Selten so tolle Videos gesehen. Diese Leidenschaft, Freude, Freundlichkeit, Präzision, Kreativität. Einfsvh toll. Vor 3 Jahren fiel mir ein wunderschönes Restaurant vor die Füße. Ich hätte so gerne einfach meinen Job aufgegeben und es ohne Vorkenntnisse zusammen mit einer Freundin gewagt. Das Kaufmännische kann ich. Sie kam aus der gehobenen Gastro. Blieb leider nur ein Traum. Bei euch kann ich ihn ein bisschen leben. Danke dafür!
Macht glücklich zu sehen, dass es Betriebe gibt, die ihren Mitarbeitern auch was bieten, so hart wie die Arbeit ist. Hab schon viele Küchen gesehen, in denen die Stimmung gereizt und depressiv ist. Gerade wenn es wie an Silvester ordentlich Stress gibt und man vielleicht lieber mit seiner Familie feiern würde, als zu arbeiten.
Ein wirklich guter Chef, der Herr Schnieder. Er ist nicht nur einer, der den Laden verwaltet, sondern mit herzblut dabei ist und es wirkt so, als wenn er wirklich jeden Handgriff aus allen Bereichen genau kennt. Das macht auch einen guten Chef aus. Viele Kompetenzen und auch im Umgang mit seinen Mitarbeitern. Top Typ 👍
Das mit den angerichteten Tellern ist soo clever 👌 das verhindert einfach, dass man sich den Teller vollknallt und dann eben oft Lebensmittel weggeworfen werden 👌
Was soll ich sagen? Chapeau, Hut ab und ich als Koch wünsche mir seit Jahrzehnten genau so einen Umgang so eine Planung und diese Art von Vorgesetzten. Ganz große Klasse 😊
Hab mir heute viele ältere Videos von Lockdown über Weihnachten und jetzt Silvester angesehen. Großen Respekt! Aber hier hat mich am meisten begeistert "Keine Raketen aus bekannten Gründen" + "Feierabend um bei seinem Hund zu sein" ;) Einfach Top!
Was mich mal interessieren würde wäre ein Wechsel der Perspektive. Weg vom Raum oder Personal, hin zum Produkt. Als Beispiel der Hummer. Vom Einkauf => Prüfung => Lagern => Vorbereitung => Anrichtung => Service..würde mich freuen
Perfekter Windsor! 😁 Diese Videos von hinter den Kulissen sind immer interessant. Besonders beeindruckt mich diese entspannte Form der Anspannung, die bei euch zu herrschen scheint, wenn so ein Event ansteht. Mich selbst wird man auf so einem Event niemals finden, aber das Making Of schaue ich mir sehr gern an. Danke!
Die Schlagermusik in der Küche dient doch lediglich dem Zweck, dass die Gäste diese schnell wieder verlassen. Bei mir wäre es so. ;) Und ja, der Baumkuchen aus Salzwedel hat Premiumqualität! Schönes Video!
Das ist ein schöner Einblick in Abläufe, die der Gast normalerweise nicht zu sehen bekommt. Dieser Einblick zeigt auch ansatzweise, welcher Aufwand betrieben wird und welche logistischen Abläufe für einen reibungslosen Betrieb sorgen. -- Auch wenn das zuhause vielleicht übertrieben ist, aber so das eine oder anderen habe ich für mich schon entdeckt. (Ich hätte natürlich selbst darauf kommen können, aber der Leidensdruck darüber nachzudenken, war noch nicht groß genug.) Danke.
Wenn man den Aufwand sieht, der betrieben wird, bekommt man ein vage Vorstellung von der Leistung, die jeder Einzelne einbringt. Das ist ja gefühlt eins-zu-eins-Betreuung. Respekt! Vielen Dank für die Einblicke.
Vielen Dank für eure tollen Videos. Ihr seid binnen kürzester Zeit in meine top 5 Kanäle gerutscht. Jedes eurer Formate hat was, insbesondere das Video mit der Vorbereitung auf die Abschlussprüfung war gold.
Lieben Dank für's Eingehen auf meinen Kommentar bzgl. Spülstraße ^^ Bei dem, was ihr an Tellern durchjagt war das mal interressant zu sehen, wie ihr das organisiert. =)
Einfach nur ........... RESPEKT!!!!! Bin seit 20 Jahren Fan, Gast und immerwährender Besucher eurer diversen Oster-, Weihnachts-, "sonstwas-Buffets". Und ich erwähne es immer, wenn ich die Gelegenheit dazu habe: Das Essen und die Buffets im Jammertal sind das absolute Maß der Dinge. Danke für zig kulinarische Highlights. Macht weiter so. Und vor allem: Behandelt eure Mitarbeiter*innen, eure Zutaten, eure Speisen weiterhin so respekt- und liebevoll. Denn dann bin ich, wie viele andere Menschen sicherlich auch, gerne bereit, einen etwas höheren Preis zu bezahlen, weil man weiß, dass jeder Cent gerechtfertigt ist. Euch, der ganzen Crew, der ganzen Man(n)-Frau-Schaft, euren Familien nur das Beste für 2024. Und danke für diesen Kanal. Greetings from Billerbeck/ NRW
Vielen lieben Dank für die warmen Worte und deine/eure lange Treue 🙏🏻 das ist immer wieder aufs Neue schön, neben den glücklichen Gesichtern vor Ort auch solche schriftlichen Feedbacks zu bekommen, das ehrt uns wirklich sehr. Dir und deiner Familie ebenfalls alles Gute, und bis ganz bald 🙋🏻♂️
einfach geil mit den verschiedenen ständen, erinnert nen bisschen an streetfood. und korti feier ich jetzt noch mehr, weil er einfach mal nen one piece dessert raushaut. top top top. lg
Da wir vor Ort waren und all die Köstlichkeiten genießen durften, gilt nochmal ein großes Dankeschön ans gesamte Team vom JT 🥰 es war ein super Rutsch ins Neue Jahr dank eurer Vorarbeiten und der „gei…“Band.🥂🥂🥂 PS: super Zusammenfassung und 😜tolles Ende 😂😂😂😂danke Stephan 🤩
Endlich habe ich es mal wieder geschafft ein Video von euch zu sehen. Das Berliner Video und das Saucen Video was letztens kam hole ich direkt hier im Nachgang nach. Schön zu sehen was die Mitarbeiter für Spaß haben an ihrer Arbeit. Das zeichnet euch einfach aus. In diesem Jahr werde ich mit meiner Frau und unserer 2 jährigen Tochter auf jeden Fall bei euch zu Gast sein über ein Wochenende.
Wow , super das hat mir gut gefallen... mal sehen Stephan ob ich dieses Jahr auch mal zu Euch komme! Bin gespannt auf den Tafelspitz und ganz besonders auf die Cafe de Paris Butter siehe 23:30🤣
Dieses Video hat mich so an früher erinnert als ich noch in der Gastronomie gearbeitet hatte,es war echt stressig aber super toll.Vielen Dank für das tolle Video,schade das ich das nicht mehr erleben kann
Ich kann mich den vielen lobenden Worte in den Kommentaren nur anschließen - auch wenn ich selbst noch nicht bei Ihnen war. Die Videos geben aber einen sehr guten Einblick in ein sehr gut geführtes Unternehmen. Es macht einfach Spaß zuzuschauen und zu lernen. Sehr sympathisch!
