PANES 5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan. Richard Bertinet
Вставка
- Опубліковано 12 чер 2013
- Un buen video de Richard Bertinet, muy didactico y educativo. Una buena manera de aprender nuevas tecnicas de panaderia.
Aclaracion para tod@s... como debeis suponer... en las recetas que se pueden ver en este video, no estan las formulas. Ya que las cantidades estan en el libro que acompaña a este dvd... Mi recomendacion es que os compreis el libro si asi lo veis necesario... No es muy caro y es muy recomendable (algo tiene que ganar el autor)...
Yo utilizaría este video, como guia para ver las tecnicas practicas que aplica para la elaboracion de las recetas.
Muchas gracias! Por aportar sus maravillosas técnicas, tratare de aplicarle a ellas.. Le envio un saludo cordial desde México...
Excelente demostración, la masa le obedece las ordenes que le dá. Me encantó, voy a experimentar, Gracias!!!
El mejor video de como amasar. Y he visto bastantes. Enhorabuena.
Saludos de Ecuador, excelente video muy instructivo y ya lo practique, el resultado final fue tal como lo indicado, gracias.
Que maravilla una clase magistral, lo felicito desde Argentina un abrazo !!!!
Saludos de Abancay Apurimac-Peru agradezco el compartir su conocimiento esta vez me saldrá un pan extraordinario...
me encantó el vÍdeo. Siempre me ha gustado trabajar las masas, hacer cosas bonitas. Siempre esás aprendiendo algo nuevo.
que super bueno este video, felicidades ademas ver como se pone tanto carino
FELICITACIONES, SR. RICHARD!!!! NO HABÍA VISTO A NADIE MANEJAR UNA MASA COMO UD. ME HE DADO CUENTA QUE NO SABÍA NADA SOBRE AMASAR. GRACIAS POR DARME ALGO DE LUZ. EXCELENTE. MIS RESPETOS.
Exelente explicación.!!!
Saludos desde Uruguay👋👋👏👏🙌😃😃💚
Sencillamente la mejor explicación de amasado. Saludos
Desde Venezuela un cordial saludo para Ud. Me encantó tu técnica de amasado y elaboración y cortes. Un abrazo muy caluroso y mucho éxitos.
Buenisimo, despues de tantos intentos al fin con este video pude hacer el pan perfecto, gracias por compartir estoy muy feliz con el resultado.
Hermosa tú forma de enseñar me encanta 😍 veremos como me queda estoy segura que me quedará genial 😁 gracias 💖💖💖
gracias y felicidades eres un maestro en el arte del pan,me asían dado muchas ideas grasias.
Le felicito me gusto mucho su vídeo y con el cariño que trata la masa se nota que le gusta lo que hace gracias voy ha hacerla
Waaaaw...!!! fantástico vídeo me encanto muy bien explicado muchas gracias por compartir , saludos :*
Me interesa el libro
gracias. Hay un panadero muy bueno que da muy buenas recetas. He aprendido lucho con él.
oiga como ud, no he conocido, nadie que haga un trabajo excelente y unas orientaciones buenisimas
Muchas gracias por enseñar.. muy bien explicado me ayudó mucho
Muy DIDACTICO, excelente, probare sus técnicas.
muy buena y sencilla la explicacion, lo felicito
👌 excelente maestro desde Paraguay 😘 saludos cordiales
diooos me encanta este hombre increíble, quiero ser como eeeeelll
HOLA FELICITACIONES SR. RICHARD ES LA MEJOR RECETA Y LA MEJOR FORMA DE AMASAR NUNCA HABÍA VISTO ESA FORMA DE AMASAR COMO LO HACE USTED SOY CHEF DE COCINA EN COLOMBIA BOGOTA Y LO E RECOMENDADO CON MIS AMIGOS PARA QUE VEAN EL VÍDEO CHAOOOO SR. RICHARD BERTINET.
Muchas gracias, me ha quedado genial
Saludos desde envigado antioquia .valla me sorprendio como trata la masa en forma delicada como si fuera una joya valiosa y veo que amas la panaderia.
Me gusta mucho su elaboración gracias
Excellent video ...thank you for sharing.
