Ich bin ganz ehrlich, zum ersten Mal habe ich nach 3 Minuten abgeschaltet. Dann habe ich mich entschlossen doch alles anzuschauen. Ich muss sagen, dass durch dich, ich mein Durchbruch geschafft habe mit dem Sauerteig. Danke
Hallo Alexander,, ich habe mir so viele Brotvideos angeschaut und viele Rezepte ausprobiert. Aber... Deine unkomplizierte Art das Brot zu machen und zu backen ist einfach genial. Heute habe ich das Brot gebacken und wir sind total begeistert,, vielen lieben Dank 💕 ich werde keine Experimente mehr machen und werde nur noch so backen. Liebe Grüße aus Hessen
Fort Wort, Texas, USA, May, 6, 2023 Guten Tag Herr Alexander, ich habe geniessen ihr Video mit dem sehr guten erklerungen und mit ihrem guten und verstaendlich Deutsch. Nach 32 Jahre dass ich Erlangen verlassen habe ist es fuer mich ein Genuss zu sehen, dass ich die Deutsche Sprache noch verstehen kann. Ich werde vesuchen Brot zu backen nach ihrem anweisungen. Alles Gute Humberto
Für jemanden der es gewohnt ist immer nach Gefühl zu kochen ist dieses Video Gold wert! Du beschreibst haptik, Konsistenz und Gefühle, etwas was mir bei all den Rezepten zum brotbacken fehlt. Vielen Dank für deine Arbeit. 🎉
Ich habe mir sicher schon über hundert Videos zum Brotbacken angeschaut, aber deines ist das absolut beste Video zu diesem Thema. Gerne möchte ich mich recht herzlich bei dir bedanken. Ganz liebe Grüße aus Tirol
I watched your video a year ago and since then, I’ve been baking the most wonderful bread. I can’t thank you enough! Much love from the Rock of Gibraltar. ❤
Sooo genial, das hat mehr als einen Daumen hoch verdient. Erst dachte ich, ach was - keine Mengenangaben etc.? Aber ich hab es genau so gemacht wie du es beschrieben hast, nach Gefühl. Optisch eine Sensation und eine Geschmacksexplosion. Tausend Dank dafür. Absolute Weiterempfehlung!!!
Also Dein Video hat aus mir ganz schnell einen Bäcker gemacht, denn so ein Brot bekommt man selbst in der Bäckerei heute nicht mehr! Nur lieber Michael, ich habe keine 10 Jahre dafür gebraucht, dank Deines Videos. Danke, super und stell wieder mal was rein in Sachen Bauernbrot.
Ich habe nicht mal 3 Minuten geschaut, aber genauso ists bei mir auch: ich weiß nicht, was ich nach 20 Jahren so anders mache beim Sauerteigbrot backen, aber tatsächlich wird jedes Brot lecker, manchmal ists schon unheimlich, dass es immer klappt, obwohl ich den Ansatz mal vergesse, oder sehr lange warte, oder kürzer backe, oder länger... Nun schaue ich dein Video weiter- eine sehr angenehme ruhige Art hast du.
Ist einfach mal der beste Kanal zum Brotbacken. :D Nicht nur weil ich selbst Künstler bin, sondern auch weil ich ohnehin viel koche und backe kann ich mich so gut mit diesem Kanal identifizieren.
Sehr sehr gut, so ein Brot bekommt man im Normalfall in keiner Bäckerei mehr, mein Vater ist jetzt fast 87, bei denen gab es früher nur so ein Brot. Perfekt, Danke
So, bin kurz vor dem Backofen...und es sieht alles so aus,das es gut geht....backe schon seid Jahren unser Brot selber,habe eine Getreidemühle wunderschön aus Holz, mahle die Biokörner also selber,das Mehl ist nicht so fein ausgemahlen wie bei dir...aber wir lieben es!Dank dir,weiß ich nun,welche Konsistenz das Brot am besten haben sollte...meine Brote waren vom Teig her immer ein bißchen zu flüssig,so das ich oft eine Kastenform benutzt habe...Hauptsache selber gemacht...aber ein frei gebackenes Brot wollte ich auch immer mal probieren ...nun ich bin gespannt!
Dieses Video und mein neuer Backofen war für mich vor eineinhalb Jahren der Anstoß zum Brotbacken. Ich backe immer noch jede Woche nach diesem Grundrezept mit verschiedenen Abwandlungen und Gewürzen. Den ersten Sauerteig hatte ich von meinem Nachbarn bekommen und backe immer noch damit. Eine Waage benutze ich auch nicht. Danke für die schöne Erklärung, ich habe das Video schon oft weiter empfohlen für Backneulinge.
hallo, ich habe das Brot gestern gebacken, mit einem Sauerteig den ich schon ewig eingefroren hatte, es hat etwas gedauert ihn zum aktivieren, das Brot ist einfach fenomenal geworden, so unglaublich lecker!!! Heute wurde gleich der nächste Vorteig angesetzt…Vielen Dank!! So eine Motivation hatte ich schon lange nicht mehr zum backen 😅😅😅😅
Alexander, die Art wie du es erklärst ist einfach nur simple! Die beste und einfachste Erklärung die ich bisher gehört habe. ( Vertrage nur Roggen) dinkel und Weizen fallen bei mir raus ! Danke für dieses gute Video!👌
Ich will schon seit laaanger Zeit solch ein Brot backen. JETZT ist der Knoten bei mir geplatzt. Heute nachmittag fange ich an. Vielen Dank für das tolle Video. Gruß aus Köln. 😊
Yippieh! Endlich schmeckt mein selbst gebackenes Brot!🥳Vielen Dank für dieses tolle, informative Video; es hat mich nach so vielen erfolglosen Anläufen auf meinen Weg zu einer gescheiten Bäckerin gemacht.👌🏼 Kleine Anregung am Schluss: Um Dein Brot noch zu perfektionieren, würde ich immer empfehlen, das Mehl in einer Getreidemühle selbst herzustellen. Das gekaufte Mehl aus den Supermärkten steht oft bereits monatelang in den Regalen und ist ranzig. Die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe sind dann „flöten gegangen.“
Ich backe auch seit einiger Zeit öfters mein Brot selber. Bisher mit Trockenhefe, aber jetzt bin ich übergegangen, meinen eigenen Sauerteig selbst zu ziehen und damit auch zu backen. Ich backe mein Brot in einem bzw. zwei Gußbräter. 30 min. mit Deckel und 30 min. ohne Deckel. Zuerst mit 250 Grad und nach 30 min. auf 200 Grad. Ober - und Unterhitze. Das Video ist hervorragend, alles gut erklärt. Stimmt, man braucht etwas Zeit, aber das Ergebnis schmeckt und es lohnt sich. Vielen Dank für das Video und die tolle Erklärung.
Ist ja interessant!! Das hört sich fast so an als würdest du von einem lebendigen Haustier sprechen! 😂 Ich werd's auch probieren, werd' mir auch so ein nützliches "Lebewesen" zulegen oder anzüchten ist besser gesagt!🤩
Mein erster funktionierender Sauerteig und erstes wirklich leckeres Roggenbrot. Habe wohl alles richtig gemacht ,obwohl ich nicht die 10 Stunden eingehalten habe sondern den Teig über Nacht im Kühlschrank hatte und ihn 4 Stunden vor der weiter Verarbeitung wieder warm gestellt habe. Hat trotzdem super funktioniert.
