ЭКСПЕРИМЕНТ: “ЛЕНИВОЕ” ЗАЛИВНОЕ ИЗ КУРИЦЫ В АВТОКЛАВЕ

Заливное - достаточно специфическое блюдо, которое многим нравится за особенную желейную текстуру. Приготовить холодец из курицы совсем несложно, если у вас есть автоклав. В этом видео* Роман будет консервировать холодец прямо у вас на глазах. А подробный рецепт холодца мы рассказываем в описании ниже.
Ингредиенты (~на 2-3 банки 0,5 л):
Курица (цыплёнок) - 700 г
Морковь - 70 г
Лук репчатый - 0,5-1 шт
Чеснок - 1-2 зубчика на банку
Агар-агар ~15 г
Лавровый лист - 1 шт на банку
Перец чёрный горошком - 4-6 шт на банку
Гвоздика сушёная - 1 шт на банку
Вода ~1,5 л
Соль - по вкусу (по умолчанию - 1 ч.л на банку 0,5 л)
Технология приготовления:
1. “Ленивый” способ
- Тушку промыть, разделать - снять кожу и убрать кости;
- Мясо порезать на небольшие кусочки;
- Морковь порезать на кубики или небольшие кусочки;
- Лук порезать на кольца или полукольца;
- Развести агар-агар (~4 г на 400 мл воды), размешать, через 15 минут слегка подогреть;
- Разложить в каждую банку лавровый лист, перец и 0,5 ч.л соли. Затем добавить куриную косточку, мясо (до уровня чуть ниже плечиков), потом гвоздику, чеснок и в конце немного лука с морковью, после чего досыпать ещё 0,5 ч.л соли;
- Залить подогретым раствором агар-агара;
- Закатать\закрутить крышки, поставить банки в автоклав;
- Готовить 120 минут при 110 градусах.
2. Классический способ:
- Тушку разделать на куски, тщательно промыть в проточной воде;
- В кастрюлю уложить куски мяса. Залить водой, довести до кипения и варить 2 часа, снимая пену;
- Бульон процедить через мелкое сито (не выливать!), дать остыть, добавить агар-агар, перемешать;
- С курицы снять кожу, удалить кости, разделить на кусочки;
- Морковь порезать соломкой, лук - полукольцами, чеснок - на половинки.
- Разложить в каждую банку лавровый лист, гвоздику, чёрный перец, морковь, лук и чеснок.
- Разложить по банкам кусочки куриного мяса, посолить, залить подогретым бульоном;
- Закатать\закрутить крышки, поставить банки в автоклав;
- Готовить 30 минут при 120 градусах.
Полезные советы:
- Овощи в банку кладутся для аромата, есть их не обязательно ;-)
- Хранить заливное нужно в прохладном месте, чтобы оно “схватилось”;
- Для наваристости при варке в бульон можно добавить немного сырца\свиного сала;
- Подают заливное обычно со свежей зеленью, консервированным горошком, кукурузой и горчицей либо майонезом.
Видео про шпроты, о котором говорит Роман: • ШПРОТЫ В АВТОКЛАВЕ - Л...
Интернет-магазин “Домашнего Стандарта”*:clck.ru/375VvR
Здесь всегда можно узнать сколько стоит автоклав, сколько стоят зажимы для СКО и других изделий, а также посмотреть отзывы и проконсультироваться со специалистом.
Наши товары на Wildberries: www.wildberries.ru/seller/108...
Наши товары на OZON: www.ozon.ru/seller/domashniy-...
Новая крышка “Пароматик” для автоклава: • НЕ ПАРЬТЕСЬ И НЕ БОЙТЕ...
Обзор электроавтоклава “Домашний Стандарт”: • ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ АВТОКЛАВ...
Обзор автоклава “Домашний Стандарт”:
• Производитель автоклав...
Обзор пульта управления автоклавом: • Презентация ЭБУ
Электрическая закаточная машинка “СКОРОКАТ”:
clck.ru/36aPht
*в видео присутствует реклама.ООО Домашний Стандарт,
ИНН 4345483941, ОГРН 1184350011230. Ерид:LjN8KbZjN
Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: dom_standart
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
Телеграм-канал Домашнего Стандарта: t.me/dom_standart
Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!
#автоклавдомашнийстандарт #консервывавтоклаве
#холодецвавтоклаве #холодецрецепт #домашняякухня #заливноеконсервы #холодецизкурицы #консервированныйхолодец #домашнийхолодец

[@user-ss1qu5hg7n]

Очень интересный рецепт! Обязательно приготовить попробую! Домашний Стандарт, спасибо за вкусные рецепты 😊❤

[@user-jt2ns1un7b]

Я давно делаю так, снимаю кожу,убираю кости, кончики крылышек, шею, хрибет варю это и на этом булье ангар -агар. Потом заливаю кусочки курицы, на дно перчик, морковь,лавркшка кусочек и другие специи по вкусу, соль.😊👍👌

[@user-ir5zb3pm4s]

❤Надо попробовать ❤, Благодарю