UNA RECETA PERFECTA! ACABA DE PROBARLA! GRACIAS
Muy buena técnica, me gustaría aprender a elaborar un buen pan suave y delicioso. Gracias
No había visto a alguién que tratara de manera tan delicada la masa, se puede ver que ama su profesión verdaderamente. ¡muchisimas felicidades! Por cierto, me dan ganas de hacer todas sus recetas y comerlas xD
si esta tecnica te gusto ve amasado frances con Beatriz Echeverria es una maestra en Madrid, aqui Richard empuja la masa demasiado sacando el aire que ya tenia ahi, solo un consejo
Si el amasado francés debe ser golpes delicado si no desgarra la masa también se puede ir en intervalo dando pequeños reposos de 5 a 10 minutos para q la masa se relaje.
Genial, felicidades.
lol 3 millones
Hermosos su trabajo y el estilo
me encanto muy bueno el video.
excelente amigo Richard Bertinet
me gusto mucho las tecnicas de este panadero
Y maravilloso video .y sos tan bello 😘
10 g de levadura (fresca, si es posible)
500 g de harina de fuerza
10 g de sal
350 g de agua (o 350 ml, puede utilizar una jarra medidora, pero si la pesa es más seguro
sacado del libro, en el video esta realizando el doble por que menciona 1kg de harina y 700g de agua
:D
Hola,gracias por compartir lo de la levadura ha sido muy util para mi.
The Original Narok disculpa esa receta de k es ?
es la receta ke esta en el libro de esta persona, pero aki en el video creo ke utiliza el doble
The Original Narok no usa grasa?
Dice el mismo en un comentario mas abajo q el utiliza entre 20 y 40 gramos de levadura (fresca supongo) por kilo de harina... 10 gramos yo pienso q sera en el caso de q no sea fresca
Que bien explica, gracias-
Me gusta como la está trabajando
Excelente receta y modo de preparar la masa lo felicito es muy razonable lo del amasado y sin añadir harina mas de la cuenta
Yván Pérez
Q
Ue buen método para hacer pan
Yván Pérez y
ya hice el.pan, me quedó riquisimo, suavexito por dentro y crocante por fuera, muchas gracias, esa forma de amasar es fabulosa, funciona muy bien. y no es cansada como las otras.
me puede decir cuánto le pongo de sal
Hola soy panadero, para 1 kilo de harina 1 cucharada rasa de sal , 2 llenas de azucar, y 1 cucharada grande de mantequilla, grasa o un chorrito de aceite, la puntita de la cuchara de levadura natural y si usas en polvo ponle el doble, y una cosa mas diluye la levadura con el agua primero asi estas mas segura q toda la masa se impregne por igual, En los programas de televisión, Internet o curso nunca te dicen las recetas completas ya sea por egoísmo o maldad. Saludos.
+roberto antonio le agradezco mucho su atención y muchas gracias por su colaboración para con nosotros lo pondré en pláctica que Dios lo bendiga
no, yo creo mas por negocio para que se compre el libro XD. Igual lo que me llamo la atención es el amasado que lo voy a poner en practicar pues yo soy de las que no le gusta limpiar XD
Disculpa pero la levadura en polvo lei que era mas fuerte que la fresca, se usa menos no mas?
mm me gusto se ve agradable y tan agradable
Hola soy Dominicana tengo un chin de conocimiento sobre pan quiero aprender bien y he visto que ud enseña bien
Gracias. Por el video???💯💯👍
Hola te quedo espectacular tus panes ya los estoy asiendo q tal?? Jejejejeeje muchas... Bendiciones...
me encanto dios te bendiga
Esta muy bonito
Muy buena
Hola Luis: un saludo desde la Mitad del Mundo Quito Ecuador. Es fabuloso tu video, me gustó y quiero el libro. Te contaré como me fue de panadera. Mel
Yo te recomiendo que lo busques... sera un complemento estupendo... Un saludo
@@luchotr existe ese libro en español? y dónde puedo comprarlo? estoy en méxico.
@@clalumx www.amazon.es/Panes-tipos-masa-para-elaborar/dp/8480769157
Hola, gracias me gusto todo, tratare de hacer la forma de hoja! espero me resulte
Es muy sencillo.. Pero no te quedues solo ahi.. Intenta el resto ¿que puedes perder?
¡Caramba! Casi se puede saborear el pan solo de verlo. Espero poder comprar pronto el libro, traducido por Iban Yarza. ¡
Ojalá incluya también el DVD!
es hermosa la forma en que trata la masa. se me antoja ponerle relleno como manjar blanco o mermelada porque tengo varios pequeñitos en casa y creo que los volverá locos. crees que saldría bien o por el peso no hinchara bien la masa ..
