И так. Хб пользуюсь еще со времен СССР. Привезли с загнивающего Запада. На сегодня печка мулинекс на 1.5 кг. Пеку по мере надобности. Но часто делаю и в ручную. Печка помогает мешать. 1. Всегда смотрите как закладываются ингредиенты. От чего вода вниз соль сахар масло. Мука дрожжи. Может супра и на оборот. Это связано с тем что кристаллы соли сахара не повредят тефлон ведра. И быстрее произойдет растворения. 2.не видел не одной печки где не приходилось собирать лопаткой то что прилипло. Помогать. 3. Не закрывать. Уважаемый блогер а вы тесто сами готовили? Вы как не закрываете? Пекарь будет в шоке если опару не накрыть. Почему прочтете в инете. Эффект заветриванивания. Да и как раз еще и дрожжи играют. Дрожжи двух типов есть аэробные и анаэробные. Нам кислород нужен. Но если вы заметили у вас есть прорези. А пекарь накрывает тряпкой. Чтобы кислород проходил но не надо же махать. Пеку не по граммам а по запоху. Это приходит с опытом пекаря кондитера. Рекламировать муку дрожжи масло... Ну ваш хлеб. Но самое главное в муке это % клековины. В связи с тем что мука вся у нас с фуража процент низкий. Сыпать больше. Иначе будет кляцек. Пытался печь по грамовки цирк. 5 ингредиенты. Масло нам дает что хлеб будет мягким долго. Молоко даст рыхлость мелкие поры. А вот яйцо в хлеб не стоит. Будет черным. Белок. Сахар убивает дрожжи. Помните. Соль для вкуса. Мука и вода дрожжи. Самое главное. Пропорции примерно такие 200 воды на 400 муки 2л дрожжей. 6. Что смотреть на дрожжах. Есть дрожжи с добавками. Их класть надо в 2 раза больше. С луком. Чесноком. Ванилью. Но на упаковке и написано на 500гр муки. 7. Ни чего не открываю. Ни чем не машу. Хлеб всегда отличный. Семья лет 10 точно ест. Закрываю сразу после токо как вижу что со стенок все собрал и чисто. Надеюсь прочитав вы будете применять и молоко можно и сухое. А можно и экспериментировать. Хлеб с чесноком с луком с морковкой. Черный. Заварной. С семенами. Ржаной. Отрубной. Все зависит от вас и вашей машинки. А можно и руками. Если хотите побалывать гостей или семью. Все приходит через ошибки. Перепортите тонну теста и научитесь. И будите проходить полки с хлебом. И говорить про себя. У меня вкуснее. Дешевле. И полезнее. Приятного аппетита и экспериментов. Если ты дочитал это все.
Здравствуйте домашние пекари и пекарки (от слова кухарки) кто впервые начинает осваивать это ремесло. Хочу выдать вам великую тайну, как сделать выпечку любого веса не важно в чём вы будите выпекать хлеб, в духовке или хлебопечи. И так, стандарт влажности теста (опары) должен по ГОСТУ составлять 64% + - 1 или 2 % зависит от влажности муки. Сколько надо добавить жидкости (куда входят яйца, масло, молоко, кефир, пюре тыквы, картофеля и вода) легко вычислить по простой формуле, (мука высший сорт, цельно зерновая, ржаная, горчичная, кукурузная и тд и тп.).Это сухие составляющие вещества разделить на 100 и умножить на 64 = количество жидких составляющих в миллилитрах. Как я писал ранее, влажность муки может чуть-чуть колебаться из за условий где её хранили. Если у вас при окончании выпечки хлеб сильно поднялся и немного опал, значит надо в следующий раз уменьшить жидкости на 20-30 миллитров. А если по окончании выпечки корочка треснула, значит добавить 20-30 миллилитров жидкости. Зная это, у вас всегда будет получаться хороший красивый хлеб.
С таким способом нафига тогда нужна хлебопечь .самый лучший вариант лично для меня хлебопечь панасоник.проверено 15годами использования .были и другие хлебопечи по этом могу су дить .
Я давно знаю секрет с открытой крышкой. Ещё в воду добавляю столовую ложку уксуса 9 процентного. Когда закончится последний замес, достаю тесто и убираю нож для замеса, мне не нравится эта дырка, когда хлеб испечётся. Вот это мои секреты по выпечке.
АВТОР, отвечаю на Ваш первый вопрос. Я пользуюсь постоянно хлебопечками (одна дома, другая на даче) в среднем один-два раза в неделю. Также беру и покупной хлеб (не любой, а в проверенном магазинчике, где хлеб вкусный). Ну а когда лень идти или хочется своего - пеку сам (черный, белый, бородинский, разные кексы). Далее - никакого "затхлого запаха" у меня нет. Чтобы его не было, крайне желательно подобрать подсолнечное масло (многие дешевые при выпечке дают тяжелый запах и привкус). Очень желательно добавлять разрыхлитель и слегка ванильный сахар (играет роль отдушки). Еще лучше вместо подсолнечного масла растопить заранее в горячей воде сливочное масло (потом дать немного остыть) - тогда нет легкого специфического запаха и привкуса и хлеб получается душистым и сдобным. Еще специфический привкус могут давать сами дрожжи или когда положили дрожжей больше требуемой нормы. По поводу проверки качества дрожжей - я всегда перед выпечкой даю дрожжам предварительно "взойти" (начать работать) в большой кружке (теплая вода, немного сахара). Тогда сразу видно, - насколько хороши эти дрожжи и "облома" с дрожжами у меня никогда не бывает. Рекомендую так делать. Ну а Ваш совет я обязательно попробую. Спасибо. БОЛЬШОЙ ПЛЮС.
Пробовала со сливочным ,у меня тяжесть в животе образуется, а вот от подсолнечного - нет , надо очень хорошее масло - для жарки во фритюре или высокоолейное.,так как температура выпекания высокая .Золотая семечка не подходит.У данного масла температура горения 180, значит при выпечки могут образовываться концерогены .
Весь совет в том, нужно покупать нормальную хлебопечь. У меня Panasonic. В ней есть вентиляция, не нужно лить воду определенной температуры( выдерживает до замеса), сама подает дрожжи в нужный момент. Ничего не воняет и хлеб очень вкусный. Один минус, она стоит 27 000 руб.
У меня тоже хлебопечка не из дешёвых, покупала лет 7 назад за 18 тысяч в "максимальной", так скажем, комплектации. Но все равно из духовки хлеб вкуснее и ароматнее .
У меня тоже Panasonic модель SD-2501wts , после выпечки хлеб пахнет вкусно, как обычный хлеб и не надо заморачиваться с замесом теста, закинул всё и нажал кнопку
Неделю назад купил хлебопечь. Первые 3-4 дня, жена каждый день пекла хлеб. Но вот уже три дня печь пылится. Сейчас посмотрел ваш рецепт, жена заинтересовалась. Вечером, а может завтра утром, опять начнет экспериментировать, но уже во вашему рецепту.
Абсолютно согласна. Начинают от скуки вынюхивать, накручивать, выдумывать, ахинею всякую мелют. Все ингридиенты заложил, кнопку включил и, всё, досвиданье лето !
@@IRMA-11bпроблема действительно существует, просто не все понимают в чем корень. А у кого то рецепторы атрофированы видимо и они не чувствуют. Надо просто меньше дрожжей класть если запах есть. А крышку открывать и правда не нужно.
Наконец-то грамотный совет. Я сделал первый хлеб по рецепту, другому. Выглядел хорошо, а но вкус и запах был не тот. Совет логически должен работать, буду пробовать
Привет, пеку с обычными мокрыми дрожжами. На 600 гр муки 10 гр. дрождей. Сначала размешиваю дрожжи в теплой воде, сыплю 2 чл сахара и стоит 15-20 минут в теплом месте. Потом гружу в хлебопечку 1 ст. Ложку соли, 2 ст. ложки подсолнечного масла. Хлеб очень вкусный.
Всё делаю аналогично. С дрожжами в пласте 10 гр на 600 гр хлеб. Стакан тёплой воды и 2 стакана муки, пол чайной ложки соли и 2 чайн. ложки сахара. На дно хлебопечки 2 столовых ложки масла растит. без запаха - рафинированного. Ничем не воняет. Даже наоборот пахнет свежим хлебушком. Сосед в коридоре курит, как паровоз......А у меня хлебушком пахнет. Красота....
Thank you for sharing such a great recipe to improve bread, smell and taste. I love the way you prepare food. Cooking is an art. Thumbs up, a friend Eliab.
!!! Так, убедили, завтра попробую еще разок. У меня та же история как вы описали, даже дрожжи в такой же упаковке. После покупки печки пару лет назад, с начало все устраивало, был восторг, НО потом начал ощущать запах дрожжей, чего небыло в магазинном хлебе. К тому же, заметил что от хлеба на дрожжах начало расти пузо как на дрожжах.)), хотя я даже подкорректировал рецепт из инструкции и максимально уменьшал количество дрожжей. Потом был перерыв в год, а потом я насмотрелся роликов и попытался в место дрожжей использовать пшеничную закваску. Перевел я на эксперименты килограмм пять муки, НО хлеб все не получался. В итоге все же удалось добиться легкого подобия правильной буханки, НО по вкусу он был отвратительный - с кислым привкусом. В таком виде он и улетал в мусорник. Потом была попытка сделать на виноградной закваске, вроде все делал как говорили в роликах на Ютубе, НО закваска выходила странная и я не рискнул печь на ней. В итоге хлебопечка опять оказалась на полке. Периодически проскакивали мысли попробовать замесить на кефире, но пока это только мысли. А тут нагрянул коронавирус и карантин, домашний хлеб очень был бы кстати, поэтому очередной раз засел смотреть чужой опыт…… и попал на ваше видео. ) Думаю нужно попробовать еще раз, может что и выйдет. Только вот вопрос растущего пуза остался открыт. ))
И ещё один секрет. Чтобы испечённый хлеб не чествел и не крошился, при замесе теста добавьте одну столовую ложку яблочного уксуса. После выпечки уксус улетучится а хлеб будет как свежий 3-4 дня.
А можно ещё сразу добавлять аскорбинку при замесе. Тогда и глютен укрепляется, и свежесть дольше сохраняется. В АВстралии аскорбиновая кислота как раз продаётся как "улучшитель хлеба" - в маленьких порционныхпакетиках. Но проще в аптечной системе взять - и чище и дешевле. Последние годывместо аскорбинки добавляю уксускомбучи. Тоже очень хорошо работает. Но если для пшеничного хлеба это - дополнительное улучшение, то для хлебя с ржаной мукой - обязательный ингредиент.
Мука высшего сорта применяется для выпечки"напоказ", чтобы были красивые пироги. Для ежедневного хлеба нужна мука полезная, 1-2сорта, цельнозерновая, можно в соотношении. Вкус хлеба совсем другой, в том числе и в хлебопечке
Вы достали их хлебопечки с красивой горбушкой, а потом верх упал.После выпечки хлеб положите на решётку (на бок),я всегда так делаю,не укрываю,верх красивый ,не проваливается.Первый раз услышала про какие-то запахи,пеку с 2014 года,запах хлеба обалденный,у меня Панасоник 2502,с выравниванием температуры и диспенсером
У моей хлебопечки очередность другая : вода или молоко ,соль ,сахар ,масло ,яйцо (если надо по рецепту) ,мука ,в муке сверху делаю маленькое углубление и в него дрожжи ,включаю нужную программу .Ещё я меняю 2-3 ст.ложки муки на клетчатку любую ,ее много разной ,и также на ржаную муку ,но не больше ,ржаная хуже поднимается ,или только с клетчаткой ,хлеб тогда не такой белый ,а как подольский в магазине (серый) ,после выпечки ,пока горячий смазываю постным маслом корочку ,так делала мама ,когда выпекала сама хлеб в духовке ,мне нравится .И вообще нужно фантазировать и добавлять что хотите ,я пробовала семечки ,орешки ,укроп ,лук жареный ,масло сливочное или растительное и т.д. !Всегда получается вкусно и очень важно температуру воды или молока ,смотрите инструкцию !
Испортить хлеб на муке высшего сорта, это постараться нужно. А вот испечь ржаной, да чтобы это был хлеб, а не кирпич, вот это мастерство. Ржаной, или хлеб на муке грубого помола, полезен, в отличии от хлеба на муке высшего сорта. Это "пустой" хлеб, не полезный. Он больше подходит в качестве булки к чаю, а булки каждый день есть вредно. Нужно есть такой хлеб, чтобы в рецепте преобладала мука грубого помола, в идеале ржаная - это здоровый хлеб.
Вы Молодец! Но у меня в Панасонике много вентиляционных отверствий в печке. Пеку на пресованных дрожжах и на хмелевой закваске. Хлеб получается изумительный! Всем удачи!
Не знаю, у меня и без обдува и поднятой крышки получается хороший хлеб. Пеку через день Panasonic SD 253. Иногда добавляю ванильный сахар, вода комнатной температуры. С обычными дрожжами тоже хорошо, иногда, вместо сухого молока и воды наливаю просто молоко1,5% жирность. И будет вам счастье.
@@natanata6068 муки 320 гр. Это 2 мерных стаканчика. Воды 160 гр это 1 мерный стаканчик. Дрожжей живых 10гр. Пол чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара. Можно и без сахара. Это на 500 гр буханку хлеба. На дно хлебопечки лью 2 столовых ложки растительного масла.
