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- Опубліковано 26 сер 2023
- #MM #美味道來 // 天后低調五星級水準私房菜 一個女人親力親為每星期出海釣魚自給自足 用時令本港海魚創立自家獨特菜式 打造香港鮮有的Fish To Table！無下廚經驗為夢想自學鑽研 向五星級酒店行政總廚丈夫偷師 每星期不定時開店
Ellie’s位於天后興發街，餐廳以老闆娘命名，以前在大角咀開店7年，現在搬往天后開店2年。
餐廳的經營時間十分彈性，任由Ellie個人安排；經常不定時開業，只接受訂座，只做無菜單廚師發辦。一探之下，發現餐廳由老闆娘一人主理，每星期閉店數日，親自出海釣魚，只為煮出一碗新鮮美味的自家製海龍皇湯。
Ellie對食物質素的堅持和執著，一直與現實環境因素抗衡；她一人分身不暇，釣魚的日子，餐廳就會關門不做生意，沒有魚獲的日子，Ellie寧願不賣客人最喜愛的招牌菜 -- 海龍皇湯。到底這份執著，面對租金與小店支出的現實問題，Ellie如何作出抉擇？
娓娓地，美味地，今集為你道來一個女人親力親為釣出香港新鮮海魚Fish To Table的故事。
Ellie’s：
天后興發街104號佳景大廈地下7號舖
策劃：呂珮瑩（Ray）
攝影：楊建邦 張志孟 許先煜 陸羽勝
剪接：楊建邦
監製：甄俊宇
MM今年聯乘兩個香港品牌十字牌同望月合作，推出使用香港奶源嘅流心奶黃月餅，包裝有我哋《700萬種生活》唔同故事嘅主人翁，妙妙已經預備好同大家鬥快認出插畫入面嘅所有人啦！
妙妙都已經率先試食咗呢個屬於香港人嘅月餅，一貫望月月餅嘅高水準。
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感謝Milll MILK的用心訪問, 亦感謝Ellie願意分享屬於你的故事。對於現實既無奈, 我地總係容易咁低頭妥協, 由是見到你一個人默默咁堅持多年夢想, 感動不已。我住左係大角咀20年有多, 但都唔知道你鋪頭既存在, 依家身處外國, 想黎支持都唔可以坐言起行, 唯有希望回港時可以一嚐你既菜式同埋心思。
今時今日當越嚟越多香港人會飛出外國吃喝玩樂，做呢樣嘅小型私房菜一定好難喇。老闆娘咁樣堅持搵最新鮮嘅當造材料，甚至乎自己出海釣魚，真係佩服佢嘅毅力！
Aiya... the thing is.. you guys are so uncreative as well. Since she has this kind of "personal chef" style. It then means that she can indeed cook for anybody, right ? How about, the small events, or the small formal parties... that can ask or to request for a special dining experience, at a certain fixed price point ? This is a restaurant, right ? Cos they can indeed actually then cook to your party's event. I was thinking to myself.. why doesn't she consider... that is... IF.... there are youngsters that wants to try and to learn how to run a place. Why don't they use her premises and since she has a running cost and budget already, for them to open it during the day and do take aways, or apps. And then in the evening, she does private parties ? (And then on summer holidays, they do summer holidays' or families' celebration etc ? ) Or for some people, since most people live in small apartments only and their homes are not large, then wouldn't you consider to have a private conversations or groups... for meetings, or for chit chats, or whatever ? It is so odd that, so many people consider actual private online gaming experiences, but wouldn't actually come out and meet together. Plus.. the other thing is... restaurants CAN indeed sell prepared food for home deliveries too. i.e. "Meals for home, uncooked". I think the licenses could cover this. And choose carefully an app.. not all apps are the same, some are indeed purely marketing apps only, so you can upload your branding and menus etc. (And their company includes the drivers too, which reduces her overhead costs.)
成本高得厲害。@@MeiinUK
已經feel到老闆聽日開始就會接booking接到懷疑人生😂
依,我都有同感喎!
@@ddwong7366 呢條dd wong 留咸濕嘢比人delete 就留負評呀！好好笑呀你！
@@ddwong7366 你講緊係餐廳既負評?
