Zrobiłem już kiełbasę z pieca i pyszną z pieca...polecam, są rewelacyjne, teraz wiszą kabanosy dojrzewające i już wiem, że będą super. Bardzo dobry kanał, polecam wszystkim zainteresowanym tradycyjnymi wyrobami, bo warto.
Serdecznie dziękuję za info jak wyszły wędliny. Jestem bardzo zadowolony że super Ci wyszły, a jeszcze bardziej smakują. Dziękuję również za polecanie mojego kanału, jesteś wielki. Pozdrawiam i czekam na kolejne informacje z produkcji kolejnych wyrobów ":
Panie Michale na filmiku podałem ilość przypraw na 3 kg mięsa, ilość przypraw podzielić na 3 i wyjdzie ile na kg mięsa, jak dasz troszkę więcej przypraw to nic się nie stanie, tylko zachowaj proporcje soli, bo tego nie da się naprawić...)
Jest Pan naprawdę gość. Ja dopiero raczkuję jeżeli chodzi o wyrób kiełbas, ale Pana przepisy są na prawdę super. Mam pytanko czy mógłby pan podać gramaturę przypraw oczywiście oprócz soli, łyżeczki są różna a nie chciałbym przedobrzyć . Pozdrawiam serdecznie
Trudno jest tak przelicztc łyżkę na gramaturę, więc opracowałem jak było by najlepiej, więc podaję. Przepraszam że to tak długo trwało. Na 3 kg farszu majeranek 4,5g, pieprz ziołowy 2g,pieprz biały 2,40g,kolendra 1,80g,jalowiec 1,50g. Życzę dużej przyjemności w produkowaniu wyrobów wędliniarskich...
@@comamtojemcezary Dziękuję za szybką odpowiedź. Super są te Pańskie przepisy na kiełbasy, przyprawy w moim guście. Zacznę od kabanosów, jelita baranie zamówione. Pozdrawiam.
Dziękuję bardzo, lepiej będzie jak zrobisz sobie w jelitach wieprzowych, a najlepiej zrób sobie pół na pół bo na filmie są to jelita wieprzowe kaliber 24/26
@@comamtojemcezary Zamierzam postąpić jak Pan radzi, w filmie też Pan zrobił część w baranich a część w wieprzowych. Czy wieprzowe 28/30 też się sprawdzą? Bo takie mam, czy lepiej nabyć 24/26?
Mogą być, czym grubsze jelita to dłuższy czas suszenia, a nic po za tym, wędliny dojrzewające są dla ludzi cierpliwych, proszę napisz jak Ci wyszło i czy smakowało,
Witam. Prosze mi odpowiedziec co w koncu wchodzi w sklad przypraw do tej kielbasy gdyz raz podajesz ze jest to miedzy innymi KMINEK a nastepnie sypiac przyprawy do miesa mowisz ze to MAJERANEK ??? Podaj w koncu prawidlowy sklad tych przypraw gdyz KMINEK czy MAJERANEK to sa calkowicie ROZNE ziola ! Pozdro.......
Sam wygląd mówi że to majeranek i jest napisane. Nie gniewaj się ale to jeden z moich pierwszych filmów, to chyba wiesz co i jak, stres jak cho.... Zapytałeś się to dobrze, nie ma żadnego problemu.
@@comamtojemcezaryWitaj Cezary. Alez ja wcale sie nie gniewam tylko chcialem jutro sam zrobic ta kielbase wiec potrzebowalem wiedziec co musze jeszcze dokupic gdyz jutro jest niedziela. Film wyszedl ci calkiem dobrze wiec wcale nie ma sie czym stresowac a kielbasa z pewnoscia jest PYSZNA ;-)) Wiec kminek nie wchodzi w sklad tego wyrobu ? Z tego co sie orietuje kabanosy sa robione z dodatkiem kminku, wiec skoro trzeba go jednak uzyc to w jakiej ilosci ? Szkoda ze nie podajesz tu gramatury wszystkich przypraw na kilogram miesa gdyz ja akurat posiadam wage jubilerska a nie posiadam tych lyzek jakie prezentujesz na filmie. Dziekuje za odpowiedz, zaraz pojade do sklepu ;-)) Pozdrawiam. M. Jarek
Ty oglądasz filmy które powstały jako pierwsze. Teraz już masz podaną gramaturę na 1 kg mięsa. Kminek dodaje się do kabanosów wędzonych, takie też na tym kanale znajdziesz. Trzymaj się ciepło.