Ich habe jetzt auch schon ein paar Mal Brot gebacken. Hundert Videos und Anleitungen gelesen. Aber deine Anleitung war für mich die Beste. Ich mach alles nur mehr nach Gefühl. Kein wiegen mehr und auch meine Mehle wähle ich nach Verfügbarkeit, Lust und Laune. Und meine Brote werden gar nicht so übel ;-) Danke daher für deine Anleitung. Lg aus Niederösterreich
Ich kann nur danke sagen! Ich liebe einfach alles an diesem Video! Haben selbst damit einige Brote gebacken, beim ersten Mal hatte ich Angst, aber du hattest mit allem, was du gesagt hast einfach nur Recht - auch für Einsteiger meine geoße Empfehlung! So bekommt man ein echtes Gefühl für die Kunst des Brot Backens! Nicht nur stumpf ein Rezept abwiegen und sich dann wundern, dass es nicht klappt. Die Zeit und die Konsistenz sind einfach so viel wichtiger! 🙏 Freu mich wie ein Schnitzel auf das leckere Brot, das gerade in den Ofen durfte♥️
Habe es genau so nachgemacht - es war das erste Brot was ich je gebacken habe - und es hat einfach genau so funktioniert - es war super - als Anfänger habe ich sicher auch Glück gehabt - aber noch nie so ein gutes Brot gegessen!
Das Beste Video, was ich übers Brot backen gesehen habe. Hier fühlt man förmlich mit , wenn das nicht mit Liebe gebacken ist, weiß ich auch nicht. Dankeschön schönen Abend und Später eine gute 🌃 Nacht 😇🌾🌔🌟🌠🌟 Beste Gesundheit ☘️☘️☘️ auch für die Familie 🌷🐞🌷🐞🌷 Das Brot sieht wirklich, wie aus dem Bilderbuch aus.
Sogar ich habe es geschafft - ein toll gelungenes Sauerteigbrot zu backen! Ich danke Dir für die Anleitung und dass Du in mir die Liebe zu gesundem Brot geweckt hast! 🎉
Klasse dein Video. Backe nun bereits mein fünftes Brot. Habe Dinkel, Roggen und auch Mischbrot probiert. Alles mit meinem eigenen Sauerteig. Alles klappt problemlos. Danke herzlich für Deine tollen Erklärungen.
Funktioniert richtig gut, bin total glücklich mit meinem Brot, sogar die Töchter essen es, obwohl die sonst kein Brot mögen. Sauerei beim 2. Mal bereits total überschaubar. Gelingt super. Vielen Dank
Ich habe nach verschiedenen Rezepten Brot gebacken. Nach dem ich dein Video gesehen hatte, mache ich das genau so. Die Brote sind absolut lecker und wie du sagtest von mal zu mal wird das Brot besser. Bilde ich mir zumindest ein. Ich wechsel dabei ab und an die Mehlsorte und Zusammensetzung. Mal Weizenvollkorn, mal Emmer, mal Dinkel aber immer mindestens 50%Roggenvollkornmehl. Ich hab mir zum umrühren einen Olivenholz Pfannenwender gekauft. Diesen schön glatt geschliffen, der geht super und den nehme ich nur für das Brot. Ich mache als erstes meinen Sauerteig in die Schüssel, danach das Glas voll mit Wasser dazu. So hab ich immer en etwa die gleiche Menge Brot. Das ganze Haus duftet und es schmeckt so gut. Ich liebe es. Vielen Dank .
Ich bin so froh über das Video. Es hilft ein Gefühl für viele Backdinge zu geben. Ich messe nun nicht mehr zwanghaft alles aufs femto ab😂. Vielen vielen Dank für den Sinneswandel und für das Tolle Rezept. Habe schon viele leckere Brote gemacht.
Ich erkenne mich in deiner Geschichte wieder, mit Sauerteig probieren, mit Fehlschlägen und kurz vorm Aufgeben.... Es tut so gut dir zuzuhören... Abo dagelassen. Ich mag es, wie du das erklärst. Danke.
Ich bedanke mich aufrichtig für dieses Video! Keine unnötigen Infos und du hast dein Wort gehalten..Und wat soll ick sagen..dit hat einfach beim ersten Mal schon gefunzt! ❤
Lieber Alexander, vielen lieben Dank für deine offene und direkte Art beim Erklären vom Brotbacken. Super schön, wie locker du es vermitteln kannst. Klasse 😊!! Bin ganz happy, dass ich dein Video gesehen habe.
Der erste Brot ist so wunderschön knusprig geworden,so lecker...mein Mann konnte nach dem es einigermaßen abgekühlt war,nicht mehr warten und hat sich einen dicken Knust abgeschnitten,dick mit Bio-Butter drauf...er konnte nix mehr sagen - Mund voll- aber mmmmmhhh konnte er noch machen 🤩
Vielen Dank für die sehr charmante Einführung in die Tiefenpsychologie des Sauerteigs 😅 Du hast das super rübergebracht und das Rezept funktioniert einwandfrei.
