Salut, Am o cultura de maia salbatica de 4 ani si de atunci fac o paine minunata . Am fost nevoit sa apelez la aceasta reteta sănătoasa datorita constipației, iar de cand mancam aceasta paine savuroasa, suntem fericiti ! Felicitari pentru postare !
@@DoctorCezarcat de buna este pâinea făcută cu foarte putina drojdie (0.5 grame la 1 kg faina) , aluatul este supus unei fermentări lente in frigider 2-3 zile.
Am crescut maia de la zero, din cea pe care o păstrez la frigider pentru prepararea unei pâini 👉 hrănesc 100g de maia cu 100g faină și 100 ml de apă = o las timp de 8 ore la fermentat, apoi o amestec cu 800g faină și 450ml apă călduță. După 1 oră de doapire adaug sare, verdețuri, usturoi praf. De câteva ori, din oră în oră o împachetez pentru a facilita desfacerea lanțului de gluten. O las la frigider el puțin 12 ore după care o pun în oală de fontă (preîncălzită) și o ci la cuptor. Mulțumesc pentru informații, mi-au dat încredere și spor să continui să prepar în casă pâinea cu maia! 🙏💗🙏
Este un prim pas painea cu maia naturala. As mai adauga apoi referitor la calitatea ingredientelor, grau ancestral, einkorn sau triticum monococcum (care are cea mai simpla structura, diploida), faina proaspat macinata la moara cu pietre (pentru a se pastra toti nutrientii din bobul de grau). Glutenul este diferit la graul einkorn, dovedit asta si prin analizele care se fac acum pentru intoleranta la gluten, diferentiat pe tipul de grau. In buletinele de analiza este trecut grau cu bob monococ. Felicitari pentru ceea ce faceti!
In principiu,pâinea cu maia se face folosind la 1 kg de faina 20 % maia naturala,2%sare si apa intre55-60 % pâna la o hidratare de 100%-pan de cristal. Incepatorii lucreaza cu o proportie mai mica de apa. E nevoie de rabdare,de un cantar bun, de timp si ingrediente de calitate. Eu mi-am facut singura maiaua, o hranesc odata pe saptamâna si coc saptamânal 2 paini in care pun,pe lânga faina de forta si faina integrala sau faina de secara
@@DoctorCezar merci Doctore da da aveți dreptate pe UA-cam găsim tot , merci ca mi-ați scris ! Sunteți fanul meu ! D-zeu să vă dea înțelepciune mai departe in toate !
De 5 ani fac și eu paine cu Maia , nu se compara gustul cu Maia cu cel de drojdie( nu-mi mai place painea cu drojdie) E adevarat ca mi-a trebuit multa răbdare pana mi-a ieșit așa cum trebuie , dar nu m-am dat bătută ai acum sunt fericita. Multumim pt explicații 🤗
Durează cam o săptămână să faci maiaua, dacă locuiți aproape de Constanța vă pot oferi puțină maia pe care o puteți înmulți. Se pune 200gr de maia la 1 kg. de făină iar apa este în funcție de făină. Eu pun 700gr de apă la un kg de făină. Și cuptorul este important, în primele 20 de minute nu trebuie să aibă ventilație.
Ne faceti pofta! eu stau in torino si eu cumpar piine facuta cu maia costa mai mult ma este foarte buna😊multumesc mult pt tot ce faceti pt noi oamenii!
Eu cumpar faina de forta( cu 13-14%proteine ) care provine din Italia,se numeste Manitoba,poate o gasiti mai usor acolo. Aici se gaseste doar in marile magazine,de ex Metro si nu e char ieftina
Mancam la Tara terci.... Asa de bun parea..... Felicitari domnu doctor... Eu invat forte multe din tot ce postati pe youtube... Multe din aceste informatii nu le auzim....
Căutați pe UA-cam rețetă de maia și de pâine cu maia. Sunt multe și arată și cum se frământă și cum se coace. Important este și cuptorul, în primele 20 de minute nu este bine să aibă ventilație. Maiaua durează 6 zile, în fiecare zi se alimentează cu făină și apă după care se pune la frigider și se alimentează din când în când.
