5 лучших пловов Узбекистана
Вставка
- Опубліковано 25 лют 2021
- В ролике звучит музыка Тоира Кузиева и группы САТО
В Узбекистане в каждом регионе готовят свой вид плова, а во многих регионах даже и по несколько видов плова. Чем же региональные пловы отличаются один от другого? Откуда взялось такое разнообразие плова в Узбекистане?
Дело в том, что издревле в Узбекистане в различных регионах выращивали разные сорта риса. И под каждый сорт риса была подобрана технология, способ его приготовления, раскрывающий данный вид риса во всей красе. Так и получилось, что почти что из одних и тех же продуктов в Узбекистане готовят очень разные по вкусу и внешнему виду пловы.
Мы начинаем с самаркандского плова • Самаркандский плов без...
Его можно приготовить в квартирных условиях, на плите, и даже в обычной кастрюле. На видео по ссылке можете узнать, как!
А в данном фильме я рассказываю о принципах приготовления самаркандского плова: немного масла, мясо крупными кусками, морковь и рис непременно слоями, без перемешивания. Точно так же должен и подаваться плов! Посмотрите ролик внимательно - я показываю хитрый способ подачи плова, который вызовет восторг у ваших гостей!
В другом великом узбекском городе - Бухаре - готовят удивительный плов, который называется Оши-Софи. Для этого плова продукты не жарят! Мясо отваривают и бульон частично используется для приготовления моркови на пару. Если во всем Узбекистане готовят плов в шарообразных казанах, то бухарский плов готовят в медных - таких же, как в Азербайджане. Как и в азербайджанских пловах рис варится отдельно, в воде и насыпается в медный казан поверх моркови. Но самое удивительное в этом плове - масло! Его нагревают и поливают им уже готовый плов! После этого плову дают постоять под крышкой еще пять минут и подают - точно так же, как самаркандский плов, слоями. Маслом со дна казана можно полить готовый плов на блюде - ведь это масло идеально чистое, в нем ничего не жарилось! А плов - диетический, очень легкий, очень красивый и очень вкусный! Обязательно попробуйте приготовить его по рецепту с моего канала • Как приготовить БУХАРС...
Столичный, Ташкентский плов, стремительно изменился за последние 50-60 лет. Он и раньше был симбиозом всех региональных пловов Узбекистана. Но в 50-х годах, в послевоенное время, плов готовили только по большим праздникам, и готовили его вскладчину - каждый приносил те продукты, что у него были. Поэтому в плове зачастую сочетались баранина и говядина, конина и петух. Непременными в плове были яйца, изюм, горох - все, чтобы сделать плов нарядным и сытным. Мою авторскую версию старого ташкентского праздничного плова можете посмотреть здесь: • Ташкентский ПРАЗДНИЧНЫ...
Но самый удивительный плов, это плов бухарских евреев - бахш.
Он готовится без казана!
Для его приготовления используется печень!
В плов кладут очень много зелени!
В этот плов не кладут морковь, чеснок, перец и другие непременные атрибуты узбекского плова!
Рис в этом плове готовится 5-6 часов и не переваривается!
Как это все возможно? А смотрите ролик на моем канале и обязательно попробуйте приготовить такой плов: • Еврейский ПЛОВ БАХШ
Но классика узбекского плова, то, что все привыкли называть узбекским пловом, это, несомненно - ферганский плов.
Так называется он не по имени города (сам город получил это название менее ста лет назад), а по имени Ферганской долины, куда входит несколько крупных узбекских, киргизских и таджикских городов. Во всех этих городах готовят именно ферганский плов, с небольшими местными отличиям.
Для ферганского плова мясо нарезают мелкими кусочками, морковь обжаривается вместе с мясом, рис готовится в зирваке. А зирвак должен покипеть минимум 40 минут, а лучше - часа полтора!
Ферганский плов изначально готовился из риса Дев-Зира, вокруг этого сорта риса и сформировался данный рецепт.