Gracias
hola lucho es muy buen video ,me gustaria vuelvas a subir el video de hojaldres variedades, estaba muy bien explicado y quiero aprender a hacer la pasta de hojaldre por favor ,te agradezco,saludos desde veracruz mexico
ya no esta ese video¿?¿? no me habia fijado, a lo peor lo han bloqueado del todo
muy bien explicado ,,exelente,, ok mi pregunta es si esta masa sirve para hacer pizzas,,,, graciassssssssssssssssss
hola que programa usas para editar el video???en sony vegas no puedo meter un video de 2.7 gigas...y cuanto tiempo tarda en you tube cargarlo???
Manos de artista bellisimo..!!
Gracias.... Profe...... Gran maestro.... cuántos gramos de levadura ,a que temperatura el horno y cómo hacer para la corteza ?, Gracias
me ha salido el pan mejor que al panadero de mi barrio...gracias
OhCul.. I love.
Exelent
ohooooo!!exquicioso!
SIL092
gracias me facino tu estilo es arte sobre la masa mi pregunta no queda acido el pan sin azucar ´´
habra receta con azucar.
amigo y no lleva azucar para ayudar a la levadura para aumentar el volumen es mi pregunta graciasa saludo
tengo una pregunta para usted, cuanto cuesta el libro y en donde lo puedo adquirir, soy de oaxaca de juarez, oax., mexico, espero su respuesta y felicidades por sus videos.
Espectacular, donde el preparar pan se vuelve todo un arte, pero no entiendo porque repiten, gracias
Saludos, gracias por compartir. Excelente video, didactico. Una pregunta, el no utiliza masa madre en este tipo de masa, digo para hacer este tipo de pan? Gracias.
No, lo que ves es lo que hay¡¡¡ Metodo de amasado "Directo".
aunque no lo diga la receta si se puede utilizar para optimizar el resultado, para 1 kg. de hafina se usa 50 g. de masa madre aprox.
q bien explicado a ver si encuentro un libro de el
www.amazon.es/Panes-tipos-masa-para-elaborar/dp/8480769157
hola lucho a cuantos grados se hornea el pan ???
El video es excelente, aunque está repetido. Según termina en el minuto 21:20 , empieza de nuevo y se repite :)
muy bueno :) levadura es igual que polvo de hornear??
noooo... busca en una panaderia... ahi te la pueden vender
Se puede hacer con levadura quimica tambien, la venden en el Mercadona, y en otros centros comerciales
No es lo mismo
La levadura fresca es mejor
A falta de pan buenas son tortas, y si no esta abierta la panaderia
¡Muy buen video! Gracias por compartir. Necesito de tu asesoría el caso es que he intentado hacer bagettes y todo va bien sólo que el único detalle es que los panes quedan aplastados...
Éstos son los ingredientes que uso y sus cantidades:
*1 Kg de harina de trigo todo uso.
*650 ml de agua (he variado ésta dosis desde 650, 670, 680 y 700 ml por kilo y me da igual).
*20 g de sal.
*2,25 g de levadura instantánea.
Su preparación es como lo hace Richard Bertinet. Incluso tengo los libros "Panes" y "Crujientes".Mezclo primero la levadura con la harina, luego la sal y posteriormente agrego el agua. Una vez unificada hago el amasado Bertinet durante 10 min. Queda bastante esponjosita, suave y suelta. Dejo reposar 1 H, luego separo en piezas de 250 g para luego dar la forma de baguettes, tal cual como lo explica Bertinet al pie de la letra. Coloco en las bandejas y dejo reposar otra hora más. Al principio comiemzan a crecer muy bien, pero al pasar la hora ya se ven algunas masas muy aplastadas. Los meto al horno durante 25 min con vapor de agua y todo, pero me siguen quedando aplastadas...
¿Será mucha agua que la masa no resiste la tensión superficial que hace que de aplasten?
Ayuda por favor.
Saludos.
Una cosa... no todas las harinas soportan cualquier cantidad de agua... Cuanta mas agua añadas, mejor debe ser la harina (mas proteina debe tener).
A ver, prueba esto... 1º utiliza harina de entre 220 W y 280W (harina de media fuerza)para un 65% de hidratacion; si te sale asi no era mas que la harina que estabas utilizando: Tiena poca fuerza (poca proteina, por lo que hace poco gluten y pierde volumen al cocer).