Ich backe immer mit dem Rezept Brot, es funktioniert immer, schimmelt nicht und ist geschmacklich toll, Dankeschön, ich werde die anderen bei Gelegenheit auch probieren ❤❤❤
Hallihallöchen lieber Alexander, ich weiß gar nicht was ich sagen soll so begeistert bin ich von deinem Video. Ich habe noch nie jemanden gesehen der es mit soviel LIEBE, mit soviel Freude mit soviel Leidenschaft und Leichtigkeit und Gelassenheit und vor allem mit so einer Klarheit und so mega verständlich rüber bringt . 🎩 ab kann ich da nur sagen warum einfach wenn es auch kompliziert geht richtig? Ich liebe die Einfachheit und vor allem die materielle Seite dabei, man braucht diesen ganzen Schnickschnack nicht wie Brotbackformen , oder Steinkochtopf und was es da alles noch so gibt. Du zeigst uns hier wunderbar das es auch ohne dem geht und ich bin dir dafür so dankbar. Wenn du so sprichst und es erklärst sieht man richtig wie du dabei strahlst daran habe ich sofort erkannt das du es tatsächlich aus Liebe und Leidenschaft tust und nicht für ..... Und weil du mit dem ganzen Herzen dabei bist und ich heute von dir so einiges dazu gelernt habe lasse ich dir doch sofort auch ein Abo da weil du es verdient hast. Ich danke dir lieber Alexander von ganzem Herzen für dieses lehrreiche Video und hoffe auf noch mehr . Glg herzlichst Irena 🥰🤗
Es hat wirklich viel Spass gemacht, so toll ist mir noch kein Brot gelungen .Es ist jetzt dreiviertel neun und ich mache nun den Vorteig .Ich schreibe dir wie mein Brot geworden ist .Deine Schilderung übers Brotbacken scheint wirklich unkompliziert zu sein .Na werma sehen ,ich probiers jetzt .Danke für das Video. 😊
Ich kann mich nur an die Vorgängermeinungen anschließen. Tolles Video. So einfach und verständlich, dass jeder es versteht. Ich habe auch schon so vieles probiert und gerade heute wieder ein Brot gebacken. Ist nicht so gut gelungen, war traurig und unzufrieden. Dann habe ich zufällig dein Videos angeschaut und du hast mir wieder Mut gemacht. Lächl. Mein nächstes Brot werde ich so wie in deinem Video, also mit mehr Gefühl machen. Ich freue mich schon darauf. Vielen Dank für dein Zeit, weiter so… 🙌
Danke für dieses Video! Du sprichst mir aus tiefster Seele!- Man braucht keine Waage und teure Küchenmaschine Ausprobieren und sich nicht von Misserfolgen entmutigen. lassen! bin selbst Malerin und werde die „Kunst am Brot“ auch ausprobieren
einfach 50g Mehl und 50g oder 60g Wasser...zwei bis drei Tage füttern und gut ist...nur meine bescheidene Meinung...alles entspannt, einfach ein bißchen probieren...es ist kein Hexenwerk...😉😊😉
Sehr geehrter Herr Broy, zufällig habe ich nächtens Ihren Beitrag zu dem Sauerteigroggenbrot gesehen. Ihr Art die Abläufe zu beschreiben und zu backen überzeugten mich mir die Zutaten besorgte. Abends habe ich den Teig angesetzt und am nächsten Abend mit unserem Besuch ein fast köstliches Brot geg(fr)essen. Hoffe Ihr Vollkornbrot gelingt mir genau so gut. Überlege deshalb auch das doppelte Rezept zu backen 😉. Zu Malen werde ich aber nicht anfangen. Danke, mit lieben Grüßen aus dem Norden, Roland Fischer
So, nun ist es vollbracht. Nach vielen, vielen Versuchen habe ich jetzt ein Roggenbrot gebacken, nachdem ich dieses Video gesehen habe. Kein Wiegen, kein Abmessen. Und was soll ich sagen, es wurde ein tolles, feinporiges Brot mit einer tollen Kruste. Vielen Dank für dieses Video.
Vielen Dank für so ein tolles Rezept. Ich bin ein Neuling in der Welt der Selbstbacker😊...mein 1. Brot, welches wirklich gleich gelungen ist. Was ich wirklich toll finde, man braucht keine Hilfsmittel 0:160:16 und den kompletten Sauerteig zum Vorteig verarbeiten und dann davon wieder abschöpfen. Damit fällt diese lästige Füttern von Sauerteig weg, wenn man wöchentlich backen will. Supi😊
Top Video.. Danke! Gestern Abend hat meine Künstler Karriere, mit dem Ansetzen eines neuen Sauerteigs, begonnen. Freue mich auf die ersten Backversuche! 👨🎨👨🍳
Vielen lieben Dank für das Video. Als brutaler Anfänger der nicht mal genau wusste was Sauerteig überhaupt ist habe ich hier einen Quantensprung in der Brotbackkunst gemacht. Hoffe ich😉
Hallo Ich bin auch etwas einfacher gebacken. Ich finde es gut, das auch Du probierst das „Overingeneering“ gehabe zu brechen. Grundkenntnisse sauber und verständlich rübergebracht. BRAVO!!!
Mein erstes Sauerteig Brot habe ich nach diesem Video gebacken und es hat alles geklappt! Brot ist super geworden. Danke für dein Video, genau nach meinem Geschmack.
Hallo! Vielen Dank für das tolle Video. Ich habe schon mehrere Brote nach dieser Anleitung gebacken. Hat jedes Mal super geklappt, auch mit Varianten: Bier statt Wasser beim zweiten Durchgang, andere Mehle dazu, Joghurt beim zweiten Durchgang…. Super erklärt und eine tolle Inspiration. Klasse!
Perfekt gemacht. Ich habe eine andere Technik mit Kochstück... aber sonst ähnlich. Ich toaste mir das etwas gealterte Brot auf und mach mir gerne Quark drauf. Ohne Marmelade. Quark 0,5% Fett und in einen 500 gram Becher 100 gram Rapsöl einquirlen. Das quirlen darf schon 5 Minuten dauern. Ist besser als tierisches Fett. Man Pupst einfach nicht. .. :)
Herzlichen Dank für deine Erklärung ich versuche es auch gleich ich finde kochen backen usw wie Meditation tolle Sache und wenn's fertig ist dann Genießen danke LG 🌺☺️🌺
Habe mein erstes Brot in der Toskana gebacken, vorher den Teig dort neu angesetzt. Das zweite Brot war schon unfassbar lecker und hatte eine schöne Konsistenz. Bin auf eine weitere Steigerung gespannt, da mir dies kaum glaublich erscheint. Vielen lieben Dank für den neuen Freund, den Sauerteig.
Hallo ,ich hab meinen Sauerteig schon dreieinhalb Jahre ,ist mir noch nicht kaputt geworden. Das Ansetzen des Sauerteiges ist ganz leicht. Ich habe Bio Roggenvollkornmehl genommen und mit lauwarmen Wasser vier Esslöffel Mehl angerührt zu einer sättigen Masse .Nächsten Tag das Gleiche wie am ersten Tag und auch noch die nächsten zwei Tage .Erst dann kommt der Sauerteig in den Kühlschrank für eine Woche .Nach einer Woch wird der Teig aus dem Kühlschrank geholt und wieder mit Mehl ,egal wieviel ,gefüttert .Das muss mann jede Woche wiederholen, sonst verhungert der Teig .Dann wieder in den Kühlschrank u.s.w.Je älter der Teig ,desto besser schmeckt er .Man muss nicht den ganzen Teig aufeinmal verarbeiten .Den Rest der in meinem Glas bleibt ,schiebe ich wieder in den Kühlschrank und wenn wieder eine Woche vergangen ist, wieder füttern .So geht das immer und immer weiter.viel Erfolg .
Dankeschön für die sehr gute Anleitung. Daraufhin hat mein Brot backen endlich mal geklappt. Meine Familie war happy! Also, vielen Dank! Grüsse, Dagmar aus Crivitz
Einfach ein Super Video. Ich hab wieder angefangen mein eigenes glutenfreies Sauerteigbrot zu backen. Das erste ist schon richtig gut geworden. 1000Dank
@@dajanagrunbeck1708 im Moment backe ich es mit Reis, Mais und Buchweizenmehl + 2 EL Flohsamen Schalen und ca 20 g Hydroxypropylmethylcellulose Das ist eine Baumwollverbindung die auch Schär für ihre Mehle benutzt. Es macht eine saftiger und wenig krümlige Konsistenz und eine bessere Kruste
Ein ganz tolles Video, sehr gut erklärt und leidenschaftlich vermittelt! Dein Video war maßgeblich beteiligt an meiner eigenen "Brotbackentwicklung", vielen Dank!
