Друзья, привет! Сегодня наш большой смокер работает по-полной! Для гастро-феста закоптили 40 килограмм невероятно нежной, сочной, вкуснейшей рваной свинины!
Для любителей не заморачиваться- возмите пару банок тушёнки(качественной) , высыпте в каструлчик, добавьте соус и чайную ложку дёгтя, осталось только перемешать и подогреть. Блюдо готово, садитесь жрать пожалуста!!! ) Если без чёрного юмора, я брал кусок свиной шеи,(800гр.) мариновал в жидком маринаде, далее заворачивал в пищевую плёнку, очень хорошо заворачивал, слоёв 20.У меня старый термоспод, у него 3 режима- 65, 80, и 95 градусов, ставил на 65 градусов,на дно ложил фаянсовую крышку- чтобы не пригорало,опускал мясо и заливал холодной водой, после закипания 12 часов при 65 градусах- мясо сок не выделило, всё осталось в куске, свинина рассыпалась...Так что побалуйте себя, у кого есть желание и термоспод.
@@РоманЧуйко-д9з А я и не говорил что то про барбекю, а что бы не отравится, как один товарищ выше сказал, можно мясо промариновать. Но у меня сейчас скороварка есть, с функцией медленноварки, можно температуру и время любое выставить, рекомендую. Кстати вчера глядел, один товарищ коптил грудинку в кастрюле, на плите, 12 гр. опилок, на дно в пакете из фольги, после того как дым пошёл, он 1 минуту держал и переставлял на мелкую конфорку, на минимальный огонь, и держал до 71 градуса в куске. Дым у него наружу вообще из 5ти литровой кастрюли не выходил. Интересно, забей в ютьюб поиск.
Спасибо, супер и как всегда вкусно ))) Вопрос, какая наружная температура в смокере на протяжении всего времени? Воду еще доливаете в процессе приготовления? Спасибо за ответ.
@@user-oe8he8dl6g В коре самый цимес, ни в коем случае не убираем, можно вообще на коре коптить, после такого мяса не один глист в организме не выживет, правда вашей печени не понравится. Если хотите очень приятный запах, коптите на вишне, черёмухе а вот завёрнутое в фольгу можно и на берёзе, она хорошо даёт температуру, но на ней я однажды пробовал копчёное сало, оно было чёрным как ботинок, и запаха не было. Сам не коптил.
спасибо! а рецепт bbq-соуса я подробно показываю в этом видео ua-cam.com/video/RuekT-Qp29Q/v-deo.html или ещё вариант ua-cam.com/video/xOjTcyMUphA/v-deo.html
На берёзовых дровах, важно чтобы они были сухими и без бересты. Расскажу по-секрету: скоро выйдет ролик, в котором мы подробно разберём все аспекты копчения, в том числе и дрова
Только дураки занимаются копчением на березе . Деготь смог все черное не вкусное и не съесть. Обман???!!!!!!! Раскрутка канала , много текста,,, и смотрите дальше, все подробно расскажем,,, подписывайтесь!!!!
@@МяснойЦЕХ в каком именно видео? Я так и не нашел. Последнее видео про драй эйдж. И хотелось бы увидеть конструкцию вашего смокера. Конкретно- где топка?
@@МяснойЦЕХ с левой стороны крышка на болтах, эти болты откручиваются для того ,что бы снять крышку ёмкости и вставить туда контейнер с топливом. Я с этим столкнулся когда строил свой смокер...
Выглядит просто пушка. Респект. Захлебнулся слюнями))))
Очень круто, слежу за вашей кулинарией ,просто класс ,хочу сварить себе большой смокер и попробовать уже эти мясные шедевры
ждём пополнения в наших рядах!
изготовил смокер ?где ж взять чертежи ,тоже хочу сделать
Ребята, это мясное искусство!
Жму руку! А говядину так можно порвать?
Конечно можно)
Ооооо ..... зачёт !!!! Уже как 2 года ношу мысли о барбекю . Честно сам не разу не пробывал но надеюсь вкусно так же как и выглядит!!! 😋
Круто !)
Класс!))) Вроде сижу кушаю, а ещё сильнее есть захотелось))
Для любителей не заморачиваться- возмите пару банок тушёнки(качественной) , высыпте в каструлчик, добавьте соус и чайную ложку дёгтя, осталось только перемешать и подогреть. Блюдо готово, садитесь жрать пожалуста!!! ) Если без чёрного юмора, я брал кусок свиной шеи,(800гр.) мариновал в жидком маринаде, далее заворачивал в пищевую плёнку, очень хорошо заворачивал, слоёв 20.У меня старый термоспод, у него 3 режима- 65, 80, и 95 градусов, ставил на 65 градусов,на дно ложил фаянсовую крышку- чтобы не пригорало,опускал мясо и заливал холодной водой, после закипания 12 часов при 65 градусах- мясо сок не выделило, всё осталось в куске, свинина рассыпалась...Так что побалуйте себя, у кого есть желание и термоспод.
так можно и отравиться.
@@Николаич-щ7у Чем ты там отравишься? Плёнку не ешь и тёще не давай. )))
Это не барбекю
@@РоманЧуйко-д9з А я и не говорил что то про барбекю, а что бы не отравится, как один товарищ выше сказал, можно мясо промариновать. Но у меня сейчас скороварка есть, с функцией медленноварки, можно температуру и время любое выставить, рекомендую. Кстати вчера глядел, один товарищ коптил грудинку в кастрюле, на плите, 12 гр. опилок, на дно в пакете из фольги, после того как дым пошёл, он 1 минуту держал и переставлял на мелкую конфорку, на минимальный огонь, и держал до 71 градуса в куске. Дым у него наружу вообще из 5ти литровой кастрюли не выходил. Интересно, забей в ютьюб поиск.