@@comamtojemcezary Dzieki za odpowiedz. Niestety ja nie mam mozliwosci wedzenia wiec musze poprzestac na kielbasie bialej lub na dojrzewajacej ;-)) Pozdrawiam.
Witaj Cezary. Miesko zostalo juz zmielone, wyglada bardzo apetycznie i czeka na odpowiednie doprawienie. Jelita bede nadziewal jutro ;-)) Mam do ciebie dwa istotne dla mnie pytania: 1. Czy moge do farszu dodac tez sol peklujaca np. polowe ilosci tz. 9 gr. czy nie zatrzyma ona procesu dojrzewania tej kielbasy ? 2. Czy moge tez dodac troche kminku gdyz lubie kabanosy z kminkiem, napisales ze kminek dodajemy do kabanosow ktore bedziemy wedzic, czy tylko ? Pozdrawiam serdecznie i zycze milego wieczoru. M. Jarek
Przepraszam Cię bardzo, ale z tego co pamiętam odpisywałem Ci. Jeśli nie dostales6to przepraszam ale mam duży bajzel z komentarzami bo UA-cam zmieniło odczytywanie i odpisywanie komentarzy. Nie potrzebie to zmieniali i może przez nieuwagę nie zatwierdziłem. Przepraszam raz jeszcze i nie gniewam się. Peklo sól może być połowa i Kminek jak lubisz może być cały. To już jest chyba nie potrzebne bo napewno masz już zrobione. Przykro że tak wyszło.
Witaj Cezary. Mam jeszcze jedno pytanie, czy do twojej kielbasy dojrzewajacej mozna dodac tez chudej wolowiny na przyklad wagowo 30% ? Dzis chce kupic miesko na nastepna porcje tych kabanosow a chcialbym dodac tez wolowiny, ale nie wiem czy mozna. Poprzednie kielbaski sa w miare wysuszone, jutro pierwsza degustacja ;-)) Mysle Cezary ze tym razem twoja odpowiedz otrzymam w miare szybko. Pozdrawiam
Super kanał, fajnie zrobione, na pewno z jakiegoś przepisu skorzystamy. P.s. białą kiełbasę mieliśmy okazję spróbować, najlepsza jaką jedliśmy :) Pozdrawiamy.
Dziękuję i zapraszam do dalszego oglądania :)
Zrobiłem już kiełbasę z pieca i pyszną z pieca...polecam, są rewelacyjne, teraz wiszą kabanosy dojrzewające i już wiem, że będą super. Bardzo dobry kanał, polecam wszystkim zainteresowanym tradycyjnymi wyrobami, bo warto.
Serdecznie dziękuję za info jak wyszły wędliny. Jestem bardzo zadowolony że super Ci wyszły, a jeszcze bardziej smakują. Dziękuję również za polecanie mojego kanału, jesteś wielki. Pozdrawiam i czekam na kolejne informacje z produkcji kolejnych wyrobów ":
Bardzo lubie Pana kanal. Pozdrawiam serdecznie!
Bardzo mi miło, serdecznie dziękuję
Pl lp0
Kabanosy wyglądają super znając Ciebie nieźle smakują a ogarniesz mi przepis na kindziuka :)
Pawełku będzie kindziuk, proszę tylko dać mi trochę czasu. Proszę pamiętaj że ja jeszcze pracuję zawodowo, nie jestem emerytem. 😀A szkoda...
Kabanosy zrobione mysle że będą bardzo dobre bo pachną w calym domu.Przy okazji marynuje się boczus Czarusia.Dziekujemy za smaczne przepisy.
Bardzo się cieszę, proszę o fotki...
