味之天下・中華色香味:第六集︰客家菜

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 22 сер 2024
  • 客家菜是隨著客家人遷徙而發展出來的菜式,當中滲透著流遷者的彈性靈活和農家的智慧。客家人善用鹹菜提鮮,鹹菜炆魚風味溫醇,魚肉原味可口;客家人雖然生活刻苦,也懂得補身,黃酒煮雞作為客家婦女的補身食療;客家人知慳識儉,會將釀酒剩下的酒糟、宰殺牲畜剩下的內臟作為食材,鹹菜紅糟炒肚尖正正反映這種不浪費的風俗。
    主持:張展鴻、馬曉晴
    張展鴻,香港中文大學人類學系教授,專注研究飲食文化和身份之間的關係。
    馬曉晴,香港花樣滑冰運動員,喜愛走訪各地品嚐美食。

КОМЕНТАРІ • 70

  • @katherinezp
    @katherinezp Рік тому +2

    客家人点赞

  • @lakers24kobe
    @lakers24kobe Рік тому +5

    客家菜真的非常美味❤

  • @yicksunleung-we9eo
    @yicksunleung-we9eo 9 місяців тому +4

    靚女口齒清楚,容貌甜美❤🎉

    • @vanawarrendora
      @vanawarrendora 7 місяців тому

      香港女子花式溜冰運動員

  • @tianjunzhang1759
    @tianjunzhang1759 Рік тому +5

    👶客家人粗勞力多及一年有四季天氣變化所以(食物因這方面重健康為主)來煮食。

  • @ymca7242
    @ymca7242 2 роки тому +13

    好懷念豆豉砵。

  • @jackl8133
    @jackl8133 2 роки тому +13

    這個視頻非常好👍個師傅講解哋歷史有趣

  • @samautumn6116
    @samautumn6116 Рік тому +7

    哇,师傅我也是客家人
    真很像试你的豆士猪肉钵

  • @hingtochan1198
    @hingtochan1198 2 роки тому +10

    一輯出色甚好的特輯,片子的風格舆客家菜的風味,入扣,精采!這讚,來自一個歋食紫從業员,守這本業,轉眼快三十年,蕭瑟秋風今又是,縱换了人間,換不去的,是人情!加迪!再拍再添好片。

  • @logistics321
    @logistics321 11 місяців тому +2

    最喜愛豬肺湯

  • @shuitong8187
    @shuitong8187 2 роки тому +5

    馬曉晴、你好 !

  • @jyanneskye2535
    @jyanneskye2535 Рік тому +3

    谢分享食物♡

  • @sasha8857
    @sasha8857 2 роки тому +18

    客家菜果然實而不華,希望將來有機會吃到原汁原味。

  • @tianjunzhang1759
    @tianjunzhang1759 2 роки тому +13

    😋梅菜扣肉👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍滿分💪保充體力一年四季都識合可吃。

  • @muileechan3813
    @muileechan3813 2 роки тому +8

    60年代旺角有間醉琼楼客家菜是梅縣老鄉开的生意唔錯

  • @damingchan3964
    @damingchan3964 2 роки тому +6

    Maisy💖👍

  • @muileechan3813
    @muileechan3813 2 роки тому +8

    我係客家人最愛咸菜保猪肚大家試下啦好好味架

  • @missyipyip197
    @missyipyip197 Рік тому +2

    蒸猪肉砵最好加蚝市一齊蒸包好食!

  • @Benjamin_wong2024
    @Benjamin_wong2024 2 роки тому +3

    馬曉晴

  • @ginnychan2924
    @ginnychan2924 2 роки тому +2

    謝謝分享👍👍🌹🌹🙏🙏

  • @sada97
    @sada97 Рік тому +2

    類似日本草餅咁正,送茶一流^_^

  • @ninhoma8599
    @ninhoma8599 2 роки тому +2

    Thank you for sharing!

  • @rayng2598
    @rayng2598 10 місяців тому +1

    雖然我是客家人,但客家菜一點也不好食,客家人口8000萬人,等同泰國人口,但是泰國菜卻比客家菜出色,希望客家師能夠痛定思痛,創作出一系列新客家菜。

    • @jimmyjimy224
      @jimmyjimy224 9 місяців тому +1

      14亿人口的传武被泰拳秒杀,都把它扔了吧。中医也不要了。咸菜是韩国的,叫泡菜。中药是偷韩国的,太极是日本传过来的,

  • @mingkailung512
    @mingkailung512 2 роки тому +1

    V good

  • @kwokleungcheung2623
    @kwokleungcheung2623 2 роки тому +11

    女主持靚又可人

    • @joannli34
      @joannli34 2 роки тому

      唔识揸筷子!还学人教食中菜!

    • @kwokhungng59
      @kwokhungng59 2 роки тому +1

      佢係咪客家人?

  • @ccbb6125
    @ccbb6125 Рік тому +2

    女...正

  • @lauchiufai750
    @lauchiufai750 Рік тому +2

    逢介紹客家、,都講茶粿!

  • @chewfoonglim1505
    @chewfoonglim1505 2 роки тому +3

    好想吃啊!