Посмотрите, как готовить ферганский плов на живом огне, на костре:
• УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГ...
Для тех, кто хочет узнать все секреты плова я рекомендую посмотреть плейлист ПЛОВ, кулинарное исследование - • ПЛОВ ||| Масло и жир |...
Либо, еще лучше, приобрести книгу с таким же названием на моем сайте: stalic.ru - отправляют куда угодно, в любую страну мира, можно заказать с автографом. - Навчання та стиль
Ассалому алайкум,Россия телеканалидаги " Званый ужин" курсатувидан сизни кузатаман,узбек халкини доим хурмат билан эслаш,деярли хар курсатувда эьтироф этиш учун алохида рахмат,таъзим сизга.таомларга эса гап йук.
Вооооот! Вот чего не хватает на всех кулинарных каналах!
Это не просто готовка, это объяснение почему именно так. И ещё тут есть Душа. ❤️
Каждое ваше Блюдо, это Шедевр!!! А Ваш Плов, это Поэзия!!! Спасибо вам огромное.🙏🙏🙏💫
Спасибо! Сталик Гусейнович, это высший мастер-класс по приготовлению плова. Это Гимн плову! Это поэма рассказанная мастером!
Класс!!!! Рахмат Сталик ака, просто слёзы потекли. Салам всем Узбекам от братского Таджикистана!!!!!
Это просто душевно!!! Все бы так делали и войн бы небыло!! Как дома побывал...
Готовлю Ферганский Плов по Вашему рецепту Дядя Сталик, все кто пробовал и я сам остались Очень Довольны, всем очень нравится этот Вкуснейший Плов! Спасибо Вам за Труды!
Сталик,именно у вас научился готовить ферганский плов.Сейчас отбоя нет от предложений приготовить на любом застолье.Спасибо вам огромное за ваши знания,которыми делитесь с нами
Готовьте на здоровье
Спасибо Сталик! Очень профессионально и доступно показываете и рассказываете.
Спасибо большое за прекрасное,к которому Вы даёте возможность учиться!Вы уникальный человек!!!
Сталик большое спасибо за рассказ о рисе!!! Класс!!! И за все рецепты и рассказы о плове и других рецептах!!! С Уважением Ольга
Зачетно, правильное место Ферганскому плову.Самый самый!
Ферганский плов очень люблю. Дома готовлю, очень часто. Благодарю вас Сталик за ваши рецепты и ваше творчество. Именно творчество. Потому что по другому я не могу назвать процесс приготовления блюд. Здоровья вам и вашим близким. Мира и благополучия всем вашим зрителям.
Кто в Фергане один раз плов попробует,он никогда в жизни не забудет этот вкус. Эх,Сталик ака напомнили мне про чайханский плов в Фергане!
Спасибо господь, что плов такой офигенный
Благодарность тебе, добрый человек.
Сталик огромное Вам спасибо ! За то что несете в себе любовь, мудрость и грамотную речь среднеазиатских мудрецов ! Пусть люди видят как выглядят настоящие Узбекистанцы с правильным воспитанием народных традиций !
Сталик Ака, крепкий здоровье желаю вам!!! 👍👍👍🇺🇿
Теперь я узнал, какой вид плова готовят в моей семье! Ферганский плов больше всего понравился)
Ииррпиноошгкегшвн5н56нг67шшщжэээжзхжзл
@@rozaabbasova1031 ыаллевсбжпввмтбдщпалдэьисвошкуср
Как же приятно смотреть ваши видео!Голос,качество съёмки и сама обстановка завораживает!Лайк!
Как сказку слушал, да ещё и такие знания и так красиво всё, дай вам бог здоровья и долголетия дядя Сталик , и вашей семье.👍
Браво, мастер! За рассказ и готовку с любовью!!!
Сталик.Вы как всегда,просто неподражаемы.Спасибо,Вам за вашу работу и всего самого лучшего Вам.
