[食不相瞞#34]法式洋蔥湯食譜與做法：時間與耐心成就的經典美味，你也可以煮出法式餐廳的水準！(La Soupe à l'oignon gratinée,French Onion Soup.ASMR)
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- Опубліковано 7 вер 2024
- 嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來煮一鍋經典美味的法式洋蔥湯 (La Soupe à l'oignon gratinée, French Onion Soup recipe)，準備好要暖心暖胃暖手腳了嗎？
說起法國的湯品料理，最聞名遐邇的絕對是洋蔥湯了，它獨一無二的風味來自於那經過長時間小火慢炒的焦化洋蔥(caramelized onions/焦糖洋蔥)，再與美味高湯交織出既有層次又有深度的氣味，在上桌前在湯上加一片磨了大蒜的麵包，上頭再堆疊一些起士，送進烤箱這麼一烤，出爐後，那融化的起士、浸飽湯汁的麵包片，煮的入口即化的焦化洋蔥，一口下去是上揚的微笑與滿足的神情！
法式洋蔥湯看似頗有難度，但其實做起來並不困難，不二法門就是：耐心。
特別是焦化洋蔥是整鍋湯美味的重點，它煮起來沒有什麼技巧，就是小火慢炒，時間自然會成全它的美味，在這集影片的最後，我們有整理出幾個煮出餐廳水準的美味秘訣，希望大家會喜歡這集影片哦！:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
• Classic French Onion S...
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French Onion Soup 法式經典洋蔥湯 怎麼作呢？
下面是 French Onion Soup 法式經典洋蔥湯 的作法與食譜：
☞ 這份食材可以做出兩～三碗美味洋蔥湯
✎ 材料 Ingredients
洋蔥 600克
新鮮香草 適量 (月桂葉幾片、百里香少許)
紅酒 150ml
糖 5g
胡椒 半茶匙
高湯 500ml
法棍麵包 2-3片
無鹽奶油 25克 (butter)
起士 適量 (gruyere、切達、馬茲瑞拉皆可)
大蒜 一辦 (去皮)
✎ 做法 Instructions
1. 切掉洋蔥的根部與莖部，然後剖半
2. 去掉洋蔥最外層的皮跟第一層洋蔥肉(通常第一層洋蔥的口感會有點硬像塑膠)
3. 切面朝下，順著洋蔥的紋路來切，這也叫作法式切法，這樣切出的洋蔥絲比較耐煮
4. 熱鍋加奶油(Butter)跟少許橄欖油(蔬菜油也可)，接著放入切好的洋蔥絲，以中小火拌炒約5 分鐘
5. 加入百里香及月桂葉，簡單拌炒後，蓋上鍋蓋，改成小火悶15分鐘
6. 15分鐘後，開蓋，此時洋蔥的水份釋出，質地變得很柔軟，請繼續小火拌炒至水份煸乾，洋蔥漸漸染上焦色，鍋底也會有一些焦化的物質，這過程大約需要18-20分鐘
7. 取出香草，用鍋鏟輕輕刮除鍋壁和底部的焦化物質，緊接著加入紅酒煨個 15 分鐘
8. 倒入高湯，如果高湯本身是有鹹味的，此時不用加鹽，只需要加點黑胡椒調味，加高湯後，等沸騰後，再小燉10-12分鐘
9. 同時間，預熱烤箱把麵包片烤至金黃 (我們的烤箱是使用220°C烘烤8分鐘) ，出爐後在香脆的麵包上塗抹生大蒜，備用
10. 把洋蔥湯倒入可以進烤箱的湯碗中，上面擺上麵包片，再灑上適量起士，送進烤箱烘烤 (我們的烤箱是使用220°C烘烤11分鐘左右) 至起士融化、並呈現金黃烤色就可以出爐了
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
www.sweet-dump...
更多的食譜：
tahini.funique...
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#療愈食物
#法式料理
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
www.sweet-dump...