Wow, tolle Aktion an Silvester, da wird die Vorfreude auf Ostern im Jammertal noch größer. Der Vergleich Austern mit Weingummi war mein persönlicher Höhepunkt im Video. Vielen Dank für den Einblick in die Küche. Liebe Grüße aus Köln.
Einfach "schön" zu sehen, wie diese Küche arbeitet und arbeit macht. Das unterschätzen 95% der Gäste. Und auch schön zu sehen, wir der Chef schon fast als Fremdkörper wirkt, sich dann aber doch nahtlos ins geschehen einfügt. So sieht, zumindest für mich, Vorgesetztentum aus. LG aus München
Ihr macht das alles so schön und klasse ,ich glaube ich hab da was versäumt....meine nächste Mororradtour geht in das Jammertal wirklich toll und eine wahnsinnige Fachkenntnis die ihr habt um das alles so zu bewerkstelligen zu können lg aus wiesbaden
Ihr lieben Stefans, dass ist eine schöne Erinnerung an einen zauberhaften Abend. Das Essen war einfach köstlich, die Band der Hammer, die Stimmung klasse. Die Deko mit den Luftballons, 🎈 die wir um zwölf mit unseren Wünschen in den Himmel über das Jammertal geschickt haben, war eine tolle Idee. Das war mein Magic Moment. ❤ Das Essen bei euch sucht seinesgleichen, es ist einfach so. Danke und liebe Grüße an alle sendet euch Konni 😊
Ich schreibe selten Kommentare aber jetzt möchte ich mal was sagen. Ich finde eure Videos sehr interessant, sie sind gut gemacht und auch sehr informativ (Hintergrund wissen wie heißen die schnittarten und zu den produckten oder mögliche andere produckte) Aber was ich auch richtig klasse find sind auch mal die Einblicke hinter die Kulissen, Küche, Arbeitsabläufe, Personal usw. . Finde ich sehr toll wie ihr das macht und hoffe auf viele weitere Videos von euch.
Muss ja gestehen @Stephan das mir an dir die Kochgarnitur (schwarze Jacke und Jeans) besser gefällt als Anzug, aber der Anlass fordert jawohl den Business Dress ;) schöne Grüße aus Schottland 🏴 Euch allen und wie immer ein super cooles Video. Happy Hogmanay nachträglich…
Wenn das nicht ein Zeichen für ein erfolgreiches Jahr 2024 ist. Das wünsche ich Euch allen! Schön, mal wieder ein paar altbekannte aber weniger präsente Gesichter zu sehen… Herrn Gelschefarth, Herrn El Arabi und all' die Anderen. P.S. Chorizo ist natürlich immer abgezählt. Dreihundertsiebenundzwanzig Stück :-))
Schönes Frühstück, netter Spaziergang mit Kind und Hund,dann kommt man nach Hause und kriegt ein neues Kochen im Tal Video serviert. Guter Sonntag soweit :)
Lieber Stephan, danke für dieses schöne Video 😍. Ich finde deinen Umgang mit deinen Angestellten, einfach wundervoll. Du ehrst sie, behandelt und redest respektvoll mit und über sie und du bist einfach ein toller Mensch. Danke, daß es dich gibt🙏 Eine Frage brennt mir auf der Zunge: Wo kann ich diese wunderschönen Schüsselchen, mit dem tollen Muster innen, die du ständig benutzt und wie ich gerade gesehen habe, in großer Menge bei euch zum Einsatz kommen, kaufen? Oder ist das wieder so eine Alleinstellungsmerkmal -Sache, wie deine für dich geschmiedet Chefmesser? Meine Frau liebt diese Schüsselchen! Und ich würde sie zum Geburtstag, gerne damit überraschen😍 Vielleicht gibt es ja diese Möglichkeit, sie irgendwo zu kaufen. Ich wünsche euch allen, Gesundheit und daß eure Liebe zu allem was ihr liebt, ewig hält🥰
Hey Lucian, Vielen Dank für die lieben Worte 🙏🏻 Die Schüsseln sind zwar keine Sonderanfertigung für uns, aber der Hersteller hat sie leider aus dem Programm genommen 😕 Es haben schon einige danach gefragt und auch wir selbst wollten schon mal welche nachbestellen - leider keine Chance mehr 🤷🏻♂️ Viele Grüße
Moin, wie immer sehr gelungenes Video! Das macht Lust Gast bei euch zu sein! Ihr könntet in der Vorbereitung einmal zeigen, wie Ihr die benötigten Mengen kalkuliert, wie das Menü ausgewählt wird und wie beschafft wird - und auch wann dies im Vorfeld erfolgt? Weiter so!
Küchenparty ist schon eine feine Angelegenheit 😊. Leckeres Essen mit den Köchen an den Stationen klönen mit gutem Wein dazu. Hatte ich vor einem halben Jahr im Gabriels.Schön waren die Eindrücke von den Arbeit in der Vorbereitung. Der Begriff Kaldewei sagt dem Münsterländer natürlich etwas😅. Bei den Austern habe ich schon wieder Appetit darauf bekommen. Gab es vor 2 Wochen bei Holsteins Butterhandlung. Appropo Käse geht immer 😊. Danke an alle für das tolle Video.
Wow für die neusten Einblicke in die Küche bei euch, respekt an alle die das so Wuppen. Wie man dann an den Bildern auch sieht, alle haben Spaß. Tja, ich hatte ja schon mal erwähnt gerne mehr vom Buffet und auch vom normalen Geschäft. Vielleicht könnte man ja mal was zum Frühstück machen. Ahja, der Baumkuchen aus Salzwedel ist spitze.