Вы такой молодец!!! Сталик ведь не узбек а с такой любовью и уважением говорит о своей родине, потому что
Узбекистан и моя родина и я скучаю по ней
Как вкусно рассказывает), слюни потекли, глазами наелась
Так красиво рассказать про красоту приготовления плова - это надо уметь, что после этого видео захотелось готовить плов.
Ваш ферганский любимый в нашей семье, у всех, кроме меня))) я бухарский ещё больше люблю. А вот бахш не научилась пока, надо научиться. Спасибо вам огромное!
А Ваши рассказы про Узбекистан и тюбитейка это великолепно!
Д.вечер,извините скажите пожалуйста Статик случайно не сУзбекистана?Он правильно говорит названия узбекские,знает что такое зирвак.Я опечатку допустила Сталик.
@@veraselivanenko4687 он родился в Узбекистане но национальность азербайджанец
Какое же у Вас Качество Подачи материала!!! Спасибо 🤝
Я на одном дыхании смотрела Ваше приготовление плова.Нет слов,огромное спасибо за рецепты правильного приготовления плова.🙏
Сталик спасибо Вам за очень вкусные рецепты приготовления .
Рад слышать ваш голос Сталик Гусейнович! Жду ваших новых исследований.
Я ни сомнивался что ферганский плов ЛИДЕРЬ из всех пловов Салом из ,Ферганы
Привет Фергане из Сибири !💖 Ферганский плов саааамый вкусный!!🤗😋
@@user-sk2kl8ux6w Андижанский плов сааамый вкусный!
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍за то что Сталик знает и с нами делится историей происхождения блюд! Человек знающий историю своего дела не глупый человек!!!! СПАСИБО!!!
Мне кажется, блюдо, которое сопровождает человека с детства, с которым связано огромное количество воспоминаний, всегда будет занимать первые места в его личном рейтинге.
В течении жизни, человек открывает для себя много новых блюд, которые становится для него любимыми, но Вы правы, те блюда которые сопровождают его с детства, всегда будут для него особыми.
@@artpark5630 А ещё для человека самые вкусные блюда, это блюда приготовленные мамой.
слова из Рататуй
Плов - это песня народов Востока!
Плов-это щедрость, тепло, доброта!
Плов - угощение, оздоровление!
Плов - это просто души широта!!!
Отлично сказано!! 😋😋😋
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹💐💐💐💐💐💐💐💐💐🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Сталик Гусейнович! У Вас всегда все красиво! И ролики, и готовка, и музыка. Смотрю эти ролики по нескольку раз.
Молодец!) я долго думал, какой плов будет на первом месте и почему то думал, что это будет именно ферганский!) Я родился в этих местах и всегда помню его вкус, наш плов действительно самый ,самый!)
Неимоверно красивая подача мастер класса на все возможные звёзды MICHELIN !!!!
Большое спасибо!!!
В Узбекистане каждом области есть свой плов и любит своего а я из Самарканда люблю свой плов Спасибо этому повару Всё чётко готовил уважаю хороших поваров
Рада ,что наш Ферганский плов на высоте!!!
Сталик, здравствуйте!
Спасибо за увлекательное путешествие!👍💫
Понятно, подробно, с интересной историей, красивой съёмкой!
Обязательно приготовим все!
Асс Саламу Алейкум. Дай Аллаах вам ешё 45 лет готовить этот чудесный и вкусный плов и радовать своих соседей и нас зрителей.👍👍👍
А почему только 45?🤭. Вообще - то Бог хочет, чтобы люди жили вечно, как и Он. Так что...
Спасибо большое за то, что готовите с любовью! У вас все отлично получается. Я восхищаюсь вами!
Ассалому алайкум!
Вам большое спасибо! Вы супер молодец и супер повар 🤗😊👍👌❤️💕😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Благодарю за тёплую и душевную атмосферу канала. Гостеприимство, тактичность, добрая речь, есть чему поучиться. И мастерство восточной кулинарии!
