HAZELNUT COFFEE SABLES COOKIES
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- Опубліковано 21 вер 2024
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Please stop UA-camrs cheating with 2-mix, half-mix and stealing recipes by changing ingredients 2-3g each.
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hello everyone!
The hazelnut coffee sable original version has a strong coffee flavor and is not sweet, so it is for adults.
The milk chocolate glazed version has an added sweet taste and is for adults with a sweet tooth.
I liked the milk chocolate version better.
Milk or white is recommended, but dark is rather bitter, so I think there will be likes and dislikes.
✔Ingredients for 48 mini cookies
(Room temperature) unsalted butter 130g
80 g brown sugar
2g salt
17-18g egg yolk
10g egg white
200g cake flour
30g hazelnut or almond flour
6g of instant coffee + 1 tablespoon of water (minimum enough to melt the coffee)
80g toasted hazelnuts
Topping for cane sugar or turbinado sugar
Milk Coverture 40g
✔Milk chocolate tempering temperature 45℃-25℃-29℃ (not recommended because dark chocolate is bitter)
✔If you do not use chocolate glaze, it is recommended to increase the sugar by 8g.
✔ Preheated to 170 degrees and baked for 20 minutes at 160 degrees (based on smeg)
Ovens with low heat or one heat wire may need higher temperatures.
✔ Shabre cookies need to be perfectly cooled to be crispy.
✔If you have made chocolate glaze, wrap it after it is completely hardened.
✔When storing at room temperature, you can keep it crispy by enclosing a desiccant (silica gel).
✔ Use a perforated mat to prevent spreading. Ovens with no or weak bottom heat can spread.
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(As part of the Coupang Partners activity, a certain amount of commission is provided accordingly)
✔ Ingredients in the video
Butter link.coupang.c...
(Both Prezideng and Payjang are in use)
Edible gold leaf link.coupang.c...
Perforated Mat link.coupang.c...
Hazelnut link.coupang.c...
Al Coffee link.coupang.c...
Cane Sugar link.coupang.c...
"Old Fashion Baking Book"
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BGM information
Music provided by Begeum President
• [브금대통령](왈츠/꽃/Garden) 5...
• [브금대통령](아침/명상/Relaxing...
• [Lofi 재즈음악] Cafe After...
담주베이킹은 이거다..
초코글레이즈가 더욱 고급스럽게 만들어주는거 같아요! 올패님도 건강하고 평안한 5월 되세요 👶🏻🤍
감사해요..💛
와~방금 쿠팡에 책주문하고 들어왔는데요~와우~샤브레~^^낼 비도 온다고 하니~집에서 만들어볼겔요~책새벽에 도착하면 하나씩 만들어볼거예요~신나당❤
우와 감사합니다🫶🏼
몸조리는 잘하구 계세요?! 늘 맛난 레시피 올려주셔서 감사해요❤ 따라하면 반은 망하는 듯 하지만요ㅜㅜ 저거 누가 다 먹나요 남편분 너무 좋으시겠어요 부럽ㅠㅠㅋㅋ
커피는 별로 안 좋아하지만 오독하고 바삭해서 정말 맛있을 거 같아요! 초코 올리신 버전은 약간 오뜨 생각도 나네요 ㅎㅎ
저도 사진보고 되게 오뜨같이나왔네..? 했어요 ㅎㅎㅎ
사브레 장인이신데 너무 기대돼요!
우와! 소개해주신 레시피대로 했는데 진짜 달지 않아요!
케인슈가도 없고, 템퍼링은 불가능할 것 같아서 구운 그대로 끝냈는데 쌉싸름하려다가 단맛이 느껴지며 목구멍으로 넘어가요ㅋㅋㅋ
통밀가루로 만들었는데도 맛있네요~
감사합니다!
