Le concombre tapé à la chinoise - Les recettes de François-Régis Gaudry
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- Опубліковано 9 лют 2025
- Hello les amis !
Aujourd’hui, on va tabasser du concombre.
Je sais, on va m’accuser de maltraitance végétale mais c’est pour la bonne cause, c’est pour réaliser une délicieuse salade de concombre inspirée d’une recette chinoise. Une salade qu’on trouve souvent dans les restos sichuanais. Elle est pimentée, bourrée d’ail, d’herbes fraîches, d’huile de sésame. C’est un délice même si le concombre va subir quelques sévices.
Je ne défends pas vraiment la maltraitance des légumes mais là c’est pour la bonne cause. Ça casse et ça déchire les fibres : ça assouplit le concombre et ça lui permet d’absorber la marinade.
🧂INGRÉDIENTS
Pour 2-3 personnes
1 concombre
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz (on peut choisir du vinaigre noir chinois mais on trouve le vinaigre de riz plus facilement)
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe d’huile de sésame (grillée)
1 cuillère à soupe de sucre cassonade
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à café de piment en flocon
2 gousses d’ail
5 brins de coriandre fraîches
🥣 Matériel
1 rouleau à pâtisserie
Retrouvez les recettes de François-Régis Gaudry sur France Inter : www.radiofranc...
Super la recette FR, j'étais sceptique quant à martyriser le concombre, mais il reste croquant et la sauce est top ! Je suis d'origine asiatique et votre recette est vraiment authentique ! Merci
Je mets les concombres dans sac plastique pour les frapper ceci évite éclaboussures.
Merci pour cette super recette
👏👏👏👏👏😉
Excellent et original !
Simple
Bien expliqué
Nickel !,,
❤ j'aime beaucoup cette recette c'est frais et c'est un délice merci ❤
Ça tombe bien, j’a justement un concombre 🥒 dont je n’avais pas encore décidé de son sort. Merci beaucoup pour cette alléchante recette !
faudrait mettre un tablier François-Regis :)
Ça tombe bien, j’ai justement un concombre au frigo dont je n’avais pas encore décidé de son sort. Merci beaucoup pour cette alléchante recette !
Testé hier avec le premier concombre du jardin, un régal ! merci pour cette recette vraiment fraiche et gouteuse
Essayé, une tuerie !
Hey Francois Régis, dans le meme ordre d'idée, je vous conseille de regarder ce que font les Laotien sur le "tam concombre" avec leurs petites sauces qui accompagnent tous les plats, tellement de variété et de charactère !
Joli couteau !!!
Vous avez oublié ajouter les cacahuètes grillées
Absolument ! Un délice avec des brisures de cacahuètes !
Tout cela me paraît bien appétissant !
Merci 🙏🏼
Sauf que... je suis allergique au sésame !!!😱
Alors, bien sûr, je suppose qu'on peut mettre de l'huile d'olive, mais si vous avez une autre suggestion qui pourrait se rapprocher de l'huile de sésame, je suis preneuse ! 😉
L’huile de sésame ayant un goût très caractéristique, ça va être compliqué de le remplacer, vous pouvez essayer avec de l’huile de noisette ou de noix.
Par contre, les graines de sésame peuvent être aisément remplacées par des cacahuètes concassées.
Ou bien de l'huile vierge d'arachide qui un excellent goût de cacahuètes 🤗
@@Cie1001saisons
Je viens de trouver, ce matin, de l'huile de pépins de courge toastés (c'est beaucoup moins cher que l'huile de noisette...).
J'essaye et vous tiens au courant !
Le suspense est insoutenable !
@@imk3026 Oui, je confirme, le goût de l'huile de courge toastée est étonnamment proche de celui du sésame grillé. C'est une bonne alternative pour les allergiques.
Pour l'esthétique gastronomique, on repassera 😁
OUI
Sauf qu’en Chine ce ne sont pas du tout les mêmes concombres..
Ils ont des plus petits concombres
Bonjour. Est il possible de préciser de quelle sauce soja il s’agit ?
Sauce salée, toujours
La claire
Comme à chaque fois qu'il y a de la coriandre... je mettrais autre chose ! La menthe fera bien le job !
non, retourne sur marmiton stp
J'utilise cette marina pour le poulet. 12 a 24h.
C’est trop chère pour moi
Des graines de sésame noires ?? On dirait plutôt des graines de nigelle non ?
Non, il s'agit bien de sésame noir. ;)
@@manut6652 Je ne savais pas que ça existait, merci pour l’info
Ho mon Dieu 😱😱😱
Ce qu'ils savent faire avec un concombre chez France Inter, ils le font tous les jours avec la réalité...
Non !c'est nul !
Se taper un concombre comme ça,c'est pas bien !!
Les miens sont tendres et le restent,
car ils ne sont pas stressés
venant, direct du jardin..