Am inceput sa fac paine cu maia din vremea pandemiei. Am invatat doar practicând. Prima sursa de inspiratie a fost blogul Savori urbane,ulterior am gasit alte si alte canale. Cel mai "adevarat "e cel pe care il gasiti sub denumirea de"bread by joy ride caffee". E cel care exemplifica diverse tehnici si retete de pâine. Va doresc succ 5:38 es! Mai e un blog in romana,al Cristinei Chirileasa"paine cu dragoste"
1. Incurajarea combinatiei devastatoare de de Grasime + dulce (intro) 2. "Cum sa nu renunti la paine?", adica incurajarea mentalitatii "fac ce-mi vine", "fac ca faceau si strabunii asa" in detrimentul gandirii critice, bazata pe stiinta 3. Ignorarea/nestiinta faptului ca cerealele din prezent au fost artificial selectate de-a lungul secolelor sa aiba o gramada de gluten, pentru textura gumoasa, lucru si mai agravat dupa ww2 cand glutenul a putut fi extras si vandut separat, amplificand acest fenomen de selectie artificiala; SI ca au fost selectate cele ce au pesticide in mod natural, pentru a supravietui secetelor si pestelor; SI ca sunt printre cele mai stropite plante. Sigur, painea cu maia naturala e mult mai sanatoasa, dar trebuie spusa toata povestea, fa video-uri mai putin product-based si mai mult science-based, tot banii aia ii vei face long-term, si vei avea mai multi followeri, inclusiv si tineri. N-am mai dat de un canal cu forma asa buna, pentru parintii nostri prea lenesi sa invete engleza. Dar mai trebuie lucrat la fond. Scopul comentariului meu e sa fie o incurajare si sa arat ca noi astia mai veterani in nutritie existam, veghem si te judecam. Deci se poate si mai bine. Nu am nimic de vandut, nu am canal, vreau doar sa-ti pot recomanda canalul parintilor ca mi-e lene sa le scriu incontinuu aceleasi chestii si, stii cum e, "nimeni nu e filozof in lui", tot un strain e mai convingator -- dar sper sa-ti cresti calitatea informatiei, la fel cum faci si reclame de calitate mare
Da domnule doctor, dar Mihăiță ăsta de-l lauzi matale e foarte discret, dacă nu chiar secretos , pe site -ul lui despre compoziția produselor . Are doar poze și titluri. Nicăieri nu scrie dacă făinurile sunt integrale și fără aditivi sau industriale. Doar că sunt de calitate. Acesta e un termen foarte nesigur și poate însemna orice.
io nu inteleg diferenta dintre asta si cea cu drojdie din punctul de vedere al sanatatii Aia cu drojdie ce are?!?!Ca drojdie pui o lingurita nu pui un kg Aia acum 50 de ani ce naiba paine mancau?!!:))).Acum nici apa nu mai e buna:))).
Am explicat un video intreg diferenta: procesul de FERMENTARE LENTA...care descompune antinutrientii precum glutenul, acidul fitic sau alte proteine inflamatorii. In painea cu drojdie procesul este grabit si aceste proteine foarte mari nu sunt bine predigerate si pot cauza probleme.
Uita de 100 000 de ani. Ca nu am aparut din nimic, suntem prea destepti sa credem asta. Omul a fost creat aproximativ acum 6000 de ani. Daca tot ai inceput postarea cu un verset biblic! In rest mult succes and God bless you!!!
Fac paine cu maia de 5 ani si e incomparabila cu cea din comerț.
Felicitari pentru videoclip si informații,tine o tot asa.❤
🙏🙏
Salut,
Am o cultura de maia salbatica de 4 ani si de atunci fac o paine minunata .
Am fost nevoit sa apelez la aceasta reteta sănătoasa datorita constipației, iar de cand mancam aceasta paine savuroasa, suntem fericiti !