Das wär's Sylvester verlängertes Wochenende bei euch. Ich glaube in 2 Jahren zu meinem 40ten werde ich mir das mit meiner Mama gönnen. Sie wird dann nämlich 60 und da wollen wir 2 irgendwo zusammen hin für ein paar Tage. Hatte letzte Woche schon bei euch auf der Seite geschmöckert. ❤
Ach da kommen erinnerungen hoch an die letzten wochen mit den ganzen Veranstaltungen. Zum glück hatte ich sylvester frühdienst und neujahr frei :-D Unsere Küche ist ungefähr so groß wie euer Bereich wo die Zuckerwatte Maschine aufgebaut war :-D und dazu noch mit einer Wand aufgeteilt in warme & kalte küche - und dann 4 Gang mit weit über 100 pax halleluja... Immer wieder schön :-D
Das klingt gemütlich 😀 so hat doch jede Küche irgendwie ihren eigenen Charme und am Ende schafft man es irgendwie, egal wie viel es wird, oder? Alles eine Sache des guten Mise en Place 🤙🏼
@@KochenimTal korrekt und natürlich ist das Teamwork & Kommunikation das wichtigste. Bringt einem selber aber auch von der Arbeitsweise nach vorne, wenn man platzsparend arbeiten muss und extrem viel à la carte hat. Hab selber im 4* Hotel gelernt und das war dann schon eine krasse Umstellung. Aber alles eine frage der Organisation ;-)
Huhuu....Also ich bin ja ein Frischling, was euren Kanal betrifft.....Aber es macht mir so viel Spaß, die Videos anzuschauen....Ein Gericht habe ich auch schon mal nachgekocht (sofern man es so nennen darf)....aber es war mega legga.....Aber das Weihnachtsvideo und jetzt dieses....einfach mega....liebe Grüße aus Berlin
Es ist schon interessant zu sehen, was so im Hintergrund läuft, was man als Gast meist nicht ahnt oder gar mitbekommt. Und man kann sehen, dass der Betrieb im Laufe der Zeit so effizient arbeitet und trotzdem immer wieder Kleinigkeiten noch verbessert/verändert werden. Und gerade an so extra Feiertagen wie Weihnachten, Ostern oder Sylvester verlangen auch die meisten Gäste nach etwas Besonderem. Und dem kommt das Jammertal immer nach. Schon toll ! Das einzige, was mir jetzt noch gefehlt hat, wäre ein Blick auf das Mitternachts-Buffet gewesen. Was wird dort serviert, wie stark wird es frequentiert, was wird dort verlangt. Aber vielleicht macht ihr dazu mal ein extra Video ... ! By the way ... wie geht es eigentlich am Neujahrsmorgen weiter? Brunch für die Hotelgäste? Was wird dort serviert/gewünscht/verlangt? Aber dies ist vielleicht auch ein Thema für ein weiteres Video ... !
Danke für das Video! Wir freuen uns so unfassbar auf den nächsten Jahreswechsel, da wir vor knapp einer Woche die Reservierungsbestätigung für Weihnachten / Silvester 2025 bekommen haben. 😊😊😊 Jetzt haben wir einen ersten Eindruck, was uns erwartet. 🎉❤🎉
Natürlich, wie immer, oberklasse...ABER: Der Salzwedeler Baumkuchen war für mich das absolute Highlight des Videos. Was oftmals als Baumkuchen angeboten wird, ist eine absolute überteuerte Frechheit. Der echte!! Salzwedeler Baumkuchen ist zwar auch nicht billig - wird aber immer noch, wie seit eh und je, per Hand gefertigt nach einem perfekten Rezept. Der Geschmack und die Konsistenz ist einmalig und konnte bisher noch nie übertroffen werden. Ich komme aus Niedersachsen und kenne den SBK seit vor der Grenzöffnung. Alleine dieser Punkt zeigt mir und meiner Frau, welch sehr hohen Anspruch ihr auf Qualität und Authentizität legt! Bei Euch kann der Gast sicher sein, dass er das Beste vom Besten bekommt, hergestellt von echten Profis die Ihr Handwerk lieben! Ich hoffe, dass ich mal bei Euch einen Urlaub/Aufenthalt haben kann - und wenn auch nur während einer Motorrad-Tour zum Essen einkehren :-)
Super Einblick, sehr interessant! 15:14 Wenn Blicke töten könnten hätte der jetzt nen Arm gebrochen :D Aber Schlager?! Das ist ja Tierquälerei :P Super Kameraarbeit!
Es mag an dem Licht liegen aber Pascal sein Bart sieht aus wie aus nem Videospiel. Probs dafür :D Sehr schönes Video mal wieder! Danke für die Einblicke!
Boah ey, da wär ich ja gerne Gast gewesen... Sylvester bei euch ❣️ Sah alles so superlecker aus ❕🤤 Wär genau mein Geschmack gewesen... Hummer, Austern, Kalb, Sauce Hollandaise und und und 👌🏼 Jetzt hab ich voll Hunger nach dem Video 😂
Dankeschön! Wir bekommen da auch immer sehr professionelle Unterstützung in Rat und Tat von der lieben Familie Beforth, die in Datteln mit der Villa Beforth ein wirklich tolles Floristik- und Dekogeschäft betreiben.
Impressionnant ! was fuer eine Organisation ! kleine Bemerkung , wenn man Austern magt und viele essen will 1 bis 2 dutzen zum Beispiel , dann lieber "fine de clair nummer 3 "empfelen mit Roggen Brot , Beurre salé ou demi sel , vinaigrette à l'échalotte ou citron .....
Das war aber weniger einmischen, als mehr eine Absprache zwischen Service (Stephan) und Küche (Dirk). An solchen speziellen Tagen muss man dann immer ein wenig abwägen - Dirk ist als Küchenchef verständlicherweise darauf aus, das zum einen alles sicher und zum anderen für seine Küchencrew ungestört abläuft. Aufgrund unserer baulichen Gegebenheiten ist es aber an solchen Tagen manchmal notwendig Kompromisse einzugehen, um zu große Umwege zu vermeiden. Dadurch würde ja dann letztlich auch wieder der Küchenablauf ins Stocken geraten, da der Service zu lange bräuchte, um die nächsten Teller abzuholen und so Platz für die nächste Anrichterunde zu schaffen. Aber du hast recht, auf den ersten Blick wirkt es erst mal konträr zu der vorherigen Aussage 😀
😊 Das ist aber toll gemacht von euch .Vor allem mit dem Teppich und Wegweiser. Da kann kein Gast falsch laufen und ausversehhrn im Tiefkühler landen wo er 2 Monate später gefunden wird 😂😂 Nein ehrlich gefällt mir echt gut ❤
"Vegan ist auch vegetarisch": Wenn ich nicht bei "Frau Kaldewei" schon gegrinst hätte, dann spätestens hier. Danke und auch Euch einen schönen Sonntag!
Glückauf! Also ich muß ja mein Hut vor Euch ziehen. Was das Personal alles so leistet ist wirklich toll. Viele wissen es nicht zu honorieren. Das Essen sieht wirklich toll aus und was ich auch noch gut finde das ihr ein Tag der Offenen Küche habt. Ebenfalls gut finde ich das ihr keine Böller und Raketen in die Luft schießt ... erst einmal wegen der Tiere und zum anderen für die Umwelt viel besser.... dafür esse ich lieber und oder trinke ein schönes Glas Rotwein. Eine frage die mich interessiert ist macht ihr für Gäste extra Gerichte wenn sie eine Lebensmittunverträglichkeit haben? Macht weiter So einfach nur klasse der Kanal. Lg Micha
Hallo Micha, ja das machen wir. Aber auch wir können nicht alles😉 die üblichen Unverträglichkeiten sind für uns überhaupt kein Problem, also Laktose, Gluten, Milcheiweiß, Histamin......
