중독성 강한 단짠쫀득옥수수구이를 가득 넣은 피타브레드🌽🫓 | 노오븐, 종이컵계량 빵만들기

단짠단짠 계속 생각나는 쫀득 옥수수구이를 넣은 피타브레드 4장
(약 185ml, 높이 약 7cm 종이컵 계량 : 밑에서 재료 넣을 선까지 잰 높이)
-반죽
강력분 200g (종이컵 2컵)
소금 5g (어른숟가락 1/3)
설탕 15g (어른숟가락 1 + 1/2)
인스턴트 드라이이스트 2g (티스푼 1 or 어른숟가락 1/4)
식물성오일 15g (어른숟가락 3)
우유 140g (종이컵 5.8cm)
📌 종이컵에 밀가루 계량할 때는 꽉 눌러 담지 말고 컵 높이보다 약간 높게 부어서 컵 높이에 맞춰 밀가루를 평평하게 긁어내세요.
-속 재료
찐옥수수알 250g (종이컵 2컵)
마요네즈 40g (어른숟가락 듬뿍2)
설탕 35g (어른숟가락 3)
파마산치즈가루 20g (어른숟가락 3)
고춧가루 2g (티스푼 1)
파슬리가루 취향껏
📌 속재료 양념은 취향껏 가감하세요.
- 콘옥수수를 사용하면 설탕은 넣지 않거나 조금만 넣기(하지만 쫀득한 식감때문에 찐옥수수를 추천)
- 맛있는 버터가 있다면 후라이팬에 구울 때 조금 넣으면 더 맛있겠쥬?
- 파마산치즈가루는 제품에 따라 파마산치즈 함유량이 달라요. 함유량에 따라 짠맛이 다를 수 있어서 맛보면서 가감하세요.(저는 49% 함유된 동원제품 사용했어요.)
- 아이들과 함께 드실 분들은 고춧가루를 빼거나 아주 조금만 넣어주세요.
- 피자치즈를 넣었을 땐 옥수수 맛이 약간 약해져요. 저는 없는 게 더 좋더라구요. 시각적으로 쭉쭉 늘어나고 쫄깃한 식감이 좋은 분들은 피자치즈 추가해도 좋아요.
0. 당장 옥수수 삶거나 집 근처에서 찐옥수수 사 오기
1. 따뜻하게 데운 우유에 소금, 설탕 넣어 녹인 후, 인스턴트 드라이이스트 넣고 섞기
2. 강력분에 1을 넣고 숟가락으로 섞기
3. 우유가 거의 다 흡수되면 식물성오일(포도씨유, 식용유 등...)을 넣고 숟가락으로 섞기
4. 날가루가 없으면 한 덩이가 되도록 손으로 가볍게 반죽하기(약 30초~1분)
5. 반죽을 동그랗게 매만져 볼에 놓고 비닐로 덮기
6. 실온에서 2배가 될 때까지 발효(약 1시간 15분)
📌 촬영할 때 야외인데 약 24~25도 였어요. 실온이 그보다 높으면 50분~1시간 발효도 충분합니다.
7. 옥수수 알맹이만 잘라서 준비
8. 옥수수에 마요네즈, 설탕 넣고 프라이팬에 볶기
9. 옥수수가 한두 알 튀기 시작하면 불에서 내린 후 파마산치즈가루, 고춧가루, 파슬리 넣어서 섞어서 식혀두기
10. 반죽 4덩이로 분할(약 90~93g), 둥글리기하고 비닐 덮어 15분 휴지
11. 반죽을 펴서 속 재료 넣어서(약 65~66g) 동그랗게 성형
12. 4개의 반죽을 3~4번씩 번갈아서 옥수수가 만져지고 약간 비칠 정도로 얇게 펴기
📌번갈아서 펴는 이유 : 강력분 반죽은 수축하기 때문에 한번 물리적 자극을 준 다음, 조금 쉴 시간을 줘야 잘 늘어나요.
13. 중불에 프라이팬을 달군 후 피타브레드 반죽을 올려 굽기(총 5분)
📌 반죽이 영상처럼 부풀지 않는다면 반죽, 발효 시간이 길어서 글루텐이 많이 생겼거나 불이 약한 거예요.
약불에 너무 오래 익히지 마세요.
14. 바로 먹어도 맛있고 맥주, 우유, 탄산음료랑 다 잘어울려요.
15. 밀봉 후 냉동 보관하고 하나씩 해동해서 살짝 구워 먹으면 그대로!!
16. 반 잘라서 가운데 공간에 샐러드 가득 채워 먹어도 식사 대용으로 구웃!
🎵Music provided by 브금대통령
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