FB Page：
/ sweet.dumpling.studio
![[食不相瞞#35]黑糖美式肉桂捲食譜 (不用機器)！(Perfect Homemade Cinnamon Rolls Recipe, No Mixer. ASMR)](http://i.ytimg.com/vi/HjOqNLDf-Cg/mqdefault.jpg)
一直重複切洋蔥那段
好舒壓♡
哈，刀子有磨利，切下去很順 😊
我看了，只感覺眼淚流出來_(:з」∠)_
@@user-hq5tc3sc8j 我承認切洋蔥時我有流眼淚 😂
老師，我覺得你的影片都好有質感而且解說好也好詳細喔！可以常常上片嗎？這對想學做菜的人很有幫助，而且休息時間看會覺得很舒壓😍😍😍
玄微你好，謝謝你的鼓勵，我們也好想快點上片，哈，但是拍片只能利用工作餘暇，目前有好長一串想要拍的料理清單在等我們完成，我們會努力的😊
好，謝謝老師
每次看到你很興奮的看著美食，說一定很好吃或是很興奮的去拿食物，都能感受到你是真的很喜歡這個料理❤️
哈，被你發現了，拍成影片的料理真的都是自己還蠻喜歡的。😊
感受到妳用心對待料理的精神👍
謝謝😊
今天第一次做就成功了~~好好吃🥰🥰🥰
但真的是炒洋蔥炒到懷疑人生…
腰好酸啊
不管是洋蔥湯還是印度咖哩醬，炒洋蔥炒到懷疑人生的境界，都會換來一鍋美味呀～😀
今晚做了你的洋蔥湯。紅酒香挺迷人，本來只喝湯覺得少了點什麼，後來再加了些cheese簡單火烤一下，味道層次豐富很多，好喝😋😋😋
謝謝你的回饋和分享哦。😊
看起來好好吃❤️
希望下次能做焗烤
未來很有機會做焗烤 😊
我是第一次看到有人把洋蔥湯的做法講得那麼詳細的！
一定要的啊 😊
看老師做菜好療癒好優雅好紓壓😳
謝謝 煜叡！😊
照著做後吃起來不輸法國餐廳的口味😋真是謝謝妳🙏
Hello Patricia, 真的，我們第一次做的時候也是同樣的感覺。 😊
網路上發表文章難免有些人會有不同意見，或故意給差評來打擊你。千萬不要被那些人影響。你做得很到位，也很用心。加油！
@Chonglin Lee, 謝謝你溫暖的鼓勵，習慣了，不太會介意。不過友善、真的想做的人還是多數的。😊
原來洋蔥心會苦、洋蔥第一層外皮較硬可以去掉，這些小細節之前都不知道，謝謝老師詳細的教學
一定要分享的。😊
不知道有無機會看到老師的義大利麵料理 我超愛吃義大利麵~ 另外講解十分詳細 感謝
肥貓你好，你說的我肚子都餓了，前天才在想說找機會做一集義大利麵，好，有機會一定拍。😊
這禮拜的影片來了🥰想告訴Cassandre ~我試做了你之前的漢堡排，真的好好吃呀😍我額外燙了蔬菜，吃起來好飽~不知道漢堡排跟這道洋蔥湯搭不搭，好想也讓媽媽品嚐🥰
我覺得味道是搭的。你媽媽真有口福。😊
今天照著做了，沒有香草用罐裝的義式香草鹽代替，糖也用蜂蜜代替(是因為剛好沒有糖)，還多加了一顆切碎蒜瓣，一樣好喝，謝謝你的影片~漂亮又實用~
紹褘你好，讚耶！料理真的是有很多彈性，取現成的食材去烹調，就很生活。😊
蜂蜜加熱會致癌喔～～不建議
濃郁的法式洋蔥湯，看起來就好喝，
最喜歡聽切菜的聲音，很療癒^^b
😊
這個超好喝的～～～謝謝您的分享
Hello Greatfaye, 不客氣😊
谢谢老师的详细讲解，每次看老师的视频都是精神的享受，肠胃的煎熬，不知何时才能有闲来一试身手！
不如這個周末就來做做看，料理是這樣，看起來複雜的東西，按著步驟來做，最重要是耐心(但其實也不會花很多時間)，成品往往不會辜負期待哦，你會喜歡那個過程的。😊
料理食物的聲音也太好聽了吧~~
謝謝 😊
糖老师的声音太好听了，我真的是因为您温暖的声音才订阅频道的！🤗
謝謝家駿 😊
想看更多家常菜 很實用🌹
好唷，家常菜我們也喜歡。😊
今晚試煮了，真的很好喝！
好喝吧^^ 😊
哇！第一次看到用紅酒煮的洋蔥湯，我平常都用白酒，不知紅酒風味如何，找機會一定試試看😋