영상보는내내진짜커피향가득나는것같아용~❤😊꼭만들어야겠어요!!~항상목요일이기다려집니당!!!!!😊올패님도담주까지건강히잘지내셔야해용!!!!~🩷👍😍🤰👶
네☺️썬님도!❤
감사합니당!!!!🩷🩷🩷🩷
올패님 책에 얼그레이사브레 만들다가 더 맛있으라고 겉에 터비나도설탕을 묻혔다가(집에 좀 많이 있기도 해요;) 선물받은 지인이 단맛이 강해서 얼그레이 맛이 좀 늦게 난다고 평해주길래(식단중이라 시식을 못해보고 선물했거든요ㅎㅎ) 앞으론 닥치고 올패님이 만드신대로 만들어야겠다 다짐했습니다ㅋㅋ
그런데 커피사브레에 터비나도 설탕을 쓴다니!! 역시 오독오독엔 터비나도가 최고군요~ 이번엔 실패 없이 선물해보도록 하겠습니다❤
올패님 사브레로 주변에서 칭찬 많이 받았었는데 한 종류가 더 추가됐네요🙊🤎🤎 요즘 베태기로 좀 뜸했는데 저의 베이킹 열정을 다시 불어넣어주셨어요ㅋㅋㅋ 바로 만들러 가요❤️🔥❤️🔥 커피액은 수분상 에스프레소로 대체하면 안되겠죠ㅜ.ㅜ? 물대신 깔루아에 녹이는 건 괜찮을까요?!
와 사브레는 맨날 동그랗게 생긴 것만 생각하다가 이걸 보니까 또 생각의 전환이 되네용!!
지난주 동안 쉬폰이랑 황치즈 비스코티, 황치즈 파운드, 오늘은 더블 바닐라 마들렌 구웠는데 올패님 말을 잘 들어야 한다는 교훈을 얻었습니다ㅋㅋㅋ 황치즈 단짠단짠 늠나 제 취향인데 파운드는 좀 더 부드럽고 눅진하여 황치즈 맛이 확 나는 편이라 비스코티가 은은하니 계속 손이 갔구용! 바닐라 마들렌은 바닐라빈 잔뜩 넣어서 선물하고 남은 건 학생들과 나눠 먹었는데 아이들이 다 잘 먹더라구요><
그리고 대망의 쉬폰 ㄷㄱㄷㄱ.. 화산 분화구 엔딩을 맞았습니다!^^ 유산지 없이 하시는 올패님 뜻이 다 있으실텐데 설거지가 귀찮았던 저는 겉에라도 덜 해보자! 하고 유산지 띠를 둘렀다가 식으면서 수축해섴ㅋㅋ 이거 뭐 그냥 후지산^^ 마스카포네랑 생크림이 뭔가 아까워서 그냥 크림 없이 뜯어먹었어요ㅋㅋㅋㅋㅋ 맛은 사실 똑같지만 아쉬워버려서 재도전을 벼르고 있습니다 하하하핳 앞으로 제 주관은 없습니다 베이킹 바이블 올멘🫶❤️
댓글 너무 흥미진진하게 읽었어요ㅋㅋㅋ 쉬폰은 당황하셨겠어요..ㅠㅠ 쉬폰케이크는 구워질때 틀에 지탱하여 부푸는것도 있어서 코팅도 안되어있고 유산지도 사용하지 않습니다ㅎㅎ 그래서 가장 큰 단점이 틀 분리가 힘들긴하죠!! 실수에도 긍정적인 모습이 너무 멋지세요! 다음에는 더 잘 만드실 수 있을거에요!❤
맛있어요 ^^ 헤이즐넛이 좀 많은가 싶었는데 그렇지도 않고 파사삭한 식감도 살아있네요 ㅎㅎ 쿠키가 달지 않아요 초코는 꼭 뿌리세요~
친정올때레몬치케 바나나크림푸딩만들어왔더니 인기폭발입니당~~^^담주에는요고네요
항상 잘보고있습니다!! 혹시 다음에 뭘만들까 고민하신다면, 올드패션님표 에그타르트도 너무너무 궁금하네요!!
에그타르트를 만들어 선물해주고 싶은데, 많고 많은 레시피중에 올드패션님 레시피는 항상 믿만듦이라 너무 보고싶어요!!🔥
올패님 혹시 반죽에 깔루아 조금 넣어서 커피향 추가해도 되나요? ㅎㅎ 수분양 조절때문에 어려울까요?
