ترشی مخلوط ، شور فوری ، آموزش شور مخلوط، طرز تهیه شور ترشی فوری مخلوط فوری، ترشی مخلوط، ترشی مزه

ترشی مخلوط
مواد لازم:
گل کلم
بادمجان
خیار
هویج
ساقه کرفس
موسیر
سیر
فلفل تند
ادویه ترشی، گلپر، فلفل سیاه، نمک
سرکه
طرز تهیه:
تمام سبزیجات را به سایز دلخواه، ریز یا درشت خرد کرده و آنها را شسته و کاملا خشک میکنیم تا هیچ رطوبتی نداشته باشه.
یا اینکه ابتدا سبزیجات را شسته و کاملا خشک کرده و سپس خرد می کنیم.
در قابلمه ای سرکه وآب را بصورت مساوی ریخته و نمک را افزوده و درحد جوش زدن خاموش می کنیم می توانیم یک قاشق مربا خوری زرد چوبه هم اضافه کنیم ، آنها را مخلوط کرده تا نمک کاملا در مایع حل شود،
سبزیجات را در دبه های استریل و کاملا خشک ریخته و روی آنها از ادویه ها وطعم دهنده ها ریخته و آنها را تا لبه پر از مایع می کنیم ، درب ظرف را محکم بسته و برمی گردانیم که مطمئن شویم منفذ هوا نداشته باشد.
زمان رسیدن این شور تقریبا یکماه است و تا ۶ ماه خارج یخچال و کمی بیشتر در یخچال قابل نگهداری است، ولی اگر سبزیجات را بدون حرارت دادن در ظرف و دبه ریخته و از محلول آب و نمک و سرکه مخلوط روی آن بریزیم این شور زمان بیشتری برای آماده و رسیدن لازم دارد چون مانند ترشی یا شور فوری در سرکه جوشیده نشده، ظرفهای ترشی باید در محل خنک قرار داده شود، ای شور از یک تا ۳ ماه برای آماده شدن نیاز به استراحت دارد.
نوش جان🌺