Между прочим, дядя Сталик, мы скучали!
По вкусу - музыка... По запаху - музыка... По виду - музыка... По звуку - музыка... Да и вообще блюда, которые готовит Уважаемый Сталик Гусейнович больше похожи на симфонию, которую приятно слушать и наблюдать. Спасибо Вам огромное Сталик Гусейнович !!! Очень Красиво !!!
🙏Большое Вам спасибо, Сталик, не только за прекрасные рецепты очень вкусных блюд, не только за талант прекрасного рассказчика, но и за восхитительное место за Вашим столом, где мирно и с большой дружбой объединяются люди самых разных национальностей и порой говорящих на разных языках! Большое Вам спасибо!
Хочу сказать огромное спасибо Вам Сталик за то что вы своим творчеством объединяете людей, стираете границы, складывается ощущение что мы вернулись на 35 лет назад, как будто мы снова в великом и могучем СССР!!!! Кто всё это помнит тот поймёт о чём я!!!! Низкий Вам поклон из Москвы , дорогой Друг!!!!
💐💐💐💐💐💐💐💐💐🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Сталик ,очень люблю слушать и смотреть Ваши ролики.Они такие познавательные!Аппетитные и бесподобны все Ваши рецепты.Вы _ гордость Азербайджана!
Только недавно думал, что было бы здорово в одном видео собрать основные виды плова и их отличительные черты. Спасибо вам
Волшебник и искуситель!Это настоящее искусство-так вкусно и красиво говорить о еде.
Спасибо вам за рецепт
Смотрю ваши видео Сталик ага, как интереснейшие фильмы с познавательной составляющей. Приятно видеть вас, увлеченного своим делом, передающего нам свои секреты приготовления узбекских и других блюд. Особенно приятно слушать вашу грамотную речь, без всяких ээээ бэээ! Сам очень хочу научиться готовить и плов и шурпу, пока только шашлык получается. Ваши видео сподвигли меня на преобретение дополнительных инструментов для приготовления блюд и в ближайшее время я их куплю. Рахмат вам большой, Станислав Гусейнович!
Фарғонадан большой привет
Фаргонани оши зурда а?
Окунулись в таинство приготовления столь великолепного блюда. Спасибо!
Шикарный выпуск! Счастья и здоровья вам!
Мы дома получается под видом Ташкентского плова всю жизнь готовили Ферганский)
В Фергане сначала обжаривают лук А в Ташкенте мясо.
Хорошие музыка с пловом спасибо вам огромное салом аз Точикистон саломат бошед
Спасибо вам за вашу работу , вы наш Ошпаз !!! после ваших роликов почти научился готовить плов и по сфере своей деятельности рассказал многим людям как правильно готовить те или иные сорта риса . Долголетия и процветание вам и вашему каналу.
Как я рад вас видеть. Дай Аллах здоровья
Сталик Гусейнович наилучший повар 👨🍳 браво 👏
Здравствуйте! очень приятно Вас видеть и слышать.я думаю, что Ферганский плов на первом месте в Вашем рейтинге.я сама выросла в Фергане, поэтому для меня он самый вкусный,девзира самый любимый рис в плове.Лазер и другой рис в плове для меня уже не то.но ем любой,т.к очень люблю плов))
Здравствуте. Спасибо, Учитель. Люблю Ваши курсы кулинарной философии. Здоровья Вам и долгие лета.
Добрый день, как приятно слушать👍👍👍
Какой вы молодец очень красиво рассказываете иготовице уважаете любите узбекский народ иузбекский плов спасибо
Вы как всегда на высоте!