Спасибо мужик, все работает, вчера купил хлебопечку, первый хлеб получился не очень съедобным, после твоего видео все получилось идеально, хлеб вкусный и никакого запаха, спасибо что есть такое видео!
Надо было купить хорошую хлебопечку-типа Панасоник и было бы Вам счастье....🤣🤣🤣🤣🤣читаю комментарии и смеюсь....крышку держать открытой-это ж надо такое придумать?????😳😳😳😳😳😅😅😅😅😅😅
Я пеку хлеб, рецепт такой же почти как у вас но воды у меня 180 мл, сахара 1 ст.ложка, хлеб получается очень вкусный, но у вас корочка бледная и в разрезе сыроватым кажеться,попробуйте темный режим корочки. Простите я вас не учу, просто делюсь советом.
@@ЛюдмилаГаерВертей хлеб получается и в самой простой хлебопечке, не хуже. А Николаю, напутствие. почитай про метод колобка, и все рецепты станут получатся ;)
Лет двадцать пользуюсь хлебопечкой. Ранее никакого запаха не было. Но последнее время этот запах появился. Наверное мука не такая, как раньше была. Но я последую вашему совету
Вы правы, я замечаю неприятный запах когда разрезаю хлеб. Теперь понятно почему - виной тому недостаточное проветривания при замешивании. Благодарю за информацию! Завтра попробую по вашему рецепту))
ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ 0,5ч.л. Хмель сухой хлопья 0,5ч.л. Чеснок сухой молотый 500гр. Мука белая 100гр. Отруби 10гр. Соль 20гр. Сахар 30гр. Масло растительное 340гр. Вода 50гр. Закваска тесто # ТЕСТО ПОДГОТОВКА ПРОГРАММА "ПЕЛЬМЕНИ ТЕСТО" СТАРТЕР ПОДГОТОВКА ПОСЛЕ ЗАМЕСА ОТОБРАТЬ 400-500гр. ТЕСТА И ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЕШАТЬ С 50гр. ЗАКВАСКИ МОЖНО НА ПРОГРАММЕ "ПЕЛЬМЕНИ ТЕСТО" ЗАКВАСКА ОТОБРАТЬ НА ХРАНЕНИЕ 50гр. СТАРТЕРА ДЛЯ БУДУЩЕЙ ЗАКВАСКИ И СЛЕДУЮЩЕЙ ВЫПЕЧКИ, ПОМЕСТИТЬ В ЁМКОСТЬ ИЛИ БУМАЖНЫЙ ПАКЕТ ИЗ ПОД МУКИ, ЗАСЫПАТЬ НЕБОЛЬШИМ КОЛЛИЧЕСТВОМ МУКИ И УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК СТАРТЕР ПОДЪЁМ ПОМЕСТИТЬ В ЧАШУ НЕ СМЕШИВАЯ ОСНОВНУЮ ЧАСТЬ ТЕСТА И СТАРТЕР И ВКЛЮЧИТЬ ПРОГРАММУ "ПИЦЦА ТЕСТО" С ОТЛОЖЕННЫМ ПРИГОТОВЛЕНИЕМ 13 ЧАСОВ ТЕСТО ПОДЪЁМ ПОСЛЕ ВЫМЕШИВАНИЯ ТЕСТА (ЧЕРЗ 13 ЧАСОВ) ЖДАТЬ ПОЛНОГО ПОДЪЁМА ТЕСТА (5-12 ЧАСОВ) И ВКЛЮЧИТЬ ПРОГРАММУ ВЫПЕЧКА НА 1час 05мин ###
Вода из водопровода тоже влияет, лучше использовать бутылированную или .... Остывание хлеба не боку, тогда "шапка" его не опускается( мной не проверено)
Не ешьте много хлеба !!! И пузо не будет расти . Я делаю так : всю в чашу и включаю программу замес теста. Минут на 10. Затем включаю программу " французский хлеб ", время 4 часа. Он там бродит без замеса, потом по программе где-то 3.30 начинается опять замес. И выпекается по программе. В конце выпекания идет аромат свежеиспеченого хлеба. И вкусный !!! Получается он у меня бродит, замешивается печется около 4.20, выбраживает, как домашний хлеб ручного замеса . Всегда вкусный и с томатной пастой пекла, и кукурузной мукой, и вареной гречкой и вареным пшеном, и ржаную и цельнозерновую.добавляла в в/с. Только моя хлебопечке не зажаривает так бока. С самого начала. А до этого была LG пять лет верой и правдой прослужила год, как за три. И тесто замес, и подход теста и разная выпечка. Очень хорошая была. А эту подарили два года назад, печет ,Слава Богу, но нет такой корочки.
@@ВенераДамадаев CENTEK Китай, мне ее подарили на Юбилей, хотя я себе заказала другую POLARIS, тоже Китай, но проверенная. Мне сообщили о подарке в последний момент, и пришлось, к сожалению ,отказаться от моего заказа. Оказалась не качественная. Вот прошло 3,5 лет , и она уже не работает. Греет, но без замеса. Инструкции качественной к ней не было. Все кратко, пришлось мное искать в интернете. У бывшей хлебопечке LG, была подробнейшая инструкция, с большой рецептурой. Здесь такие программы : 1. Мягкий более 3-х часов 2. Сладкий более 3-х часов 3. Хлеб на закваске около 7 часов 4. Французский 3.20 ( я набираю.таймер до 4- часов ). 5. Цельнозерновой более 3-х часов 6. Быстрый около 2-х часов 7. Зерновой более 3-х часов 8. Молочный около 3 часов 9. Кекс 1.33. Всего 19 программ, еще есть замес теста, дрожжевое тесто, брожение, йогурт, выпечка, рисовый пирог, рисовое вино, Но кроме тестомеса, брожения иногда и дрожжевое тесто иногда, еще пользовалась раньше "йогурт". А Ваш рецепт- я не знаю. Не попробуешь , не узнаешь. Есть же программа выпечка и кекс , более 1 часа , и можно на всех программах таймером добирать время. Но это будет процесс брожения. И только начнется замес и остальной процесс выпечки, который установлен " по умолчанию" на таймере, когда выбираешь программу. Вот, все , что могу написать. Рецептов хлеба почти нет в инструкции. Я долгими пробами нашла время и процесс приготовления на программе "французский хлеб", и так на этой программе выпекала всегда. А теперь пеку домашний деревенский греческий хлеб в духовке. В рецепте этого хлеба нет сахара и растительного масла. Только мука 500 гр, соль 2 чайные ложки, 9 грамм сухих дрожжей и горячая вода, вымешиваем ложкой до тягучего состояния теста, не густое и не жидкое, только ложкой. 40 минут на расстойке, затем формируем на доске хлебушек, используя в начале муку, посыпаем тесто( складывая это тесто шесть раз: распластали хорошо на доске тесто на ширину ладони ,и длину трех ладоней сложили одну часть теста на другую, получается ,как-бы, три слоя. И так шесть раз, на доске присыпанной мукой. После шестого раза соединяем противоположные концы теста, подкручиваем в узел. Переворачиваем, руками подкругляем булочку. На расстойке, здесь же на доске , присыпанной мукой, 20 минут. В это время включаем духовку на 200 градусов, можно 230. И ставим в духовку чугунную или тостостенную.кастрюлю с крышкой. Которую.не жалко, что ее опалит огонь. Через двадцать минут вынимаем кастрюлю.из духовки, крышку оставляем внутри, чтобы она была горячая. Ставим быстро на подставку ! СОБЛЮДАЕМ ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ РАБОТЫ С ГОРЯЧИМИ ПРЕДМЕТАМИ И ДУХОВКОЙ !!! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРТХВАТКИ ПО -ДЛИНЕЕ , НЕ РАЗ ОБЖИГАЛА РУКИ -ЗАПЯСТЬЯ И ВЫШЕ, ПОКА МУЖ НЕ СШИЛ ХОРОШИЕ ПРИХВАТКИ !!! Берем аккуратно хлебушек и ,как бы с высоты, чтобы не обжечься, бросаем аккуратно его в кастрюлю. ОСТРЫМ НОЖОМ НА ДЛИННОЙ РУКОЯТИ, делаем на хлебушек надрез крестом, тесто сразу начинает расходиться. И после выпечки красиво выглядит и пропекается лучше. Закрываем крышкой горячей итв духовку минут на 30-45, зависит от духовки. Потом ,спустя этот промежуток времени, убираем крышку и допекаем еще минут 15 хлеб, снижая температуру до 200 градусов , или 190. Я не снимаю.крышку. у меня старенькая духовка, в которой только верх и низ. И не регулируется хорошо температура. Просто печется хлеб при закрытой крышке не менее 45-50 минут. Получается зажаристый, ароматный, трещит на всю кухню при остывании. И ГЛАВНОЕ: это хлеб пришелся по душе всей семье. На этом и остановились, пока С БОЖИЕЙ ПОМОЩЬЮ, печет наша старенькая духовка !!! Я пекла его и с добавление ( 100 -150 грамм из 500 необходимых) цельнозерновой пшеничной, цельнозерновой ржаной, и смесь этой муки. И отдельно 100 грамм цельнозерновой гречневой. Все виды понравились. Вкусно. Но чаще пеку просто из пшеничной в/с. Но вот если бы была еще к ней мука 1 сорта 50/50, это был бы вообще отличный хлеб. Но муку пшеничную первого и второго сорта у нас невозможно купить. Еще в девяностые одна женщина пекла всегда для своей многодетной семьи в духовке круглые хлеба пшеничная в/с И пшеничная первый сорт ( в те времена можно было купить ее, и второй сорт, и отруби пшеничные, что сейчас почему-то редкость. Возможно в наших краях). И хлеба у нее всегда были отличные. Вот от нее я и узнала, что можно так мешать, хлеб лучше подходит и вкуснее. На этом все !!! Мира ! Здоровья ! Процветания ВСЕМ Вам !!!
Да, кстати, такой хлеб По Вашему рецепту можно испечь в духовке, зачем хлебопечка. Я пекла себе хлеб.ПО ДЮКАНУ с творогом и яйцом в духовке, на противень ставила чугунную сковороду без ручки, очень вкусный хлеб получался. Я человек православный, поэтому среда и пятница пост соблюдаю, т.е. яйцо, молоко, кефир, творог, сливочное мясо не готовлю себе эти дни. Конечно, если в гости не пригласят, или к нам гости не приедут.Семья сама выбирает, что есть. Моему мужу очень понравился домашний деревенский греческий хлеб !!! И мне проще, пеки да пеки , и радуйтесь ближних. А когда он после духовки остывает, трещит, аромат, и хрустит при нарезке . Всегда возникает желание на ломоть свежего теплого хлебушка намазать сливочное масло, нарвать пучок зеленого лука, посыпать соль и покушать, как в детстве, когда мама пекла домашние хлеба !!!
@@ТатьянаПлутенко-х3у А эти инструкции что Вы написали это в какой модели печки есть я не понела немного?🙂И какую Вы советуете преобрести ? Я думаю купить печь Gorenje BM 1400 модель с двумя отсеками для приготовл,двух видов хлеба одновременно и еще с одним сплошным на 1кг вес Там и 850v думаю что для бездрожевого теста с отрубями должна осилить
Случайно зашел на Ваш канал. Я нашел другой способ избавления от не совсем хлебного аромата. Загружаю все необходимое в ведро хлебопечки и ставлю в режим замес теста. После замеса вынимаю тестомесители из ведра и ставлю ведро в холодильник. Обычно часов в 9 вечера. Утром достаю и даю постоять на столе минут 30, затем ставлю в хлебопечку в режим выпечка. Расстойка в холодильнике даёт какие-то свои отличительные плюсы.
@@michunel7022. Возможно и такое. При уменьшении количества дрожжей хлеб получается с опавшей срединой.Здесь ещё большое значение имеет то, чьего производства хлебопечка. Как вариант не очень правильно просчитаны периоды работы в программах расстойки хлеба. Именно по этому дозу дрожжей уменьшить не возможно, хлеб получится низкий и тяжелый.
@@Фараон65 опавшая середина скорее всего из за большого количества воды. Если тесто в хлебопечке перебродило то нужно уменьшить количество дрожжей. И купить точные весы для сухих.
Час как приготовила. Обалденный хлеб получился!!!! Ктоб там, что не писал. У вас чаша на 500гр.У меня на 1кг.Приготовила по вашему рецепту, теперь увеличу на 1,5 разв
Пользуюсь хлебопечкой LG. Рекомендую Вам поменять дрожжи, которые используете. Дрожжис поваренком на упаковке имеют специфический запах даже в готовом изделии. Использую при выпечке растительное масло рафинированное. Готовый хлеб не имеет никаких посторонних привкусов.
Судя по виду внутри хлебопечки существует вторая жизнь, может она издает неприятный запах. При замесе хлеба происходит смешивание индигриентов, обильное выделение углекислого газа происходит во время расстойки ( паузы) тогда когда у вас закрыта крышка.
здравствуйте, Павел! отличное видео. а хлеб, да ещё и домашний- это прекрасно. спасибо Вам за нужные советы. действительно, какие-то незначительные нюансы, а какой результат!.