Tolles Video. Die Erklärung zum Sauerteig ist Spitze. Ich züchte ihn seit langer Zeit ebenso. Das Brot backe ich bei ca. 230 Grad C allerdings in einem Gußeisentopf. Schmeckt aber dennoch
Wird hier bei jedem nach Gefühl gebacken. Keine Mengenangaben, Wasser und Mehl. Ich bin Backanfänger, bin so begeistert vom Video aber ohne Angaben komm ich ins schwitzen. Vielleicht kann mir jemand helfen? Tausend Dank
Moin, vom Grundsatz her gefällt mir Deine Art zu backen, ohne Briefwaage, Millimeterpapier und Stoppuhr. Nur mit der Backzeit hätte ich (mangels Erfahrung) meine Probleme. So heiß wie möglich ist ja noch ganz einfach. Im Holzbackofen geht es gut Richtung 300°. Nur dann verbrennt sofort die Auflagefläche des Laibs. Also backe ich bei weniger Temp. und richte mich nach der Kerntemperarur (bei Roggenbrot soll es 98°). Bis jetzt, bei Weizenbroten, hat es geklappt, ich werde Deine Art demächst mal probieren.
Hi, muss nun mal Danke sagen. Dein Video hat mich bei meinem Brotbacken am Anfang sehr unterstützt. Inzwischen habe ich so viel Laibe gebacken, dass ich einiges ergänzen darf zu deinem Video. Die Viecherei beim 2. Ansatz erspare ich mir und halte den Teig feuchter. Trocken kommt dann erst im 3 Teil beim Kneten. Da erspart einiges an Schweiß. Die Zeiten sind bei mir immer etwa 14-16 Std und 6-8 Stunden, am Ende wie bei dir 30-60min. Alles gute dir. Andreas
Ich kann mich nur anschließen nach monatelanger Suche nach dem perfekten Rezept für mich , habe ich Dein Video gefunden und es ist perfekt ❣️Habe schon das erste Brot gebacken und es ist gelungen vielen lieben Dank
Hallo Tanja, bei dir hat es geklappt ! Glückwunsch. Mein Sauerteig will einfach nicht anspringen. Habe bereits gefühlte 100 UA-cam-Tipps und Ratschläge befolgt, aber mein Sauerteig wirft keine Blasen. Musste schon das Xte Brot entsorgen. Das habe ich jetzt gelernt! Wenn das Anstellgut nicht so ist wie bei den Referenten, dann ist das Brot innen speckig und nicht genießbar. Ich gebe jedoch nicht auf und setze zum 3. Mal einen neuen Sauerteig an. Viele Grüße Marion
@@marionschmid22 Hallo Marion nimmst Du Bio Mehl? Hab mich auch mit Sauerteig ansetzen beschäftigt und man findet von 3 Tagen bis eine Woche. Ich habe das Glück Dass ich 100 g Anstellgut von meiner Mutter bekommen habe die züchtet schon länger . Vielleicht hast Du zu wenig rein ich hab alles rein wie im Video und am nächsten Tag wieder einen abgefüllt für das nächste Brot. Mein Brot war auch ein bisschen speckig aber ganz feinporig . Werde den nächsten Teig eine Nuance trockener machen. LG Tanja
Hallo Tanja, ganz lieben Dank! Habe jetzt ein Video einer Dame, die das ganz fantastisch vorführt. Vor zwei Tagen habe ich jetzt einen 3. Versuch gestartet. Bis jetzt hat sich aber noch nichts getan. Er hat warm genug, ich nehme auch immer Bio Vollkornmehl (Alnatura). Die Dame macht das sogar bis zum fünften Tag. Ich bin mal gespannt, ob es diesmal klappt. Die hat auch viele andere tolle Rezepte. Wenn ich das diesmal schaffe, dann berichte ich! Viele Grüße und einen sonnigen Tag wünscht dir Marion
Danke Alexander! Schritt für Schritt hast du mich bei meinem Brot begleitet und zum ersten Mal ist es mir richtig gut gelungen. Was soll ich sagen? Ein richtig gutes Brot 😍
So ein grundsympathischer Typ, Zuschauen macht Freude :-) Und die Anleitungen sind sehr gut!
Ich bin ganz ehrlich, zum ersten Mal habe ich nach 3 Minuten abgeschaltet. Dann habe ich mich entschlossen doch alles anzuschauen. Ich muss sagen, dass durch dich, ich mein Durchbruch geschafft habe mit dem Sauerteig. Danke
Endlich mal jemand, der einfach mit Liebe und Selbstverständlichkeit backt, statt einen auf Perfektionismuszwang zu machen! 🤣
Das ist mal ein Video mit viel Gefühl für 's Brot backen ❤❤❤❤❤❤
Er zeigt es sehr gut danke.
Hammer, deine Art motiviert nicht aufzugeben wenn es nicht so gut läuft. VIELEN DANK ❤
Hallo Alexander,, ich habe mir so viele Brotvideos angeschaut und viele Rezepte ausprobiert. Aber... Deine unkomplizierte Art das Brot zu machen und zu backen ist einfach genial. Heute habe ich das Brot gebacken und wir sind total begeistert,, vielen lieben Dank 💕 ich werde keine Experimente mehr machen und werde nur noch so backen. Liebe Grüße aus Hessen
Fort Wort, Texas, USA, May, 6, 2023
Guten Tag Herr Alexander, ich habe geniessen ihr Video mit dem sehr guten erklerungen und mit ihrem guten und verstaendlich Deutsch. Nach 32 Jahre dass ich Erlangen verlassen habe ist es fuer mich ein Genuss zu sehen, dass ich die Deutsche Sprache noch verstehen kann. Ich werde vesuchen Brot zu backen nach ihrem anweisungen.
Alles Gute
Humberto
Für jemanden der es gewohnt ist immer nach Gefühl zu kochen ist dieses Video Gold wert! Du beschreibst haptik, Konsistenz und Gefühle, etwas was mir bei all den Rezepten zum brotbacken fehlt. Vielen Dank für deine Arbeit. 🎉
..da gibt es sonst nichts mehr zu sagen einfach gut ,Dankeschön,hat sehr geholfen ...
Ich habe mir sicher schon über hundert Videos zum Brotbacken angeschaut,
aber deines ist das absolut beste Video zu diesem Thema.
Gerne möchte ich mich recht herzlich bei dir bedanken.
Ganz liebe Grüße aus Tirol
I watched your video a year ago and since then, I’ve been baking the most wonderful bread.
I can’t thank you enough!
Much love from the Rock of Gibraltar. ❤
Super Video. Informativ und und absolut angenehm an den Mann gebracht. Hab selten so neugierig zugeschaut und zugehört. Vielen Dank 👏
Sooo genial, das hat mehr als einen Daumen hoch verdient. Erst dachte ich, ach was - keine Mengenangaben etc.? Aber ich hab es genau so gemacht wie du es beschrieben hast, nach Gefühl. Optisch eine Sensation und eine Geschmacksexplosion. Tausend Dank dafür. Absolute Weiterempfehlung!!!