@@РоманЧуйко-д9з Та ты за@бал, купи себе за 250 тысяч барбекю-гриль и делай что хочешь. )))
Сколько градусов, в смокере поддежуете?
Просто бомба
А термо щуп точно был без провода ?)))
В скороварке (он же казан афганский🤣)пол часа на гриле подкоптить и в него🤣
первая мысль от первого кадра - нифига себе паровоз....
Зимой актуально готовить в нём и если да, то до какой температуры воздуха? Какую температуру необходимо поддерживать в камере приготовления?
Готовили при минус 32. Зимой нужно больше дров. Температуру держу в пределах 120
@@МяснойЦЕХ понял, спасибо за ответ
Когда вы рвете мясо утром оно ведь уже не горячее, разогреваете его как то? Если да то как?
Тёплое. Рвётся хорошо
Спасибо, супер и как всегда вкусно ))) Вопрос, какая наружная температура в смокере на протяжении всего времени? Воду еще доливаете в процессе приготовления? Спасибо за ответ.
Дядя Алєв -120 градусов держим. Воду подливаю.
@@МяснойЦЕХ Спасибо
Добрый день. При какой температуре коптите , какими дровами (или чем другим ) ?
Добрый день. У нас береза. 100-120
@@МяснойЦЕХ а кору березы убираете?
@@user-oe8he8dl6g В коре самый цимес, ни в коем случае не убираем, можно вообще на коре коптить, после такого мяса не один глист в организме не выживет, правда вашей печени не понравится. Если хотите очень приятный запах, коптите на вишне, черёмухе а вот завёрнутое в фольгу можно и на берёзе, она хорошо даёт температуру, но на ней я однажды пробовал копчёное сало, оно было чёрным как ботинок, и запаха не было. Сам не коптил.
Как-то подозрительно много соуса. Мясное месиво.
Спасибо большое за рецепт. Расскажите, как вы загустили соус, которым заливали мясо. И если можно, то краткий его рецепт. Спасибо
спасибо! а рецепт bbq-соуса я подробно показываю в этом видео ua-cam.com/video/RuekT-Qp29Q/v-deo.html
или ещё вариант ua-cam.com/video/xOjTcyMUphA/v-deo.html
Красава
Что фольга у вас даже цвет не моменяла после 7 часов копчения
По всякому бывает
Мясная каша
Хочу себе домой купить смокер, какую температуру держать нужно и сколько часов, прибавлять - убавлять ? Может литература есть какая?
Добрый день. Держите 125 градусов 10-12 часов.
Литература есть- например Аарон Франклин.
Ребята вы крутые!
какая у вас температура на нижней полке слева?
Спасибо. Температура продукта или в камере..?
Рецептик можно
Вроде все рассказал, а информации 0 ))
В новом видео всё подробно рассказано и разложено по полочкам про копчение
Мясной ЦЕХ благодарю
Учеников берете.
Супер мне понравилось, с какой температурой работали?
120 градусов в камере
Этот пергамент не пропускает пар вобще, даже фольга при заворачивании имеет не плотности. Мясо таким способом будет варится а не запекаться.
Так они его и варят.
Як можна з вами звязатися поспілкуватись ,цікава тема!!!
Добрый день. +79126310395
На каких дровах коптили
На берёзовых дровах, важно чтобы они были сухими и без бересты. Расскажу по-секрету: скоро выйдет ролик, в котором мы подробно разберём все аспекты копчения, в том числе и дрова
Только дураки занимаются копчением на березе . Деготь смог все черное не вкусное и не съесть. Обман???!!!!!!! Раскрутка канала , много текста,,, и смотрите дальше, все подробно расскажем,,, подписывайтесь!!!!
Про конденсат чёт взбрехнул)
Это как?
@@МяснойЦЕХ спиздел по другому
Мясо под давлением выделяет влагу,это по его мнению и есть конденсат,наверно
а что не показали чем топили чем коптили
В нашем последнем видео очень подробно об этом рассказано
@@МяснойЦЕХ в каком именно видео? Я так и не нашел. Последнее видео про драй эйдж. И хотелось бы увидеть конструкцию вашего смокера. Конкретно- где топка?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста какой у вас диаметр смокера и габариты топки ?
880 диаметр.
Пошел по смокеру дымок😂 Дыыымооок
Очень похоже Когда сваришь свинину в большой кастрюле и разбираешься холодец одно и тоже
Блин, это обычная тушёнка на гриле. Шашлык вкуснее и быстрее.
Это не обычная тушёнка, это в три дорога тушёнка на понтах и с оксидантами.
Огонь. Супер!!! Наконец то я посмотрел нормальное видео, а не говно...типа рваная свинина а там как подошва.
Ваш смокер построен из контейнера для хранения ракетного топлива……………
Какие данные об этом свидетельствуют?
@@МяснойЦЕХ с левой стороны крышка на болтах, эти болты откручиваются для того ,что бы снять крышку ёмкости и вставить туда контейнер с топливом. Я с этим столкнулся когда строил свой смокер...
Ааааа кайфффф🤤🤤🤤💦
Сколько стоит такой аппарат.,???
500 т р
Как правильно сварить такой соус?
Можете рассказать?
у нас на канале уже есть подробное видео про этот соус ua-cam.com/video/RuekT-Qp29Q/v-deo.html
@@МяснойЦЕХ спасибо