Toll finde ich die Idee mit fertigen Tellern, sonst sind Buffets oft ne riesige Sauerei, weil die Gäste sich nicht wie solche benehmen. Auch mal interessant wäre, wie ihr mit den Resten umgeht. Wie wird das kalkuliert, was geschieht mit übrigen, bereits fertigen Speisen? Ich kann mir nicht vorstellen, dass ihr alles einfach in die Tonne klopft. Dürfen MA Reste mitnehmen? Wird was gespendet? Im Haushalt ist es ja ganz einfach, bei uns wird kein Lebensmittel weggeworfen, das kann man alles verwerten, selbst altes Brot.....Aber wie funktioniert das bei einem so großen Betrieb? Der nachhaltige und sorgfältige Umgang mit den kostbaren Lebensmitteln wär auch mal eine Serie wert.
Toller Einblick hinter die Kulissen, so bekommt man als Gast mal zu sehen, was für eine Arbeit und Organisation dahinter steht. Welche Funktion hat die Dame mit der roten Kochmütze?
Was für ein Chef!!! So jemanden hatte ich mir während meiner Arbeit gewünscht. Respektiert die Leute, respektiert ihre Arbeit und ihre Entscheidungen. Dickes fettes Lob. Nur so entsteht auch ein tolles Team.
Lieber Herr Schneider, ich verfolge nun schon seit einigen Wochen ihren Kanal und bin großer Fan. Wirklich sehr authentische Einblicke hinter die Kulissen. Bei den Kochvideos lerne ich noch einiges dazu. Nun eine Frage, die Tabu sein könnte, sodass Sie natürlich nicht antworten müssen: Bei der Silvesterküchenparty wird wieder einmal klar, was für ein gigantischer Arbeitsaufwand hinter solch einem Event steckt. Wareneinsatz und natürlich auch Personal. Ich stelle mir ernsthaft die Frage, inwiefern sich das rechnen kann? Tut es das? Oder wird das gesamte gastronomische Angebot nur von dem Rest der Anlage getragen?
@@david1346 wobei die preise für das gebotene durchaus angemessen sind. das ist halt kein "wir-schlagen-uns-den-bauch-voll!"-schuppen, sondern gehört schon eher in richtung gehobenere, regionale gastronomie. da kenne ich den einen oder anderen gastronom mit ähnlichen preisen, jedoch nicht mit der ähnlichen leistung.
Hey, es ist grundsätzlich so, dass wir darauf aus sind, dass sich die gewinnbringenden Gewerke jeweils selbst tragen können. Dennoch greift das ja alles irgendwo ineinander. Im Großen und Ganzen kann man aber sagen, dass es in Bezug auf die Küche grundsätzlich eine Sache der richtigen Kalkulation ist, damit sich etwas lohnt. Da profitieren wir hier natürlich von unserer jahrelangen Erfahrung. Viele Grüße 🙋🏻♂️
Ich würde mir mal ein Video nur über die Spüle wünschen. Die Leute dort haben wirklich auch einen Knochenjob. Zumal jeder Koch verantwortlich dafür ist, wieviel Spülaufwand er produziert. Viel zu oft wird Spülgut "produziert", das man als Koch hätte vermeiden können. In vielen Küchen gibt es da bestimmt Optimierungsmöglichkeiten...
das mit den Austern Stephan.... Ich esse immer nur welche wenn ich beruflich in Boston bin. Meistens Mai und November. Und dann jeden Tag mind. ein Dutzend.. Hatte da nie Probleme....
Ausnahmen bestätigen ja die Regel, wir wollten nur drauf hinweisen, dass es unter Umständen auch mit Schmerzen enden kann. Gut, dass du sie verträgst 😊
Selten so tolle Videos gesehen. Diese Leidenschaft, Freude, Freundlichkeit, Präzision, Kreativität. Einfsvh toll. Vor 3 Jahren fiel mir ein wunderschönes Restaurant vor die Füße. Ich hätte so gerne einfach meinen Job aufgegeben und es ohne Vorkenntnisse zusammen mit einer Freundin gewagt. Das Kaufmännische kann ich. Sie kam aus der gehobenen Gastro. Blieb leider nur ein Traum. Bei euch kann ich ihn ein bisschen leben. Danke dafür!
Macht glücklich zu sehen, dass es Betriebe gibt, die ihren Mitarbeitern auch was bieten, so hart wie die Arbeit ist. Hab schon viele Küchen gesehen, in denen die Stimmung gereizt und depressiv ist. Gerade wenn es wie an Silvester ordentlich Stress gibt und man vielleicht lieber mit seiner Familie feiern würde, als zu arbeiten.
Jaaa, das fällt einem sofort auf🥰🥰🥰
Wegen der Pizza für die Mitarbeiter?
Habe ich heute erstmalig gesehen und bin begeistert,wo ist dieses wundervolle Haus.
Ein wirklich guter Chef, der Herr Schnieder. Er ist nicht nur einer, der den Laden verwaltet, sondern mit herzblut dabei ist und es wirkt so, als wenn er wirklich jeden Handgriff aus allen Bereichen genau kennt. Das macht auch einen guten Chef aus. Viele Kompetenzen und auch im Umgang mit seinen Mitarbeitern. Top Typ 👍
Das mit den angerichteten Tellern ist soo clever 👌 das verhindert einfach, dass man sich den Teller vollknallt und dann eben oft Lebensmittel weggeworfen werden 👌
Was soll ich sagen? Chapeau, Hut ab und ich als Koch wünsche mir seit Jahrzehnten genau so einen Umgang so eine Planung und diese Art von Vorgesetzten. Ganz große Klasse 😊
😊wir haben noch Platz😉
Vielen lieben Dank für das Lob.
LG
Stephan
Frau Hanschmann war sehr sympathisch... LG von Herrn Hanschmann aus Niedersachsen :D
Hab mir heute viele ältere Videos von Lockdown über Weihnachten und jetzt Silvester angesehen. Großen Respekt! Aber hier hat mich am meisten begeistert "Keine Raketen aus bekannten Gründen" + "Feierabend um bei seinem Hund zu sein" ;) Einfach Top!
Einfach nur großartig!!!!!!! Mir, als alter Gastro und Hotelmensch geht einfach nur das Herz auf!!!!! Danke!
Dankeschön 😊🙏🏻
Toller Einblicke in die Gastronomie und eine tolle Werbung für unseren Stand.
Danke dir
Was mich mal interessieren würde wäre ein Wechsel der Perspektive. Weg vom Raum oder Personal, hin zum Produkt. Als Beispiel der Hummer. Vom Einkauf => Prüfung => Lagern => Vorbereitung => Anrichtung => Service..würde mich freuen
Da kann ich mich nur anschließen.
Ja sehr schön und das hätte ich auch gerne von ...Cafe de Paris Butter. Einkauf => Prüfung => Lagern => Vorbereitung => Anrichtung =😂
Perfekter Windsor! 😁
Diese Videos von hinter den Kulissen sind immer interessant. Besonders beeindruckt mich diese entspannte Form der Anspannung, die bei euch zu herrschen scheint, wenn so ein Event ansteht. Mich selbst wird man auf so einem Event niemals finden, aber das Making Of schaue ich mir sehr gern an. Danke!