Пользуюсь Панасоник каждый день, иногда через день. Из-за того, что не совсем освоила ещё ржаной хлеб, приходится ходить в магазин за ржаным. Магазинного хлеба теперь в моей семье никто не хочет. Никакие крышки открытыми не держу. Может быть от модели хлебопечки все зависит?
@@СигизмундФридман Так при замесе хлебопечка тоже прогревает продукты. В программе просчитана температура, при которой тесто хорошо всходит. Более того, многие современные хлебопечки, начинают замес не сразу после включения, а через некоторое время (моя через 20 минут) и все это время, она прогревает инградиенты до нужной температуры. Поэтому полностью согласен с Людмилой. Это полный абсурд. При таких условиях, стабильность результата, будет зависеть исключительно от внешних условий, а они далеко не всегда стабильны и сюрпризов может быть, хоть отбавляй. А потом думай-гадай в чем причина неудачи.
Попробую обязательно с открытой крышкой, пеку каждый день или через день. Пользуюсь такими же ингридиентами, Макфа и дрожжи Саф. Потом отпишусь что получилось. Спасибо🤝
Не согласна. У нас хлебопечка уже 14 лет. Печем хлеб 1-2 раза в месяц и на все праздники. Еще чаще пользуемся ею для замеса, если печем багет. Никакого удушливого запаха никогда никто не замечал. Оставлять хлебопечку во время замеса открытой можно, конечно, но махать картонкой - это лишнее. Тесто боится сквозняков и любого движения воздуха. А уж вентилятор - это какой-то абсурд.
А я совершенно отказалась от хлебопечки, даже при таком способе, а я его опробовала лет 6 назад, моим домашним абсолютно не нравился этот хлеб. Теперь пеку в электродуховке. Тесто замешиваю руками, 400 мл тёплой воды, 25г свежих дрожжей, 1,5ч.ложки соли, 2 ст. ложки растительного масла и 2 ч. ложки сахара (не обязательно), 600 г муки. Даю постоять 1 час в теплом месте, обминаю, ещё 30 минут расстойка, делю на 2 части, получается примерно по 540г теста. Кладу тесто в 2 формы и ставлю в холодную духовку на 25 минут, затем включаю верхний и нижний тэны духовки на 35 минут, температура 180 градусов. Дверцу духовки не открываю ни разу до окончания выпечки. Поверьте мне, ни одна хлебопечка такого ароматного хлеба не испечет, а, если бы испечь его в русской печи, была бы просто бомба.
@@ОлегЕмельянов-я7б спасибо вам за совет. Сегодня попробовала его применить впервые. Честно говоря, немного побаивалась, что не поднимется тесто, но нет, всё получилось. Конечно расстойка заняла больше времени, чем при моем старом рецепте, но хлеб получился красивый и ароматный. Внутри пока не знаю, только вытащила из духовки, но по всему видно, что всё хорошо. Думаю, что и вкус нас порадует всё таки дрожжей значительно меньше. Ещё раз, спасибо вам большое.
На 340 грамм муки вы кладёте мерную ложку дрожжей. Вот именно в этом ваша самая главная ошибка - дрожжей слишком много, в два раза больше, чем нужно, по этому дрожжами и пахнет. Вы сказали, что нужно читать, что написано на упаковке дрожжей так, что же сами не читаете и не выполняете написанное? На упаковке написано, что эти 11 грамм дрожжей идут на 1 кг. муки. Попробуйте взвесить сколько дрожжей входит в эту мерную ложку. Самая распространённая ошибка именна эта - дрожжи все кладут не граммами, а ложками и примерно в два раза больше, чем нужно.
Пеку хлеб и в хлебопечке тоже,и если правильно по рецепту сложить ингредиенты,столько сколько указано в рецепте,имеется в виду и количество дрожжей(не переборщить....),тогда никакого запаха не будет. Ещё,где то на просторах интернета,узнала секрет,чтоб после выпечки в хлебопечке хлеб не крошился,добавляют 1 столовую ложку яблочного уксуса...
Оооо!Как всё усложнили....Много лет пользуюсь своей хлебопечкой-Panasonik ,НИЧЕГО такого не делаю и хлебушек получается на ура....Где Вы уважаемый вычитали,что надо крышку открытой держать 1.5часа????Какой то бред....
@@ВалентинаАвик Добрый день!Рецепт.Хлеба.У меня хлебопечка Panasonik SD-2510.Считаю её наилучшей. .Хлеб не выпекаю из муки в/с,пользуюсь только 1с.Для начала в ёмкость насыпаю гранулированные отруби(примерно 2ст.ложки сверхом)300мл.тёплой воды+2 ст.ложки растительного масла+1 ст.ложка сахара.1 ч.л соли.Даю разбухнуть отрубям минут 10-15. Взвешиваю примерно 100г цельнозерновой муки добавляю 500гг муки 1/с-перемешиваю. -Засыпаю в ёмкость с разбухшими отрубями,сверху муки-1 ч.ложку сухих дрожжей.(Я пользуюсь только дрожжами-ЮВА .Можно ещё льняного семени положить в муку(по желанию)Включаю хлебопечку на 1 программу на 4 часа.Хлеб👍👍👍👍👍👍👍👍Пеку такой хлеб для себя и детей.Они теперь не хотят хлеб с магазина.Можно без цельнозерновой,только с отрубями и муки 1/с.Отруби бывают ещё не гранулированные-но они хуже.ЖЕЛАЮ УДАЧИ!!!!!
ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ 0,5ч.л. Хмель сухой хлопья 0,5ч.л. Чеснок сухой молотый 500гр. Мука белая 100гр. Отруби 10гр. Соль 20гр. Сахар 30гр. Масло растительное 340гр. Вода 50гр. Закваска тесто # ТЕСТО ПОДГОТОВКА ПРОГРАММА "ПЕЛЬМЕНИ ТЕСТО" СТАРТЕР ПОДГОТОВКА ПОСЛЕ ЗАМЕСА ОТОБРАТЬ 400-500гр. ТЕСТА И ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЕШАТЬ С 50гр. ЗАКВАСКИ МОЖНО НА ПРОГРАММЕ "ПЕЛЬМЕНИ ТЕСТО" ЗАКВАСКА ОТОБРАТЬ НА ХРАНЕНИЕ 50гр. СТАРТЕРА ДЛЯ БУДУЩЕЙ ЗАКВАСКИ И СЛЕДУЮЩЕЙ ВЫПЕЧКИ, ПОМЕСТИТЬ В ЁМКОСТЬ ИЛИ БУМАЖНЫЙ ПАКЕТ ИЗ ПОД МУКИ, ЗАСЫПАТЬ НЕБОЛЬШИМ КОЛЛИЧЕСТВОМ МУКИ И УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК СТАРТЕР ПОДЪЁМ ПОМЕСТИТЬ В ЧАШУ НЕ СМЕШИВАЯ ОСНОВНУЮ ЧАСТЬ ТЕСТА И СТАРТЕР И ВКЛЮЧИТЬ ПРОГРАММУ "ПИЦЦА ТЕСТО" С ОТЛОЖЕННЫМ ПРИГОТОВЛЕНИЕМ 13 ЧАСОВ ТЕСТО ПОДЪЁМ ПОСЛЕ ВЫМЕШИВАНИЯ ТЕСТА (ЧЕРЗ 13 ЧАСОВ) ЖДАТЬ ПОЛНОГО ПОДЪЁМА ТЕСТА (5-12 ЧАСОВ) И ВКЛЮЧИТЬ ПРОГРАММУ ВЫПЕЧКА НА 1час 05мин ###
@@ВалентинаАвик ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ 0,5ч.л. Хмель сухой хлопья 0,5ч.л. Чеснок сухой молотый 500гр. Мука белая 100гр. Отруби 10гр. Соль 20гр. Сахар 30гр. Масло растительное 340гр. Вода 50гр. Закваска тесто # ТЕСТО ПОДГОТОВКА ПРОГРАММА "ПЕЛЬМЕНИ ТЕСТО" СТАРТЕР ПОДГОТОВКА ПОСЛЕ ЗАМЕСА ОТОБРАТЬ 400-500гр. ТЕСТА И ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЕШАТЬ С 50гр. ЗАКВАСКИ МОЖНО НА ПРОГРАММЕ "ПЕЛЬМЕНИ ТЕСТО" ЗАКВАСКА ОТОБРАТЬ НА ХРАНЕНИЕ 50гр. СТАРТЕРА ДЛЯ БУДУЩЕЙ ЗАКВАСКИ И СЛЕДУЮЩЕЙ ВЫПЕЧКИ, ПОМЕСТИТЬ В ЁМКОСТЬ ИЛИ БУМАЖНЫЙ ПАКЕТ ИЗ ПОД МУКИ, ЗАСЫПАТЬ НЕБОЛЬШИМ КОЛЛИЧЕСТВОМ МУКИ И УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК СТАРТЕР ПОДЪЁМ ПОМЕСТИТЬ В ЧАШУ НЕ СМЕШИВАЯ ОСНОВНУЮ ЧАСТЬ ТЕСТА И СТАРТЕР И ВКЛЮЧИТЬ ПРОГРАММУ "ПИЦЦА ТЕСТО" С ОТЛОЖЕННЫМ ПРИГОТОВЛЕНИЕМ 13 ЧАСОВ ТЕСТО ПОДЪЁМ ПОСЛЕ ВЫМЕШИВАНИЯ ТЕСТА (ЧЕРЗ 13 ЧАСОВ) ЖДАТЬ ПОЛНОГО ПОДЪЁМА ТЕСТА (5-12 ЧАСОВ) И ВКЛЮЧИТЬ ПРОГРАММУ ВЫПЕЧКА НА 1час 05мин ###
С момента приобретения-август 2021г.-два раза в неделю. Вес хлеба, в зависимости от применяемой муки- в/сорт, 1сорт, цельнозерновая, ржаная-1100-1250г.
я 20 лет пеку хлеб в хлебопечке, поменяла уже может 5 машин. Покупной хлеб беру может, раз-два в год, зависит от обстоятельств, например, поздно вечером из отпуска приехали и покупаем наутро хлеб в магазине. Спасибо за совет, обязательно попробую! Вам совет: хлебопечь, как и все горячие приборы, нельзя закрывать сразу, иначе образуется конденсат и влага в аппарате.
@@ВадимПетров-э4ц у меня каждый раз одна и та же модель, из дешевых, но во первых, она идеально по размерам подходит (печь стоит в выдвижном ящике), во вторых, ведёрки новые.
@@OxanaLuethi тут я с вами солидарен, Панасоник это дорого. Мне можно сказать повезло, мне сказали купи Это, я и купил. В ценах я только потом начал ориентироваться. Ну и в марках тоже.
На прессованных дрожжах самый вкусный хлеб получается. У меня Редмонд 1910 печь, снача пекла с сухими дрожжах, нет вкус ароматного хлеба. Перешла на прессованные живые. Хлеб получается бесподобным, аромат и вкус шикарный. Но я сначала делаю запару, это молоко, сахар, сливочное масло, мука всё на глаз. Как дрожжи забродят, это примерно через час, добавляю, соль, сахар, подсолнечное масло, мука. Ставлю программу мультипекарь, сама устанавливаю время замеса, расстойки, выпечки. Потому что сама в середине процесса расстойки один раз или два( по настроению) мну тесто руками.
Запах присутствует в дешёвых хлебопечках, из-за неправильного рассчета вентиляции хлебопечки. И когда происходит сбой программы. У меня Панасоник и Мулинекс. У Мулинекса присутствует запах, модель самая дешёвая. Панасоник все отлично получается.
В Панасонике дрожжи идут первыми, затем всё сухое, жидкость сверху. А у вас дрожжи последние. Как всё-таки правильно заложить ингредиенты? Делать по инструкции или как вы указали?
@@sapsan57 Многое зависит от дрожжей, сухие, мокрые, сильные, слабые, перемороженные и тд. Пробуйте сами, думаю, если дрожжи нормальные, то разницы не будет. Последнее время перешёл на сырые пресованные 100гр. Пачка. Делю на 4 части, храню в холодильнике, 1часть=25гр. На 1 хлеб. Масло растительное 40гр. Вода 280-300гр. Уксус яблочный 5-7гр. Соль 12гр. Сахар 24гр. Мокрые дрожжи 25гр. Мука смесь 450гр. Чеснок 1зуб. через давилку 1 программа
Может это и очень вкусно, но ведь настоящий хлеб - это хорошая мука, вода, дрожжи, соль, сахар, ложка масла! это.хлеб . А остальное-.это уже кулинарное изделие!!!
@user-sf8oi9cq3q 450гр. Мука белая 100гр. Отруби 10гр. Соль 360гр. Вода ПРОГРАММА ПЕЛЬМЕНИ ТЕСТО ВЫДЕРЖКА 18-24 ЧАСА(тесто после замеса находится в чаше в хлебопечке) 25гр. Дрожжи сырые(или сухие 10гр.) ПРОГРАММА ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА СТАНДАРТНАЯ
Наверное, ещё много зависит от хлебопечки, у меня Panasonic SD-2501wts, пеку хлеб, нет никаого удушливого запаха , ни запаха дрожжей, хлеб вкусно пахнет и на вкус обалденный.