👍
Dzięki 👌
Super kanał.
Bardzo miło mi czytać takie komentarze. Dziękuję Ci bardzo i serdecznie pozdrawiam i proszę o polecenie mojego kanału znajomym:)
Dokładne proporcje co do przypraw dziękuję
Panie Michale na filmiku podałem ilość przypraw na 3 kg mięsa, ilość przypraw podzielić na 3 i wyjdzie ile na kg mięsa, jak dasz troszkę więcej przypraw to nic się nie stanie, tylko zachowaj proporcje soli, bo tego nie da się naprawić...)
Czaruś a co sądzisz o kindziuku bo próbowałem i naprawdę dobra
Komuś już tam pisałem w komentarzu ze starą wedzarką właśnie będzie służyć do takich między innymi wędlin.
Jest Pan naprawdę gość. Ja dopiero raczkuję jeżeli chodzi o wyrób kiełbas, ale Pana przepisy są na prawdę super. Mam pytanko czy mógłby pan podać gramaturę przypraw oczywiście oprócz soli, łyżeczki są różna a nie chciałbym przedobrzyć . Pozdrawiam serdecznie
Trudno jest tak przelicztc łyżkę na gramaturę, więc opracowałem jak było by najlepiej, więc podaję. Przepraszam że to tak długo trwało. Na 3 kg farszu
majeranek 4,5g, pieprz ziołowy 2g,pieprz biały 2,40g,kolendra 1,80g,jalowiec 1,50g. Życzę dużej przyjemności w produkowaniu wyrobów wędliniarskich...
@@comamtojemcezary
Bardzo Panu dziękuję. Nawet nie zauważyłam że Pan odpisał. Jeszcze raz serdecznie dziękuję za miły kontakt. Pozdrawiam
Mnie również jest miło jak mogę pomóc. W razie pytań proszę pisać Pozdrawiam
Witam, czy ilości przypraw oprócz soli i czosnku, które Pan podaje to są na kilogram mięsa czy już na całość tj. te 3 kg?
To jest na 3 kg mięsa
@@comamtojemcezary Dziękuję za szybką odpowiedź. Super są te Pańskie przepisy na kiełbasy, przyprawy w moim guście. Zacznę od kabanosów, jelita baranie zamówione. Pozdrawiam.
Dziękuję bardzo, lepiej będzie jak zrobisz sobie w jelitach wieprzowych, a najlepiej zrób sobie pół na pół bo na filmie są to jelita wieprzowe kaliber 24/26
@@comamtojemcezary Zamierzam postąpić jak Pan radzi, w filmie też Pan zrobił część w baranich a część w wieprzowych. Czy wieprzowe 28/30 też się sprawdzą? Bo takie mam, czy lepiej nabyć 24/26?
Mogą być, czym grubsze jelita to dłuższy czas suszenia, a nic po za tym, wędliny dojrzewające są dla ludzi cierpliwych, proszę napisz jak Ci wyszło i czy smakowało,
A wedzil pan ta kielbase? Nadaje sie do wedzenia?pozdrawiam👍
O jakiej kiełbasie mówisz
Oczywiście, że się nadaje :)
dzień dobry, powiedz mi sól azotynowa czy tylko sól kuchenna?
Jak będziesz wędził to daj sól 50/50% a jak w kabanosach nie wędzone to sól kuchenna
@@comamtojemcezary Dziękuję
Witam.
Prosze mi odpowiedziec co w koncu wchodzi w sklad przypraw do tej kielbasy
gdyz raz podajesz ze jest to miedzy innymi KMINEK a nastepnie sypiac przyprawy
do miesa mowisz ze to MAJERANEK ???
Podaj w koncu prawidlowy sklad tych przypraw gdyz KMINEK czy MAJERANEK to
sa calkowicie ROZNE ziola !
Pozdro.......
Sam wygląd mówi że to majeranek i jest napisane. Nie gniewaj się ale to jeden z moich pierwszych filmów, to chyba wiesz co i jak, stres jak cho.... Zapytałeś się to dobrze, nie ma żadnego problemu.