我都想book😂好正
伏到喊啦⋯⋯😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
好佩服你！有人欣賞自己煮的食物真美好！❤️❤️
呢集訪問+人物+食物同樣高汁👍🏻👍🏻
條片好像拍得特別靚
多謝介紹！
記者嘅VO好似以前果D旁白咁 , 聽得出記者嘅用心 , 加油
Respect ! 好多人以為做廚好容易，煮下野咁，其實要做到色香味俱全，一啲都唔容易，加上香港人咁嘴刁🤣🤣
經營小店一啲都不唔容易，想香港繼續成為美食之都，小店必須繼續經營下去，先可以創造不同嘅飲食文化。😊支持MM發掘唔同題材。
自己釣嘅先係最新鮮好味❤❤😍😍好欣賞同敬佩老闆娘嘅堅持，香港應該要有啲呢類高質有熱誠嘅餐廳小店💪🏻💪🏻
羡慕Ellie嘅生活方式
一個人負責成間👍🏻
希望老闆娘可以繼續堅持住自己既夢想!加油
唔止一次讚ray，佢係MM咁多實習生，最出色一個，甚至會唔會之前都是拍嘢，表演或者係媒體記者出身？定都是youtuber？加油！成段片唔係話有幾好或pro，係整體比我感覺都好，舒服，流暢。特別係語速，都表現自然。其他新人都要加油！
@@ddwong7366 😄咁我同其他人唔同呱，覺得係好過其他，或者我睇重嘢吾同，每樣事情都有人正反面，我耐吾耐有留開言，應該可以從我留言查到我是咪網軍。
@@ddwong7366收錢做網軍嗰個係你咋啩😒
繼續努力為夢想而奮鬥 支持你👍 有機會我都去你到 常一常你的手藝😊
希望呢間小店會繼續做得住呀
我覺得幾鍾意個故事，自己釣自己煮幾好同埋都幾有特色。喺留言都睇到好多對於動物權益嘅討論，但我覺得呢條片中討論動物權益就有啲離咗題。
以我所見我哋對於一啲食用嘅動物，其實冇浪費已經係盡咗本分，唔好講到咁誇張而且佢處理魚嘅方式都比唔少人人道。
嗰啲處理魚技術以我個人理解本身其實都係想保持返條魚嘅鮮味，並唔係為咗啲咩動物權益。喺呢一啲睇得見嘅地方就覺得有道德責任，但係喺做消費者嘅時候有冇企喺動物權益嘅立場上面。
唔好講到咁左膠，其實一啲商家都有提供有考慮動物權益嘅產品，其實大家都可以支持下。
希望Ellie 可以睇吓唔同嘅觀眾嘅意見樓上鋪、處理魚嘅方式。我真心覺得喺而家呢個講求快嘅社會呢一種餐廳形式係幾有特色同幾正。
支持你
仲有，有咩可能釣吓魚成個海就俾你釣晒？環境保育係好多唔同因素，釣魚呢一種咁傳統咁低效率嘅方式，我並唔認為係依家啲魚少咗嘅主要原因。
關注呢一啲不重要因素，我認為大家都可以關心返一啲明日大嶼、污染排放、濫捕、放生入侵物種嘅問題。
人手釣魚其實好環保，唔會造成過度撈捕。用大型拖網刮海床，將水中生物胡亂撈起，然後隨意丟棄，才是最大的浪費，對生態造成嚴重影響。
動保人士不嬲唔駛理
Fish to table！Ray一鳴驚人，不單長知識仲見證香港人無懈可擊的精神，好嘢❤
可以考慮改為樓上店。加油Ellie🫶
感覺店主開店是治療自己的過程，唔太似真正經營
值得尊敬希望你能堅持做下去但注重身體
主持個樣好有福氣
邊有可能做地鋪架！上樓咪平好多囉！
睇完即刻打去訂左枱。好期待！
有無聯絡訂枱資料
藝術角度黎講都值得欣賞嘅
一朝早起身，睇完都好肚餓，訂枱先，有冇電話？
加油呀chef Ellie
從來冇喺到留過言嘅我想講：Ray主持得好好～好有天份～形容食物得好有層次
有名師教路 條路已經好行好多
幾時都係識人好過識字😂
D條片令我諗返起十幾年前有間釣魚雜誌係荃灣開左間餐廳, 又係主打釣友可自帶魚去加工或有釣友出售既新鮮釣口魚.
貼地又好有理想既生活模式, 欣賞同想學習呢種勇氣
RESPECT!!!!
Wild caught 嘅魚，重有5星級嘅廚師，能夠食到嘅人，簡直係好有福氣，千金難求相信在外國可能只是有Millionaire才找到這種服務，所以香港人實在太幸福了。
13:09 朋友嘅角度...係堅持同加油 ? 一定係鞭策類朋友~ 不過堅持夢想唔放棄又真係好啱！
搵日試吓先
好看！thx for sharing
加油加油......................................... 大家去多些
會唔會訂咗枱諗住飲海皇湯但又釣唔倒魚到時冇得飲㗎？
我終於知道呢間係賣咩
成日唔開門
呢位小姐介紹食物就好很多！而且影到食材準備都好好睇！加深對成品質素的感觀！🙏Thanks! 👍
係香港咁做真係唔容易，加油
Will try to visit this restaurant when I m in hk
一人面對，自強不息。
我也想吃“廚師發板”的菜色，好好味👍👍👍
用心意嘅菜，用心意去食！
G持小店...請問有冇考慮..來料+工服務...因為我都經常去釣魚...