Die Schlagermusik in der Küche dient doch lediglich dem Zweck, dass die Gäste diese schnell wieder verlassen. Bei mir wäre es so. ;) Und ja, der Baumkuchen aus Salzwedel hat Premiumqualität! Schönes Video!
Das ist ein schöner Einblick in Abläufe, die der Gast normalerweise nicht zu sehen bekommt. Dieser Einblick zeigt auch ansatzweise, welcher Aufwand betrieben wird und welche logistischen Abläufe für einen reibungslosen Betrieb sorgen. -- Auch wenn das zuhause vielleicht übertrieben ist, aber so das eine oder anderen habe ich für mich schon entdeckt. (Ich hätte natürlich selbst darauf kommen können, aber der Leidensdruck darüber nachzudenken, war noch nicht groß genug.) Danke.
Wenn man den Aufwand sieht, der betrieben wird, bekommt man ein vage Vorstellung von der Leistung, die jeder Einzelne einbringt. Das ist ja gefühlt eins-zu-eins-Betreuung. Respekt!
Vielen Dank für die Einblicke.
Vielen Dank für eure tollen Videos. Ihr seid binnen kürzester Zeit in meine top 5 Kanäle gerutscht. Jedes eurer Formate hat was, insbesondere das Video mit der Vorbereitung auf die Abschlussprüfung war gold.
Danke für das Lob!
schöner einblick, und man erkennt einige vom team wieder :)
Lieben Dank für's Eingehen auf meinen Kommentar bzgl. Spülstraße ^^ Bei dem, was ihr an Tellern durchjagt war das mal interressant zu sehen, wie ihr das organisiert. =)
Einfach nur ........... RESPEKT!!!!!
Bin seit 20 Jahren Fan, Gast und immerwährender Besucher eurer diversen Oster-, Weihnachts-, "sonstwas-Buffets".
Und ich erwähne es immer, wenn ich die Gelegenheit dazu habe:
Das Essen und die Buffets im Jammertal sind das absolute Maß der Dinge.
Danke für zig kulinarische Highlights.
Macht weiter so.
Und vor allem:
Behandelt eure Mitarbeiter*innen, eure Zutaten, eure Speisen weiterhin so respekt- und liebevoll.
Denn dann bin ich, wie viele andere Menschen sicherlich auch, gerne bereit, einen etwas höheren Preis zu bezahlen, weil man weiß, dass jeder Cent gerechtfertigt ist.
Euch, der ganzen Crew, der ganzen Man(n)-Frau-Schaft, euren Familien nur das Beste für 2024.
Und danke für diesen Kanal.
Greetings from Billerbeck/ NRW
Vielen lieben Dank für die warmen Worte und deine/eure lange Treue 🙏🏻 das ist immer wieder aufs Neue schön, neben den glücklichen Gesichtern vor Ort auch solche schriftlichen Feedbacks zu bekommen, das ehrt uns wirklich sehr.
Dir und deiner Familie ebenfalls alles Gute, und bis ganz bald 🙋🏻♂️
einfach geil mit den verschiedenen ständen, erinnert nen bisschen an streetfood. und korti feier ich jetzt noch mehr, weil er einfach mal nen one piece dessert raushaut. top top top. lg
Da wir vor Ort waren und all die Köstlichkeiten genießen durften, gilt nochmal ein großes Dankeschön ans gesamte Team vom JT 🥰 es war ein super Rutsch ins Neue Jahr dank eurer Vorarbeiten und der „gei…“Band.🥂🥂🥂
PS: super Zusammenfassung und 😜tolles Ende 😂😂😂😂danke Stephan 🤩
Dankeschön! Schön, dass ihr wieder bei uns wart 😊🙋🏻♂️
Sehr gekonnt, sehr professionell, und sieht sehr gut aus… wichtig zufriedene Kunden und sehr wichtig, gutes personal, salü aus Luxemburg 🇱🇺
"Liebe machen mit Frau Kaldewei", nach einem Dutzend Austern und Champagner... ich kann nicht mehr...😂 so lustig....
Tolle Einblicke in die professionelle Gastronomie… Vielen Dank dafür!!!
Super Kanal, alles gute für die Zukunft
Dankeschön 😋
Endlich habe ich es mal wieder geschafft ein Video von euch zu sehen. Das Berliner Video und das Saucen Video was letztens kam hole ich direkt hier im Nachgang nach.
Schön zu sehen was die Mitarbeiter für Spaß haben an ihrer Arbeit. Das zeichnet euch einfach aus. In diesem Jahr werde ich mit meiner Frau und unserer 2 jährigen Tochter auf jeden Fall bei euch zu Gast sein über ein Wochenende.
Hey, wie cool! Wir freuen uns auf euch 👌🏻
Der Pascal hat nen krassen Bart! o.O
Tolles Video!
Wow , super das hat mir gut gefallen... mal sehen Stephan ob ich dieses Jahr auch mal zu Euch komme! Bin gespannt auf den Tafelspitz und ganz besonders auf die Cafe de Paris Butter siehe 23:30🤣
Ich finde die Blicke hinter die Kulissen immer sehr interessant. Danke dafür! Bleibt so wie ihr seid.👍🏼
Danke für das Lob!
Dieses Video hat mich so an früher erinnert als ich noch in der Gastronomie gearbeitet hatte,es war echt stressig aber super toll.Vielen Dank für das tolle Video,schade das ich das nicht mehr erleben kann
Just one word, fantastic!!
Daumen hoch für das ertragen und drin lassen von Minute 22:12 bis 22:40 . Schönes Video. 👍👍👍👍👍😅😅😅
Das habt ihr verdient klasse super von euch daumen hoch ✨️💯👍👍👍👍
Vielen lieben Dank
Wünsche mir mal wieder so zu arbeiten. Wusste garnicht mehr, das es sowas noch gibt. Sehr schön!😊
Ich kann mich den vielen lobenden Worte in den Kommentaren nur anschließen - auch wenn ich selbst noch nicht bei Ihnen war. Die Videos geben aber einen sehr guten Einblick in ein sehr gut geführtes Unternehmen. Es macht einfach Spaß zuzuschauen und zu lernen. Sehr sympathisch!
Herzlichen Dank!
@@KochenimTal Ehre, wem Ehre gebührt. 🙂
So stelle ich mir das Paradies vor -,alles so super ❤ ein glückliches 2024🍀🍀🍀
Alle lieben Korti👍🤘🌞und Euch natürlich auch 😁😎😍
Wow, tolle Aktion an Silvester, da wird die Vorfreude auf Ostern im Jammertal noch größer.
Der Vergleich Austern mit Weingummi war mein persönlicher Höhepunkt im Video.
Vielen Dank für den Einblick in die Küche. Liebe Grüße aus Köln.
Toll ☺️ und ein sehr respektvoller Chef 👍
Interessantes Hinter die Kulissen Video. Ich mag den Kanal. Sehr viel Wissen, Charme und ohne alle 3 Minuten für irgend ein Produkt werben zu müssen.
