@@user-oe8he8dl6g В коре самый цимес, ни в коем случае не убираем, можно вообще на коре коптить, после такого мяса не один глист в организме не выживет, правда вашей печени не понравится. Если хотите очень приятный запах, коптите на вишне, черёмухе а вот завёрнутое в фольгу можно и на берёзе, она хорошо даёт температуру, но на ней я однажды пробовал копчёное сало, оно было чёрным как ботинок, и запаха не было. Сам не коптил.
спасибо! а рецепт bbq-соуса я подробно показываю в этом видео ua-cam.com/video/RuekT-Qp29Q/v-deo.html или ещё вариант ua-cam.com/video/xOjTcyMUphA/v-deo.html
Спасибо, супер и как всегда вкусно ))) Вопрос, какая наружная температура в смокере на протяжении всего времени? Воду еще доливаете в процессе приготовления? Спасибо за ответ.
Для любителей не заморачиваться- возмите пару банок тушёнки(качественной) , высыпте в каструлчик, добавьте соус и чайную ложку дёгтя, осталось только перемешать и подогреть. Блюдо готово, садитесь жрать пожалуста!!! ) Если без чёрного юмора, я брал кусок свиной шеи,(800гр.) мариновал в жидком маринаде, далее заворачивал в пищевую плёнку, очень хорошо заворачивал, слоёв 20.У меня старый термоспод, у него 3 режима- 65, 80, и 95 градусов, ставил на 65 градусов,на дно ложил фаянсовую крышку- чтобы не пригорало,опускал мясо и заливал холодной водой, после закипания 12 часов при 65 градусах- мясо сок не выделило, всё осталось в куске, свинина рассыпалась...Так что побалуйте себя, у кого есть желание и термоспод.
@@РоманЧуйко-д9з А я и не говорил что то про барбекю, а что бы не отравится, как один товарищ выше сказал, можно мясо промариновать. Но у меня сейчас скороварка есть, с функцией медленноварки, можно температуру и время любое выставить, рекомендую. Кстати вчера глядел, один товарищ коптил грудинку в кастрюле, на плите, 12 гр. опилок, на дно в пакете из фольги, после того как дым пошёл, он 1 минуту держал и переставлял на мелкую конфорку, на минимальный огонь, и держал до 71 градуса в куске. Дым у него наружу вообще из 5ти литровой кастрюли не выходил. Интересно, забей в ютьюб поиск.
На берёзовых дровах, важно чтобы они были сухими и без бересты. Расскажу по-секрету: скоро выйдет ролик, в котором мы подробно разберём все аспекты копчения, в том числе и дрова
Только дураки занимаются копчением на березе . Деготь смог все черное не вкусное и не съесть. Обман???!!!!!!! Раскрутка канала , много текста,,, и смотрите дальше, все подробно расскажем,,, подписывайтесь!!!!
@@МяснойЦЕХ с левой стороны крышка на болтах, эти болты откручиваются для того ,что бы снять крышку ёмкости и вставить туда контейнер с топливом. Я с этим столкнулся когда строил свой смокер...
@@МяснойЦЕХ в каком именно видео? Я так и не нашел. Последнее видео про драй эйдж. И хотелось бы увидеть конструкцию вашего смокера. Конкретно- где топка?
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Выглядит просто пушка. Респект. Захлебнулся слюнями))))
Очень круто, слежу за вашей кулинарией ,просто класс ,хочу сварить себе большой смокер и попробовать уже эти мясные шедевры
ждём пополнения в наших рядах!
изготовил смокер ?где ж взять чертежи ,тоже хочу сделать
Ребята, это мясное искусство!
Жму руку! А говядину так можно порвать?
Конечно можно)
Сколько градусов, в смокере поддежуете?
В скороварке (он же казан афганский🤣)пол часа на гриле подкоптить и в него🤣
А термо щуп точно был без провода ?)))
Пошел по смокеру дымок😂 Дыыымооок
Ооооо ..... зачёт !!!! Уже как 2 года ношу мысли о барбекю . Честно сам не разу не пробывал но надеюсь вкусно так же как и выглядит!!! 😋
Добрый день. При какой температуре коптите , какими дровами (или чем другим ) ?
Добрый день. У нас береза. 100-120
@@МяснойЦЕХ а кору березы убираете?
@@user-oe8he8dl6g В коре самый цимес, ни в коем случае не убираем, можно вообще на коре коптить, после такого мяса не один глист в организме не выживет, правда вашей печени не понравится. Если хотите очень приятный запах, коптите на вишне, черёмухе а вот завёрнутое в фольгу можно и на берёзе, она хорошо даёт температуру, но на ней я однажды пробовал копчёное сало, оно было чёрным как ботинок, и запаха не было. Сам не коптил.
Зимой актуально готовить в нём и если да, то до какой температуры воздуха? Какую температуру необходимо поддерживать в камере приготовления?
Готовили при минус 32. Зимой нужно больше дров. Температуру держу в пределах 120
@@МяснойЦЕХ понял, спасибо за ответ
Здравствуйте. Скажите пожалуйста какой у вас диаметр смокера и габариты топки ?
880 диаметр.
Хочу себе домой купить смокер, какую температуру держать нужно и сколько часов, прибавлять - убавлять ? Может литература есть какая?
Добрый день. Держите 125 градусов 10-12 часов.
Литература есть- например Аарон Франклин.
Ребята вы крутые!
какая у вас температура на нижней полке слева?
Спасибо. Температура продукта или в камере..?
Круто !)