  • @pinkpeony3651
    @pinkpeony3651 2 роки тому +11

    很好的節目,女主持的牙齒很美,可賣護牙產品廣告。對不起,可惜不會拿筷子🥢,同枱兩位也不會,看夾餸便知⋯。其實很多人都不會正確拿筷子,希望有個節目介紹一下用法。

  • @zSeVSfdowRA
    @zSeVSfdowRA Рік тому +8

    客家菜 當然是 客家算盤子啦

  • @dontshowmynameplease
    @dontshowmynameplease 2 роки тому +5

    9:20 主持樣樣野都唔錯,係揸筷子手勢差D, 其實都唔緊要既,不過練習下好D,點講都係要出鏡
    如果主持人見到真係唔好介意,但我比我個經歷你參考,我都係由細到大都唔識揸筷子,手勢係同你一模一樣
    直到幾年前我有日無聊上網search揸筷子,睇左幾張圖,自己跟住做,再練習左30分鐘,然後就識揸喇
    果時我係32歲,所以有心唔怕遲,唔係一定要細細個就學先會識,好多野大左反而重容易學,加油喇
    ps.之後我search揸筆,揸筆練習要耐d,我練左一星期

  • @julianon2010
    @julianon2010 2 роки тому +12

    想知道片中兩家客家菜地點, 希望有機會去試下

  • @voodoovoodoo3222
    @voodoovoodoo3222 2 роки тому +7

    本來香港就客家人是本土 說到好像人家外來香港一樣 以前香港都是客家話為主 白話都廣州過來的👎

  • @Garnacho1029
    @Garnacho1029 2 роки тому +3

    茶果師傅好似袁偉豪老咗!!

  • @wjkwjk3484
    @wjkwjk3484 2 роки тому +5

    请介紹客家名及地址,推廣客家文化

  • @chooboonsan67
    @chooboonsan67 2 роки тому +4

    没有什麼本地人外地人,只有先到和後來的分别。大家都是漢人或是唐人,只不過家鄉話不一樣再加上習俗有點差異。近年來有心者利用本地和本土這名稱來分裂本是同文同種的中國人。

  • @faustinalin
    @faustinalin 2 роки тому +5

    可否提供片中幾家客家菜館地址,希望可以去品嚐一下,謝謝!

    • @jlee292
      @jlee292 2 роки тому +2

      端記茶樓 : 荃灣荃錦公路川龍村57-58號

    • @faustinalin
      @faustinalin 2 роки тому +2

      @@jlee292 謝謝!是那一家呢?

    • @faustinalin
      @faustinalin 2 роки тому +1

      @Ting Tam 謝謝,請問在粉嶺那裏呢?

    • @faustinalin
      @faustinalin 2 роки тому +3

      @Ting Tam 謝謝!

  • @lkh-rz7oo
    @lkh-rz7oo 2 роки тому +5

    主持小姐筷子揸得唔好 !

  • @spf1023
    @spf1023 Рік тому

    堅持整客家菜?煮左幾拾年,個叔叔淨係識煮客家菜唧...........不如叫佢整檯上海菜丫?.......睇佢識唔識..??想唔堅持又可以點呢??

  • @user-fw7ut1wo8u
    @user-fw7ut1wo8u 2 роки тому +6

    主持人楂筷子似三歲小孩

    • @klaralei3769
      @klaralei3769 2 роки тому +1

      我家小朋友1歲教他揸筷子, 不用一個月已學懂了

  • @chunfoonlam-mok2288
    @chunfoonlam-mok2288 Рік тому

    No l

  • @daniellau7717
    @daniellau7717 2 роки тому +3

    強烈建議日後再做呢D咩所謂"傳統"既飲食節目,選主持人必需搵個識得揸筷子既,連筷子都唔識得點揸,仲講咩中餐?仲話傳統?仲講咩鮮和香?妳真係識咩?仲主咩持呢?今時今日,電視台淨係識得搵個年輕貌美既太監黎介紹呢隻西有幾好X?有說服力嗎?然後收視得返2點果陣,又日日係度叫春。👍

    • @klaralei3769
      @klaralei3769 2 роки тому

      十分認同! 她實在揸筷子難看

  • @pikyukmak7276
    @pikyukmak7276 2 роки тому +2

    你好,我想要你的地址和電話,謝謝

  • @samzheng2401
    @samzheng2401 2 роки тому +1

    Most of Hakka Food sre not healthy. That is why Hakka peoples are not long life group. Fried pork fat, spoiled salty vegetables and most of food are deep fry . Too heavy in favour. Too bad!

  • @yuyu-jn1qu
    @yuyu-jn1qu 2 роки тому +4

    主持人咩名?又係佢唔識揸筷子個

    • @andylam73
      @andylam73 2 роки тому +2

      唔識揸筷子 is not crime at all

    • @andylam73
      @andylam73 2 роки тому

      唔識揸筷子 is not crime at all

    • @pinkpeony3651
      @pinkpeony3651 2 роки тому +5

      @@andylam73 揸好雙筷子,是中國人從小要學好的,呢啲係table manners之一,但係很多人不理會,覺得夾到入口便算了,但夾炆冬菇就難⋯

    • @janeliu3784
      @janeliu3784 2 роки тому +3

      女既好過條佬好多

    • @dontshowmynameplease
      @dontshowmynameplease 2 роки тому

      @@pinkpeony3651 唔一定要從小要學好,請參考我上面留言

  • @mikelaw1122
    @mikelaw1122 2 роки тому +2

    筷子都唔識用

  • @janeliu3784
    @janeliu3784 2 роки тому +2

    太表面,冇深度⋯⋯位乜嘢教受口齒不伶俐,生硬難頂🥴🤢