Felicitari pentru postare !
Multumesc pt informatia împărtășită!
@@DoctorCezarcat de buna este pâinea făcută cu foarte putina drojdie (0.5 grame la 1 kg faina) , aluatul este supus unei fermentări lente in frigider 2-3 zile.
@@asdeim38
Buna ziua,
Daca tot optați pentru o dospire lenta, de ce nu folosiți maia ?
Se poate face și cu faina integrala?
@@CrisTina-bc3oc
Da, se poate face și cu o faina integrala, dar va recomand să folosiți 60% integrala și 40% faina 650 .
O zi liniștită!
Am crescut maia de la zero, din cea pe care o păstrez la frigider pentru prepararea unei pâini 👉 hrănesc 100g de maia cu 100g faină și 100 ml de apă = o las timp de 8 ore la fermentat, apoi o amestec cu 800g faină și 450ml apă călduță. După 1 oră de doapire adaug sare, verdețuri, usturoi praf. De câteva ori, din oră în oră o împachetez pentru a facilita desfacerea lanțului de gluten. O las la frigider el puțin 12 ore după care o pun în oală de fontă (preîncălzită) și o ci la cuptor.
Mulțumesc pentru informații, mi-au dat încredere și spor să continui să prepar în casă pâinea cu maia! 🙏💗🙏
Multumesc pt informație! O sa incerc si eu rețeta!
Mulțumesc!!
Totul e ok pana la praful acela de usturoi la plic...inlocuiti-l cu altceva dar nu din comert, ci uscat in casa.
Este un prim pas painea cu maia naturala. As mai adauga apoi referitor la calitatea ingredientelor, grau ancestral, einkorn sau triticum monococcum (care are cea mai simpla structura, diploida), faina proaspat macinata la moara cu pietre (pentru a se pastra toti nutrientii din bobul de grau). Glutenul este diferit la graul einkorn, dovedit asta si prin analizele care se fac acum pentru intoleranta la gluten, diferentiat pe tipul de grau. In buletinele de analiza este trecut grau cu bob monococ. Felicitari pentru ceea ce faceti!
Recomand la tota lumea să se adapteze la o pâine de calitate de un an o fac și eu este minunat 🎉
Esti minunat doctore ! Toate lucrurile spuse de tine sunt frumoase si usoare ! Intelege omul si lucruri complicate explicate de tine.
Multumesc!
Fac pâine cu maia de două săptămâni și îmi place maxim !❤
@rodicasicoe8270 Super! 👍
Mulțumim domnule doctor sinteti minunat va urmăresc de foarte mult ❤❤❤
❤️🙏🤗
consum de peste 4 ani painea asta e minunata și sănătoasă.Sa nu o stricați!
Poftă bună 💝
Buna seara oameni frumosi
Multumim de sugestii si hai sa fim sanatosi impreuna!
O zi frumoasa tuturor!
❤️ mulțumesc pentru minunatele informații despre produsele noastre❤🍀🌹🍀👍👍👍👍🍀🌺🍀🥰❤️❤️❤️
In principiu,pâinea cu maia se face folosind la 1 kg de faina 20 % maia naturala,2%sare si apa intre55-60 % pâna la o hidratare de 100%-pan de cristal. Incepatorii lucreaza cu o proportie mai mica de apa. E nevoie de rabdare,de un cantar bun, de timp si ingrediente de calitate. Eu mi-am facut singura maiaua, o hranesc odata pe saptamâna si coc saptamânal 2 paini in care pun,pe lânga faina de forta si faina integrala sau faina de secara
Cum incepem sa facem maiaua?
Găsiți pe savoriurbane. Maia de la zero.
Cata faina integrala puneti?
❤Mulțumesc cu recunoștință, am toată încrederea
8:25 chiar ca îți lasă gura apa si eu fac post… dar nu-i bai ca mi-am setat creierul si el știe ! Va ador Doctore! ❤
Mi-ar plăcea dacă cineva știe cum se face maiaua si sa scrie rețeta !