Hallo, wiehast du den Sauerteig gemacht? Liebe Grüße
Ich backe schon 10 Jahre mein eigenes Brot und Wurst mach ich auch selber, aus Qualitäts Fleisch vom Bauern meines vertrauens 😊
Also Dein Video hat aus mir ganz schnell einen Bäcker gemacht, denn so ein Brot bekommt man selbst in der Bäckerei heute nicht mehr! Nur lieber Michael, ich habe keine 10 Jahre dafür gebraucht, dank Deines Videos.
Danke, super und stell wieder mal was rein in Sachen Bauernbrot.
Ich habe nicht mal 3 Minuten geschaut, aber genauso ists bei mir auch: ich weiß nicht, was ich nach 20 Jahren so anders mache beim Sauerteigbrot backen, aber tatsächlich wird jedes Brot lecker, manchmal ists schon unheimlich, dass es immer klappt, obwohl ich den Ansatz mal vergesse, oder sehr lange warte, oder kürzer backe, oder länger... Nun schaue ich dein Video weiter- eine sehr angenehme ruhige Art hast du.
Ist einfach mal der beste Kanal zum Brotbacken. :D Nicht nur weil ich selbst Künstler bin, sondern auch weil ich ohnehin viel koche und backe kann ich mich so gut mit diesem Kanal identifizieren.
Sehr sehr gut, so ein Brot bekommt man im Normalfall in keiner Bäckerei mehr, mein Vater ist jetzt fast 87, bei denen gab es früher nur so ein Brot. Perfekt, Danke
So, bin kurz vor dem Backofen...und es sieht alles so aus,das es gut geht....backe schon seid Jahren unser Brot selber,habe eine Getreidemühle wunderschön aus Holz, mahle die Biokörner also selber,das Mehl ist nicht so fein ausgemahlen wie bei dir...aber wir lieben es!Dank dir,weiß ich nun,welche Konsistenz das Brot am besten haben sollte...meine Brote waren vom Teig her immer ein bißchen zu flüssig,so das ich oft eine Kastenform benutzt habe...Hauptsache selber gemacht...aber ein frei gebackenes Brot wollte ich auch immer mal probieren ...nun ich bin gespannt!
Dieses Video und mein neuer Backofen war für mich vor eineinhalb Jahren der Anstoß zum Brotbacken. Ich backe immer noch jede Woche nach diesem Grundrezept mit verschiedenen Abwandlungen und Gewürzen. Den ersten Sauerteig hatte ich von meinem Nachbarn bekommen und backe immer noch damit. Eine Waage benutze ich auch nicht. Danke für die schöne Erklärung, ich habe das Video schon oft weiter empfohlen für Backneulinge.
hallo,
ich habe das Brot gestern gebacken, mit einem Sauerteig den ich schon ewig eingefroren hatte, es hat etwas gedauert ihn zum aktivieren, das Brot ist einfach fenomenal geworden, so unglaublich lecker!!!
Heute wurde gleich der nächste Vorteig angesetzt…Vielen Dank!! So eine Motivation hatte ich schon lange nicht mehr zum backen 😅😅😅😅
Alexander, die Art wie du es erklärst ist einfach nur simple! Die beste und einfachste Erklärung die ich bisher gehört habe. ( Vertrage nur Roggen) dinkel und Weizen fallen bei mir raus ! Danke für dieses gute Video!👌
Ich will schon seit laaanger Zeit solch ein Brot backen. JETZT ist der Knoten bei mir geplatzt. Heute nachmittag fange ich an. Vielen Dank für das tolle Video. Gruß aus Köln. 😊
Yippieh! Endlich schmeckt mein selbst gebackenes Brot!🥳Vielen Dank für dieses tolle, informative Video; es hat mich nach so vielen erfolglosen Anläufen auf meinen Weg zu einer gescheiten Bäckerin gemacht.👌🏼
Kleine Anregung am Schluss: Um Dein Brot noch zu perfektionieren, würde ich immer empfehlen, das Mehl in einer Getreidemühle selbst herzustellen. Das gekaufte Mehl aus den Supermärkten steht oft bereits monatelang in den Regalen und ist ranzig. Die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe sind dann „flöten gegangen.“
Ich backe auch seit einiger Zeit öfters mein Brot selber. Bisher mit Trockenhefe, aber jetzt bin ich übergegangen, meinen eigenen Sauerteig selbst zu ziehen und damit auch zu backen. Ich backe mein Brot in einem bzw. zwei Gußbräter. 30 min. mit Deckel und 30 min. ohne Deckel. Zuerst mit 250 Grad und nach 30 min. auf 200 Grad. Ober - und Unterhitze. Das Video ist hervorragend, alles gut erklärt. Stimmt, man braucht etwas Zeit, aber das Ergebnis schmeckt und es lohnt sich. Vielen Dank für das Video und die tolle Erklärung.
Ist ja interessant!! Das hört sich fast so an als würdest du von einem lebendigen Haustier sprechen! 😂 Ich werd's auch probieren, werd' mir auch so ein nützliches "Lebewesen" zulegen oder anzüchten ist besser gesagt!🤩
Mein erster funktionierender Sauerteig und erstes wirklich leckeres Roggenbrot. Habe wohl alles richtig gemacht ,obwohl ich nicht die 10 Stunden eingehalten habe sondern den Teig über Nacht im Kühlschrank hatte und ihn 4 Stunden vor der weiter Verarbeitung wieder warm gestellt habe. Hat trotzdem super funktioniert.
Wie hast du den Sauerteig gemacht? Liebe Grüße
Ich habe jetzt auch schon ein paar Mal Brot gebacken. Hundert Videos und Anleitungen gelesen. Aber deine Anleitung war für mich die Beste. Ich mach alles nur mehr nach Gefühl. Kein wiegen mehr und auch meine Mehle wähle ich nach Verfügbarkeit, Lust und Laune. Und meine Brote werden gar nicht so übel ;-) Danke daher für deine Anleitung. Lg aus Niederösterreich
Dank deiner Anleitung ist mir das Brot mit selbst hergestelltem Sauerteig auf Anhieb gelungen und schmeckt uns allen super. Vielen Dank!
Ich kann nur danke sagen! Ich liebe einfach alles an diesem Video! Haben selbst damit einige Brote gebacken, beim ersten Mal hatte ich Angst, aber du hattest mit allem, was du gesagt hast einfach nur Recht - auch für Einsteiger meine geoße Empfehlung! So bekommt man ein echtes Gefühl für die Kunst des Brot Backens! Nicht nur stumpf ein Rezept abwiegen und sich dann wundern, dass es nicht klappt. Die Zeit und die Konsistenz sind einfach so viel wichtiger! 🙏 Freu mich wie ein Schnitzel auf das leckere Brot, das gerade in den Ofen durfte♥️
Habe es genau so nachgemacht - es war das erste Brot was ich je gebacken habe - und es hat einfach genau so funktioniert - es war super - als Anfänger habe ich sicher auch Glück gehabt - aber noch nie so ein gutes Brot gegessen!
I am starting to learn German and I love how clearly you speak. I love baking sourdough breads, and your video is very informative, thank you so much!
