係唔係down 左

[@dim_cook_guide]

清cookies就上到🙏

[@wingmanchan7414]

我以為拯救老竇頭殼的意思是，食得太鹹會甩頭髮

[@ambrose899]

演算法令我無睇到呢啲低views片... 特登搵出黎清

[@SkyEsp]

hi belly tin

[@Enidfall]

每集見到倒數就覺得有d傷感

[@ZOMBIE1030]

[@StarBbMiffy]

[@sawong5135]

[@cawai28]