滿足！一鍋咖哩兩種吃法【蔬菜咖哩雞】只要加這味！讓雞胸肉絕不柴｜阿慶師
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- Опубліковано 1 лют 2024
- 今天要為大家分享一道極為美味的料理-蔬菜咖哩雞！這是一道結合了香濃咖哩湯汁、嫩滑雞肉，以及新鮮蔬菜的料理，讓你在一口中感受到濃濃的幸福滋味。
這道蔬菜咖哩雞不僅色香味俱佳，而且營養均衡，適合全家大小品嚐。趕快動手試試看，讓家裡充滿香氣四溢的咖哩饗宴吧
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅雞胸肉 300g
✅小里肌 300g
✅洋蔥 110g
✅咖哩 200g
✅紅蘿蔔 170g
✅白蘿蔔 140g
✅馬鈴薯 140g
✅洋菇 200g
✅蒜頭 12g
✅薑 8g
✅水 1500cc
✅油 4大匙
✅蕃茄醬 2大匙
✅冰糖 1大匙
✅鹽 1/2小匙
醃雞肉
✅米酒 1大匙
✅鹽 1/2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 洋菇頭切薄片、洋菇對半切
2. 洋蔥切成短條狀
3. 蒜頭及薑切細碎狀
4. 蒜頭切成碎狀
5. 紅白蘿蔔、馬鈴薯及玉米筍切成塊狀
6. 雞肉切成塊狀後用鹽及米酒抓醃
7. 熱鍋冷油炒雞胸肉
8. 雞肉炒上色後起鍋備用
9. 鍋內加油後放入爆香料炒香
10. 加入紅白蘿蔔、洋菇及水
11. 調味:蕃茄醬、冰糖、鹽
12. 水滾後蓋上鍋蓋燉煮
13. 加入玉米筍及馬鈴薯繼續燜煮
14. 加入咖哩塊及雞胸肉
15. 咖哩塊完全溶化後即可完成
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#咖哩
#料理
#蔬菜咖哩
#雞胸肉
#阿慶師 - Навчання та стиль
天啊!!!又是一道色香味俱全、蔬菜滿滿的過年菜單料理，感謝阿慶老師，干燒糖醋魚真的很好吃!!!
人在澳洲的異鄉遊子靠著阿慶師的影片跟著做料理 懷念台灣味❤
看起來好讚
哇～看起來好讚 下次來試試看！
讚👍
色香味俱全😋
謝謝老師總是講解得如此仔細清楚!😍
超喜歡吃咖哩
支持阿慶師就對了！廚藝一流認真負責帥氣的好男人👍
很下飯!看起來好吃!謝謝阿慶師分享!
讃、好吃
阿慶師教學實在務實很清楚又明白喜歡。哦
謝謝您的支持~
明天馬上要煮
太讚了教得很好很清楚謝謝
謝謝支持!
天啊，好多油。沒想到可以加番茄醬，改天來試試。
謝謝🙏
再介紹一下早餐的料理謝謝
謝謝阿慶ㄕ
讚
讚
咖哩烏龍麵真~的讚👍！！！！！
感謝阿慶師傾囊相授🎉🎉
不客氣哦
咖哩控+1~~感謝阿慶師分享一些眉角@@！番茄醬與冰糖下次我也要來試看看！！
是說想問阿慶師因為咖哩塊普遍都偏油...但事前的炒料也要加油，每次事後洗碗都覺得好像有點不太健康😅請問有沒有什麼撇步可以分享一下？
咖哩塊畢竟是加工食品 鈉含量也高 要健康的話只能說 少吃 偶而吃
@@likemusic520 好唷😂感謝回覆
@@likemusic520沒錯，我今天第一次煮咖哩，好鹹，日式咖哩塊要比包裝上的建議量再減半。
超想試試做+蕃茄醬的滋味……因為從沒這樣做過的咖哩料理。
謝謝阿慶師分享，就如阿慶師所說可以塔配自己喜歡，像我忘了哪聽來的，洋菇對結石不好，所以就換杏包菇，也不錯，最近就多加了椰奶，感覺就有東南亞風味^^
洋菇我好像也有聽說過；不過加椰奶光想就食欲大開了👍。
@@achingchef 可以先加一點，看個人喜好，我也加過南瓜，結果南瓜太軟爛，變成濃湯^^llll