В пекарне дежа не закрыта полностью в производственных целях! Каждый раз, чтоб посмотреть, добавить воды или муки придётся поднимать подъёмник??? Никакого газа в домашней хлебопечке нет. Эти дрожжи быстрого действия и сразу не успеют сработать. Какое-то количество газа выйдет при обминке которая благоприятна для теста! Лучше две обминки. Я работал на разных тестомесах. Хлебные как правило с двумя отверстиями в крышке, для воды и побольше для муки. А тестомесы кондитерские обычно прикрыты сеткой из нержавейки, в процессе нужно много подсыпать ингредиентов! Ну и ещё крышка нужна при больших объёмах муки, чтоб просто не сыпалось при замесах!!! Пекарь-кондитер с восьмилетним стажем!
Я со многим в этом видео не согласна. У меня хлебопечь Мулинекс, какая открытая крышка? Какой запах? Для хорошего хлеба нужно иметь качественную муку, я после огромного кол-ва экспериментов перешла на казахстанскую. Дрожжи сухие использую Ангел. Нет ни каких неприятных запахов! Дрожжами не пахнет вообще, а расход меньше чем Сафмомент, которые по качеству намного уступают Ангелу. Пеку много, почти каждый день. Хлеб не покупаем второй год!
Согласен. Пеку тоже практически каждый день, на протяжении нескольких лет. Дрожжи и мука наши отечественные (украинские). Дрожжи сухие львовские, мука диканская (Полтавская область).
Хлебопечку нужно промыть крышу и внутри. Недопустимо выпекать хлеб в такой грязной печки. Сейчас полно средства для удаления накопи от жира на крышки. Вот поэтому и запах хлеба может быть плохой. Всегда держать в чистоте внутри хлебопечки. Много лишних слов не верных о выпекании хлеба. Чистота хлебопечки гарантирует успех, подъем теста и запах. Подъëм может не быть если вы добавили много сахара он убивают дрожжи. Сахара больше если в рецепте то уменьшить количество воду . И ещё смотрите чаще на упаковке инструкции на дрожжах. Сырых дрожжи добавлять надо больше чем сухих. Можно делать опару как при сухих так при сырых дрожжах. Проверять заранее их работоспособность пред выпечкой.
Покупайте Панасоник, и будете пользоваться всегда и не париться. Махать, сквозняки, температура в комнате или воды, все это вас волновать не будет. Может есть еще хорошие печки, но Панас просто бомба.
Очень помогло ваше видео. Большое спасибо! Теперь ни за что ,не куплю хлебопечку. Я готовлю хлеб с планетарным миксером и мини печкой., да и руки нужны обязательно,чтобы хлебушек ( батон) сделать любой формы.
Я пеку хлеб с 2014 года,у меня хлебопечка Панасоник 2502,она с диспенсером,выравниванием температуры ,всегда получается отличный хлеб.В это видео первый раз услышала про какие-то запахи, меня удивило.Надо покупать хорошую хлебопечку ,делать закладку точно по рецепту.
@@user-xe4yp3nt2i у меня и с дешманской хлебопечкой, нет запахов неприятных у хлеба 🤷🏼♀️ Навалят такие горе-пекари, дрожжей кучу, а потом удивляются запахам... Или масло вонючее нальют...
С тех пор, это не меньше 5 лет, как она у меня появилась, магазинный я больше ни разу не покупала. И вкус, и запах, и цвет отличные. Никакого постороннего запаха. Пеку в ней кекс, пасхальный кулич, какой-нибудь сладкий пирог. Варю варенье. Замешиваю тесто. Она у меня работница 😃
Я тоже пеку хлеб несколько лет, уже и не помню сколько именно. Но вот этим способом пользоваться точно не буду. У этого способа один существенный недостаток: хлебопечка кроме замешивания теста, создает благоприятный для теста температурный режим. Открытием крышки, он свел все на "нет". И когда он говорил о причинах, почему не всходит тесто, эту причину нужно было указать одной из первых. Кроме того, большинство современных хлебопечек, начинают перемешивание не сразу, а лишь после того, как прогреют все составляющие до одной температуры. Открытая крышка и этого не даст сделать. Температуру воды он указал, а вот остальные продукты тоже могут иметь разную температуру и это тоже может повлиять на окончательный результат.
Цвет выбрал корочки темный,а получился совсем светлый и как-- будто сыровата Пеку часто,делаю тесто разное ,кулич пекла,но никогда не чувствовала плохого запаха. Вот этот раз сделала тесто в х.печке для куличей,но выпечку делала в духовке и такое тесто для кулича запекла в х.печке и вкус кулича из духовки был превосходный,а вот из х.печки не понравился,пришлось сделать сухарики. Думаю,что все дело в температуре,видимо в х.печке недостаточно.
Во время замеса нет температурного режима, подогрев включается во время подъёма теста, об открытии крышки шёл разговор при режиме щамешивания, читай внимательно
Пользуюсь хлебопечкой уже 30 лет, Печка эл джи ,В 90е годы она помогала мне экономить деньги, Пользуюсь только прессованными дрожжами, с сухими мне не нравится вкус хлеба ,Улучшить вкус хлеба мне помогает пол чайной ложки мелко резанного репчатого лука,Пользуюсь хлебопечкой часто,За всё время работы хлебопечки только один раз заменили прокладку,Сделала свой рецепт кулича и пеку очень вкусные куличи на пасху в хлебопечке,На одну буханку хлеба кладу 17г прессованных дрожжей, И на кулич тоже,
Пеку хлеб из цельнозерновой муки. Причем из экопшеницы и экопшеницы. Заводской муке не стоит доверять. Там много химии для цвета и сохранности. В готовом хлебе посторонних запахов не замечал. Правда получается не как губка, а твердым и тяжёлым.
Сколько бы не пек (уже более 25 лет, когда-то - каждые два дня, сейчас- раз в неделю) - ни разу при пригодных ингредиентах хлеб ничем лишним не пах. При любой хлебопечке (их у меня за это время 3 разных штуки прошло). Если ингредиенты нормальные (дрожжи хлебопекарские, а не технические; мука не больная; вода не из отстойников) и хлебопечка не перелицованный китай - всё всегда идёт как по маслу. Удивлён, что у кого-то такая проблема вообще.
Чтобы не пахло дрожжами, достаточно просто опустить тесто вовремя! Хлебопечка делает это автоматически, если выбран правильный режим выпекания! У тебя либо печка сломана, либо режим не верный
Как вы очень сильно заморочились. Хлебопёка чудесная штука, пользуюсь постоянно, никаких душных запахов нет, и ваша теория про замешивание с открытой крышкой сомнительная.
Вот лично я так дрожжи никогда не бросаю в муку,а сперва замачиваю их в тёплой воде 50мл+чайн.ложку сахара на (15 мин)для ихнего "разгона",после всё это выливаю прям в воду, либо в молоко это кто печёт хлеб на молоке..А после прям в процессе замеса теста добавляю чут-ка уксуса 6%-го пол чайн.ложки...Эффект я вам скажу бомбический!💥Крышку печки приэтом не открываю как автор ролика..Он бы ещё фен включил строительный тесто обдувать😆
И так. Хб пользуюсь еще со времен СССР. Привезли с загнивающего Запада. На сегодня печка мулинекс на 1.5 кг. Пеку по мере надобности. Но часто делаю и в ручную. Печка помогает мешать.
1. Всегда смотрите как закладываются ингредиенты. От чего вода вниз соль сахар масло. Мука дрожжи. Может супра и на оборот.
Это связано с тем что кристаллы соли сахара не повредят тефлон ведра. И быстрее произойдет растворения.
2.не видел не одной печки где не приходилось собирать лопаткой то что прилипло. Помогать.
3. Не закрывать. Уважаемый блогер а вы тесто сами готовили? Вы как не закрываете? Пекарь будет в шоке если опару не накрыть. Почему прочтете в инете. Эффект заветриванивания. Да и как раз еще и дрожжи играют. Дрожжи двух типов есть аэробные и анаэробные. Нам кислород нужен. Но если вы заметили у вас есть прорези. А пекарь накрывает тряпкой. Чтобы кислород проходил но не надо же махать.
Пеку не по граммам а по запоху. Это приходит с опытом пекаря кондитера. Рекламировать муку дрожжи масло... Ну ваш хлеб. Но самое главное в муке это % клековины. В связи с тем что мука вся у нас с фуража процент низкий. Сыпать больше. Иначе будет кляцек. Пытался печь по грамовки цирк.
5 ингредиенты. Масло нам дает что хлеб будет мягким долго. Молоко даст рыхлость мелкие поры. А вот яйцо в хлеб не стоит. Будет черным. Белок. Сахар убивает дрожжи. Помните. Соль для вкуса.
Мука и вода дрожжи. Самое главное. Пропорции примерно такие 200 воды на 400 муки 2л дрожжей.
6. Что смотреть на дрожжах. Есть дрожжи с добавками. Их класть надо в 2 раза больше. С луком. Чесноком. Ванилью. Но на упаковке и написано на 500гр муки.
7. Ни чего не открываю. Ни чем не машу. Хлеб всегда отличный. Семья лет 10 точно ест. Закрываю сразу после токо как вижу что со стенок все собрал и чисто.
Надеюсь прочитав вы будете применять и молоко можно и сухое. А можно и экспериментировать. Хлеб с чесноком с луком с морковкой. Черный. Заварной. С семенами. Ржаной. Отрубной. Все зависит от вас и вашей машинки. А можно и руками. Если хотите побалывать гостей или семью. Все приходит через ошибки. Перепортите тонну теста и научитесь. И будите проходить полки с хлебом. И говорить про себя. У меня вкуснее. Дешевле. И полезнее.
Приятного аппетита и экспериментов. Если ты дочитал это все.
Да, я прочитал Ваше послание. Это Ваше мнение и оно имеет место, а у меня есть эксперимент и есть положительный результат.
@@ПавелКолтышев-м6ж Хлеб хороший. Всех благ
@@ПавелКолтышев-м6ж но так и не понятно, зачем обмахивать? Это ж не мангал.🤔
@@Нина-ы4в1й Смешно, шутку понял :)
@@ПавелКолтышев-м6ж а рецепт хороший, только что вынула хлебушек из хлебопечка👍.
Здравствуйте домашние пекари и пекарки (от слова кухарки) кто впервые начинает осваивать это ремесло. Хочу выдать вам великую тайну, как сделать выпечку любого веса не важно в чём вы будите выпекать хлеб, в духовке или хлебопечи. И так, стандарт влажности теста (опары) должен по ГОСТУ составлять 64% + - 1 или 2 % зависит от влажности муки. Сколько надо добавить жидкости (куда входят яйца, масло, молоко, кефир, пюре тыквы, картофеля и вода) легко вычислить по простой формуле, (мука высший сорт, цельно зерновая, ржаная, горчичная, кукурузная и тд и тп.).Это сухие составляющие вещества разделить на 100 и умножить на 64 = количество жидких составляющих в миллилитрах. Как я писал ранее, влажность муки может чуть-чуть колебаться из за условий где её хранили. Если у вас при окончании выпечки хлеб сильно поднялся и немного опал, значит надо в следующий раз уменьшить жидкости на 20-30 миллитров. А если по окончании выпечки корочка треснула, значит добавить 20-30 миллилитров жидкости. Зная это, у вас всегда будет получаться хороший красивый хлеб.
С таким способом нафига тогда нужна хлебопечь .самый лучший вариант лично для меня хлебопечь панасоник.проверено 15годами использования .были и другие хлебопечи по этом могу су дить .
На такой обьем муки поробуйте дрожжей в половину меньше положить
Почему нутро не пропекается?
Большая подготовка. Отличный анализ и итог--положительный результат.Спасибо за видео.
Я давно знаю секрет с открытой крышкой. Ещё в воду добавляю столовую ложку уксуса 9 процентного. Когда закончится последний замес, достаю тесто и убираю нож для замеса, мне не нравится эта дырка, когда хлеб испечётся. Вот это мои секреты по выпечке.
Спасибо за действительно полезный совет .
@user-bo3eg4dk6z, Какую роль играет уксус?
А у меня печка с диспенсером, поэтому без проблем
Не надо ничего открывать, просто меньше дрожжей добавляйте.
Попробую с уксусом.
Спекла хлеб по вашему рецепту. Спасибо большое. Действительно нет привкуса дрожжей. Теперь буду печь постоянно. Очень вкусно. Рекомендую.
Просто уменьшите количество дрожжей, и не надо мучиться с крышками.
Привкус дрожжей если печете 3ч, а если 4, то такого запаха нет
АВТОР, отвечаю на Ваш первый вопрос. Я пользуюсь постоянно хлебопечками (одна дома, другая на даче) в среднем один-два раза в неделю. Также беру и покупной хлеб (не любой, а в проверенном магазинчике, где хлеб вкусный). Ну а когда лень идти или хочется своего - пеку сам (черный, белый, бородинский, разные кексы).
Далее - никакого "затхлого запаха" у меня нет. Чтобы его не было, крайне желательно подобрать подсолнечное масло (многие дешевые при выпечке дают тяжелый запах и привкус). Очень желательно добавлять разрыхлитель и слегка ванильный сахар (играет роль отдушки).
Еще лучше вместо подсолнечного масла растопить заранее в горячей воде сливочное масло (потом дать немного остыть) - тогда нет легкого специфического запаха и привкуса и хлеб получается душистым и сдобным.