Hello Sasa, 我看過紅酒跟白酒的食譜，也一直掙扎要用什麼酒，下次我倒是想用白酒來做做看。😊
好簡單清楚的教學🎉
謝謝 Leung. 😊
老師您好 聽您的法文發音不錯喔！有學過齁！
謝謝！有上過法文課，但發音還有待加強 😄
我比較喜歡沒有人聲只有鋼琴+背景音的影片
我常常會看這類型的做菜影片入睡(焦慮不安失眠時)
還蠻多UA-camr只上字幕及音樂、背景音 詳細菜譜則放在其他欄位或網址的方式
很喜歡妳的影片 希望你可以考慮～
喵你好，我們每次影片都會有兩個版本，一個有人聲，一個沒有人聲版本哦，無人聲的版本連結如下，與你分享❤：
ua-cam.com/video/kMKSEyl0gr4/v-deo.html
今天試做了，真的超級好喝！煮完手臂好酸阿！
哈，真的，要一直炒洋蔥。😊
這是看過影片最正宗的做法
謝謝 Joe. 😀
相當的專業，請問是用chicken stock還是beef stock好一點？
hi hi, 其實都可以，傳統是用牛高湯來煮，但超市現在也沒有賣煮好的牛高湯罐(以前有)，若不便煮牛高湯，也可以用雞或蔬菜高湯來熬煮。😊
@@SweetDumpling 感謝回復，已訂閲！
我好喜歡您的聲音還有語氣
謝謝 😊
今天試做了這個湯，好享受專心炒洋蔥的過程，雖然很費時，但感覺很舒壓，謝謝你的分享。
我用了白酒煮湯 ，下次會嘗試用紅酒看看有什麼分別！至少你那碗湯的顏色看上去很吸引！另外的是我用黑色內壁的鑄鐵鍋，不知為何好像很多水份，炒了差不多30分鐘才開始焦化，但顏色始終不及你那個深色，鍋壁的啡色物質也不及你那鍋多，不知道下次我應該再炒久一點還是換別的鍋子？
如果你做的量大，洋蔥確實要少很久才會焦化，像我們家在做印度咖哩時，它的要訣就是炒洋蔥，不誇張，有時我要炒個半小時以上，但也跟火候有關，一開始可以中大火，加速把水份逼出，或蓋鍋蓋也有幫助，水份逼出後焦化的效果會更快出現。😊
@@SweetDumpling 我的份量也是跟你一樣煮兩個洋蔥，不過現在才知道一開始原來可以中大火，我以為不能用，所以一直是中火和中小火，加上天氣冷的關係，可能就是問題所在😅謝謝老師的回覆！
看起來超好吃(๑´•﹃•`๑)
希望下次做泰國的冬蔭功湯！！
宸琳你好，你這麼一講我超想要喝的，我們之前常去曼谷玩，每次去都必喝冬蔭功湯，有機真要來試煮看。😊
糖餃子Sweet Dumpling 好期待喔！
好喜歡喝冬蔭功湯！
跟紅酒燉牛肉超像，差在沒有紅蘿蔔西芹蘑菇番茄蒜頭巴西里跟牛肉
Hello Wen, 紅酒牛肉做起來也是大工程，但真的好吃。😊
我錯了，我不該在晚上看的嗚嗚嗚嗚嗚😭😭😭
好餓啊啊啊啊啊！
騏羽你好，難為你了 😊
老師，您能出一道紅酒燉牛肉嗎？😁
想做耶，我們家也愛這道料理。😊
请求出圣诞节前菜食谱～～～🤗🤗除了三文鱼和鹅肝，再也想不出别的了～～～
Dear Yangi, 你們家的聖誕料理也太可口了，三文魚跟鵝肝都是我愛的，口水滿溢了😋今年可能來不及做聖誕節的料理，但會有其它的甜品影片哦！😊
7:35 噴出來了 XD
哈，有認真看哦 😊
老師可以教一般電影裡那種有格子麵皮的蘋果派嗎？
BAT你好，知道你說的那種派，嗯，蘋果派我們也愛，未來有機會一定分享。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師！！一直都很想做，但是不知道怎麼做_(:з」∠)_期待老師分享
好用心的影片呀♥真的謝謝你！
凍日你好，謝謝 😊
擺盤好美 想請問有手把的白色湯碗在哪買的? 謝謝
我在日本的網站買的，台灣的小器商店問問看，也許有哦。😊
隔著螢幕都能聞到香味😍
😊
想請問老師~洋蔥順紋切比較不會爛掉~但要讓他焦化 要煮這麼久 如果逆紋切會不會可以減少烹煮時間呢? 但這樣會不會最後洋蔥都化掉了?