@@deepred119
因為南瓜稍微煮一下就很軟了，不適合跟咖哩一起煮
@@user-qp6oz5li4c 也可以啦，咖喱濃湯😅
@@deepred119 你喜歡的當然可以啦～
我是不愛喝濃湯，也不愛吃沒口感的食物，所以我不會用不耐煮的澱粉質食物來煮咖哩。
老師可以介紹你的炒鍋在那裡購買的嗎？
您好，這個鐵炒鍋是我從日本帶回來的喔！
師父可以在教一次台灣釣蝦場的蝦子怎麼煮：這邊沒有釣蝦場！但很多蝦子：有食材但不會煮：謝謝！
您好，有機會再來安排蝦子料理
請教一下，如果我將咖哩塊換成小磨坊那種咖哩粉，調味要做什麼調整嗎？謝謝！
您好，調味料部分會建議以食譜裡的比例為基底，再依個人口味做適量的增加；
若不嫌麻煩的話建議洋蔥的份量再多一倍風味會更佳。
@@achingchef 謝謝
阿慶師，想請問煮蘿蔔湯的時候沒有冰糖的話，加一般的二砂也可以去除腥味嗎？
可以喔
@@achingchef 謝謝阿慶師！！
如果要讓咖哩有辣味
用什麼樣的香料增加辣味好呢
之前試過加辣椒炒
感覺那個辣不太搭
很像分開的味道
您好，用市售的辣椒粉就可以嘍，不要用新鮮的辣椒
Can I add coconut milk ?
可以喔！
感謝阿慶師分享 我個人喜歡煮起來顏色再黑一點 所以我會加巧克力
加點黑咖啡呢？
我沒加過 你可以試試
可以用咖哩粉吧！？
可以哦
用泰式咖哩粉 或印度咖哩粉做 需要什麼改變嗎
您好，洋蔥的部分會建議多一倍的份量，且盡量炒到焦糖化甚至黏稠，調味的部分鹽跟糖會建議在增加一些。
我建議買”印度咖哩醬”加”印度咖哩粉”。日式咖哩塊大部分是澱粉，吃起來太假了。
請問哪裡買？在全聯買的到嗎？
@@user-nt5dv7qe2d蝦皮可購買到！
沒錯,只用市售咖哩塊,味道不夠,要再去雜貨鋪買粉狀的咖哩粉😊
👍
讲得太仔细了
請問阿慶師
如果用雞腿排，也需要先抓醃嗎
雞腿排的話
可以先下鍋煎至兩面焦香金黃 起鍋切塊備用（不用太熟，因為還會下鍋燉煮）
再用剛剛煎雞腿時所逼出的雞油來炒蔬菜料，後加水燉煮時就把雞肉也一起加入燉煮，至所有食材熟透加入咖哩塊再繼續燉煮一會，雞肉就會入味又軟嫩又香呦
因為雞胸肉會越煮越老，雞腿肉會越燉越嫩
用雞腿排的話要醃或不不醃兩種做法都可以，因為雞腿肉本身比較軟嫩易入味，所以影響不會很大。
@@achingchef謝謝阿慶師 👍
爆香的哪有蔥，是薑末吧
阿慶師您好
請教您個問題，在影片的5:58秒您說的小里肌那個，那個白色筋膜不需去除嘛？
我一直都以為那白色筋膜需去除耶😅。
因平日很少吃雞胸肉與小里肌，但工作時偶爾會有需要處那個小里肌，一直都以為那白色筋膜是需去除的。
若不去除那白色筋膜，在吃時不會影響口感嘛？
您好，那白色小筋膜不會影響口感，它煮熟後吃起來是微Q的口感，並不會難咬或難咀嚼喔！
您好，一般家庭料理簡單就好不需要去除，若是營業要販賣的還是去除比較好哦
@@achingchef 喔～原來如此
謝謝阿慶師幫忙解惑🙇♀️
@@achingchef 瞭解
是一般的家庭料理，不是販售的。
想請問除了食譜內的蔬菜，還可以換其他種蔬菜嗎? 可以加皇帝豆嗎?^^
也可以喔～❤
師傅你這個鍋是用多大的，才能煮出這麼一大鍋咖哩
這鍋子30公分的哦
🥰❤🙏💯🎉👍👍👍
加白蘿波還好 ~~可惜
想請問鍋子那裡買的到？價錢？
目前鍋子還沒開放團購喔～如有開放會在臉書和👉阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r
它的中辣不辣，這個牌子的大辣也不怎麼辣。
talk too much.
讚