Еще специфический привкус могут давать сами дрожжи или когда положили дрожжей больше требуемой нормы.
По поводу проверки качества дрожжей - я всегда перед выпечкой даю дрожжам предварительно "взойти" (начать работать) в большой кружке (теплая вода, немного сахара). Тогда сразу видно, - насколько хороши эти дрожжи и "облома" с дрожжами у меня никогда не бывает. Рекомендую так делать.
Ну а Ваш совет я обязательно попробую. Спасибо.
БОЛЬШОЙ ПЛЮС.
Спасибо за просмотр и комментарий! Обязательно попробую Вашы советы
А еще, чаще всего или вернее, хлеб выпекают на ЗАКВАСКЕ, а не на дрожжах. А это многое значит.
Пробовала со сливочным ,у меня тяжесть в животе образуется, а вот от подсолнечного - нет , надо очень хорошее масло - для жарки во фритюре или высокоолейное.,так как температура выпекания высокая .Золотая семечка не подходит.У данного масла температура горения 180, значит при выпечки могут образовываться концерогены .
Понравилось на горчичном масле выпечка
если у вас дрожжи начинают работать на сахаре, то хлеб пользу не принесет.
Весь совет в том, нужно покупать нормальную хлебопечь. У меня Panasonic. В ней есть вентиляция, не нужно лить воду определенной температуры( выдерживает до замеса), сама подает дрожжи в нужный момент. Ничего не воняет и хлеб очень вкусный. Один минус, она стоит 27 000 руб.
У меня тоже хлебопечка не из дешёвых, покупала лет 7 назад за 18 тысяч в "максимальной", так скажем, комплектации. Но все равно из духовки хлеб вкуснее и ароматнее .
У меня тоже Panasonic модель SD-2501wts , после выпечки хлеб пахнет вкусно, как обычный хлеб и не надо заморачиваться с замесом теста, закинул всё и нажал кнопку
Неделю назад купил хлебопечь. Первые 3-4 дня, жена каждый день пекла хлеб. Но вот уже три дня печь пылится. Сейчас посмотрел ваш рецепт, жена заинтересовалась. Вечером, а может завтра утром, опять начнет экспериментировать, но уже во вашему рецепту.
Спасибо вам за тонкости,кто бы мог подумать 😊
Дай Бог здоровья Вам! ❤
Я купила хлебопечь что бы не заморачиваться какие сложности положила все по раскладке закрыла кнопку нажала все пришла хлеб готов красота
Абсолютно согласна. Начинают от скуки вынюхивать, накручивать, выдумывать, ахинею всякую мелют. Все ингридиенты заложил, кнопку включил и, всё, досвиданье лето !
@@IRMA-11b это старики , они всегда такие!
@@IRMA-11bпроблема действительно существует, просто не все понимают в чем корень. А у кого то рецепторы атрофированы видимо и они не чувствуют. Надо просто меньше дрожжей класть если запах есть. А крышку открывать и правда не нужно.
Мне тоже не нравится запах хлеба, недели две пекла после того как выиграла хлебопечь, и забросила, сейчас попробую по вашему методу, спасибо
Тот случай, когда в комментариях полезной информации больше чем в видео. Но видео, хоть и спорное, но тоже ничего.
Завернутый хлеб получается мягким с мягкой корочкой ложить надо на решётку и не заворачивать тогда корочка хрустящая
😮всегда заворачиваю хлеб в льняную салфетку( бабушка моя так делала), корочки остаются хрустящие.
Наконец-то грамотный совет. Я сделал первый хлеб по рецепту, другому. Выглядел хорошо, а но вкус и запах был не тот. Совет логически должен работать, буду пробовать
Запах не вкусный дает избыток дрожжей, а так же их качество
Молодец парень.Люблю дотошных и вдумчивых людей.
Спасибо
Привет, пеку с обычными мокрыми дрожжами. На 600 гр муки 10 гр. дрождей. Сначала размешиваю дрожжи в теплой воде, сыплю 2 чл сахара и стоит 15-20 минут в теплом месте. Потом гружу в хлебопечку 1 ст. Ложку соли, 2 ст. ложки подсолнечного масла. Хлеб очень вкусный.
Попробуйте 6-7 грамм дрожжей. Эффект тот же. Я постепенно убавляла и пришла к 6-7.
@@liusien-m8j , добрый день, тоже пришел к тому, что дрожжей ложем меньше
@@olegcherkasov1201 👍
Всё делаю аналогично. С дрожжами в пласте 10 гр на 600 гр хлеб. Стакан тёплой воды и 2 стакана муки, пол чайной ложки соли и 2 чайн. ложки сахара. На дно хлебопечки 2 столовых ложки масла растит. без запаха - рафинированного. Ничем не воняет. Даже наоборот пахнет свежим хлебушком. Сосед в коридоре курит, как паровоз......А у меня хлебушком пахнет. Красота....
6@@ОвчинниковаСветлана
Thank you for sharing such a great recipe to improve bread, smell and taste. I love the way you prepare food. Cooking is an art. Thumbs up, a friend Eliab.
Попробую
!!! Так, убедили, завтра попробую еще разок. У меня та же история как вы описали, даже дрожжи в такой же упаковке. После покупки печки пару лет назад, с начало все устраивало, был восторг, НО потом начал ощущать запах дрожжей, чего небыло в магазинном хлебе. К тому же, заметил что от хлеба на дрожжах начало расти пузо как на дрожжах.)), хотя я даже подкорректировал рецепт из инструкции и максимально уменьшал количество дрожжей.
Потом был перерыв в год, а потом я насмотрелся роликов и попытался в место дрожжей использовать пшеничную закваску. Перевел я на эксперименты килограмм пять муки, НО хлеб все не получался. В итоге все же удалось добиться легкого подобия правильной буханки, НО по вкусу он был отвратительный - с кислым привкусом. В таком виде он и улетал в мусорник.
Потом была попытка сделать на виноградной закваске, вроде все делал как говорили в роликах на Ютубе, НО закваска выходила странная и я не рискнул печь на ней.
В итоге хлебопечка опять оказалась на полке. Периодически проскакивали мысли попробовать замесить на кефире, но пока это только мысли.
А тут нагрянул коронавирус и карантин, домашний хлеб очень был бы кстати, поэтому очередной раз засел смотреть чужой опыт…… и попал на ваше видео. )
Думаю нужно попробовать еще раз, может что и выйдет. Только вот вопрос растущего пуза остался открыт. ))
К хлебопечке прикупите беговую дорожку!😉😂
@@Мяу-в5щ !!! ))) Дорожка появилась раньше... только тяжело найти того кто будет бегать. ))
Пузо - это генетика, а не дрожи.
Ну как, пузрон себя чувствует ? Може это пивасик был виновен... ? 🥴
@@Владимир-о7б6б !!! С генетикой все в порядке, как и с пузом. )
И ещё один секрет. Чтобы испечённый хлеб не чествел и не крошился, при замесе теста добавьте одну столовую ложку яблочного уксуса. После выпечки уксус улетучится а хлеб будет как свежий 3-4 дня.
😂просто храните хлеб в холодильнике в целлофановом мешке. До 2-х недель. Обычно столько и не надо. За неделю точно съедается, хотя много его не едим.
А можно ещё сразу добавлять аскорбинку при замесе. Тогда и глютен укрепляется, и свежесть дольше сохраняется. В АВстралии аскорбиновая кислота как раз продаётся как "улучшитель хлеба" - в маленьких порционныхпакетиках. Но проще в аптечной системе взять - и чище и дешевле.
Последние годывместо аскорбинки добавляю уксускомбучи. Тоже очень хорошо работает. Но если для пшеничного хлеба это - дополнительное улучшение, то для хлебя с ржаной мукой - обязательный ингредиент.
Я не поняла зачем там раст масло и сахар. От них одна изжога
Спасибо за совет.
С 2009 года пользуюсь хлебопечкой без всяких выкрутасов. Пеку и белый, и ржаной, и бородинский, и кекс. Никогда нет запаха дрожжей.
Поделитесь пожалуйста, как вы печете бородинский хлеб?
Видимо надо проличиться от ковида... 🤣
Аналогично, никакого запаха дрожжей нет. Но попробовать можно, риска никакого.
Секрет- свежие пресованные надо брать а не сухие..
@@sherhan2024 нет, сухие прекрасно работают.
Не мелите чепуху, у меня хлебопечь панасоник она сама доводит ингредиенты до нужной температуры, а потом начинает замес, получается хлеб бомба.
Здравствуйте. РЕАЛЬНО РАБОТАЕТ ! ! !
Мука высшего сорта применяется для выпечки"напоказ", чтобы были красивые пироги. Для ежедневного хлеба нужна мука полезная, 1-2сорта, цельнозерновая, можно в соотношении. Вкус хлеба совсем другой, в том числе и в хлебопечке
Вы достали их хлебопечки с красивой горбушкой, а потом верх упал.После выпечки хлеб положите на решётку (на бок),я всегда так делаю,не укрываю,верх красивый ,не проваливается.Первый раз услышала про какие-то запахи,пеку с 2014 года,запах хлеба обалденный,у меня Панасоник 2502,с выравниванием температуры и диспенсером
Воды можно уменьшить чтоб не опадал.
ЗДОРОВЬЯ ВАМ И МНОГО СЧАСТЬЯ. ВСЕГДА С ВАМИ.
Прикольно, я даже не придавал этому значения. Совет реально работает. Спасибо! Лайк
У моей хлебопечки очередность другая : вода или молоко ,соль ,сахар ,масло ,яйцо (если надо по рецепту) ,мука ,в муке сверху делаю маленькое углубление и в него дрожжи ,включаю нужную программу .Ещё я меняю 2-3 ст.ложки муки на клетчатку любую ,ее много разной ,и также на ржаную муку ,но не больше ,ржаная хуже поднимается ,или только с клетчаткой ,хлеб тогда не такой белый ,а как подольский в магазине (серый) ,после выпечки ,пока горячий смазываю постным маслом корочку ,так делала мама ,когда выпекала сама хлеб в духовке ,мне нравится .И вообще нужно фантазировать и добавлять что хотите ,я пробовала семечки ,орешки ,укроп ,лук жареный ,масло сливочное или растительное и т.д. !Всегда получается вкусно и очень важно температуру воды или молока ,смотрите инструкцию !
Испортить хлеб на муке высшего сорта, это постараться нужно. А вот испечь ржаной, да чтобы это был хлеб, а не кирпич, вот это мастерство. Ржаной, или хлеб на муке грубого помола, полезен, в отличии от хлеба на муке высшего сорта. Это "пустой" хлеб, не полезный. Он больше подходит в качестве булки к чаю, а булки каждый день есть вредно. Нужно есть такой хлеб, чтобы в рецепте преобладала мука грубого помола, в идеале ржаная - это здоровый хлеб.
Попробуйте кинуть охапочку капусты с луком (сырыми) 🤤 в замес. Вкус и запах супер!
@@ОльгаИ-т1ъ Спасибо за совет ,попробую.
Здорово! спасибо столько полезной информации! ))
Вы Молодец! Но у меня в Панасонике много вентиляционных отверствий в печке. Пеку на пресованных дрожжах и на хмелевой закваске. Хлеб получается изумительный! Всем удачи!
В каком виде прессованые дрожжи вводите в тесто и в какой очерёдности? Спасибо.
Верх-почему не поднялся у Вас?Зачем заварачивать в полотенце?Как остынет-положить в целофановый пакет
Не знаю, у меня и без обдува и поднятой крышки получается хороший хлеб. Пеку через день Panasonic SD 253. Иногда добавляю ванильный сахар, вода комнатной температуры. С обычными дрожжами тоже хорошо, иногда, вместо сухого молока и воды наливаю просто молоко1,5% жирность. И будет вам счастье.
Всё проще: - 2 мерных стаканчика муки без верха и 1 стаканчик теплой воды. Без заморочки с весами. Делаю каждое утро.
А дрожжей и сахара сколько?
@@natanata6068 муки 320 гр. Это 2 мерных стаканчика. Воды 160 гр это 1 мерный стаканчик. Дрожжей живых 10гр. Пол чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара. Можно и без сахара. Это на 500 гр буханку хлеба. На дно хлебопечки лью 2 столовых ложки растительного масла.
@@natanata6068 дрожжей почка 100 гр. Делится на 10 частей и в морозилку. Вынимаю 1 часть и размешиваю в тёплой воде с солью и сахаром.
Спасибо мужик, все работает, вчера купил хлебопечку, первый хлеб получился не очень съедобным, после твоего видео все получилось идеально, хлеб вкусный и никакого запаха, спасибо что есть такое видео!
Надо было купить хорошую хлебопечку-типа Панасоник и было бы Вам счастье....🤣🤣🤣🤣🤣читаю комментарии и смеюсь....крышку держать открытой-это ж надо такое придумать?????😳😳😳😳😳😅😅😅😅😅😅
Я пеку хлеб, рецепт такой же почти как у вас но воды у меня 180 мл, сахара 1 ст.ложка, хлеб получается очень вкусный, но у вас корочка бледная и в разрезе сыроватым кажеться,попробуйте темный режим корочки. Простите я вас не учу, просто делюсь советом.