Das Beste Video, was ich übers Brot backen gesehen habe. Hier fühlt man förmlich mit , wenn das nicht mit Liebe gebacken ist, weiß ich auch nicht. Dankeschön schönen Abend und Später eine gute 🌃 Nacht 😇🌾🌔🌟🌠🌟
Beste Gesundheit ☘️☘️☘️ auch für die Familie 🌷🐞🌷🐞🌷
Das Brot sieht wirklich, wie aus dem Bilderbuch aus.
Sogar ich habe es geschafft - ein toll gelungenes Sauerteigbrot zu backen! Ich danke Dir für die Anleitung und dass Du in mir die Liebe zu gesundem Brot geweckt hast! 🎉
Klasse dein Video. Backe nun bereits mein fünftes Brot. Habe Dinkel, Roggen und auch Mischbrot probiert. Alles mit meinem eigenen Sauerteig. Alles klappt problemlos. Danke herzlich für Deine tollen Erklärungen.
Funktioniert richtig gut, bin total glücklich mit meinem Brot, sogar die Töchter essen es, obwohl die sonst kein Brot mögen. Sauerei beim 2. Mal bereits total überschaubar. Gelingt super. Vielen Dank
Ich habe nach verschiedenen Rezepten Brot gebacken. Nach dem ich dein Video gesehen hatte, mache ich das genau so. Die Brote sind absolut lecker und wie du sagtest von mal zu mal wird das Brot besser. Bilde ich mir zumindest ein. Ich wechsel dabei ab und an die Mehlsorte und Zusammensetzung. Mal Weizenvollkorn, mal Emmer, mal Dinkel aber immer mindestens 50%Roggenvollkornmehl. Ich hab mir zum umrühren einen Olivenholz Pfannenwender gekauft. Diesen schön glatt geschliffen, der geht super und den nehme ich nur für das Brot. Ich mache als erstes meinen Sauerteig in die Schüssel, danach das Glas voll mit Wasser dazu. So hab ich immer en etwa die gleiche Menge Brot. Das ganze Haus duftet und es schmeckt so gut. Ich liebe es. Vielen Dank .
Ich bin so froh über das Video. Es hilft ein Gefühl für viele Backdinge zu geben. Ich messe nun nicht mehr zwanghaft alles aufs femto ab😂. Vielen vielen Dank für den Sinneswandel und für das Tolle Rezept. Habe schon viele leckere Brote gemacht.
Ich erkenne mich in deiner Geschichte wieder, mit Sauerteig probieren, mit Fehlschlägen und kurz vorm Aufgeben.... Es tut so gut dir zuzuhören... Abo dagelassen. Ich mag es, wie du das erklärst. Danke.
Ich bedanke mich aufrichtig für dieses Video! Keine unnötigen Infos und du hast dein Wort gehalten..Und wat soll ick sagen..dit hat einfach beim ersten Mal schon gefunzt! ❤
Lieber Alexander,
vielen lieben Dank für deine offene und direkte Art beim Erklären vom Brotbacken.
Super schön, wie locker du es vermitteln kannst.
Klasse 😊!!
Bin ganz happy, dass ich dein Video gesehen habe.
die beste Erklärung, die ich bisher gesehen und verstanden habe !!!! Vielen Dank!!
Dafür braucht man keine großen Worte, einfach nur Spitze 👍
Vielen Dank!
Der erste Brot ist so wunderschön knusprig geworden,so lecker...mein Mann konnte nach dem es einigermaßen abgekühlt war,nicht mehr warten und hat sich einen dicken Knust abgeschnitten,dick mit Bio-Butter drauf...er konnte nix mehr sagen - Mund voll- aber mmmmmhhh konnte er noch machen 🤩
Vielen Dank für die sehr charmante Einführung in die Tiefenpsychologie des Sauerteigs 😅 Du hast das super rübergebracht und das Rezept funktioniert einwandfrei.
Ich backe immer mit dem Rezept Brot, es funktioniert immer, schimmelt nicht und ist geschmacklich toll, Dankeschön, ich werde die anderen bei Gelegenheit auch probieren ❤❤❤
Supper Video. Das wirklich leichter zu verstehen und zu backen einlädet. Danke
Hallihallöchen lieber Alexander, ich weiß gar nicht was ich sagen soll so begeistert bin ich von deinem Video.
Ich habe noch nie jemanden gesehen der es mit soviel LIEBE, mit soviel Freude mit soviel Leidenschaft und Leichtigkeit und Gelassenheit und vor allem mit so einer Klarheit und so mega verständlich rüber bringt .
🎩 ab kann ich da nur sagen warum einfach wenn es auch kompliziert geht richtig?
Ich liebe die Einfachheit und vor allem die materielle Seite dabei, man braucht diesen ganzen Schnickschnack nicht wie Brotbackformen , oder Steinkochtopf und was es da alles noch so gibt. Du zeigst uns hier wunderbar das es auch ohne dem geht und ich bin dir dafür so dankbar. Wenn du so sprichst und es erklärst sieht man richtig wie du dabei strahlst daran habe ich sofort erkannt das du es tatsächlich aus Liebe und Leidenschaft tust und nicht für .....
Und weil du mit dem ganzen Herzen dabei bist und ich heute von dir so einiges dazu gelernt habe lasse ich dir doch sofort auch ein Abo da weil du es verdient hast.
Ich danke dir lieber Alexander von ganzem Herzen für dieses lehrreiche Video und hoffe auf noch mehr .
Glg herzlichst Irena 🥰🤗
Es hat wirklich viel Spass gemacht, so toll ist mir noch kein Brot gelungen .Es ist jetzt dreiviertel neun und ich mache nun den Vorteig .Ich schreibe dir wie mein Brot geworden ist .Deine Schilderung übers Brotbacken scheint wirklich unkompliziert zu sein .Na werma sehen ,ich probiers jetzt .Danke für das Video. 😊
Ich kann mich nur an die Vorgängermeinungen anschließen. Tolles Video. So einfach und verständlich, dass jeder es versteht. Ich habe auch schon so vieles probiert und gerade heute wieder ein Brot gebacken. Ist nicht so gut gelungen, war traurig und unzufrieden. Dann habe ich zufällig dein Videos angeschaut und du hast mir wieder Mut gemacht. Lächl.
Mein nächstes Brot werde ich so wie in deinem Video, also mit mehr Gefühl machen. Ich freue mich schon darauf. Vielen Dank für dein Zeit, weiter so…
🙌
Danke für dieses Video! Du sprichst mir aus tiefster Seele!-
Man braucht keine Waage und teure Küchenmaschine Ausprobieren und sich nicht von Misserfolgen entmutigen. lassen! bin selbst Malerin und werde die „Kunst am Brot“ auch ausprobieren
Hi, zeig uns bitte auch in dieser unkomplizierten Art wie man einfach Sauerteig/Anstellgut herstellt.
Würde mich auch interessieren 🙏🏻
einfach 50g Mehl und 50g oder 60g Wasser...zwei bis drei Tage füttern und gut ist...nur meine bescheidene Meinung...alles entspannt, einfach ein bißchen probieren...es ist kein Hexenwerk...😉😊😉
So hab ich das jetzt mal angefangen. Zwischen jedem füttern (3x?) ca. 24 Std. warten - richtig?