Si la harina es buena prueba esto ultimo... Despues de amasar, reposar, dividir, bolear, reposar otra vez... (si es lo que haces hasta aqui)... Entonces forma la pieza (baguette) y DESDE QUE FORMAS POR ULTIMA VEZ HASTA QUE DECIDES METER EN EL HORNO "NO DEJES PASAR MAS DE 20 MINUTOS"... Dale como maximo 25 de fermentacion, luego greñas y metes a cocer... A ver que tal te sale. Cuentame si ves mejoria.
Un saludo
2.25g DE LEVADURA?? AHI ESTA LA CLAVE. POR LO GENERAL EL FABRICANTE RECOMIENDA LA CANTIDAD POR KG DE HARINA. 10-20 g DE LEVADURA INSTANTANEA POR KILO DE HARINA.
Se paso de fermento, ponla menos tiempo de fermentacion final . Cuando presiomes un poco cn los dedos y vuelva lentamente es hora de ir a horno
Donde se consigue el libro?
Donde se consigue su libro
Hola
Solo me quedo una duda ... Los panes fueron hecho con la masa blanca. .... Gracias ... Cariños desde chile.
Hola amigo quisiera saber en el caso de vivir en una ciudad q esta a 3200 mt de altura como es quito cuales son las variaciones en el gramaje de cada ingrediente pues con las recetas de las ciudades costeras el pan no me queda igual muchas gracias muy instrutivo su video
Ostrassssss.... lo puedo preguntar pero no te prometo nada
El articulo completo lo puedes leer aqui--> unpedazodepan.es/mal-de-altura/
te pongo un resumen del lo mas interesante:
El punto de partida es entender que a mayor altitud, baja la presión atmosférica, puesto que el peso de la columna de aire sobre un punto de la superficie es menor. Como indica The Baker’s Companion (p. XIII), si esto convierte la montaña en un lugar perfecto para el entrenamiento de un atleta, es un medio difícil para el horneado.
Una vez asumida esta idea, las consecuencias primarias son relativamente fáciles de entender. Y de ellas derivan una serie de consejos para evitar los problemas que plantea hornear a gran altura.
Las consecuencias que tiene la baja presión son:
La fermentación es más voluminosa: al haber menos presión, el gas se expande dentro de la masa con rapidez y facilidad, creando más y mayores burbujas.
El punto de ebullición del agua es más bajo cuando la presión es más baja. La explicación científica es que “cuanto mayor sea a presión, más energía se necesita para que las moléculas del líquido escapen de la superficie y se transformen en gas, y más alta será la temperatura a la que hierve el agua” (McGee, p. 832). En sentido inverso, cuanto menor sea la presión, menor cantidad de energía (calor) será necesaria para que se evapore el agua. “Cada 305 m. de altitud sobre el nivel del mar, el punto de ebullición baja aproximadamente 1ºC respecto a los 100ºC estándar. A 1.600 m. de altura, la temperatura de ebullición del agua es de 95º y a 3000 m. es de 90º (McGee, p. 175).
Consiguientemente, la masa pierde humedad a temperatura más baja y por tanto se seca con mayor rapidez (McGee, p. 592) en el horno.
En cambio, las burbujas de aire y la levadura se expanden más deprisa a temperaturas inferiores a las habituales (por la baja presión, McGee, p. 592).
Pero los elementos estructurales de una masa (la gelatinización de los almidones y/o la coagulación de las proteínas, en masas con huevo) se mantienen constantes a sus propias temperaturas (McGee, p. 592).
Ello tiende, en suma, a producir una masa que fermenta mucho más rápido antes de hornear. Y en el horno, la masa se seca más y crece más pero se deshincha al sacarla dado que la estructura tarda mucho en gelatinizar y es más débil.
¿Qué cambios podemos hacer en nuestras recetas o procesos para adaptarlas a la alta montaña?Con respecto a la composición de la masa (The Baker’s Companion, p. XIX)
Conviene reducir la cantidad de levadura o masa madre un 25% respecto de una receta habitual utilizada a baja altitud del mar.
Si la masa lleva azúcar, conviene reducir un 10-15% la cantidad del mismo, puesto que el aumento de la evaporación implica un incremento de la concentración de azúcar en la masa, lo que la hace más débil estructuralmente.
Incrementar un 5% la hidratación de la masa permite compensar el exceso de evaporación de la masa en razón de la baja presión combinada con la alta temperatura.
Si es una receta que incluye huevos (como la del bizcocho con masa madre), aumentar en un uevo la receta para que contribuya a crear una estructura más estable que retenga mejor el gas de la fermentación.