@@ЛюдмилаГаерВертей хлеб получается и в самой простой хлебопечке, не хуже. А Николаю, напутствие. почитай про метод колобка, и все рецепты станут получатся ;)
Лет двадцать пользуюсь хлебопечкой. Ранее никакого запаха не было. Но последнее время этот запах появился. Наверное мука не такая, как раньше была. Но я последую вашему совету
Скорее масло...
Просто уменьшите количество дрожжей.
Чудесный хлеб и отличные советы! Лайк! 👍
Вы правы, я замечаю неприятный запах когда разрезаю хлеб. Теперь понятно почему - виной тому недостаточное проветривания при замешивании. Благодарю за информацию! Завтра попробую по вашему рецепту))
Масло растительное 40гр.
Вода 280-300гр.
Уксус яблочный 5-7гр.
Соль 12гр.
Сахар 24гр.
Мокрые дрожжи 25гр.
Мука смесь 450гр.
Чеснок 1зуб. через давилку
1 программа
Ржунемогу, он туфту гонит, народ уши развесил. Качество муки и дрожжей! Остальное приложиться.
0,5ч.л. сухого молотого чеснока
ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ
0,5ч.л. Хмель сухой хлопья
0,5ч.л. Чеснок сухой молотый
500гр. Мука белая
100гр. Отруби
10гр. Соль
20гр. Сахар
30гр. Масло растительное
340гр. Вода
50гр. Закваска тесто
#
ТЕСТО ПОДГОТОВКА
ПРОГРАММА "ПЕЛЬМЕНИ ТЕСТО"
СТАРТЕР ПОДГОТОВКА
ПОСЛЕ ЗАМЕСА ОТОБРАТЬ 400-500гр. ТЕСТА И ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЕШАТЬ С 50гр. ЗАКВАСКИ МОЖНО НА ПРОГРАММЕ "ПЕЛЬМЕНИ ТЕСТО"
ЗАКВАСКА
ОТОБРАТЬ НА ХРАНЕНИЕ 50гр. СТАРТЕРА ДЛЯ БУДУЩЕЙ ЗАКВАСКИ И СЛЕДУЮЩЕЙ ВЫПЕЧКИ, ПОМЕСТИТЬ В ЁМКОСТЬ ИЛИ БУМАЖНЫЙ ПАКЕТ ИЗ ПОД МУКИ, ЗАСЫПАТЬ НЕБОЛЬШИМ КОЛЛИЧЕСТВОМ МУКИ И УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК
СТАРТЕР ПОДЪЁМ
ПОМЕСТИТЬ В ЧАШУ НЕ СМЕШИВАЯ ОСНОВНУЮ ЧАСТЬ ТЕСТА И СТАРТЕР И ВКЛЮЧИТЬ ПРОГРАММУ "ПИЦЦА ТЕСТО" С ОТЛОЖЕННЫМ ПРИГОТОВЛЕНИЕМ 13 ЧАСОВ
ТЕСТО ПОДЪЁМ
ПОСЛЕ ВЫМЕШИВАНИЯ ТЕСТА (ЧЕРЗ 13 ЧАСОВ) ЖДАТЬ ПОЛНОГО ПОДЪЁМА ТЕСТА (5-12 ЧАСОВ) И ВКЛЮЧИТЬ ПРОГРАММУ ВЫПЕЧКА НА 1час 05мин
###
@@y1256lи вы туфту гоните. Я в комменте расписал почему так бывает.
Вода из водопровода тоже влияет, лучше использовать бутылированную или .... Остывание хлеба не боку, тогда "шапка" его не опускается( мной не проверено)
Благодарю вас.Дай Бог здоровья👏🤗🍓🍓🍓
Да вы правы, сбасибо за ваш советь!
Не ешьте много хлеба !!!
И пузо не будет расти .
Я делаю так : всю в чашу и включаю программу замес теста.
Минут на 10. Затем включаю программу " французский хлеб ", время 4 часа. Он там бродит без замеса, потом по программе где-то 3.30 начинается опять замес.
И выпекается по программе.
В конце выпекания идет аромат свежеиспеченого хлеба. И вкусный !!!
Получается он у меня бродит, замешивается печется около 4.20, выбраживает, как домашний хлеб ручного замеса . Всегда вкусный и с томатной пастой пекла, и кукурузной мукой, и вареной гречкой и вареным пшеном, и ржаную и цельнозерновую.добавляла в в/с.
Только моя хлебопечке не зажаривает так бока. С самого начала.
А до этого была LG пять лет верой и правдой прослужила год, как за три.
И тесто замес, и подход теста и разная выпечка. Очень хорошая была.
А эту подарили два года назад, печет ,Слава Богу, но нет такой корочки.
ну как после такого рецепта не искушать хлебушка и с маслом ! а пузо пускай наслаждается....
Можно узнать а какая модель хлебопечки у Вас?И и сможет ли испечь ана у Вас бездрожевой хлеб с отрубями ,на кефире с содой к примеру
@@ВенераДамадаев CENTEK Китай, мне ее подарили на Юбилей, хотя я себе заказала другую POLARIS, тоже Китай, но проверенная. Мне сообщили о подарке в последний момент, и пришлось, к сожалению ,отказаться от моего заказа. Оказалась не качественная. Вот прошло 3,5 лет , и она уже не работает.
Греет, но без замеса. Инструкции качественной к ней не было. Все кратко, пришлось мное искать в интернете. У бывшей хлебопечке LG, была подробнейшая инструкция, с большой рецептурой.
Здесь такие программы :
1. Мягкий более 3-х часов
2. Сладкий более 3-х часов
3. Хлеб на закваске около 7 часов
4. Французский 3.20 ( я набираю.таймер до 4- часов ).
5. Цельнозерновой более 3-х часов
6. Быстрый около 2-х часов
7. Зерновой более 3-х часов
8. Молочный около 3 часов
9. Кекс 1.33.
Всего 19 программ, еще есть замес теста, дрожжевое тесто, брожение, йогурт, выпечка, рисовый пирог, рисовое вино,
Но кроме тестомеса, брожения иногда и дрожжевое тесто иногда, еще пользовалась раньше "йогурт".
А Ваш рецепт- я не знаю. Не попробуешь , не узнаешь.
Есть же программа выпечка и кекс , более 1 часа , и можно на всех программах таймером добирать время. Но это будет процесс брожения. И только начнется замес и остальной процесс выпечки, который установлен " по умолчанию" на таймере, когда выбираешь программу.
Вот, все , что могу написать.
Рецептов хлеба почти нет в инструкции.
Я долгими пробами нашла время и процесс приготовления на программе "французский хлеб", и так на этой программе выпекала всегда.
А теперь пеку домашний деревенский греческий хлеб в духовке. В рецепте этого хлеба нет сахара и растительного масла.
Только мука 500 гр, соль 2 чайные ложки, 9 грамм сухих дрожжей и горячая вода, вымешиваем ложкой до тягучего состояния теста, не густое и не жидкое, только ложкой. 40 минут на расстойке, затем формируем на доске хлебушек, используя в начале муку, посыпаем тесто( складывая это тесто шесть раз: распластали хорошо на доске тесто на ширину ладони ,и длину трех ладоней сложили одну часть теста на другую, получается ,как-бы, три слоя.
И так шесть раз, на доске присыпанной мукой. После шестого раза соединяем противоположные концы теста, подкручиваем в узел.
Переворачиваем, руками подкругляем булочку. На расстойке, здесь же на доске , присыпанной мукой, 20 минут.
В это время включаем духовку на 200 градусов, можно 230.
И ставим в духовку чугунную или тостостенную.кастрюлю с крышкой. Которую.не жалко, что ее опалит огонь.
Через двадцать минут вынимаем кастрюлю.из духовки, крышку оставляем внутри, чтобы она была горячая. Ставим быстро на подставку ! СОБЛЮДАЕМ ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ РАБОТЫ С ГОРЯЧИМИ ПРЕДМЕТАМИ И ДУХОВКОЙ !!! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРТХВАТКИ ПО -ДЛИНЕЕ , НЕ РАЗ ОБЖИГАЛА РУКИ -ЗАПЯСТЬЯ И ВЫШЕ, ПОКА МУЖ НЕ СШИЛ ХОРОШИЕ ПРИХВАТКИ !!!
Берем аккуратно хлебушек и ,как бы с высоты, чтобы не обжечься, бросаем аккуратно его в кастрюлю.
ОСТРЫМ НОЖОМ НА ДЛИННОЙ РУКОЯТИ, делаем на хлебушек надрез крестом, тесто сразу начинает расходиться. И после выпечки красиво выглядит и пропекается лучше.
Закрываем крышкой горячей итв духовку минут на 30-45, зависит от духовки. Потом ,спустя этот промежуток времени, убираем крышку и допекаем еще минут 15 хлеб, снижая температуру до 200 градусов , или 190.
Я не снимаю.крышку. у меня старенькая духовка, в которой только верх и низ. И не регулируется хорошо температура.
Просто печется хлеб при закрытой крышке не менее 45-50 минут. Получается зажаристый, ароматный, трещит на всю кухню при остывании.
И ГЛАВНОЕ: это хлеб пришелся по душе всей семье. На этом и остановились, пока С БОЖИЕЙ ПОМОЩЬЮ, печет наша старенькая духовка !!!
Я пекла его и с добавление ( 100 -150 грамм из 500 необходимых) цельнозерновой пшеничной, цельнозерновой ржаной, и смесь этой муки. И отдельно 100 грамм цельнозерновой гречневой. Все виды понравились. Вкусно.
Но чаще пеку просто из пшеничной в/с. Но вот если бы была еще к ней мука 1 сорта 50/50, это был бы вообще отличный хлеб. Но муку пшеничную первого и второго сорта у нас невозможно купить.
Еще в девяностые одна женщина пекла всегда для своей многодетной семьи в духовке круглые хлеба пшеничная в/с И пшеничная первый сорт ( в те времена можно было купить ее, и второй сорт, и отруби пшеничные, что сейчас почему-то редкость. Возможно в наших краях). И хлеба у нее всегда были отличные. Вот от нее я и узнала, что можно так мешать, хлеб лучше подходит и вкуснее.
На этом все !!!
Мира ! Здоровья ! Процветания ВСЕМ Вам !!!
Да, кстати, такой хлеб По Вашему рецепту можно испечь в духовке, зачем хлебопечка.
Я пекла себе хлеб.ПО ДЮКАНУ с творогом и яйцом в духовке, на противень ставила чугунную сковороду без ручки, очень вкусный хлеб получался.
Я человек православный, поэтому среда и пятница пост соблюдаю, т.е. яйцо, молоко, кефир, творог, сливочное мясо не готовлю себе эти дни. Конечно, если в гости не пригласят, или к нам гости не приедут.Семья сама выбирает, что есть.
Моему мужу очень понравился домашний деревенский греческий хлеб !!! И мне проще, пеки да пеки , и радуйтесь ближних.
А когда он после духовки остывает, трещит, аромат, и хрустит при нарезке . Всегда возникает желание на ломоть свежего теплого хлебушка намазать сливочное масло, нарвать пучок зеленого лука, посыпать соль и покушать, как в детстве, когда мама пекла домашние хлеба !!!
@@ТатьянаПлутенко-х3у А эти инструкции что Вы написали это в какой модели печки есть я не понела немного?🙂И какую Вы советуете преобрести ? Я думаю купить печь Gorenje BM 1400 модель с двумя отсеками для приготовл,двух видов хлеба одновременно и еще с одним сплошным на 1кг вес Там и 850v думаю что для бездрожевого теста с отрубями должна осилить
Случайно зашел на Ваш канал. Я нашел другой способ избавления от не совсем хлебного аромата. Загружаю все необходимое в ведро хлебопечки и ставлю в режим замес теста. После замеса вынимаю тестомесители из ведра и ставлю ведро в холодильник. Обычно часов в 9 вечера. Утром достаю и даю постоять на столе минут 30, затем ставлю в хлебопечку в режим выпечка. Расстойка в холодильнике даёт какие-то свои отличительные плюсы.
«Аромат» из за большого числа дрожжей.
@@michunel7022. Возможно и такое. При уменьшении количества дрожжей хлеб получается с опавшей срединой.Здесь ещё большое значение имеет то, чьего производства хлебопечка. Как вариант не очень правильно просчитаны периоды работы в программах расстойки хлеба. Именно по этому дозу дрожжей уменьшить не возможно, хлеб получится низкий и тяжелый.
@@Фараон65 опавшая середина скорее всего из за большого количества воды. Если тесто в хлебопечке перебродило то нужно уменьшить количество дрожжей. И купить точные весы для сухих.
Спасибо за чудесное видео!
Здравствуйте. Просмотрел внимательно ваше видео и отметил для себя вашу " фишку" приму на заметку ! Спасибо! У меня хлебопечка " Мулинекс OW 240 E30 .
Неожиданно. Надо попробовать. Проблемы с хлебом такие же, запах дрожжей.
И как? Получилось?
Час как приготовила. Обалденный хлеб получился!!!! Ктоб там, что не писал. У вас чаша на 500гр.У меня на 1кг.Приготовила по вашему рецепту, теперь увеличу на 1,5 разв
Молодец мужчина всё правильно супер
Пользуюсь хлебопечкой LG. Рекомендую Вам поменять дрожжи, которые используете. Дрожжис поваренком на упаковке имеют специфический запах даже в готовом изделии. Использую при выпечке растительное масло рафинированное. Готовый хлеб не имеет никаких посторонних привкусов.