呢D真係香港用心做食食店.一定要去支持👍垃圾茶記都8,90$个lunch
剛同朋友去過，盛惠一千元一位，食物水準失望，服務唔專業，大家都話唔值，唔會再幫襯。
😊She is a excellent Chef n nice personality 😊
$600-900, 私房菜 真係唔貴
好多私房菜都起碼4位數
小店用心去做 可以繼續落去
$600 ～$900係咪每位計？🤔
No wonder nobody goes out any more... lol.... I thought that this was just an occasional thing. The numbers might have increased too much then.
其實有一班熟客、點解唔開一間樓上私房菜呢？不過今集我都覺得好睇、一路睇一路諗不如帶埋我出海（我比自己份船租、釣到魚比埋Ellie、然後佢開店個日我幫佢洗碗😝😝、我想學下享受人生
做埋佢老公好唔好？
好想去食啊！請問可以提供預訂方法嗎？
睇完就想去試菜😍
妳釣到的應該叫石九孫，唔係石九公…😅，太細嘅魚放它們走吧🙏🏻
sea to table 好正
一個小小的建議，入㕑時可否把頭髮認真扎起來。
基本衛生常識
見到佢煮嘢時候，頭髮冇紮起，我已經冇晒胃口，如果佢老公真係酒店行政總廚，點解咁簡單嘅基本常識佢都唔識，講真我一定唔會嚟！
多謝Mill Milk....多謝Ellie....
做生意就係生意，加租必然要加價理想當然，加多少都要加。
做到會,上門煮餸,租金都慳返。 👏👏👏👍👍👍
如果真係要賺錢就唔會咁ge模式 同埋廚房係廚師ge靈魂 你唔會知人地個廚房係點樣 廚具岩唔岩洗
記者加油，希望下次睇你會感受到好味。
一定要去食，請問一個人食會接受？
MM 個新人介紹食物好好呀！加油
好鍾意咁的生活，有自己的熱愛
飲湯要刮匙羹底啊，一路飲一路滴。。。
可以同Ellie去釣吓鱼就好哦！！！
简直就是土豪的个性😂不打算生意角度去出发还亏钱享受着这样的快乐👍🏻
我想試呀！😋
原來前幾日同師姐同船釣過魚呢！真係有眼不識泰山！
請問有船家聯繫方式嗎？
我都想知
勁
如果作為一位朋友
我一定會叫佢早D關門
唔好蝕住做
又花錢又花心機
蝕左D錢又唔係佢果位「朋友」出
佢一句唔洗負責任ge「唔好執啦」
老闆要背負多幾多野
轉樓上舖可能會好啲？唔使咁快關門吧
人地當返興趣班
Small business owners will understand and feel her, the supports of the customers really means a lot. It’s what makes the effort worth it . Wishing her all the best!
好想試下
怎樣訂枱
Thanks
湯都未飲完又話飲完唔苦。魚苗放回海去啦好心～
同我地釣。多靚魚
小店做飲食真係好困難，能將興趣注入工作實屬難得，享受釣魚享受炮製美食，希望能維持下去，保留香港特色。
13:00大豪客🎉
@@ddwong7366 呢條dd wong 留咸濕嘢比人delete 就留負評呀！好好笑呀你！
其實等於"私房菜館"！一般都開係樓上節省成本，反正都做熟客成主！釣魚當娛樂兼利用，如果堅持用海魚，亦可以同"釣友團"攞新鮮魚咯！會更多魚種！
估唔到香港有類似日式料理人嘅生活模式，自給自足。
試吓先❤❤❤
太癲，魚都釣埋
想像唔到餐飯要幾錢先食到
尋晚試左，真係好好好味❤
Sea to table ???
呢個記者要再浸浸，浸嘅意思係未出得鏡住，基本應對壓場未做到，雖然個故仔係唔錯。
消耗咁多油開隻船出去就係釣幾條魚。好唔環保好浪費
👍👍👍
Thank your doctor 🎉🎉
美國有個好出名嘅史丹福腦加眼prof , pod cast 你可唔可以講多啲 有關佢節目內容⋯⋯中文解釋我哋會容易明白吸到⋯⋯多謝你❤
船家細仔同爾冬陞好似樣，係咪同姜大偉爾冬陞有親戚關係
睇了Mm 一年多 這條片算係最失望的一條
廣告片無話失唔失望既
之前大圍客家菜唔係廣告果個採訪，侮辱咗間店既食物，就真係令人相當失望
點觲
去英國做餐飲，做得開心好多
好有型呀。
一嚟就立Flag話自己唔會醉，然後貓貓地，好可愛 🤣❤
最後醉了
好心放過啲幼魚啦
👍🏻👍🏻👍🏻
出D 釣魚 散團之ma ~ 仲以為有幾勁 ～ 超
我又覺得, 既然都係靠口啤, 唔駛租咁貴的店啦, 希望可以長做, 又要賺到錢, 先係長遠的方法,加油
滿街吉舖，租金到今時今日仍要加租，無良地主，奈何！
果然每個成功嘅女人背後都有個猛料嘅男人
一人餐厅才厉害