Мне очень понравилось делать подобную фишку на грилях с подъемной решеткой. Сначала опускаешь решетку прямо в пламя, даешь карамелизоваться, потом поднимаешь выше, смягчая тепловой режим, и доводишь до нужной степени готовности, хоть well done. Но карамелизация огнем при этом никуда не денется.
Мне очень понравилось делать подобную фишку на грилях с подъемной решеткой. Сначала опускаешь решетку прямо в пламя, даешь карамелизоваться, потом поднимаешь выше, смягчая тепловой режим, и доводишь до нужной степени готовности, хоть well done. Но карамелизация огнем при этом никуда не денется.
А какая температура стейка до печи ?
Дима, за 6 мин медиум реа получается? Толщина какую сделал?
Время приготовления зависит от толщины куска. Я взял кусок примерно 2,5 см. И да, при этой толщине этот отруб за 6 минут приготовился до medium rare
@@МяснойЦЕХ Приветствую, 6+6 или 3+3 ??? Спасибо...)))
Приветствую! 3+3