Спасибо с желтком мне понравилось!
Судя по виду внутри хлебопечки существует вторая жизнь, может она издает неприятный запах. При замесе хлеба происходит смешивание индигриентов, обильное выделение углекислого газа происходит во время расстойки ( паузы) тогда когда у вас закрыта крышка.
🤣😂👍
здравствуйте, Павел! отличное видео.
а хлеб, да ещё и домашний- это прекрасно.
спасибо Вам за нужные советы.
действительно, какие-то незначительные нюансы, а какой результат!.
Просто добавляйте меньше дрожжей, купите весы точные для сухих (0.001). Саф-момент сильные дрожжи, их можно класть 0,66% от массы муки.
Удушливый запах от дрожжей присутвует из-за того что ставите много дрожжей, соотношение дрожжей и муки не правильное
Вот правильный вывод.
Хмм... Интересно... Вроде и так вкусный и ароматный, но попробую по-вашему. Спасибо
Отличное видео! Очень хороший вкус! Лайк, подписка!
Спасибо за поддежку!
Пользуюсь Панасоник каждый день, иногда через день. Из-за того, что не совсем освоила ещё ржаной хлеб, приходится ходить в магазин за ржаным. Магазинного хлеба теперь в моей семье никто не хочет.
Никакие крышки открытыми не держу. Может быть от модели хлебопечки все зависит?
Держать открытой крышку в хлебопечке-при выпечки хлеба-это полный абсурд 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@@ЛюдмилаГаерВертей не при выпечки, а при замесе
@@СигизмундФридман
Так при замесе хлебопечка тоже прогревает продукты. В программе просчитана температура, при которой тесто хорошо всходит. Более того, многие современные хлебопечки, начинают замес не сразу после включения, а через некоторое время (моя через 20 минут) и все это время, она прогревает инградиенты до нужной температуры. Поэтому полностью согласен с Людмилой. Это полный абсурд. При таких условиях, стабильность результата, будет зависеть исключительно от внешних условий, а они далеко не всегда стабильны и сюрпризов может быть, хоть отбавляй. А потом думай-гадай в чем причина неудачи.
Попробую обязательно с открытой крышкой, пеку каждый день или через день. Пользуюсь такими же ингридиентами, Макфа и дрожжи Саф. Потом отпишусь что получилось. Спасибо🤝
Не согласна. У нас хлебопечка уже 14 лет. Печем хлеб 1-2 раза в месяц и на все праздники. Еще чаще пользуемся ею для замеса, если печем багет. Никакого удушливого запаха никогда никто не замечал. Оставлять хлебопечку во время замеса открытой можно, конечно, но махать картонкой - это лишнее. Тесто боится сквозняков и любого движения воздуха. А уж вентилятор - это какой-то абсурд.
А я совершенно отказалась от хлебопечки, даже при таком способе, а я его опробовала лет 6 назад, моим домашним абсолютно не нравился этот хлеб. Теперь пеку в электродуховке. Тесто замешиваю руками, 400 мл тёплой воды, 25г свежих дрожжей, 1,5ч.ложки соли, 2 ст. ложки растительного масла и 2 ч. ложки сахара (не обязательно), 600 г муки. Даю постоять 1 час в теплом месте, обминаю, ещё 30 минут расстойка, делю на 2 части, получается примерно по 540г теста. Кладу тесто в 2 формы и ставлю в холодную духовку на 25 минут, затем включаю верхний и нижний тэны духовки на 35 минут, температура 180 градусов. Дверцу духовки не открываю ни разу до окончания выпечки. Поверьте мне, ни одна хлебопечка такого ароматного хлеба не испечет, а, если бы испечь его в русской печи, была бы просто бомба.
На такое количество муки кладите свежих дрожжей 10 грамм ,больше не надо, поверьте !
@@ОлегЕмельянов-я7б спасибо вам за совет. Сегодня попробовала его применить впервые. Честно говоря, немного побаивалась, что не поднимется тесто, но нет, всё получилось. Конечно расстойка заняла больше времени, чем при моем старом рецепте, но хлеб получился красивый и ароматный. Внутри пока не знаю, только вытащила из духовки, но по всему видно, что всё хорошо. Думаю, что и вкус нас порадует всё таки дрожжей значительно меньше. Ещё раз, спасибо вам большое.
На здоровье !
Спасибо большое. Не знала. Буду теперь так делать
На 340 грамм муки вы кладёте мерную ложку дрожжей. Вот именно в этом ваша самая главная ошибка - дрожжей слишком много, в два раза больше, чем нужно, по этому дрожжами и пахнет. Вы сказали, что нужно читать, что написано на упаковке дрожжей так, что же сами не читаете и не выполняете написанное? На упаковке написано, что эти 11 грамм дрожжей идут на 1 кг. муки. Попробуйте взвесить сколько дрожжей входит в эту мерную ложку. Самая распространённая ошибка именна эта - дрожжи все кладут не граммами, а ложками и примерно в два раза больше, чем нужно.
вкус и запах хлеба при выпечке хорошо звучит лайк
Пеку хлеб и в хлебопечке тоже,и если правильно по рецепту сложить ингредиенты,столько сколько указано в рецепте,имеется в виду и количество дрожжей(не переборщить....),тогда никакого запаха не будет.
Ещё,где то на просторах интернета,узнала секрет,чтоб после выпечки в хлебопечке хлеб не крошился,добавляют 1 столовую ложку яблочного уксуса...
Все верно, я в своем комментарии подробнее рассказал об этом.
Оооо!Как всё усложнили....Много лет пользуюсь своей хлебопечкой-Panasonik ,НИЧЕГО такого не делаю и хлебушек получается на ура....Где Вы уважаемый вычитали,что надо крышку открытой держать 1.5часа????Какой то бред....
Здравствуйте. Не подскажите рецепт. Хочется проверенный рецепт.
Масло растительное 40гр.
Вода 280-300гр.
Уксус яблочный 5-7гр.
Соль 12гр.
Сахар 24гр.
Мокрые дрожжи 25гр.
Мука смесь 450гр.
Чеснок 1зуб. через давилку
1 программа
@@ВалентинаАвик Добрый день!Рецепт.Хлеба.У меня хлебопечка Panasonik SD-2510.Считаю её наилучшей. .Хлеб не выпекаю из муки в/с,пользуюсь только 1с.Для начала в ёмкость насыпаю гранулированные отруби(примерно 2ст.ложки сверхом)300мл.тёплой воды+2 ст.ложки растительного масла+1 ст.ложка сахара.1 ч.л соли.Даю разбухнуть отрубям минут 10-15. Взвешиваю примерно 100г цельнозерновой муки добавляю 500гг муки 1/с-перемешиваю. -Засыпаю в ёмкость с разбухшими отрубями,сверху муки-1 ч.ложку сухих дрожжей.(Я пользуюсь только дрожжами-ЮВА .Можно ещё льняного семени положить в муку(по желанию)Включаю хлебопечку на 1 программу на 4 часа.Хлеб👍👍👍👍👍👍👍👍Пеку такой хлеб для себя и детей.Они теперь не хотят хлеб с магазина.Можно без цельнозерновой,только с отрубями и муки 1/с.Отруби бывают ещё не гранулированные-но они хуже.ЖЕЛАЮ УДАЧИ!!!!!
ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ
0,5ч.л. Хмель сухой хлопья
0,5ч.л. Чеснок сухой молотый
500гр. Мука белая
100гр. Отруби
10гр. Соль
20гр. Сахар
30гр. Масло растительное
340гр. Вода
50гр. Закваска тесто
#
ТЕСТО ПОДГОТОВКА
ПРОГРАММА "ПЕЛЬМЕНИ ТЕСТО"
СТАРТЕР ПОДГОТОВКА
ПОСЛЕ ЗАМЕСА ОТОБРАТЬ 400-500гр. ТЕСТА И ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЕШАТЬ С 50гр. ЗАКВАСКИ МОЖНО НА ПРОГРАММЕ "ПЕЛЬМЕНИ ТЕСТО"
ЗАКВАСКА
ОТОБРАТЬ НА ХРАНЕНИЕ 50гр. СТАРТЕРА ДЛЯ БУДУЩЕЙ ЗАКВАСКИ И СЛЕДУЮЩЕЙ ВЫПЕЧКИ, ПОМЕСТИТЬ В ЁМКОСТЬ ИЛИ БУМАЖНЫЙ ПАКЕТ ИЗ ПОД МУКИ, ЗАСЫПАТЬ НЕБОЛЬШИМ КОЛЛИЧЕСТВОМ МУКИ И УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК
СТАРТЕР ПОДЪЁМ
ПОМЕСТИТЬ В ЧАШУ НЕ СМЕШИВАЯ ОСНОВНУЮ ЧАСТЬ ТЕСТА И СТАРТЕР И ВКЛЮЧИТЬ ПРОГРАММУ "ПИЦЦА ТЕСТО" С ОТЛОЖЕННЫМ ПРИГОТОВЛЕНИЕМ 13 ЧАСОВ
ТЕСТО ПОДЪЁМ
ПОСЛЕ ВЫМЕШИВАНИЯ ТЕСТА (ЧЕРЗ 13 ЧАСОВ) ЖДАТЬ ПОЛНОГО ПОДЪЁМА ТЕСТА (5-12 ЧАСОВ) И ВКЛЮЧИТЬ ПРОГРАММУ ВЫПЕЧКА НА 1час 05мин
###
@@ВалентинаАвик
ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ
0,5ч.л. Хмель сухой хлопья
0,5ч.л. Чеснок сухой молотый
500гр. Мука белая
100гр. Отруби
10гр. Соль
20гр. Сахар
30гр. Масло растительное
340гр. Вода
50гр. Закваска тесто
#
ТЕСТО ПОДГОТОВКА
ПРОГРАММА "ПЕЛЬМЕНИ ТЕСТО"
СТАРТЕР ПОДГОТОВКА
ПОСЛЕ ЗАМЕСА ОТОБРАТЬ 400-500гр. ТЕСТА И ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЕШАТЬ С 50гр. ЗАКВАСКИ МОЖНО НА ПРОГРАММЕ "ПЕЛЬМЕНИ ТЕСТО"
ЗАКВАСКА
ОТОБРАТЬ НА ХРАНЕНИЕ 50гр. СТАРТЕРА ДЛЯ БУДУЩЕЙ ЗАКВАСКИ И СЛЕДУЮЩЕЙ ВЫПЕЧКИ, ПОМЕСТИТЬ В ЁМКОСТЬ ИЛИ БУМАЖНЫЙ ПАКЕТ ИЗ ПОД МУКИ, ЗАСЫПАТЬ НЕБОЛЬШИМ КОЛЛИЧЕСТВОМ МУКИ И УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК
СТАРТЕР ПОДЪЁМ
ПОМЕСТИТЬ В ЧАШУ НЕ СМЕШИВАЯ ОСНОВНУЮ ЧАСТЬ ТЕСТА И СТАРТЕР И ВКЛЮЧИТЬ ПРОГРАММУ "ПИЦЦА ТЕСТО" С ОТЛОЖЕННЫМ ПРИГОТОВЛЕНИЕМ 13 ЧАСОВ
ТЕСТО ПОДЪЁМ
ПОСЛЕ ВЫМЕШИВАНИЯ ТЕСТА (ЧЕРЗ 13 ЧАСОВ) ЖДАТЬ ПОЛНОГО ПОДЪЁМА ТЕСТА (5-12 ЧАСОВ) И ВКЛЮЧИТЬ ПРОГРАММУ ВЫПЕЧКА НА 1час 05мин
###
С момента приобретения-август 2021г.-два раза в неделю. Вес хлеба, в зависимости от применяемой муки- в/сорт, 1сорт, цельнозерновая, ржаная-1100-1250г.
Большое спасибо, муж подарил дельта люкс, но я пока не пробовала печь, боюсь😊
Я тоже это замечала , надо попробовать
я 20 лет пеку хлеб в хлебопечке, поменяла уже может 5 машин. Покупной хлеб беру может, раз-два в год, зависит от обстоятельств, например, поздно вечером из отпуска приехали и покупаем наутро хлеб в магазине. Спасибо за совет, обязательно попробую! Вам совет: хлебопечь, как и все горячие приборы, нельзя закрывать сразу, иначе образуется конденсат и влага в аппарате.
Это что надо делать с печам. чтобы столько их поменять???
У меня Панасоник 10 лет. Пеку через день. И менять не собираюсь.
@@ВадимПетров-э4ц у меня каждый раз одна и та же модель, из дешевых, но во первых, она идеально по размерам подходит (печь стоит в выдвижном ящике), во вторых, ведёрки новые.
@@OxanaLuethi я не спец в печах, купил одну и забыл.
У каждого своя система, у меня вещи служат десятилетиями. При этом я не сторонник дорогих вещей.
@@ВадимПетров-э4ц мне бы тоже хотелось найти печь от Панасоник, и что бы была дешевле чем "но нейм". Но пока не посчастливилось.
@@OxanaLuethi тут я с вами солидарен, Панасоник это дорого. Мне можно сказать повезло, мне сказали купи Это, я и купил. В ценах я только потом начал ориентироваться. Ну и в марках тоже.
спасибо за рецепт дорогой!)))
