[제과기능사 실기:11]제과학원에서 젤리롤케이크 만드는 것을 재현하다. 제과학원에서는 어떻게 수업할까?

[@sph4394]

비중 0.54면 범위에 만족 하는거 아닌가요?

[@길이-l5i]

잘 말린게 아닌거 같은데요..중간에 붕 떠있는데..

[@희주라기월드]

궁금한거
1.비중이 높을수록 많이 부푸는건가요?
2. 비중을 높이는법ㅇ나 낮추는법은 뭐가 있나요?

[@leetotosister]

비중이 낮으면 반죽안에 공기가 많다는 뜻이고 반죽안에 공기가 많으니 더 많이 부풀게 되겠죠!? 비중을 높이는 방법은 반죽을 여러번 섞어주면 머랭이 숨이 죽어서 비중이 높아져요 ! 이미 높아진 비중을 낮추는 방법은 없으니깐 불안하면 조금씩 반죽을 섞으며 비중을 서서히 올리면서 체크하는것도 나쁘지않을거 같아요

[@채쫑]

건포도 같이 일어난거는 비중보다 모양낼때 바닥 까지 긁어서 그런 거 같아요~! 비중때문이였으면 다 갈아앉아야 정상인데 일부만 그런거보니...

[@rielj5930]

뭔가 인테리어랑 도구들이 K학원인거 같네요! 늘 잘 보고 있습니다!

[@jaehyeonhada]

넵 말씀하신 K학원이 맞는 것 같아요 ㅋㅋ 방가워요~

[@565-j2e]

재밌어요!

[@jaehyeonhada]

재미있게 만든 영상이 아닌데도 재미있게 봐주시니 너무너무 감사해요!ㅎㅎ

[@유튜브안냥냥]

기계 몇단계로 치셧나요

[@leetotosister]

3단으로 7분정도 쳐주고 상태보고 많이 묽으면 2-3분 더 쳐주시고 1단으로 바꿔서 3분간 안정화 해주면 돼요

[@healthw755]

쨈 바르고나서 먹으려고볼때 쨈발린안쪽에 몽글몽글딱딱한게 생기던데 그게멀까요?? 아시는분도 댓글부탁요^^

[@jaehyeonhada]

음... 반죽이 뭉친걸까요?ㅎㅎ 사진이 있었음 더 정확할테지만요 ㅎㅎ 혹시 딸기씨...!?

[@leetotosister]

몽글몽글한거 반죽 뭉친거에요 ㅠㅠㅠㅠ

[@춘식이-n7d]

겉면에 식용유칠 안해도 되나요??!

[@leetotosister]

안해요되요 !

[@도넛-m1z]

00:05 에서 뜨끔했네요ㅋㅋㅋ
단면에 무늬가 있던 거 말곤 완벽했던거네요
나날이 갈수록 실력이 엄청 느시는 것 같아요👍

[@아니이-q8v]

혹시 지금 계절에도 4~5월쯤
중탕을 해야하나요?

[@Cheezemon_]

지나가다가 대신 달아요 '공립법'이라고 계란,설탕,소금을 중탕해서 거품내는 방법이라 무조건 꼭 해야합니당 롤케이크는 공립법을 해요

[@sherzodbekganiyov1882]

Привет мастер можно ретцепт этого рулета

[@김현준-o4g4p]

시험 칠 때 그렇게 하면 되나요?

[@jaehyeonhada]

앗, 시험치실때 저처럼 단면에 무늬가 나타나거나 하면 안되십니다 ㅋㅋ 이렇게 되면 안된다는 걸 말씀드리고싶었어요!ㅎㅎ

[@김현준-o4g4p]

@@jaehyeonhada 저 그거 물은 적 없어요. 믹싱볼로 섞으면 되냐고 물은 거였어요.

[@jaehyeonhada]

네 믹서기 쓰셔도 됩니다 ㅎㅎ

[@안뇨이-t2k]

머지 이 사람은

[@melancholy_i]

@@김현준-o4g4p 뭐하는 놈이야;;; 애초에 두리뭉실하게 쳐물어봐 놓고는 존나 띠껍고 싸가지 없어 보임