How to make sushi into reduced steps.
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- Опубліковано 19 сер 2024
- チャンネル登録をすると最新の情報が届きます。と、必要な質問コメントには返信してます。【築地すしOmakase】津本式究極の血抜き星３つの公認血抜き師
寿司の握り方や魚の仕込みと経営について動画を公開していきます。
寿司の握り方①
• 寿司の握り方①・シャリの取り方・セッティング...
シャリの取り方・セッティング・横返し・基本・小手返し・元寿司学校の講師が説明する理論化された握り方・作り方・how to make sushi・築地すしOmakase・寿司をうまく作る
寿司の握り方②
• 寿司の握り方②・横返し・基本・小手返し・元寿...
横返し・基本・小手返し・元寿司学校の講師が説明する理論化された握り方・作り方・how to make sushi・築地すしOmakase・寿司をうまく作る
寿司の握り方③
• 寿司の握り方③・縦返し・基本・俵返し・仏壇返...
縦返し・基本・俵返し・仏壇返し・元寿司学校の講師が説明する理論化された握り方・作り方・how to make sushi・築地すしOmakase・寿司をうまく作る
寿司の握り方④
• 寿司の握り方④・本手返し・基本・元寿司学校の...
本手返し・基本・元寿司学校の講師が説明する理論化された握り方・作り方・how to make sushi・築地すしOmakase・寿司をうまく作る
寿司の握り方⑤
• 寿司の握り方⑤・応用編・手数を減らす・一手握...
応用編・手数を減らす・一手握り・速握り・元寿司学校の講師が説明する理論化された握り方・作り方・how to make sushi・築地すしOmakase・寿司をうまく作る
寿司の握り方⑥
• 寿司の握り方⑥・応用編・魅せる握り・片手返し...
応用編・魅せる握り・片手返し・逆手返し・元寿司学校の講師が説明する理論化された握り方・作り方・how to make sushi・築地すしOmakase・寿司をうまく作る
お世話になった東京すしアカデミーの動画はこちら
• 寿司の握り方（横返し＆小手返し）│How t...
最短2か月で魚の下ろしと握り、巻物と基本が一通り学べます。
鮨屋でやってく気がある人は、冗談抜きでおすすめです。
【当店の情報】
築地すしOmakase(おまかせ）
(築地場外で鮨屋やってます）
ホームページ：tsukijisushiom...
〒104-0045
住所：東京都中央区築地6-24-8
電話：03-6260-6416
mail：howtomakejapan@gmail.com
営業時間 :
12:00-14:30（last in13:00）
16:00:22:00（last in20:00.last order21:30）
【Instagram＠築地すしOmakase】
...
フォローするといいことあるZe☆彡
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1:30 左手の親指を使わなくとも形を決められる技術、驚きました。
寿司職人さんの動画は何十人も視てきましたが誰もやってなかった。
あの手数であれだけ美しいお寿司を握れるって素晴らしいです。
勉強させて頂きます。
結構ほとんどの板前さんがこの握りにたどり着きます。
高級店の板前さんは知らなかったりしますがね。
何度も何度も見返して、参考になり
付場試験に合格できました！
付け場試験とかあるんや！
とても勉強になりました。
とてもわかりやすくて、勉強になりました。有難うございました
いえいえー、質問あったら気軽にコメント下さいませー！
イタリアで寿司握ってます
日本で10年握っていました
イタリアでは人の技を見て盗む事がほぼ出来ません
動画を上げてくれて本当に勉強になります
おーそうなんすね。結局人によりますね
Thank you 🙏
さいきん手握りの回転寿司で働き始めてシャリ玉を取る速度が上がらず困っていたところこの動画に辿り着きました。シャリ玉を取る速度を上げるコツとして、なるべく一発で狙ったグラムをとるのが大事だと思うのですが、その後手の中でどのように整形しているかもう少し詳しく解説して貰えたら嬉しいです。自分自身繰り返しやる中で辿り着いた一応のやり方はありますが、先生の方がかなりフワッと丸まっているように見えて気になります。
うーん。これ撮影として中々難易度が高いんですよね。
手に隠れて見せたいところが見えないんで。
検討しときますね^ ^
0:17素晴らしいです✨✨✨✨
2:37勉強になります✨✨✨✨
3:34凄いです✨✨✨✨
0:17
鮪の寿司これは最高の逸品ですね
本当に素晴らしいです✨✨✨✨
2:37
ここも右手人差し指で型を取る
【一本決め】勉強になります
✨✨✨✨
3:34
【一本握り】
まさかの高等技術にびっくりしました✨✨✨✨
感服致しましたm(_ _)m
手握りの回転寿司で働いていまして早くて丁寧な握りを求められますので非常に勉強になります。ありがとうございます。
質問したいのですが握り寿司の高さが低いと言われるのですがどの肯定を大切にしたらよろしいのでしょうか？
両サイドの締めの部分で高さを出し、次の手で上部は添えるぐらいに抑えると高さ出ますよ^ ^
ありがとうございます^ ^
意識して取り組みたいと思います。
Hi may I know is press middle of the meat or side of the meat ? Thanks
はい…
はい。。。
高級寿司店が手数多くて、丁寧に握れば握るほど美味しくなりますって、言うんですけど、たんに急がなくても良いからなんですか？
美味しくはならないけど、手数ではそんなに大きく変わらないですね。
シャリこね回したら不味くはなります。
高級店と言うか、硬めのシャリで砂糖を使わないとまとまりにくいシャリになります。
だから形整えるのに手間とコツが必要なんですが。
若手で大将やってるお店ほどその傾向にある気がしますかね。
そこは握った経験値と鮨に対してどれだけ真剣に向かってるかですね。