Das Produkt ist das Jammertal Resort und das ist auch legitim.
Ihr seit ein Super Team.
Dankeschön!
Einfach "schön" zu sehen, wie diese Küche arbeitet und arbeit macht. Das unterschätzen 95% der Gäste. Und auch schön zu sehen, wir der Chef schon fast als Fremdkörper wirkt, sich dann aber doch nahtlos ins geschehen einfügt. So sieht, zumindest für mich, Vorgesetztentum aus.
LG aus München
Herzlichen Dank für den Einblick und alles Gute im neuen Jahr 2024
Ich freu mich schon wenn ihr die 70.000 Marke knackt - weiterhin alles Gute und bis bald mal wieder im Tal
Liebe Stafans, danke wiedereinmal. Bitte nicht falsch/strange verstehen: Ihr macht das beste an Koch Geschichten und dafür liebe ich Euch. Platonisch…
Was habt ihr für ein schönes, für ein riesiges Haus. Danke für diese immer wieder interessanten Einblicke.
Ihr macht das alles so schön und klasse ,ich glaube ich hab da was versäumt....meine nächste Mororradtour geht in das Jammertal wirklich toll und eine wahnsinnige Fachkenntnis die ihr habt um das alles so zu bewerkstelligen zu können lg aus wiesbaden
Mach das, dein Motorrad bekommen wir auch untergestellt.
LG
Stephan
Es war ein schöner Einblick in die Logistik und einfühlsame Personalführung in Eurem fantastischen Hotel. Danke
Ihr lieben Stefans, dass ist eine schöne Erinnerung an einen zauberhaften Abend. Das Essen war einfach köstlich, die Band der Hammer, die Stimmung klasse. Die Deko mit den Luftballons, 🎈 die wir um zwölf mit unseren Wünschen in den Himmel über das Jammertal geschickt haben, war eine tolle Idee. Das war mein Magic Moment. ❤ Das Essen bei euch sucht seinesgleichen, es ist einfach so. Danke und liebe Grüße an alle sendet euch Konni 😊
Hey Konni,
Vielen lieben Dank! Schön, dass es euch auch diesmal wieder so gut gefallen hat 😊
Liebe Grüße zurück!
Schönes Video!
Danke 😌
Daaaaaanke für diese tollen Einblicke in eure Events, ganz toll. Macht weiter so!!!!!!! Liebe Grüße
Mit eines der besten Videos auf dem Kanal Respekt an Stefan
Dankeschön 😊
Vielen Dank für die Einblicke. Echt klasse.
Ich schreibe selten Kommentare aber jetzt möchte ich mal was sagen. Ich finde eure Videos sehr interessant, sie sind gut gemacht und auch sehr informativ (Hintergrund wissen wie heißen die schnittarten und zu den produckten oder mögliche andere produckte) Aber was ich auch richtig klasse find sind auch mal die Einblicke hinter die Kulissen, Küche, Arbeitsabläufe, Personal usw. . Finde ich sehr toll wie ihr das macht und hoffe auf viele weitere Videos von euch.
Danke für das Lob!
Muss ja gestehen @Stephan das mir an dir die Kochgarnitur (schwarze Jacke und Jeans) besser gefällt als Anzug, aber der Anlass fordert jawohl den Business Dress ;) schöne Grüße aus Schottland 🏴 Euch allen und wie immer ein super cooles Video.
Happy Hogmanay nachträglich…
Wenn das nicht ein Zeichen für ein erfolgreiches Jahr 2024 ist.
Das wünsche ich Euch allen! Schön, mal wieder ein paar altbekannte aber weniger präsente Gesichter zu sehen… Herrn Gelschefarth, Herrn El Arabi und all' die Anderen.
P.S. Chorizo ist natürlich immer abgezählt. Dreihundertsiebenundzwanzig Stück :-))
Schönes Frühstück, netter Spaziergang mit Kind und Hund,dann kommt man nach Hause und kriegt ein neues Kochen im Tal Video serviert.
Guter Sonntag soweit :)
Lieber Stephan,
danke für dieses schöne Video 😍.
Ich finde deinen Umgang mit deinen Angestellten, einfach wundervoll. Du ehrst sie, behandelt und redest respektvoll mit und über sie und du bist einfach ein toller Mensch. Danke, daß es dich gibt🙏
Eine Frage brennt mir auf der Zunge:
Wo kann ich diese wunderschönen Schüsselchen, mit dem tollen Muster innen, die du ständig benutzt und wie ich gerade gesehen habe, in großer Menge bei euch zum Einsatz kommen, kaufen?
Oder ist das wieder so eine Alleinstellungsmerkmal -Sache, wie deine für dich geschmiedet Chefmesser?
Meine Frau liebt diese Schüsselchen!
Und ich würde sie zum Geburtstag, gerne damit überraschen😍
Vielleicht gibt es ja diese Möglichkeit, sie irgendwo zu kaufen.
Ich wünsche euch allen, Gesundheit und daß eure Liebe zu allem was ihr liebt, ewig hält🥰
Hey Lucian,
Vielen Dank für die lieben Worte 🙏🏻
Die Schüsseln sind zwar keine Sonderanfertigung für uns, aber der Hersteller hat sie leider aus dem Programm genommen 😕
Es haben schon einige danach gefragt und auch wir selbst wollten schon mal welche nachbestellen - leider keine Chance mehr 🤷🏻♂️
Viele Grüße
Danke dir❤
Moin, wie immer sehr gelungenes Video! Das macht Lust Gast bei euch zu sein!
Ihr könntet in der Vorbereitung einmal zeigen, wie Ihr die benötigten Mengen kalkuliert, wie das Menü ausgewählt wird und wie beschafft wird - und auch wann dies im Vorfeld erfolgt?
Weiter so!
Sehr schönes Video. Danke. 🥰
Gern geschehen!
Sehr stilvoll. Wunderbar 🤩
Küchenparty ist schon eine feine Angelegenheit 😊. Leckeres Essen mit den Köchen an den Stationen klönen mit gutem Wein dazu. Hatte ich vor einem halben Jahr im Gabriels.Schön waren die Eindrücke von den Arbeit in der Vorbereitung.
Der Begriff Kaldewei sagt dem Münsterländer natürlich etwas😅. Bei den Austern habe ich schon wieder Appetit darauf bekommen. Gab es vor 2 Wochen bei Holsteins Butterhandlung.
Appropo Käse geht immer 😊.
Danke an alle für das tolle Video.
15:14 der Blick😂
Das One Piece Desert ist ja der Hammer! Das wäre das Highlight des Abends gewesen 😄
Wow für die neusten Einblicke in die Küche bei euch, respekt an alle die das so Wuppen. Wie man dann an den Bildern auch sieht, alle haben Spaß. Tja, ich hatte ja schon mal erwähnt gerne mehr vom Buffet und auch vom normalen Geschäft. Vielleicht könnte man ja mal was zum Frühstück machen. Ahja, der Baumkuchen aus Salzwedel ist spitze.