Gasiti pe youtube mai multe retete... tine si de experienta si preferintele personale
@@DoctorCezar merci Doctore da da aveți dreptate pe UA-cam găsim tot , merci ca mi-ați scris ! Sunteți fanul meu ! D-zeu să vă dea înțelepciune mai departe in toate !
Mulzumesc mult pentru video.
Ecceptional
De 5 ani fac și eu paine cu Maia , nu se compara gustul cu Maia cu cel de drojdie( nu-mi mai place painea cu drojdie)
E adevarat ca mi-a trebuit multa răbdare pana mi-a ieșit așa cum trebuie , dar nu m-am dat bătută ai acum sunt fericita. Multumim pt explicații 🤗
Recomand painea cu maia facuta acasa. E mult mai sanatoasa si usor de facut
Cine are timp, nu este plecat si poate sa aiba grija sa hraneasca maiaua, da... e cea mai buna varianta
Durează cam o săptămână să faci maiaua, dacă locuiți aproape de Constanța vă pot oferi puțină maia pe care o puteți înmulți. Se pune 200gr de maia la 1 kg. de făină iar apa este în funcție de făină. Eu pun 700gr de apă la un kg de făină. Și cuptorul este important, în primele 20 de minute nu trebuie să aibă ventilație.
Vreau și eu rețetă.😅
Si eu fac pâinea cu ferment. O las câteva zile, apoi o coc.
Ne faceti pofta! eu stau in torino si eu cumpar piine facuta cu maia costa mai mult ma este foarte buna😊multumesc mult pt tot ce faceti pt noi oamenii!
Mulțumesc pentru apreciere! 🤗
Eu cumpar faina de forta( cu 13-14%proteine ) care provine din Italia,se numeste Manitoba,poate o gasiti mai usor acolo. Aici se gaseste doar in marile magazine,de ex Metro si nu e char ieftina
Mancam la Tara terci.... Asa de bun parea..... Felicitari domnu doctor... Eu invat forte multe din tot ce postati pe youtube... Multe din aceste informatii nu le auzim....
@djjohnish Iti multumesc pentru ca ma urmaresti! 🤗🤗
Mulțumesc frumos!❤
cu drag!
Eu fac pâine cu maia în casă de câțiva ani, nu-mi place pâinea din comerț.
Poti sa ne dai reteta?
Buna ziua. Ne puteti ajuta cu o reteta?
Căutați pe UA-cam rețetă de maia și de pâine cu maia. Sunt multe și arată și cum se frământă și cum se coace. Important este și cuptorul, în primele 20 de minute nu este bine să aibă ventilație. Maiaua durează 6 zile, în fiecare zi se alimentează cu făină și apă după care se pune la frigider și se alimentează din când în când.
@@stefaniaolaru8204 mulțumesc!
Am inceput sa fac paine cu maia din vremea pandemiei. Am invatat doar practicând. Prima sursa de inspiratie a fost blogul Savori urbane,ulterior am gasit alte si alte canale. Cel mai "adevarat "e cel pe care il gasiti sub denumirea de"bread by joy ride caffee". E cel care exemplifica diverse tehnici si retete de pâine. Va doresc succ 5:38 es! Mai e un blog in romana,al Cristinei Chirileasa"paine cu dragoste"
Chiar nu știam.. Voi cumpăra aceasta pâine de acum înainte
❤️❤️❤️🎉
Mulțumesc frumos.
Multumim 👍👍
1. Incurajarea combinatiei devastatoare de de Grasime + dulce (intro)
2. "Cum sa nu renunti la paine?", adica incurajarea mentalitatii "fac ce-mi vine", "fac ca faceau si strabunii asa" in detrimentul gandirii critice, bazata pe stiinta
3. Ignorarea/nestiinta faptului ca cerealele din prezent au fost artificial selectate de-a lungul secolelor sa aiba o gramada de gluten, pentru textura gumoasa, lucru si mai agravat dupa ww2 cand glutenul a putut fi extras si vandut separat, amplificand acest fenomen de selectie artificiala; SI ca au fost selectate cele ce au pesticide in mod natural, pentru a supravietui secetelor si pestelor; SI ca sunt printre cele mai stropite plante.