Con respecto a la fermentación (The Baker’s Companion, p. XX):
Conviene utilizar un bol algo mayor, dado que la masa se expandirá más durante la fermentación.
Como la fermentación será más rápida, la masa desarrollará menos sabor. Por ello conviene :
Reducir la cantidad de levadura como hemos dicho antes;
Darle una segunda fermentación antes de formar (desgasificando la masa y dejándola fermentar de nuevo durante un tiempo menor al inicial, también citado en El Libro del Pan, p. 9);
O bien, dejar fermentar la masa en un ambiente frío durante más tiempo;
O utilizar un prefermento, masa vieja o algún otro procedimiento para potenciar el sabor de la masa.
Con respecto al horneado (The Baker’s Companion, p. XIX)
Aumentar la temperatura de horneado 10º-15ºC (también en El Libro del Pan, p. 9), para con ello propiciar que la estructura de la masa cuaje antes, dado que la masa crece más rápidamente en el horno a la par que se reseca con más rapidez.
Reducir el tiempo de horneado unos 5 minutos por cada media hora de horneado, dado que con el aumento de las temperaturas se cocerán antes las masas.
Lucho se puede aun comprar el DVD y el libro?
Gracias por la informacion.
Marcial Quispe www.casadellibro.com/libro-panes-5-tipos-de-masas-para-elaborar-50-tipos-de-pan-incluye-dv-d/9788480769150/1889996
Aqui puedes comprarlo... Segun mi opinion "...harás una muy buena compra, no te vas a arrepentir" Y una cosa mas... yo no me llevo ninguna comision ni nada por el estilo...
www.amazon.es/Panes-tipos-masa-para-elaborar/dp/8480769157
soy nueba en tu blog hola ???se puede usar la harina de high gluten de trigo y se puede usar para panes dulces no hay problema
si, en general si
para repostería es mejor la harina con menos gluten, no 0%, pero si la harina de repostería tine menos gluten
otra pregunta se puede amasar en la batidora con el gancho??? si la hrina se puede usar para panes dulces con cuanto de azucar
la batidora solo para mezclar el amasado luego a mano
Hola lucho excelente explicación me encanto, soy de Venezuela como hago para comprar el libro 5 tipos de masa lo encuentro en mi país gracias abrazos
Descargalo en PDF por internet...
compralo en amazon si puedes
www.amazon.es/Panes-tipos-masa-para-elaborar/dp/8480769157
buenas , quisiera saber a que temperatura y por cuanto tiempo se hornea , gracias
Hola, Calienta el horno a máxima temperatura y antes de meter los panes bájale a 120 el tiempo varia de 35 min a 1 hora depende del tamaño, esta pendiente cuando se ponga doradito y lo sacas. saludos
hola, es muy facil tu receta, me podrías decir si el agua que usas tiene temperatura o es fría? gracias , saludos
utilizala fria siempre... un dia propondre un monografico de pan elaborado en frio... todo en nevera y poco amasado...
Me intereso mucho su técnica. Porque no utlizo el azucar darle alimento a la levadura???
Esta masa sirve para hacer pan dulce.????
Hola desde monterrey MEXICO CUANTO TIEMPO SE HORNEA Y A QUE TEMPERATURA ME ENCANTO ES MI FAVORITO PERO ME GUSTARIA UN PAN DULCE EL MAS DELICIOSO QUE TE GUSTE A TI TAMBIEN PARA SABER TUS GUSTOS UN ABRASO PARA TI Y TODOS TUS AFECTOS
en realidad sr richard tremendo trabajo. lo unico que me gustaria saber, si es tan amable, saber la cantidad exacta de la levadura y la sal, ya que en este video, me ha enseñado, a ir conociendo como hacer pan, pero no tengo las medidas exactas, por ejemplo 750 gramos de agua, en realidad no tengo conocimientos matematicos, si fuese tan amable en orientarme se lo agradesco, ya que quiero enpezar hacer pan, para mis nietecitos
busca dos videos relacionados con lo que se denomina "porcentaje de panadero". Quizas te aclare algo
hola cuanto de levadura??
se que es de un ano anterior tengo una duda como se prepara el pan dulse este me gusto ya que en mi pais comemos pan franses
spiridion moran s
Ki
Con más azúcar
hola lucho dis culpa por q tu no le echas mejorante??? y cuantos gramos de levadura eso no lo mencionas !!! megusta tu metodo del amasado :) espero me contestes pronto gracias
¿por que utilizar mejorantes si utilizas una buena harina???, los mejorantes panarios se deben utilizar en procesos muy mecanizados, y en los que la calidad de la harina hagan necesaria su utilizacion, pero en este caso es mejor no usarlos (aunque no pasaria nada si tu lo quieres añadirselos)... Yo supongo que es para tu consumo, en tu casa y para los tuyos, es decir no vas a producir para la venta, entonces para que añadir??? en fin ya me contaras...