Die Frühstückszeit ist zugegeben nicht die Zeit der Köche 😂 aber wir gucken mal, was wir da machen können! Danke für den Vorschlag 😊
@@KochenimTal Ja weiß ich 🤣, aber wäre ja mal ein Idee.....😀
Das wär's Sylvester verlängertes Wochenende bei euch. Ich glaube in 2 Jahren zu meinem 40ten werde ich mir das mit meiner Mama gönnen. Sie wird dann nämlich 60 und da wollen wir 2 irgendwo zusammen hin für ein paar Tage. Hatte letzte Woche schon bei euch auf der Seite geschmöckert. ❤
Ach da kommen erinnerungen hoch an die letzten wochen mit den ganzen Veranstaltungen. Zum glück hatte ich sylvester frühdienst und neujahr frei :-D Unsere Küche ist ungefähr so groß wie euer Bereich wo die Zuckerwatte Maschine aufgebaut war :-D und dazu noch mit einer Wand aufgeteilt in warme & kalte küche - und dann 4 Gang mit weit über 100 pax halleluja... Immer wieder schön :-D
Das klingt gemütlich 😀 so hat doch jede Küche irgendwie ihren eigenen Charme und am Ende schafft man es irgendwie, egal wie viel es wird, oder? Alles eine Sache des guten Mise en Place 🤙🏼
@@KochenimTal korrekt und natürlich ist das Teamwork & Kommunikation das wichtigste. Bringt einem selber aber auch von der Arbeitsweise nach vorne, wenn man platzsparend arbeiten muss und extrem viel à la carte hat. Hab selber im 4* Hotel gelernt und das war dann schon eine krasse Umstellung. Aber alles eine frage der Organisation ;-)
Huhuu....Also ich bin ja ein Frischling, was euren Kanal betrifft.....Aber es macht mir so viel Spaß, die Videos anzuschauen....Ein Gericht habe ich auch schon mal nachgekocht (sofern man es so nennen darf)....aber es war mega legga.....Aber das Weihnachtsvideo und jetzt dieses....einfach mega....liebe Grüße aus Berlin
Ganz lieben Dank 😊🙏🏻
Schönes Video, Vielen Dank
Es ist schon interessant zu sehen, was so im Hintergrund läuft, was man als Gast meist nicht ahnt oder gar mitbekommt. Und man kann sehen, dass der Betrieb im Laufe der Zeit so effizient arbeitet und trotzdem immer wieder Kleinigkeiten noch verbessert/verändert werden.
Und gerade an so extra Feiertagen wie Weihnachten, Ostern oder Sylvester verlangen auch die meisten Gäste nach etwas Besonderem. Und dem kommt das Jammertal immer nach. Schon toll !
Das einzige, was mir jetzt noch gefehlt hat, wäre ein Blick auf das Mitternachts-Buffet gewesen. Was wird dort serviert, wie stark wird es frequentiert, was wird dort verlangt. Aber vielleicht macht ihr dazu mal ein extra Video ... !
By the way ... wie geht es eigentlich am Neujahrsmorgen weiter? Brunch für die Hotelgäste? Was wird dort serviert/gewünscht/verlangt? Aber dies ist vielleicht auch ein Thema für ein weiteres Video ... !
Danke für das Video! Wir freuen uns so unfassbar auf den nächsten Jahreswechsel, da wir vor knapp einer Woche die Reservierungsbestätigung für Weihnachten / Silvester 2025 bekommen haben. 😊😊😊
Jetzt haben wir einen ersten Eindruck, was uns erwartet. 🎉❤🎉
Natürlich, wie immer, oberklasse...ABER: Der Salzwedeler Baumkuchen war für mich das absolute Highlight des Videos. Was oftmals als Baumkuchen angeboten wird, ist eine absolute überteuerte Frechheit. Der echte!! Salzwedeler Baumkuchen ist zwar auch nicht billig - wird aber immer noch, wie seit eh und je, per Hand gefertigt nach einem perfekten Rezept. Der Geschmack und die Konsistenz ist einmalig und konnte bisher noch nie übertroffen werden. Ich komme aus Niedersachsen und kenne den SBK seit vor der Grenzöffnung. Alleine dieser Punkt zeigt mir und meiner Frau, welch sehr hohen Anspruch ihr auf Qualität und Authentizität legt! Bei Euch kann der Gast sicher sein, dass er das Beste vom Besten bekommt, hergestellt von echten Profis die Ihr Handwerk lieben! Ich hoffe, dass ich mal bei Euch einen Urlaub/Aufenthalt haben kann - und wenn auch nur während einer Motorrad-Tour zum Essen einkehren :-)
Vielen Dank 😊 wir sind auch ganz große Fans des Baumkuchens 😇
Kommt gerne vorbei, wir haben auch Platz für Motorräder 👌🏻
Einfach schön und unglaublich lukullisch muss es bei euch sein ❤😊 Vielleicht schaffen wir es einmal zu euch! Der Plan wird geschmiedet. 😅
Super Einblick, sehr interessant!
15:14 Wenn Blicke töten könnten hätte der jetzt nen Arm gebrochen :D
Aber Schlager?! Das ist ja Tierquälerei :P
Super Kameraarbeit!
Es mag an dem Licht liegen aber Pascal sein Bart sieht aus wie aus nem Videospiel. Probs dafür :D
Sehr schönes Video mal wieder! Danke für die Einblicke!
Er ist Kratos!
Boah ey,
da wär ich ja gerne Gast gewesen... Sylvester bei euch ❣️
Sah alles so superlecker aus ❕🤤
Wär genau mein Geschmack gewesen... Hummer, Austern, Kalb, Sauce Hollandaise und und und 👌🏼
Jetzt hab ich voll Hunger nach dem Video 😂
Super Start zum Sonntag :) danke
Wahnsinn habe jetzt Hunger Toll
schönes informatives Video!! Dekorieren könnt ihr, echt sieht sehr hübsch aus die Tische
Dankeschön! Wir bekommen da auch immer sehr professionelle Unterstützung in Rat und Tat von der lieben Familie Beforth, die in Datteln mit der Villa Beforth ein wirklich tolles Floristik- und Dekogeschäft betreiben.
Impressionnant ! was fuer eine Organisation ! kleine Bemerkung , wenn man Austern magt und viele essen will 1 bis 2 dutzen zum Beispiel , dann lieber "fine de clair nummer 3 "empfelen mit Roggen Brot , Beurre salé ou demi sel , vinaigrette à l'échalotte ou citron .....
14:20 Soviel zum Thema, "ich mische mich nicht ein" 🤣😂
Das war aber weniger einmischen, als mehr eine Absprache zwischen Service (Stephan) und Küche (Dirk). An solchen speziellen Tagen muss man dann immer ein wenig abwägen - Dirk ist als Küchenchef verständlicherweise darauf aus, das zum einen alles sicher und zum anderen für seine Küchencrew ungestört abläuft. Aufgrund unserer baulichen Gegebenheiten ist es aber an solchen Tagen manchmal notwendig Kompromisse einzugehen, um zu große Umwege zu vermeiden. Dadurch würde ja dann letztlich auch wieder der Küchenablauf ins Stocken geraten, da der Service zu lange bräuchte, um die nächsten Teller abzuholen und so Platz für die nächste Anrichterunde zu schaffen.