Sigur, painea cu maia naturala e mult mai sanatoasa, dar trebuie spusa toata povestea, fa video-uri mai putin product-based si mai mult science-based, tot banii aia ii vei face long-term, si vei avea mai multi followeri, inclusiv si tineri.
N-am mai dat de un canal cu forma asa buna, pentru parintii nostri prea lenesi sa invete engleza. Dar mai trebuie lucrat la fond.
Scopul comentariului meu e sa fie o incurajare si sa arat ca noi astia mai veterani in nutritie existam, veghem si te judecam.
Deci se poate si mai bine.
Nu am nimic de vandut, nu am canal, vreau doar sa-ti pot recomanda canalul parintilor ca mi-e lene sa le scriu incontinuu aceleasi chestii si, stii cum e, "nimeni nu e filozof in lui", tot un strain e mai convingator -- dar sper sa-ti cresti calitatea informatiei, la fel cum faci si reclame de calitate mare
Și pâinea cu maia, și focaccia cu maia, mmmmm! Focaccia o mâncăm ca pe desert.
Celiacii pot consuma pâinea cu maia?
Nu stiu sa fac maiaua,datine o reteta,va rog,si ce cantitate se pune la 1kg de faina??❤
❤Canalul Ludmila Roșculeț, are câteva videoclipuri și rețete. Succes!
Si mie imi place f.mult painea proaspata cu unt dar paine cu maia n am vazut .Mimi din Galati
Cautati brutarii artizanale , dar intrebati specific daca au paine cu maia....veti simti diferenta!
Bună seara,aceasta pâine are gluten?
Da! Are gluten. Dar exista făinuri fără gluten( de orez,hrișca, năut)însă pâinea iese altfel.
❤❤❤❤
De la A la Z cum se face maiaua si painea cu maia ua-cam.com/video/bGua2Eue9Mk/v-deo.html
0:11 😂😂😂
Da domnule doctor, dar Mihăiță ăsta de-l lauzi matale e foarte discret, dacă nu chiar secretos , pe site -ul lui despre compoziția produselor . Are doar poze și titluri. Nicăieri nu scrie dacă făinurile sunt integrale și fără aditivi sau industriale. Doar că sunt de calitate. Acesta e un termen foarte nesigur și poate însemna orice.
Frate, de ce nu te tunzi ?
Ți ar sta mai bine fara sa mai fii Mowgli.
ORICE PAINE SE FACE CU MAIEA ,
io nu inteleg diferenta dintre asta si cea cu drojdie din punctul de vedere al sanatatii Aia cu drojdie ce are?!?!Ca drojdie pui o lingurita nu pui un kg Aia acum 50 de ani ce naiba paine mancau?!!:))).Acum nici apa nu mai e buna:))).
Am explicat un video intreg diferenta: procesul de FERMENTARE LENTA...care descompune antinutrientii precum glutenul, acidul fitic sau alte proteine inflamatorii. In painea cu drojdie procesul este grabit si aceste proteine foarte mari nu sunt bine predigerate si pot cauza probleme.
@@DoctorCezar aa,ok,n am urmarit.m am grabit sa scriu:)
@@mrlau630
Acum 50 ani nu se folosea drojdie, iar maia se foseste de mii de ani , nu este o invenție a acestui secol.
O zi buna !
Uita de 100 000 de ani.
Ca nu am aparut din nimic, suntem prea destepti sa credem asta.
Omul a fost creat aproximativ acum 6000 de ani. Daca tot ai inceput postarea cu un verset biblic!
In rest mult succes and God bless you!!!
Glutenul face rau la intestine
Pai tocmai asta am explicat...ca prin fermentare lentă se descompune...