Jag gjorde focaccia på surdeg och den blev så oerhört bubblig
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2024
- Videon är i betalt samarbete med Bosch, där jag visar upp deras nya köksmaskin, Serie 6.
Så här gör du en bubblig och härlig focaccia baserad på surdeg.
Läs mer om den och beställ en här: rlt.to/97we
200 g surdegsstart / fördeg
750 g ljummet vatten
1 kg pizzamjöl
20 - 23 g salt
230 grader tills de är 98 grader inuti vilket tar cirka 20 minuter.
Hur startar man en surdegsgrund?
Jag har gjort en guide här - • SURDEGSBRÖD från grund...
Om jag inte har surdeg, kan jag använda jäst istället?
Ja, det funkar. Lös upp 4-5 g färsk jäst (cirka 0.5 tsk) i degvätskan (det ljumma vattnet). Exakt mängd jäst är inte så viktigt. Tar du mindre behöver degen jäsa längre och tar du mer jäser degen snabbare (men utvecklar då inte lika mycket smak).
Vilket mjöl är bäst till focaccia?
Personligen föredrar jag ett pizzamjöl eftersom det ofta klarar suga upp mer vatten än det vanliga vetemjölet. Men det blir jättebra resultat även med ett vetemjöl special.
Varför blir min focaccia inte bubblig?
Den måste jäsa mer! Bubblorna är en effekt av att det bildas fickor med koldioxid i degen när mjölksyrabakterierna äter upp sockret (stärkelsen) i mjölet.
Varför jäser inte min deg?
Ta det lugnt - den kommer igång! Du kanske har det lite svalt i rummet och då tar det längre tid. Det är bara att andas och vänta någon timme extra så ska du se att den får fart.
Prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Facebook: / matgeekse
Instagram: / johanhedberg
#BakaLikeABosch
Mmm så mumsigt det ser ut. Så roligt att man for lära sig en ny sak. Du är så inspirerande❤
Men tack! :)
zetas enklare olja har torskat tester (tex Äkta vara gjorde för några år sedan) men dom kanske har skärpt sig?
Jag horde "serious sex maskinen" och nu kan jag inte sluta fnissa
Hörde jag att det skulle länkas till video på hur man gör sin egen surdegsgrund?🤔🙏 supervideo för övrigt!👍
ua-cam.com/video/zLTe4QBnTtc/v-deo.htmlsi=8XrxHKSRi2UscevN&t=491
Haha :D Förlåt! Missade det så klart. nu ligger det en länk i beskrivningen men du får den så klart här också: ua-cam.com/video/zLTe4QBnTtc/v-deo.htmlsi=2pv5WZwM9q4gT8Xa
Hur många grader och hur länge ska dessa vara inne? Hittar inte och står inte i beskrivningen
Ursäkta, det missade jag skriva dit. 230 grader ska ugnen vara och de ska stå inne cirka 20 minuter tills de är 98 grader inuti.
Ta med några på nästa Rugby träning
Johan, du får göra en revisit på din Falloutmacka nu, kanske med foccacian som grund 😍
Side by Side vs den du köpte från Lilla Napoli?
Två helt olika maskiner. Den från Lilla Napoli gör tightare degar så klart eftersom det är dess enda funktion. Men den kostar också dubbelt så mycket.
Bosch Serie 6 gör ruskigt bra deg. Av alla i den prisklassen som jag testat så tror jag den här knådar bäst. Sen har den ju inbyggd våg vilket är fantastiskt smidigt och så kan den vispa och röra till en smet.
Så svårt göra en side by side.
@@matgeek helt riktigt men de vore endå kul att se vad du får mer i en pizzadeg challenge. Mer för att jämföra hur mycket skillnad i slutet den från lilla Napoli verkligen gör.
Blindtest kan du känna/smaka skillnaden?
Själv är jag helt för en mer generell maskin som gör många saker bra än en maskin som gör en sak helt makalöst bra :)
1 dl är väl 100 g, brödet ser så gott ut.
1 dl mjöl väger 60g, 1 dl vatten väger 100g.
Bästa brödet! 👌
Skulle du säga att denna hushållsmaskin är likvärdig KA/Ankarsrum?