Садись, Сталик! Как всегда, тебе - 5+++! 👍👍👍👏👏👏
Спасибо вам большое за такой ролика.. Спасибо много уважаемый человек
Здравствуйте Сталик, наконец доставили 4 ваших книги,качество отличное, все кратко но понятно,большое спасибо за ваш труд
Подскажите как и где заказать
Снято классно, вкусно 😊👍я конечно думал на первом месте будет Шах плов. Но всё равно вы большой молодец, здоровья вам Сталик
Божественное блюдо. Спасибо вам за обзор. У меня теперь есть мечта- хотел бы я стать вашим соседом!
Очень люблю плов!
всегда мечтал приготовить настоящий вкусный плов. посмотрев ваши видео о приготовлении плова, мне удалось научиться готовить данное блюдо как на огне , так и в домашних условиях, радуя своих гостей! Премного благодарен Вам , дядя Сталик. дай Вам Бог здоровья за Ваши добрые дела!
*Спасибо за обзор! Как всегда интересно и информативно!*
Здравствуйте! Сталик вы всё знаете, молодец вы 👍
ЯЫ
Да потому что он сам с Ферганы
Живу в Узбекистане, естественно перепробовал все виды плова сотни или тысячи раз и скажу так: лучший плов это так называемый Ташкентский свадебный плов.
Лучший плов это который нравится тебе , и который с душой приготовлен )
сладкий?
@@martyros1234567 нет он необычный красивый и вкусный
Спасибо большое вам Сталик
6 марта 8:30 Рен ТВ!!! Новая передача Сталика Ханкишиева!!! Смотрите!!!Вам Маэстро огромное спасибо за Ваш труд!
Спасибо за ПРикрасную Информацию!
Огромное спасибо,интересный и познавательный рассказ,попробую и угочу домашних👍
Шикарный урок! Искренне благодарим Вас!
Очень интересный выпуск!❤ Благодарю вас! 1000 лайков!
Огромное спасибо, Сталик Гусейнович! Вашу книгу про плов обожаю♥️👍👏👏
Как же всё вкусно!Спасибо большое! Здоровья на долгие годы Вам!
В Узбекистане йист другий прикрасний городе кроме Самарканд ,Ташкент и Бухаре.
Например город Денау там делают плов на зигирний масла
Уважаемый Сталик!
Огромное вам спасибо за ваш труд! Благодаря вам я научился готовить вкусный плов даже в мультиварке.
Дай Бог вам здоровья!
Души моей услада... Очень понравился ролик, настроение поднялось! Благодарю!❤
Спасибо Вам огромное.
Отправьте всегда пожалуйста Ваши рецепты,буду очень-очень благодарна.
Ролик однозначно пойдёт в избранное! Ферганский плов - именно тот плов который я первым делом приготовил, когда купил казан. И, конечно, по рецепту Сталика. Хочу попробовать приготовить и другие виды плова. Мира всем!
СПАСИБО ЗА БОЖЕСТВЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ ПЛОВА
Благодарю, Сталик! С Вашим видео очень душевный вечер сегодня получился.
По Вашему рецепту готовлю ферганский плов. Вся семья очень довольна! Спасибо огромное! Вы лучший!
Поздравляю с новым проектом.Успехов во всех начинаниях.
Спасибо ! За Ваши вкусные технологии!!
Спасибо за рецепт.
Мастер класс
Очень хочется попробовать приготовленные с любовью блюда.👍👍🖐️🙏
Спасибо за ваш труд, за работу! Всё очень познавательно!
Уважаемый Сталик, ваш рассказ, как бальзам на сердце.Очень люблю смотреть ваши выпуски на ТВ.А сегодня с радостью подписалась на вас.Вы гениальный👍👍👍
Всегда интересно! Спасибо!)
Уважаемый Сталик-муаллим, от ваших блюд аромат выходит за пределы компьютеров и телефонов.Вы, мой кулинарный кумир.Я обожаю все,что Вы готовите.
Уважаемый Сталик....Хороший вы дядька...Добрый...Только добрый человек может так готовить...Так любить свою культуру!...Долгих вам лет....Берегите себя!