Конечно же лайк, отличное видео
На прессованных дрожжах самый вкусный хлеб получается. У меня Редмонд 1910 печь, снача пекла с сухими дрожжах, нет вкус ароматного хлеба. Перешла на прессованные живые. Хлеб получается бесподобным, аромат и вкус шикарный. Но я сначала делаю запару, это молоко, сахар, сливочное масло, мука всё на глаз. Как дрожжи забродят, это примерно через час, добавляю, соль, сахар, подсолнечное масло, мука. Ставлю программу мультипекарь, сама устанавливаю время замеса, расстойки, выпечки. Потому что сама в середине процесса расстойки один раз или два( по настроению) мну тесто руками.
Запах присутствует в дешёвых хлебопечках, из-за неправильного рассчета вентиляции хлебопечки. И когда происходит сбой программы. У меня Панасоник и Мулинекс. У Мулинекса присутствует запах, модель самая дешёвая. Панасоник все отлично получается.
Видимо от хлебопечки зависит. У меня Panasonic, никогда запаха дрожжей не было)
ХЛЕБ ИЗ ОБЫЧНОЙ БЕЛОЙ МУКИ (выход 1050гр.)
последовательность закладки ингредиентов в нумерации.
1. 25гр. Масло растительное
2. 25гр. Масло сливочное
3. 15гр. Лук жареный
4. 15гр. Кунжута семена
5. 15гр. Мука льняная/псиллиум/панифарин/клейковина(по желанию)
6. 1шт. Яйцо куриное
7. 0,5гр. Ванилин
8. 600гр. Мука пшеничная белая
9. 25гр. Сахар
10. 10гр. Соль
11. 200гр. Молоко
12. 200гр. Вода
13. 7гр. Сухие дрожжи обычные
14. Программа "тесто пельменное" - 20мин.
15. 25гр. Мука кукурузная(по желанию)
16. Программа "основной хлеб" - 4час.
###
Спасибо!
В Панасонике дрожжи идут первыми, затем всё сухое, жидкость сверху. А у вас дрожжи последние. Как всё-таки правильно заложить ингредиенты? Делать по инструкции или как вы указали?
@@sapsan57
Многое зависит от дрожжей, сухие, мокрые, сильные, слабые, перемороженные и тд.
Пробуйте сами, думаю, если дрожжи нормальные, то разницы не будет.
Последнее время перешёл на сырые пресованные 100гр. Пачка. Делю на 4 части, храню в холодильнике, 1часть=25гр. На 1 хлеб.
Масло растительное 40гр.
Вода 280-300гр.
Уксус яблочный 5-7гр.
Соль 12гр.
Сахар 24гр.
Мокрые дрожжи 25гр.
Мука смесь 450гр.
Чеснок 1зуб. через давилку
1 программа
Может это и очень вкусно, но ведь настоящий хлеб - это хорошая мука, вода, дрожжи, соль, сахар, ложка масла! это.хлеб . А остальное-.это уже кулинарное изделие!!!
@user-sf8oi9cq3q
450гр. Мука белая
100гр. Отруби
10гр. Соль
360гр. Вода
ПРОГРАММА ПЕЛЬМЕНИ ТЕСТО
ВЫДЕРЖКА 18-24 ЧАСА(тесто после замеса находится в чаше в хлебопечке)
25гр. Дрожжи сырые(или сухие 10гр.)
ПРОГРАММА ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА СТАНДАРТНАЯ
Наверное, ещё много зависит от хлебопечки, у меня Panasonic SD-2501wts, пеку хлеб, нет никаого удушливого запаха , ни запаха дрожжей, хлеб вкусно пахнет и на вкус обалденный.
Благодарю за фишку.
А вы уверены что когда вы откроите крышку будет соблюдаться температурный режим и под крышкой есть мнрго отверстий для чего они?
Да, уверен
Я воду тёплую сразу размешиваю с солью и сахаром, потом заливаю в хлебопечку
В пекарне дежа не закрыта полностью в производственных целях! Каждый раз, чтоб посмотреть, добавить воды или муки придётся поднимать подъёмник??? Никакого газа в домашней хлебопечке нет. Эти дрожжи быстрого действия и сразу не успеют сработать. Какое-то количество газа выйдет при обминке которая благоприятна для теста! Лучше две обминки. Я работал на разных тестомесах. Хлебные как правило с двумя отверстиями в крышке, для воды и побольше для муки.
А тестомесы кондитерские обычно прикрыты сеткой из нержавейки, в процессе нужно много подсыпать ингредиентов!
Ну и ещё крышка нужна при больших объёмах муки, чтоб просто не сыпалось при замесах!!!
Пекарь-кондитер с восьмилетним стажем!
Ой спасибо да вы правы запах дрожжей сейчас пеку как вы позже оценю
Да оценила вилеколепно
просто меньше дрожжей добавляйте
Я со многим в этом видео не согласна. У меня хлебопечь Мулинекс, какая открытая крышка? Какой запах? Для хорошего хлеба нужно иметь качественную муку, я после огромного кол-ва экспериментов перешла на казахстанскую. Дрожжи сухие использую Ангел. Нет ни каких неприятных запахов! Дрожжами не пахнет вообще, а расход меньше чем Сафмомент, которые по качеству намного уступают Ангелу. Пеку много, почти каждый день. Хлеб не покупаем второй год!
Согласен. Пеку тоже практически каждый день, на протяжении нескольких лет. Дрожжи и мука наши отечественные (украинские). Дрожжи сухие львовские, мука диканская (Полтавская область).
А я муку "французская штучка" беру, не подводит. А вообще любую можно запихать, если просеить.
Отличный канал и интересное видео !!! Рецепт хлеба супер !!! Спасибо и конечно лайк !!!
Мой способ выпечки:ставлю программу Тесто,жду пока подойдет и Выпечка.Масло в контейнер лью первым на лопатку ,потм лучше хлет вынимается.
Слава богу, нашёл это видео.
Хлебопечку нужно промыть крышу и внутри. Недопустимо выпекать хлеб в такой грязной печки. Сейчас полно средства для удаления накопи от жира на крышки. Вот поэтому и запах хлеба может быть плохой. Всегда держать в чистоте внутри хлебопечки. Много лишних слов не верных о выпекании хлеба. Чистота хлебопечки гарантирует успех, подъем теста и запах. Подъëм может не быть если вы добавили много сахара он убивают дрожжи. Сахара больше если в рецепте то уменьшить количество воду . И ещё смотрите чаще на упаковке инструкции на дрожжах. Сырых дрожжи добавлять надо больше чем сухих. Можно делать опару как при сухих так при сырых дрожжах. Проверять заранее их работоспособность пред выпечкой.
Покупайте Панасоник, и будете пользоваться всегда и не париться. Махать, сквозняки, температура в комнате или воды, все это вас волновать не будет. Может есть еще хорошие печки, но Панас просто бомба.
Очень помогло ваше видео. Большое спасибо! Теперь ни за что ,не куплю хлебопечку. Я готовлю хлеб с планетарным миксером и мини печкой., да и руки нужны обязательно,чтобы хлебушек ( батон) сделать любой формы.
Я пеку хлеб с 2014 года,у меня хлебопечка Панасоник 2502,она с диспенсером,выравниванием температуры ,всегда получается отличный хлеб.В это видео первый раз услышала про какие-то запахи, меня удивило.Надо покупать хорошую хлебопечку ,делать закладку точно по рецепту.
зачем так мучиться? Загрузил всё и занимаешься своими делами, или идёшь спать. Потом даже посуду мыть не нужно.
@@user-xe4yp3nt2i у меня и с дешманской хлебопечкой, нет запахов неприятных у хлеба 🤷🏼♀️ Навалят такие горе-пекари, дрожжей кучу, а потом удивляются запахам... Или масло вонючее нальют...
С тех пор, это не меньше 5 лет, как она у меня появилась, магазинный я больше ни разу не покупала. И вкус, и запах, и цвет отличные. Никакого постороннего запаха. Пеку в ней кекс, пасхальный кулич, какой-нибудь сладкий пирог. Варю варенье. Замешиваю тесто. Она у меня работница 😃
Он Вам лапшу вешает. Делайте как я и будет экономия времени, не надо посуду мыть и тд. См мой коментарий ввше от 21.11.2021г.
5 лет пеку так хлеб.
Я тоже пеку хлеб несколько лет, уже и не помню сколько именно. Но вот этим способом пользоваться точно не буду. У этого способа один существенный недостаток: хлебопечка кроме замешивания теста, создает благоприятный для теста температурный режим. Открытием крышки, он свел все на "нет". И когда он говорил о причинах, почему не всходит тесто, эту причину нужно было указать одной из первых. Кроме того, большинство современных хлебопечек, начинают перемешивание не сразу, а лишь после того, как прогреют все составляющие до одной температуры. Открытая крышка и этого не даст сделать. Температуру воды он указал, а вот остальные продукты тоже могут иметь разную температуру и это тоже может повлиять на окончательный результат.
Цвет выбрал корочки темный,а получился совсем светлый и как-- будто сыровата
Пеку часто,делаю тесто разное ,кулич пекла,но никогда не чувствовала плохого запаха.
Вот этот раз сделала тесто в х.печке для куличей,но выпечку делала в духовке и такое тесто для кулича запекла в х.печке и вкус кулича из духовки был превосходный,а вот из х.печки не понравился,пришлось сделать сухарики.
Думаю,что все дело в температуре,видимо в х.печке недостаточно.
@@МиколаМихайліченко-п5х Совершенно верно, полностью согласен.
Во время замеса нет температурного режима, подогрев включается во время подъёма теста, об открытии крышки шёл разговор при режиме щамешивания, читай внимательно
Юзаю каждые 2 дня. Дрожжи - свежие, в брикетах. 10 грамм дрожжей на 600 г муки. Вкус идеальный, запаха/привкуса дрожжей нет.
Не надо юзать
насчет запаха вы точно правы.
Ай молодец Балтимор!!! 👍😀 Спасибо!
Пользуюсь хлебопечкой уже 30 лет, Печка эл джи ,В 90е годы она помогала мне экономить деньги, Пользуюсь только прессованными дрожжами, с сухими мне не нравится вкус хлеба ,Улучшить вкус хлеба мне помогает пол чайной ложки мелко резанного репчатого лука,Пользуюсь хлебопечкой часто,За всё время работы хлебопечки только один раз заменили прокладку,Сделала свой рецепт кулича и пеку очень вкусные куличи на пасху в хлебопечке,На одну буханку хлеба кладу 17г прессованных дрожжей, И на кулич тоже,
Пеку хлеб из цельнозерновой муки. Причем из экопшеницы и экопшеницы. Заводской муке не стоит доверять. Там много химии для цвета и сохранности. В готовом хлебе посторонних запахов не замечал. Правда получается не как губка, а твердым и тяжёлым.
Мало воды наливаете. Муку просеивать. И не будет как кирпич 😁
@@ОльгаИ-т1ъ стал больше добавлять воды но теперь хлеб стал сильно крошиться. Даже разваливаться при резке.
@@Zabarotropitili чуть меньше воды 😅 чуть больше масла. Если яйцо положить, вообще не крошится, лично у меня.
@@ОльгаИ-т1ъ с яйцом превращается в скульптуру из цемента :-)
@@Zabarotropitili у меня не превращается, делается эластичный. Сто пудов воды мало льёте тогда 🤔
Я живу в деревне и я пеку изредка в обычной печке, которая отапливается дровами. Хлеб очень вкусный и ароматный.
Согласна, самый вкусный Хлебушек, это выпеченный а русской печи!!! Заправляю х/б печь и вспоминаю маму... Ее хлеб из русской печи!
Сколько бы не пек (уже более 25 лет, когда-то - каждые два дня, сейчас- раз в неделю) - ни разу при пригодных ингредиентах хлеб ничем лишним не пах. При любой хлебопечке (их у меня за это время 3 разных штуки прошло). Если ингредиенты нормальные (дрожжи хлебопекарские, а не технические; мука не больная; вода не из отстойников) и хлебопечка не перелицованный китай - всё всегда идёт как по маслу. Удивлён, что у кого-то такая проблема вообще.
Чтобы не пахло дрожжами, достаточно просто опустить тесто вовремя! Хлебопечка делает это автоматически, если выбран правильный режим выпекания! У тебя либо печка сломана, либо режим не верный
чтоб не пахло перебродом нужно меньше дрожжей класть
Привет, Павел! Классная техника для приготовления хлеба дома.
Привет, интересное видео, большое спасибо за хороший совет!
Thanx for share...Love from Armenia
Как вы очень сильно заморочились. Хлебопёка чудесная штука, пользуюсь постоянно, никаких душных запахов нет, и ваша теория про замешивание с открытой крышкой сомнительная.
Спасибо за Ваше мнение
Вот лично я так дрожжи никогда не бросаю в муку,а сперва замачиваю их в тёплой воде 50мл+чайн.ложку сахара на (15 мин)для ихнего "разгона",после всё это выливаю прям в воду, либо в молоко это кто печёт хлеб на молоке..А после прям в процессе замеса теста добавляю чут-ка уксуса 6%-го пол чайн.ложки...Эффект я вам скажу бомбический!💥Крышку печки приэтом не открываю как автор ролика..Он бы ещё фен включил строительный тесто обдувать😆