Когда вы рвете мясо утром оно ведь уже не горячее, разогреваете его как то? Если да то как?
Тёплое. Рвётся хорошо
Спасибо большое за рецепт. Расскажите, как вы загустили соус, которым заливали мясо. И если можно, то краткий его рецепт. Спасибо
спасибо! а рецепт bbq-соуса я подробно показываю в этом видео ua-cam.com/video/RuekT-Qp29Q/v-deo.html
или ещё вариант ua-cam.com/video/xOjTcyMUphA/v-deo.html
Как правильно сварить такой соус?
Можете рассказать?
у нас на канале уже есть подробное видео про этот соус ua-cam.com/video/RuekT-Qp29Q/v-deo.html
@@МяснойЦЕХ спасибо
Класс!))) Вроде сижу кушаю, а ещё сильнее есть захотелось))
Спасибо, супер и как всегда вкусно ))) Вопрос, какая наружная температура в смокере на протяжении всего времени? Воду еще доливаете в процессе приготовления? Спасибо за ответ.
Дядя Алєв -120 градусов держим. Воду подливаю.
@@МяснойЦЕХ Спасибо
Рецептик можно
первая мысль от первого кадра - нифига себе паровоз....
Сколько стоит такой аппарат.,???
500 т р
Для любителей не заморачиваться- возмите пару банок тушёнки(качественной) , высыпте в каструлчик, добавьте соус и чайную ложку дёгтя, осталось только перемешать и подогреть. Блюдо готово, садитесь жрать пожалуста!!! ) Если без чёрного юмора, я брал кусок свиной шеи,(800гр.) мариновал в жидком маринаде, далее заворачивал в пищевую плёнку, очень хорошо заворачивал, слоёв 20.У меня старый термоспод, у него 3 режима- 65, 80, и 95 градусов, ставил на 65 градусов,на дно ложил фаянсовую крышку- чтобы не пригорало,опускал мясо и заливал холодной водой, после закипания 12 часов при 65 градусах- мясо сок не выделило, всё осталось в куске, свинина рассыпалась...Так что побалуйте себя, у кого есть желание и термоспод.
так можно и отравиться.
@@Николаич-щ7у Чем ты там отравишься? Плёнку не ешь и тёще не давай. )))
Это не барбекю
@@РоманЧуйко-д9з А я и не говорил что то про барбекю, а что бы не отравится, как один товарищ выше сказал, можно мясо промариновать. Но у меня сейчас скороварка есть, с функцией медленноварки, можно температуру и время любое выставить, рекомендую. Кстати вчера глядел, один товарищ коптил грудинку в кастрюле, на плите, 12 гр. опилок, на дно в пакете из фольги, после того как дым пошёл, он 1 минуту держал и переставлял на мелкую конфорку, на минимальный огонь, и держал до 71 градуса в куске. Дым у него наружу вообще из 5ти литровой кастрюли не выходил. Интересно, забей в ютьюб поиск.
@@РоманЧуйко-д9з Та ты за@бал, купи себе за 250 тысяч барбекю-гриль и делай что хочешь. )))
Огонь. Супер!!! Наконец то я посмотрел нормальное видео, а не говно...типа рваная свинина а там как подошва.
Супер мне понравилось, с какой температурой работали?
120 градусов в камере
Просто бомба
Очень похоже Когда сваришь свинину в большой кастрюле и разбираешься холодец одно и тоже
Что фольга у вас даже цвет не моменяла после 7 часов копчения
По всякому бывает
Красава
Как-то подозрительно много соуса. Мясное месиво.
На каких дровах коптили
На берёзовых дровах, важно чтобы они были сухими и без бересты. Расскажу по-секрету: скоро выйдет ролик, в котором мы подробно разберём все аспекты копчения, в том числе и дрова
Только дураки занимаются копчением на березе . Деготь смог все черное не вкусное и не съесть. Обман???!!!!!!! Раскрутка канала , много текста,,, и смотрите дальше, все подробно расскажем,,, подписывайтесь!!!!
Блин, это обычная тушёнка на гриле. Шашлык вкуснее и быстрее.
Это не обычная тушёнка, это в три дорога тушёнка на понтах и с оксидантами.
Мясная каша
Як можна з вами звязатися поспілкуватись ,цікава тема!!!
Добрый день. +79126310395
Этот пергамент не пропускает пар вобще, даже фольга при заворачивании имеет не плотности. Мясо таким способом будет варится а не запекаться.
Так они его и варят.
Вроде все рассказал, а информации 0 ))
В новом видео всё подробно рассказано и разложено по полочкам про копчение
Мясной ЦЕХ благодарю
Учеников берете.
Ааааа кайфффф🤤🤤🤤💦
Ваш смокер построен из контейнера для хранения ракетного топлива……………
Какие данные об этом свидетельствуют?
@@МяснойЦЕХ с левой стороны крышка на болтах, эти болты откручиваются для того ,что бы снять крышку ёмкости и вставить туда контейнер с топливом. Я с этим столкнулся когда строил свой смокер...
а что не показали чем топили чем коптили
В нашем последнем видео очень подробно об этом рассказано
@@МяснойЦЕХ в каком именно видео? Я так и не нашел. Последнее видео про драй эйдж. И хотелось бы увидеть конструкцию вашего смокера. Конкретно- где топка?
Про конденсат чёт взбрехнул)
Это как?
@@МяснойЦЕХ спиздел по другому
Мясо под давлением выделяет влагу,это по его мнению и есть конденсат,наверно