올패님 old fasioned bakery라고 간판 달아서 가게 만들어주세요…. 똥손인 제가 만들어도 맛있는데 올드패션님이 만드신 건 얼마나 더 맛있을지ㅠㅠㅠㅠ … 팔아주세여 제가 맨날 100만원어치씩 살게여ㅠㅠㅠㅠ 이번 커피사브레도 꼭 만들어 볼게요!! 요즘 커피맛디저트?에 빠져있는데 하필 또 이런 영상을 올려주시다니
제가 다시 오픈하게되면 오셔서 말씀해 주세요! 수현님 기억해둘게요!!❤
와우~며칠전에 헤이즐넛 샀는데 어찌 아시구😍
요즘 바빠서 올패베이킹북 도장찍기도 못했는데 주말에 도전 해야겠네용~감사해요!!❤
목요요정님💕 메이플피칸 사브레 쿠키에 이어 다시 사브레의 한획을 그으시는건가요??!!! 헤이즐넛 들어가서 고오오ㅡ급진 쿠키 맛일거 같은데.. 재료는 다 있으니 얼른 만들러 갑니다~~!!😁
한통 순삭 각입니다~ 맛있어보여요^^
으악ㅜ 요거 넘 맛있어보여요 꼭 만들어야지
لذيذ وشهي يستحق التجربة حظا سعيدا بالتوفيق ان شاء الله 👍🌹🌹🌹
오늘 바로 만들어봐야겠어요!!
헤이즐넛은 앖지만 피칸으류 대체해서 만들어봐야겠어용 ㅎㅎ
아몬드가 오독오독 맛있을라나요??🤔🤔
푸드 프로세서로 하는것도 가능할까요??! 항상 너무 좋은 레시피 감사해요❤❤
케인슈가 없어서 황설탕 뭍혀서 해봐야겠어요...😊
호오오옥시 아몬드로 바꿔서 만들어두 될까욤??🥺ㅠㅠ 헤이즐넛 존맛이긴 하지만요,,,,,, 대체품으로다가 가능할랑가여
네 가능해요~!
오잉? 사브레인데 슈가파우더를 쓰지 않으셔서 조금 놀랐어요ㅎㅎ 설탕을 이용해도 되는군요!!
그리고 혹시 커피액 만들 때 물대신 깔루아를 이용하면 너무 진할까요?
궁금한게.. 일반 다른 사브레 레시피도 동량의 설탕으로 만들면 파삭한 식감이 나올까요?
인스타 보고 바로 달려왔어요😘
올패님ㅜㅜ이젠 영상에 더빙 안넣어주시는 걸까용ㅜㅜ 나긋나긋 목소리 그리워욤
올드패션님!! 커피액기스 사용하려고 하는데 그램수 그냥 똑같이 맞추면 될까요??
Wah…look delicious and tasty 🤤 yummy ❤
당장 만들고픈데 아몬드가루가 없으면 밀가루 동량 추가해도 될까요😢
황설탕은 머스코바도로 대체 가능할까요?
맥심대신에 좋아하는 에스프레소 넣어두될까요??
가능은한데 에스프레소는 생각보다 커피맛이 약해져서 베이킹용은 인스턴트 커피가 제일 좋더라구요
황설탕 대신 머스코바도 사용해도 되나요?
집에 마스코바도만있눈데 그걸로 대체해도 될까욘??
혹시 아몬드 가루를 박력분으로 대체해도 되나요..?
올패님 혹시 굽기전에 설탕 바를때요 황설탕말고 유기농 비정제 원당도 괜찮을까욥??
네~!
기존 사브레 처럼 동글동글하게 만들어도 되는건가요??
슈가파우더 넣어도 될까요?!
유산지? 밑에 까는 천은 어디서 살 수 있나요?
헤이즐넛이 없다! ㅠㅜ
케인슈가대신 마스코바도 써도 괜찮을까요?
머스코바도 향이 강하니까 그냥 황설탕 묻히세요~!
먹고싶당~~
올패님 헤이즐넛 대신 대체할 수 있는 견과류는 뭐가 있을까요??💖💖
아몬드 괜찮을거같아요 ㅎㅎ
카메라 좋은 걸로 바꾸셨나바요 화질 굿
꺅 첫번째로 본다!😍😍
꺅❤