啟恩你好，洋蔥因為水份含量很高，不管順紋逆紋，焦化時間都相同哦，就是因為時間一樣久，所以切成順紋還可以保留住條狀口感，逆紋切就化成一團囉^^ 😊
建議如果有閒的話可以改成自己喜歡的起司種類 像我個人在做這道會使用軟質起司
不錯的建議。😊
不好意思，想請教一下：食材中的150ml 紅酒，應該用哪一種價錢的紅酒比較適合？ 如果用上稍為貴一點的紅酒，會不會出現紅酒味太重的情況？ 還是紅酒味重也算是特色之一？
我剛剛根據妳的食譜做了一次，一直都很順利，可是第一個情況是紅酒味很強，第二個情況是鑄鐵鍋鍋邊沒有焦化反應 -- 這會跟翻炒太多有關係嗎？ 因為我擔心它煮焦，一直翻炒幾乎沒停，做完之後右手痠得有點抽筋。。。
還望賜教，感謝！
Chungman你好，都可以呀，它沒有很重的紅酒味，因為用量其實不多，感覺喝不太出來。好的紅酒當然拿來喝，料理用普通便宜的紅酒很可以的，或者喝不完的紅酒來做也行的。
哈，辛苦你了，其實洋蔥完全不用怕煮焦，印度料理的咖哩它的基本是從炒洋蔥開始，光是炒洋蔥可以炒半小時甚至 小時以上(看份量)，它水份很多，不那麼容易焦，小技巧就是一開始蓋蓋子讓它悶煮逼出水份，接著慢慢炒把水份蒸發掉，就會漸漸上焦色，香氣也不同了。😊
可以換白酒看看
正統的炒法要炒三小時，直到焦糖化均勻
Chunyi你好，所以這真是一碗考驗耐心的湯品。😊
看得好餓
😊
老師您好，請問新鮮百里香要去哪裡買呢？明天好想就來燉煮一鍋哦
我們是去花市買一盆 120元來種，這樣比較省錢，若你不方便買，就省略。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師的回覆＾＾
看完馬上想來試試！想請問有些食譜會使用 Worcestershire sauce？不知道您知不知道差別呢？謝謝！
沒試過加Worcestershire醬，不過熬煮之後，伍斯特醬的味道應該也不明顯了。😊
好棒。
Yun你好，有機會嚐試做一杯哦，絕對不輸餐廳的味道。😊
我嘗試過，沒加糖煮起來也很甜，但要等好久😂😂😂
祈銓你好，加糖只是助洋蔥焦化一臂之力，確實不加也行的，洋蔥的水份太多了，要炒到焦化真的費時，但有焦化跟沒有焦化的湯喝起來硬是不同呢^^ 😊
老師，請問百里香可以用迷迭香替代嗎？
你好，迷迭香比較不適合用來替代這道料理中的百里香，迷迭香太香，氣味太有個性了。😊
请问可否做一些少糖的饼干 因为每次糖量都很多 想减糖其他食材都要加量
嗨！@K. Wong, 哈哈哈，甜點基本上就是一定會甜的，我們拍的影片裡，印象中除了馬卡龍不建議自行減糖，其他的多半都可以減糖喔，減多少就看個人喜好，減糖時不需要把其他食材加量，就減糖就好了。
其實分享一個食譜有一個很重要的關鍵，就是先要把這個食物原本應該是什麼樣的風貌呈現出來，同時也可以瞭解這些食物是怎麼作出來的。
西式甜點多半很甜，他就應該很甜，特別是很經典的食物，他的甜也是能流傳幾十年甚至上百年，受歡迎的主因之一，像是法式蝴蝶酥，這種餅乾做的時候是用糖鋪在每一個層次裡，很大量的糖喔，這些糖是有作用的，沒有這些糖，蝴蝶酥就不像蝴蝶酥了。
那自己手作的好處就是，隨時可以自己調整，想少甜就減糖，但減多少就沒有一定的標準了，畢竟每個人的口味不同，要減多少量自己最準確 😋😋😋
請問如果只是紫洋蔥味道會和白的一樣嗎
紫洋蔥和白洋蔥在味道上就不同囉，紫的帶辛辣，白的比較甜。😊
請問一下糖可以用蜂蜜代替嗎？如果是的話，大概幾克呢？謝謝
那洋蔥湯可能就有蜂蜜的味道？份量其實很彈性，不用太多，一小匙即可。😊
請問老師紅酒要選比較甜的還是不甜的紅酒呢？
瓊珠你好，都可以耶，以方便取得為佳。😊
提問!2:00，切洋蔥的時候，一定要斜的切嗎?可不可以直上直下?XDD，我技術比較不好
還是說會有什麼影響?