@@umala955 und wenn es nur 13, 14 oder 15 sind ist es auch okay. :) Aber ja, als grober wert kann man sagen einmal am Tag.
@@erichhonneker3181 Was heißt füttern? Muss man die gleich Menge Wasser und Mehl immer wieder zugeben oder einfach warten und umrühren.?
Sehr geehrter Herr Broy,
zufällig habe ich nächtens Ihren Beitrag zu dem Sauerteigroggenbrot gesehen. Ihr Art die Abläufe zu beschreiben und zu backen überzeugten mich mir die Zutaten besorgte.
Abends habe ich den Teig angesetzt und am nächsten Abend mit unserem Besuch ein fast köstliches Brot geg(fr)essen.
Hoffe Ihr Vollkornbrot gelingt mir genau so gut. Überlege deshalb auch das doppelte Rezept zu backen 😉. Zu Malen werde ich aber nicht anfangen.
Danke, mit lieben Grüßen aus dem Norden, Roland Fischer
So, nun ist es vollbracht. Nach vielen, vielen Versuchen habe ich jetzt ein Roggenbrot gebacken, nachdem ich dieses Video gesehen habe. Kein Wiegen, kein Abmessen. Und was soll ich sagen, es wurde ein tolles, feinporiges Brot mit einer tollen Kruste. Vielen Dank für dieses Video.
Vielen Dank für so ein tolles Rezept. Ich bin ein Neuling in der Welt der Selbstbacker😊...mein 1. Brot, welches wirklich gleich gelungen ist. Was ich wirklich toll finde, man braucht keine Hilfsmittel 0:16 0:16 und den kompletten Sauerteig zum Vorteig verarbeiten und dann davon wieder abschöpfen. Damit fällt diese lästige Füttern von Sauerteig weg, wenn man wöchentlich backen will. Supi😊
Sehr verständliches und inspirierendes Video. Danke vielmals! Bin gespannt, wie mein erstes Brot heute Nachmittag aussehen und schmecken wird.
Hab nach deiner Anleitung ein Brot gebacken. Ist sensationell geworden. Danke.
Top Video.. Danke! Gestern Abend hat meine Künstler Karriere, mit dem Ansetzen eines neuen Sauerteigs, begonnen. Freue mich auf die ersten Backversuche! 👨🎨👨🍳
VIELEN DANK für die Inspiration. Über die Konsistenz zu backen macht echt den Unterschied. Funktioniert einwandfrei mit ein wenig Erfahrung und Übung.
Vielen lieben Dank für das Video. Als brutaler Anfänger der nicht mal genau wusste was Sauerteig überhaupt ist habe ich hier einen Quantensprung in der Brotbackkunst gemacht. Hoffe ich😉
Mit der Liebe gemachtes Brot, klasse ❤
Habe jetzt schon das 3. Brot nach deiner Anleitung gebacken und ich bin begeistert. Danke für dieses Video.
Danke für deine Zeit und Ausführlichkeit das informative und interessante Video zu erstellen. 😌👍
Schön, dass das Video auf dem neuen Kanal hochgeladen wurde. Danke dafür.
Herrlich, das nenne ich Brotbacken mit Herz und Liebe ... super erklärt Herr Bortbackphilosoph ... liebe Grüße Ulrich
Vielen Dank sehr gut erklärt. Sie müssten im Fernsehen auftreten. Jetzt macht Brot backen wieder Spaß.
Hallo
Ich bin auch etwas einfacher gebacken. Ich finde es gut, das auch Du probierst das „Overingeneering“ gehabe zu brechen. Grundkenntnisse sauber und verständlich rübergebracht. BRAVO!!!
So sympathisch 😊 und super einfach erklärt. Herzlichen Dank lieber Alexander 🙏💞
Mein erstes Sauerteig Brot habe ich nach diesem Video gebacken und es hat alles geklappt! Brot ist super geworden. Danke für dein Video, genau nach meinem Geschmack.
Hallo! Vielen Dank für das tolle Video. Ich habe schon mehrere Brote nach dieser Anleitung gebacken. Hat jedes Mal super geklappt, auch mit Varianten: Bier statt Wasser beim zweiten Durchgang, andere Mehle dazu, Joghurt beim zweiten Durchgang….
Super erklärt und eine tolle Inspiration. Klasse!
Perfekt gemacht. Ich habe eine andere Technik mit Kochstück... aber sonst ähnlich. Ich toaste mir das etwas gealterte Brot auf und mach mir gerne Quark drauf. Ohne Marmelade. Quark 0,5% Fett und in einen 500 gram Becher 100 gram Rapsöl einquirlen. Das quirlen darf schon 5 Minuten dauern. Ist besser als tierisches Fett. Man Pupst einfach nicht. .. :)
Herzlichen Dank für deine Erklärung ich versuche es auch gleich ich finde kochen backen usw wie Meditation tolle Sache und wenn's fertig ist dann Genießen danke LG 🌺☺️🌺
Das ist schon interessant... die wirklich guten Dinge sind oft erschreckend simpel. Auf der einen Seite simpel und doch eine Kunst.
Habe mein erstes Brot in der Toskana gebacken, vorher den Teig dort neu angesetzt. Das zweite Brot war schon unfassbar lecker und hatte eine schöne Konsistenz. Bin auf eine weitere Steigerung gespannt, da mir dies kaum glaublich erscheint. Vielen lieben Dank für den neuen Freund, den Sauerteig.
Hallo ,ich hab meinen Sauerteig schon dreieinhalb Jahre ,ist mir noch nicht kaputt geworden. Das Ansetzen des Sauerteiges ist ganz leicht. Ich habe Bio Roggenvollkornmehl genommen und mit lauwarmen Wasser vier Esslöffel Mehl angerührt zu einer sättigen Masse .Nächsten Tag das Gleiche wie am ersten Tag und auch noch die nächsten zwei Tage .Erst dann kommt der Sauerteig in den Kühlschrank für eine Woche .Nach einer Woch wird der Teig aus dem Kühlschrank geholt und wieder mit Mehl ,egal wieviel ,gefüttert .Das muss mann jede Woche wiederholen, sonst verhungert der Teig .Dann wieder in den Kühlschrank u.s.w.Je älter der Teig ,desto besser schmeckt er .Man muss nicht den ganzen Teig aufeinmal verarbeiten .Den Rest der in meinem Glas bleibt ,schiebe ich wieder in den Kühlschrank und wenn wieder eine Woche vergangen ist, wieder füttern .So geht das immer und immer weiter.viel Erfolg .
Für mich das besterklärte video bezügl. Sauerteigbrot backen. Tausend Dank , es hat bei mir funktioniert 🙏👩
Da kann ich nur zustimmen. Ich hab´s jetzt auch endlich verstanden 😂
Super Erklärung, danke 👍
So ein tolles leckeres Brot bin sicher beim 2. wird es noch besser.Bielen Dank
Habe vor 2Tagen nach deinem Rezept gebacken,ich muss sagen es war köstlich,😊😋👍
Dankeschön für die sehr gute Anleitung. Daraufhin hat mein Brot backen endlich mal geklappt. Meine Familie war happy! Also, vielen Dank! Grüsse, Dagmar aus Crivitz
Meine Hände würden es niemals schaffen,so eine Löffel Tortur...bin trotzdem begeistert! Werde mein Maschine um Hilfe bitten.