Aber du hast recht, auf den ersten Blick wirkt es erst mal konträr zu der vorherigen Aussage 😀
@@KochenimTal Danke für diese ausführliche Antwort! 🙂
Erst liken, dann schauen ❕👍🏼👍🏼👍🏼
😊 Das ist aber toll gemacht von euch .Vor allem mit dem Teppich und Wegweiser. Da kann kein Gast falsch laufen und ausversehhrn im Tiefkühler landen wo er 2 Monate später gefunden wird 😂😂
Nein ehrlich gefällt mir echt gut ❤
"Vegan ist auch vegetarisch": Wenn ich nicht bei "Frau Kaldewei" schon gegrinst hätte, dann spätestens hier.
Danke und auch Euch einen schönen Sonntag!
Meine Tochter Nami ist begeistert von dem Dessert.
Glückauf! Also ich muß ja mein Hut vor Euch ziehen. Was das Personal alles so leistet ist wirklich toll. Viele wissen es nicht zu honorieren. Das Essen sieht wirklich toll aus und was ich auch noch gut finde das ihr ein Tag der Offenen Küche habt. Ebenfalls gut finde ich das ihr keine Böller und Raketen in die Luft schießt ... erst einmal wegen der Tiere und zum anderen für die Umwelt viel besser.... dafür esse ich lieber und oder trinke ein schönes Glas Rotwein. Eine frage die mich interessiert ist macht ihr für Gäste extra Gerichte wenn sie eine Lebensmittunverträglichkeit haben? Macht weiter So einfach nur klasse der Kanal. Lg Micha
Hallo Micha,
ja das machen wir. Aber auch wir können nicht alles😉 die üblichen Unverträglichkeiten sind für uns überhaupt kein Problem, also Laktose, Gluten, Milcheiweiß, Histamin......
Wieso bekommen die bots so viel Aufmerksamkeit von euch 😅
Einfach ein schönes Video wieder einmal da wäre ich echt gerne bei gewesen!
Salzwedel👍 meine Heimat. Altmark ❤der Baumkuchen ist Tradition ❤
Hei (Video) Stephan wo blieb denn die Schlagermusik bei 17:10?😉
Danke für den Content 🤍🤍🤍
alleine wegen Korti würde ich die weite Anreise aus Oberösterreich in Kauf nehmen :D :D
Super
Toll finde ich die Idee mit fertigen Tellern, sonst sind Buffets oft ne riesige Sauerei, weil die Gäste sich nicht wie solche benehmen. Auch mal interessant wäre, wie ihr mit den Resten umgeht. Wie wird das kalkuliert, was geschieht mit übrigen, bereits fertigen Speisen? Ich kann mir nicht vorstellen, dass ihr alles einfach in die Tonne klopft. Dürfen MA Reste mitnehmen? Wird was gespendet? Im Haushalt ist es ja ganz einfach, bei uns wird kein Lebensmittel weggeworfen, das kann man alles verwerten, selbst altes Brot.....Aber wie funktioniert das bei einem so großen Betrieb? Der nachhaltige und sorgfältige Umgang mit den kostbaren Lebensmitteln wär auch mal eine Serie wert.
Toller Einblick hinter die Kulissen, so bekommt man als Gast mal zu sehen, was für eine Arbeit und Organisation dahinter steht.
Welche Funktion hat die Dame mit der roten Kochmütze?
Vielen Dank 😊
Die Dame mit der roten Mütze heißt Emina, sie ist schon sehr lange als Köchin bei uns.
Viele Grüße 🙋🏻♂️
Was für ein Chef!!! So jemanden hatte ich mir während meiner Arbeit gewünscht. Respektiert die Leute, respektiert ihre Arbeit und ihre Entscheidungen. Dickes fettes Lob. Nur so entsteht auch ein tolles Team.
Lieber Herr Schneider, ich verfolge nun schon seit einigen Wochen ihren Kanal und bin großer Fan. Wirklich sehr authentische Einblicke hinter die Kulissen. Bei den Kochvideos lerne ich noch einiges dazu. Nun eine Frage, die Tabu sein könnte, sodass Sie natürlich nicht antworten müssen:
Bei der Silvesterküchenparty wird wieder einmal klar, was für ein gigantischer Arbeitsaufwand hinter solch einem Event steckt. Wareneinsatz und natürlich auch Personal. Ich stelle mir ernsthaft die Frage, inwiefern sich das rechnen kann? Tut es das? Oder wird das gesamte gastronomische Angebot nur von dem Rest der Anlage getragen?
Haben sie schonmal die Kartenpreise auf der Website gecheckt? 😃
@@david1346
wobei die preise für das gebotene durchaus angemessen sind. das ist halt kein "wir-schlagen-uns-den-bauch-voll!"-schuppen, sondern gehört schon eher in richtung gehobenere, regionale gastronomie. da kenne ich den einen oder anderen gastronom mit ähnlichen preisen, jedoch nicht mit der ähnlichen leistung.
@@rainerunsinn1334 durchaus, aber das sollte ggf. etwas Klarheit geben bezüglich der Frage "kann sich das lohnen".
Hey, es ist grundsätzlich so, dass wir darauf aus sind, dass sich die gewinnbringenden Gewerke jeweils selbst tragen können. Dennoch greift das ja alles irgendwo ineinander. Im Großen und Ganzen kann man aber sagen, dass es in Bezug auf die Küche grundsätzlich eine Sache der richtigen Kalkulation ist, damit sich etwas lohnt. Da profitieren wir hier natürlich von unserer jahrelangen Erfahrung.
Viele Grüße 🙋🏻♂️
Ich würde mir mal ein Video nur über die Spüle wünschen. Die Leute dort haben wirklich auch einen Knochenjob. Zumal jeder Koch verantwortlich dafür ist, wieviel Spülaufwand er produziert. Viel zu oft wird Spülgut "produziert", das man als Koch hätte vermeiden können. In vielen Küchen gibt es da bestimmt Optimierungsmöglichkeiten...
das mit den Austern Stephan.... Ich esse immer nur welche wenn ich beruflich in Boston bin. Meistens Mai und November. Und dann jeden Tag mind. ein Dutzend.. Hatte da nie Probleme....
Ausnahmen bestätigen ja die Regel, wir wollten nur drauf hinweisen, dass es unter Umständen auch mit Schmerzen enden kann. Gut, dass du sie verträgst 😊
Also das One Piece desert sah ja mal echt richtig geil aus, das hätte ich wohla uch gern probiert
Nach so einer Folter-Beschallung würde ich mich auch in einen dunklen Raum verziehen🤣
du bist im Anzug, der George Clooney der Köche^^
Dieses Jahr besuche ich Euch mal.