哈囉，這裡提到的順紋是去掉洋蔥表皮跟第一層後，可以看到洋蔥原本的纖維紋路，順著這個紋路切的好處是，久炒不易爛，不只要軟，更不能爛糊掉哦！因法式洋蔥湯有一個重要的步驟是「焦化」加長時間燉煮，光是炒出焦化洋蔥就要花上快一小時，再加上加入高湯後的燉煮，如果逆紋切纖維被破壞了，它很快就會炒糊掉，就吃不出洋蔥一條一條的口感。😊
@@SweetDumpling 喔喔，那我切的時候，刀子直上直下，會有影響嗎?還是最好還是像影片中那樣，刀子要斜著切?
哈囉，@蛙璽琅, 一般是建議斜角切，一路切上去慢慢扳正角度，但其實直上直下也可以，差別就是邊邊的洋蔥絲會比較短小🙂
可以用羅勒或迷蝶香代替月桂跟百里香嗎？
羅勒勉強可以，迷迭香的香味太獨特、太鮮明，它會主導整個湯的香氣，做出來的香味比較不洋蔥湯。😊
@@SweetDumpling 大大我做出來了！可是有點苦～是因爲太焦嗎（我拌炒、悶炒時間分別都不超過十分鍾）？還是因爲我把紅酒改成伏特加
請問老師！香草束上面那個一顆顆的是什麼呢？
文青你好，是新鮮的百里香。😊
喜歡你的教學跟聲音♥♥♥
還有那心曠神怡的BGM
已訂閱ヾ(¯∇￣๑)
HML你好，感謝你的訂閱，祝你有美好的一天。😊
好棒
也好喝哦^^ 😊
請問可用威士忌代替紅酒嗎
嗯～會搭嗎？你可以試試看。😊
請問用柴魚高湯適合嗎
如果柴魚味道很重可能不太合適，用清水即可。😊
我看到洋蔥湯還是想到前一部片的巧克力🤣
😂 😂 😂
加盐让洋葱焦糖化比加糖的效果来得更好
Hello 黑人，good idea, 下次有機會來嚐試。感謝分享！😊
这是好主意，正好不想加糖。
很好奇吃起來味道怎樣，過幾天來做做看
非常棒，像在西餐館吃到的很像。😊
請問高湯是做之前熬的嗎
哲賢你好，是買現成的高湯來做。😊
最後加麵包起司入烤箱的步驟可省略嗎？
冠豪你好，洋蔥湯可以單單喝湯👌
不過調味上你要留意一下，影片中我們沒有加鹽調味是因為高湯本身有淡淡鹹 味，再加上最後焗烤這個步驟，因為起士本身是有鹹味，加在一起鹹味剛好。如果你只有單喝湯，在起鍋前嚐一下味道再做最後調味。😊
個人覺得不能，層次不夠，洋蔥那種甜味，跟芝士很配！
不知道花雕或紹興可不可能代替紅酒。
Hello ChiaYing, 那應該會變成另一道中式洋蔥湯，哈，紹興跟花雕的酒氣太鮮明了～😄
會蓋過洋蔥所帶來的風味
讚
謝謝 😊
请问老师烤法棍要涂黄油吗？
都可以耶。😊
老師，請問高湯是500ml是嗎？
因為以您影片看起來的份量不只500ml
Carmen你好，是500ml沒錯唷，市售的高湯都是500ml一份。😊
謝謝老師抽空回覆，我可以來動手做了！
我的焦化洋蔥只有在燜煮15分後才有那麼一點點，鍋蓋打開後進行拌炒炒了20多分鐘卻幾乎沒什麼焦化物質，請問我該怎麼辦？😢
我有試著拌炒一下後放著讓它自己燒，是會稍微看到一些焦化物質，但不知道這樣做會不會對料理有什麼不好的影響
騏羽你好，炒焦化洋蔥確實是很花時間，經常會炒到懷疑人生😂, 主要就是要用小火慢炒出，時間會拉得很長。確實不同的爐具熱度不同，炒到焦化要花的時間不同，例如用爐火跟用電磁爐。說起來洋蔥湯也算是「功夫菜」，就是一道「火候足時湯自美」的料理，炒到焦化的洋蔥它所散發的那股香氣就是有滋味，但代價就是時間跟耐心。😊
還有我想請問高湯的製作方法~
嗨！蛙璽琅, 你是說法式高湯的做法嗎？法式高湯吊起來蠻費工的，下次有機會可以拍一集來試試看 ☺️
讓洋蔥焦化這件事實在需要勇氣跨出...... 謝謝分享 一定試試^^