Einfach ein Super Video.
Ich hab wieder angefangen mein eigenes glutenfreies Sauerteigbrot zu backen. Das erste ist schon richtig gut geworden.
1000Dank
Mit welchem Mehl hat du deinen Sauerteig angesetzt?
Ja mit welchem Mehl machst du das glutenfreie?? 😮
@@dajanagrunbeck1708 im Moment backe ich es mit Reis, Mais und Buchweizenmehl + 2 EL Flohsamen Schalen und ca 20 g Hydroxypropylmethylcellulose
Das ist eine Baumwollverbindung die auch Schär für ihre Mehle benutzt. Es macht eine saftiger und wenig krümlige Konsistenz und eine bessere Kruste
Einfach nur Dankeschön !Herzliche Grüsse.
Ein ganz tolles Video, sehr gut erklärt und leidenschaftlich vermittelt! Dein Video war maßgeblich beteiligt an meiner eigenen "Brotbackentwicklung", vielen Dank!
Tolles Video. Die Erklärung zum Sauerteig ist Spitze. Ich züchte ihn seit langer Zeit ebenso.
Das Brot backe ich bei ca. 230 Grad C allerdings in einem Gußeisentopf. Schmeckt aber dennoch
Cooler Typ 😎 und sau gut erklärt..👌werds gleich ausprobieren...🎉
Dank an den Künstler 😅
Heute Backe ich das Brot schon zum 3 mal ,es ist super lecker .Alle sind begeistert
Wird hier bei jedem nach Gefühl gebacken. Keine Mengenangaben, Wasser und Mehl. Ich bin Backanfänger, bin so begeistert vom Video aber ohne Angaben komm ich ins schwitzen. Vielleicht kann mir jemand helfen? Tausend Dank
Super mit Wiedergabegeschwindigkeit 1,25.... 😘👍
Hi mein Lieber, ich habe dein Sauerteigbrot nachgebacken und es ist mir gleich richtig gut gelungen. Ich bin begeistert. Danke
Moin, vom Grundsatz her gefällt mir Deine Art zu backen, ohne Briefwaage, Millimeterpapier und Stoppuhr. Nur mit der Backzeit hätte ich (mangels Erfahrung) meine Probleme. So heiß wie möglich ist ja noch ganz einfach. Im Holzbackofen geht es gut Richtung 300°. Nur dann verbrennt sofort die Auflagefläche des Laibs. Also backe ich bei weniger Temp. und richte mich nach der Kerntemperarur (bei Roggenbrot soll es 98°). Bis jetzt, bei Weizenbroten, hat es geklappt, ich werde Deine Art demächst mal probieren.
Schön gezeigt, Handrührgrät oder Küchenmaschine hat fast jeder und erleichtert die Arbeit ungemein. Danke trotzdem fürs schöne Video.👍🏻
Tolles Video. Danke. Vinschgauer-Gewürzmischung ist auch eine super Sache, aber nicht für Jedermann.
Das ist für mich so toll, ich will gern probieren..Danke ❤😊
Hi, muss nun mal Danke sagen. Dein Video hat mich bei meinem Brotbacken am Anfang sehr unterstützt. Inzwischen habe ich so viel Laibe gebacken, dass ich einiges ergänzen darf zu deinem Video. Die Viecherei beim 2. Ansatz erspare ich mir und halte den Teig feuchter. Trocken kommt dann erst im 3 Teil beim Kneten. Da erspart einiges an Schweiß. Die Zeiten sind bei mir immer etwa 14-16 Std und 6-8 Stunden, am Ende wie bei dir 30-60min. Alles gute dir. Andreas
Ich kann mich nur anschließen nach monatelanger Suche nach dem perfekten Rezept für mich , habe ich Dein Video gefunden und es ist perfekt ❣️Habe schon das erste Brot gebacken und es ist gelungen vielen lieben Dank
Hallo Tanja, bei dir hat es geklappt ! Glückwunsch. Mein Sauerteig will einfach nicht anspringen. Habe bereits gefühlte 100 UA-cam-Tipps und Ratschläge befolgt, aber mein Sauerteig wirft keine Blasen. Musste schon das Xte Brot entsorgen. Das habe ich jetzt gelernt! Wenn das Anstellgut nicht so ist wie bei den Referenten, dann ist das Brot innen speckig und nicht genießbar. Ich gebe jedoch nicht auf und setze zum 3. Mal einen neuen Sauerteig an. Viele Grüße Marion
@@marionschmid22 Hallo Marion nimmst Du Bio Mehl? Hab mich auch mit Sauerteig ansetzen beschäftigt und man findet von 3 Tagen bis eine Woche. Ich habe das Glück Dass ich 100 g Anstellgut von meiner Mutter bekommen habe die züchtet schon länger . Vielleicht hast Du zu wenig rein ich hab alles rein wie im Video und am nächsten Tag wieder einen abgefüllt für das nächste Brot. Mein Brot war auch ein bisschen speckig aber ganz feinporig . Werde den nächsten Teig eine Nuance trockener machen. LG Tanja
Hallo Tanja, ganz lieben Dank! Habe jetzt ein Video einer Dame, die das ganz fantastisch vorführt. Vor zwei Tagen habe ich jetzt einen 3. Versuch gestartet. Bis jetzt hat sich aber noch nichts getan. Er hat warm genug, ich nehme auch immer Bio Vollkornmehl (Alnatura). Die Dame macht das sogar bis zum fünften Tag. Ich bin mal gespannt, ob es diesmal klappt. Die hat auch viele andere tolle Rezepte. Wenn ich das diesmal schaffe, dann berichte ich! Viele Grüße und einen sonnigen Tag wünscht dir Marion
Übrigens, das wollte ich noch sagen: täglich 50 g Mehl, 50 g Wasser. Das ist der Rhythmus. Viel Wärme Tag und Nacht.
❤mache ich nach!danke
Super, dank dier herzlich. Gruss aus der Schweiz 🙏🏽
Herrlich..jetzt werde ich's anpacken!! Dank da schee
Endlich habe ich die richtigen Infos Ein tolles wertvolles Video. Wollte schon aufgeben. Vielen Dank.
Hallo Alexander, danke für deine hoffnungsvolle Antwort. Ich werde so handeln und bleibe weiter dran.😊
Super Video, ist sehr angenehm anzusehen! Da bekommt man richtig Lust, anzufangen. Werde es morgen gleich mal ausprobieren. Danke fürs Video!
Danke Alexander! Schritt für Schritt hast du mich bei meinem Brot begleitet und zum ersten Mal ist es mir richtig gut gelungen. Was soll ich sagen? Ein richtig gutes Brot 😍
Zum Glück das erste Video das mir angezeigt wurde. Besser kann man das nicht erklären und es gelingt! Danke!