【豆アジ南蛮漬け】の作り方 酢の物嫌いな料理人が作るツンツンせずむせない美味しい南蛮酢の作り方とプロが教えるコツ
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- Опубліковано 21 лип 2024
- 今回は豆あじの南蛮漬けの作り方 実は酢の物は苦手なので酢がキツくない美味しいマイルドな南蛮漬けです。骨まで耐えべれるコツも話しています
豆あじの他にも鶏肉、イワシ、さば、鮭、わかさぎでも同じように作れますので、この南蛮酢は覚えておいた方が良いです。
南蛮漬けは冷蔵で７日くらい日持ちします
動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→ / @youtube.wasyoku.recipe
また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！コメントは全てに返信できないかもれませんが全て読んでいますので宜しくお願いします！
▼チャプター
00:00 オープニング
00:56 野菜の下処理
04:19 臭みがなくなる鯵の下処理
06:10 これがプロの南蛮酢の作り方
06:40 南蛮漬けを美味しくする揚げ方
09:36 漬け込みから完成まで
【材料】
豆あじ １２匹（下処理後１９５g）
玉ねぎ半分 （９０g）
ピーマン １個（４５g）
にんじん （２９g）
糸唐辛子
南蛮酢
出汁（水でもOK) ４００㎖
しょうゆ １００㎖
酢 １００㎖
みりん １００㎖
砂糖 小さじ２（６g）
片栗粉、揚げ油
※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！
【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
最近お気に入りの包丁
◎ペティーナイフ amzn.to/3ngCPnu
◎お気に入りの牛刀 amzn.to/3yX2VxK
料理を科学的にする道具
◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール
コンパクトタイプ amzn.to/3bk7poz
信頼のタニタ製（大きめ） amzn.to/3OlNNTa
◎温度計 先が細いので使いやすい！しかも防水
amzn.to/2VAMvNH
まな板
◎木製
amzn.to/3H7xAOx
◎竹製
amzn.to/3Cbxi5y
◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良いです）
amzn.to/38CvysU
◎フライパン
・amzn.to/3oiysXN
◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機
amzn.to/3e9MZjN
◎おすすめ真空袋
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アマゾンアソシエイトを使用しています
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料理人設楽の料理道場（調理師）
高校を卒業後日本料理の修行を開始。夢かなって2009年の春に独立開業
しかし、2021年にコロナの影響により撤退
現在は動画で料理の作り方を配信しながら、次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが楽しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
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#南蛮漬け#料理番組#料理人設楽#レシピ＃料理#鯵
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妻に作ってあげたら喜んでました。
アジは毎回用意できないので、
このタレで野菜だけでも常備食材として食べたいとのこと。美味しかったです。
私の妻も大好物です！
ありがとうございます！
丁寧に教えて頂いて、作りたくなりました。
魚料理が苦手なので、頑張ります😅
ありがとうございます！
鶏肉でも美味しいですし、切り身でも作れますのでお試しくださいね
要所 要所のポイントが丁寧に説明されていて分かりやすかったです。
美味しそうですね😊
チャレンジしたくなりました。
コメントありがとうございます！
とても嬉しいです！
こちらの動画で作り方を勉強させて
頂き、とても美味しい南蛮漬けを作ることできました😃アジの処理の仕方が分かりやすかったです！
コメントありがとうございます！
とても嬉しいです！
🌸あなたのレシピをありがとう、味は間違いなくおいしいです 🌸
コメントありがとうございます！
とても嬉しいです
私 魚が 大好きだから 日本に 初めてときに お母さん つくってた おなじ あれから 日本たべもの 大好きになりました❤❤❤
ありがとうございます！
玉ねぎの皮を剥くときの包丁で皮をこするときの音が…しっかり研いだ包丁の音で懐かしかった♪♪♪笑
コメントありがとうございます！
それをわかって貰えると、とても嬉しいです！
かなり、気合い入れて研いでます（笑）
超小さい豆アジで作ってみました❤美味しかったです
ありがとうございます！
私はワカサギとししゃもなら南蛮漬けします☺️
小アジをさばくのは難しく思います。酢の割合ありがたいです🙇
コメントありがとうございます！
ししゃもも美味しそうですねー
玉ねぎの皮、横に剥くと一気にむけて気持ちいいです！
コメントありがとうございます！
片栗粉をまぶすときにカレー粉を少しまぶしてもおいしいですよ
カレー粉を入れると美味しそうですねー
今度やってみます！
コメントありがとうございます！
師匠こんにちは！
南蛮漬けは大好きですが私にはハードル高いと思って作った事ないのですが、アジに限らず色んな食材で作れると知って挑戦したくなりました！
これからの季節秋鮭や冬はワカサギなんかいいですね！秋鮭は一口大に切ったほうがいいですか？あと鮭の皮もないほうがいいのでしょうか？
コメントありがとうございます！
鮭は一口大にカットして片栗粉をつけて揚げ焼きにします！
皮はあっても無くても良いです。
これからの時期はワカサギも美味しいですねー
後は鶏肉でも美味しく作れますので、是非お試し下さいね！
ありがとうございます😄
こちらこそ
ハタハタも南蛮漬けは絶品
ハタハタも美味しですね〜
春の魚
イトヨリも美味しいですよ
@@user-ik3gg4hx7b さん
私の住んでいる内陸部ではなかなか見かけません（泣）
海に近いとこに住みたいです（笑）
概要に酒は清酒を使うとありますが、お酒はどこで使うのでしょうか？
今回は使っていませんが、使うときは清酒がいいですよ〜という意味です。
紛らわしくてごめんなさい
今日真似てつくりました😊とても分かりやすい動画をありがとうございます!(´▽｀)🌸✨
コメントありがとうございます！
頭付きでもカリッと揚げれば大丈夫でしょうか？
コメントありがとうございます！
大きさにもよりますが、大丈夫です！
大丈夫です
エラは外して下さいね❤
たまねぎの皮なんか 普通に剥けばいい
普通に剝いてるがな