Mon gaspacho express au Vitamix. Très simple, très bon et rafraîchissant !

En Belgique, il est souvent difficile de trouver de bonnes tomates goûteuses. Je préfère donc habituellement utiliser des tomates en boîte et tant qu'à faire des tomates cerises qui sont particulièrement parfumées. Ici, j'ai décoré le bol de soupe avec du persil plat, mais on aurait pu mettre du basilic par exemple. On aurait aussi pu mettre des croûtons.
Ingrédients :
800 g de tomates cerises en boîte (ou mieux, de bonnes tomates fraîches)
350 g de concombre épluché et en gros morceaux
200 g d'eau pour rincer les boîtes
160 g de poivron rouge épépiné et coupé en gros morceaux
150 g de glaçons
50 g d'échalote en gros morceaux
40 g de vinaigre balsamique
30 g d'huile d'olive de qualité
30 g de vinaigre de Xérès
10 g de gousse d'ail
10 g de sucre
10 g de sel
Poivre et/ou Tabasco en fonction des goûts
Préparation :
Dans le bol du Vitamix, verser le contenu des boîtes de tomates, rincer avec un peu d'eau et ajouter l'eau. Ajouter les morceaux de concombre, les poivrons, l'ail, l'échalote, le sel, le sucre, le vinaigre balsamique, le vinaigre de Xérès, l'huile d'olive et les glaçons. Fermer le bol et le placer sur le moteur. Démarrer à vitesse 1 puis monter assez rapidement à la vitesse maximale et maintenir 10 secondes, couper. Patienter 5 secondes puis relancer à la vitesse 1 et monter au maximum durant 5 secondes, c'est prêt. Il n'y a plus qu'à servir.
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