Si uso la harina de high gluten q pasa no hay problema por q es la q tengo y esa la puedo usar para todo:) gracias
roxana monrreal la by
Hola el horno a que temperatura ? Y se pone. Agua ? Falta un poco mas de información. Gracias
Cuanto tiempo de horno?
esta muy bueno su vídeo me podría decir cuánto de sal gracias
Hola soy panadero, Has con la harina un pozo o hoyo vierte el agua y disulve todo primero, para 1 kilo de harina 1 cucharada rasa de sal , 2 llenas de azucar, y 1 cucharada grande de mantequilla, grasa o un chorrito de aceite, la puntita de la cuchara de levadura natural y si usas en polvo ponle el doble, y una cosa mas diluye la levadura con el agua primero asi estas mas segura q toda la masa se impregne por igual, En los programas de televisión, Internet o curso nunca te dicen las recetas completas ya sea por egoísmo o maldad. Saludos.
+roberto antonio en tonses no es a como dijo la reseta el no le puso manteca ni azucar
+roberto antonio cuanto de levadura fresca o cuanto de levadura seca gracias
Yo pondria entre 18 gr - 20 gr de sal por 1000 gr de harina
se quemo la cocina es normal ?
D:
Buenos Días, si voy a usar levadura seca , cuantos gramos por kilo de harina. Gracias
un tercio del peso que se le pone si fuese levadura fresca
uMerci Richart, could you give the amount of Yeast, and the temperature of the oven, in celsius, and the time ? gracias, thanks, merci.
La cantidad de levadura va a depender siempre de donde vivas y del tiempo de fermentación que utilices, empieza usando una cantidad baja de fermento y mucha paciencia, cuando veas que las barras o bollos casi doblan su tamaño están listos para hornear, si el tiempo te pareció mucho la próxima vez usa más fermento. Y la temperatura del horno también es relativa porque no todos cocinan igual, si vas a hacerlo en tu casa precalienta al menos unos 15 minutos a todo lo que de tu horno dejando dos fuentes dentro, en la de más abajo vas a colocar agua para dar el vapor necesario para los primeros 10 minutos de cocción y cuando la masa esté lista para la cocción quitas la de arriba y pones el pan en ella, ten cuidado no te vayas a quemar. Baja la temperatura del horno a 200 grados o si no tienes como saber la temperatura deja el fuego en medio alto y pasados 10 minutos quitas la fuente con agua. Trata de mantener el horno cerrado desde que introduces los panes hasta el momento de quitar la bandeja para que el vapor permanezca dentro del horno. Prueba a cocinar estando el horno en 200 grados y a partir de esa temperatura dependiendo de los resultados variar a hacia más o hacia menos dependiendo de lo que suceda y de tus gustos.
Pues si te digo la verdad es que no recuerdo como lo he hecho.... Podria darmelas de listillo y contarte una trola, pero la verdad es lo que te he dicho antes...
Y lo de cargarlo en youtube... pues yo tengo una buena conexion y no subo videos a menudo... por lo que no me preocupa el tiempo, si el video merece la pena el tiempo es lo de menos..
hola esta genial no conozco mucho de esto pero me pregunto por que no usas manteca o algo de grasa ?
Hola soy panadero, Has con la harina un pozo o hoyo vierte el agua y disulve todo primero, para 1 kilo de harina 1 cucharada rasa de sal , 2 llenas de azucar, y 1 cucharada grande de mantequilla, grasa o un chorrito de aceite, la puntita de la cuchara de levadura natural y si usas en polvo ponle el doble, y una cosa mas diluye la levadura con el agua primero asi estas mas segura q toda la masa se impregne por igual, En los programas de televisión, Internet o curso nunca te dicen las recetas completas ya sea por egoísmo o maldad. Saludos.
roberto antonio
hola..si es levadura instantánea cuanto será ...
marabilloso , pero y la manteca o grasa