洋蔥焦化是基本料理常識好嗎
@@sofialam3631 不用這樣吧
這篇文章對焦化洋蔥有很詳細的科學角度的小知識，可以參考看看哦 😊
nommagazine.com/%E6%A2%85%E7%B4%8D%E5%8F%8D%E6%87%89%E8%B7%9F%E7%84%A6%E7%B3%96%E5%8C%96%E5%88%B0%E5%BA%95%E5%B7%AE%E5%9C%A8%E5%93%AA%EF%BC%9F%E4%B8%80%E6%AC%A1%E6%90%9E%E6%87%82%E5%8E%9F%E7%90%86%E8%88%87%E4%BA%94/
@@sofialam3631 當然好啊，我就是少做焦化的洋蔥，我學到了，知道自己的不足很可恥嗎? 自以為是很可取嗎!!! 歡迎開節目讓大家知道你多厲害呀!!! 當個有本事嘴砲的屁孩不是更好嗎!!!
@@SweetDumpling 好喔，謝謝分享^^
老师您好！洋葱汤喝起来是不是微酸带甜的，而且还有红酒淡淡的香味？因为不知道自己煮出来的结果味道是不是对的，虽然有跟着老师的方式去煮。如果老师的成品是这一种味道的话，可以麻烦老师您告诉我吗？谢谢老师(σ≧∀≦)σ
@隔壁家的奇异果
怎麼說呢？好像必需要現煮一鍋來喚起記憶，哈哈～
它有很多層次的風味，但整體的口味是和諧的，鹹味是主要的，然後帶點洋蔥的淡淡甜味，酸味好像是有那麼一點點，但非常淡不是很明顯，不是檸檬那種搶戲的酸，這個有點難形容，酸味有可能來自於紅酒的果酸，然後因為有加乳酪烤麵包，喝起來略為濃郁，很有飽足感。😊
@@SweetDumpling 谢谢老师回复ヽ(*´∀｀)八(´∀｀*)ノ
沒有用烤箱味道會差很多嗎
Wayne你好，烤箱主要是為了融化上面的那個乳酪起士絲，不加的話，基本就可以省略進烤箱這個動作。😊
是說，如果沒有高湯，可以直接用清水嗎？
Toro你好，可以的，水很萬能，沒有高湯時就用水。😊
@@SweetDumpling 好的，謝謝你
請問用哪種cheese 比較適合呢?
Ronni你好，傳統是用Gruyette起士，另外也可以用切達跟馬茲瑞拉起士。😊
@@SweetDumpling 謝謝你啊~
8:00 正常走開再燉煮可以嗎
哈囉京罡，正常走開的意思是？😊
如果稍微離開一下下，讓小鍋慢慢小火燉煮是還好的。
沒有啦我把滾開翻譯成煮的人用滾的離開😂
😂 haha
请问如果没有红酒可用什么替代？
那就不要加紅酒，紅酒就是增添風味而已。😊
@@SweetDumpling 谢谢您的回复。
請問做好後能夠保存多久呢？
2-3內儘快吃完囉😊
@@SweetDumpling 謝謝你的回覆！
提問~我記得要炒軟的洋蔥逆紋切會比較好 想請問這次選擇順紋的原因~
羿偉你好，這裡提到的順紋是去掉洋蔥表皮跟第一層後，可以看到洋蔥原本的纖維紋路，順著這個紋路切的好處是，久炒不易爛，不只要軟，更不能爛糊掉哦！因法式洋蔥湯有一個重要的步驟是「焦化」加長時間燉煮，光是炒出焦化洋蔥就要花上快一小時，再加上加入高湯後的燉煮，如果逆紋切纖維被破壞了，它很快就會炒糊掉，就吃不出洋蔥一條一條的口感。😊
@@SweetDumpling 謝謝!!!!非常重要的知識
請問任何一種鍋子都可以嗎
Stephanie你好，基本上是什麼鍋都可以炒洋蔥，只不過用不沾鍋來炒它焦化的速度會比較花時間，而且焦化的效果沒有鑄鐵跟不鏽鋼等鍋好，但若家裡只有不沾鍋也是可以的。😊
好的謝謝～
烧出来的洋葱汤红酒味太浓怎么办啊?