@@comamtojemcezaryWitaj Cezary.
Alez ja wcale sie nie gniewam tylko chcialem jutro sam zrobic ta kielbase
wiec potrzebowalem wiedziec co musze jeszcze dokupic gdyz jutro jest niedziela.
Film wyszedl ci calkiem dobrze wiec wcale nie ma sie czym stresowac a kielbasa z pewnoscia jest PYSZNA ;-))
Wiec kminek nie wchodzi w sklad tego wyrobu ?
Z tego co sie orietuje kabanosy sa robione z dodatkiem kminku, wiec skoro trzeba go jednak uzyc to w jakiej ilosci ?
Szkoda ze nie podajesz tu gramatury wszystkich przypraw na kilogram miesa gdyz ja akurat posiadam wage jubilerska a nie posiadam tych lyzek jakie prezentujesz na filmie.
Dziekuje za odpowiedz, zaraz pojade do sklepu ;-))
Pozdrawiam.
M. Jarek
Ty oglądasz filmy które powstały jako pierwsze. Teraz już masz podaną gramaturę na 1 kg mięsa. Kminek dodaje się do kabanosów wędzonych, takie też na tym kanale znajdziesz. Trzymaj się ciepło.
@@comamtojemcezary Dzieki za odpowiedz.
Niestety ja nie mam mozliwosci wedzenia wiec musze
poprzestac na kielbasie bialej lub na dojrzewajacej ;-))
Pozdrawiam.
Witaj Cezary.
Miesko zostalo juz zmielone, wyglada bardzo apetycznie i
czeka na odpowiednie doprawienie.
Jelita bede nadziewal jutro ;-))
Mam do ciebie dwa istotne dla mnie pytania:
1. Czy moge do farszu dodac tez sol peklujaca np. polowe
ilosci tz. 9 gr. czy nie zatrzyma ona procesu dojrzewania tej
kielbasy ?
2. Czy moge tez dodac troche kminku gdyz lubie kabanosy
z kminkiem, napisales ze kminek dodajemy do kabanosow
ktore bedziemy wedzic, czy tylko ?
Pozdrawiam serdecznie i zycze milego wieczoru.
M. Jarek
Jaka sol tu weszla? Kamienna? Zwykla ? Jodowana , nie jodowana?
Ja dałem zwykłą sól kuchenną, ale można dać taką jaką masz lub używasz w codziennym gotowaniu..)
Czego to człowiek nie wymyśli ,żeby się najeść.
No chłopie, żołądek nie sługa, trza mu coś na ruszt wciepnąć.
Witaj Cezary.
Szkoda ze nie odpowiedziales na moje pytanie,
czyzbys sie na mnie OBRAZIL ??? ;-((
Przepraszam Cię bardzo, ale z tego co pamiętam odpisywałem Ci. Jeśli nie dostales6to przepraszam ale mam duży bajzel z komentarzami bo UA-cam zmieniło odczytywanie i odpisywanie komentarzy. Nie potrzebie to zmieniali i może przez nieuwagę nie zatwierdziłem. Przepraszam raz jeszcze i nie gniewam się. Peklo sól może być połowa i Kminek jak lubisz może być cały. To już jest chyba nie potrzebne bo napewno masz już zrobione. Przykro że tak wyszło.
@@comamtojemcezary Zaryzykowalem i tak tez zrobilem, od niedzieli juz kielbaski sie susza ;-))
Pozdro.....
Witaj Cezary.
Mam jeszcze jedno pytanie, czy do twojej kielbasy dojrzewajacej mozna dodac tez chudej wolowiny na przyklad wagowo 30% ?
Dzis chce kupic miesko na nastepna porcje tych kabanosow a chcialbym
dodac tez wolowiny, ale nie wiem czy mozna.
Poprzednie kielbaski sa w miare wysuszone, jutro pierwsza degustacja ;-))
Mysle Cezary ze tym razem twoja odpowiedz otrzymam w miare szybko.
Pozdrawiam
Niestety znow mnie zawiodles ;-((