加高湯稀釋。😊
哪種起司比較適合呢？
穹羽你好，講究的話用 Gruyere, 但它實在不好買，要去進口超市才可能買得到，一般用切達或者馬茲瑞拉混合就可以了。😊
@@SweetDumpling 好的，謝謝。💗
hi
可以不加酒吗?
可以的。😊
其实对于想学菜谱的人来说，节奏有点点慢，不过特色不一样，也可以啦
😊
看完之後，剛剛去菜市場不由自主地買了洋蔥，但家裡只有羅勒和白酒XD
嗨！@黃懌潔, 哈哈哈，有白酒一樣可以做洋蔥湯，不一定非紅酒才行，很多食譜用的是白蘭地酒，白酒應該也行的，就是顏色會比較淺，相信一樣很好喝 ^^
請問影片份量是幾人份呢？
佳蓉你好，食譜可以做兩碗，一碗約250ml~300ml 😊
感謝迅速回覆
应该很美味，只是颜色太深重，不如蘑菇浓汤看着那么爽口。
哈，炒到焦化的洋蔥湯顏色較深，但如果不愛起士，直接喝清湯沒有任何乳酪和奶類也很美味哦！😊
@@SweetDumpling 是啊，只可惜这焦化洋葱汤颜色和美味不可两全哦😂
請問為何要用紫洋和白洋蔥
郁家你好，煮法式洋蔥湯使用任何顏色洋蔥都行，每種顏色的洋蔥風味不同，所以就使用了紫跟黃的，11:36有說明三種洋蔥的口味不同哦^^ 😊
1g = 1ml
嗨！@Trần Nguyên Hưng, 1g的清水，是1ml, 不過其他液體則不一定是1g=1ml喔，因為密度不同，所以體積也會不同，g是重量單位，ml是容量單位 😊
南瓜湯也不錯
Hello Chor, 南瓜湯好喝 😊
@@SweetDumpling 😄😄
饿了想吃 但是懒.... 😂🤣🤣
哈，可以周末來做，我也很懶😊
做菜看似麻煩，但是過程中心情會很放鬆，當然煮出成品心情就大好，哈
沒吃過法式料理
不曉得是甚麼味道
不說我還不知道一沱黑黑的是什麼 XDD
有機會來做看看
😊
没高汤可以用水么。。。
MangoOoOo Poo 雞湯塊 超市也有現成高湯 不是不能用水 只是只有用水就是會沒有應該有的味道
@@travischen2270 ok，我以为一定要自己熬。。
Mango你好，可以用水，洋蔥湯作為一個很日常的湯品，材料都是以隨手可得為主，如果有高湯，風味會多一點，如果沒高湯，用水來煮，讓焦化洋蔥的風味獨撐大局也完全沒問題的。超市有賣高湯罐，一瓶剛好為500ml，另外也有雞湯塊，就看你喜歡怎樣的風味 ^^ 😊
想請問背景音樂的曲目??謝謝~
嗨！Fran, 這次的配樂是固定用在鹹食類的料理裡，曲目是 Bittersweet Waltz，演出為 Sir Cubworth。
這個音樂是 youtube 自己提供的配樂 ^^
只有我覺得隔著螢幕眼睛都辣辣的嗎
為何呢？😊
👍🏻
Thank you Connie. 😊
這麼焦真的會好吃嗎OAO
用焦化洋蔥做出來的湯頭，有獨特且無可取代的香氣哦！這種梅納反應的焦化跟一般臭灰搭的焦是不同滴哦😊
超好吃！