만능 해물육수(멸치육수) 만들기 / 맛있는 육수를 만드는 재료의 손질법과 육수 제대로 우려내는 방법
Вставка
- Опубліковано 23 вер 2024
- 멸치, 디포리 등은 살짝 볶아주면 남아있는 수분을 잡아 비린내가 없어지고 국물맛이 더 담백해집니다.
미리 재료를 손질해서 소분해두고 육수 낼 때 한 봉지씩 사용하면 아주 간편합니다.
만능육수에 들어가는 재료는 영상에 나온 재료 외에 좋아하는 재료로 만들어보세요. 천연 조미료 육수가 국이나 찌개의 맛을 한층 더 높여줍니다.
[만능육수 재료 손질하는 방법과 보관법]
*재료 - 국물멸치 300g, 디포리 300g, 건새우 130g, 다시마 200g
1. 국물멸치 300g은 내장을 제거합니다.
2. 마른 행주로 다시마에 묻어 있는 이물질을 털어내고 5x5cm 정도 크기로 자릅니다.
3. 팬을 중불로 달군 후 디포리를 넣고 2분 정도 볶아줍니다.
4. 디포리 겉면에 살짝 구움색이 나면 불을 끄고 넓은 그릇에 담고 식혀줍니다.
5. 중불로 달군 팬에 손질한 멸치를 넣고 2분 정도 볶은 후 식혀줍니다.
6. 중불로 달군 팬에 건새우를 넣고 1분 정도 살짝 볶은 후 꺼내서 식혀줍니다. 건새우를 볶을 때 수염이나 다리 등이 떨어져 생기는 부스러기는 제거합니다.
7. 일회용 지퍼백에 디포리 10개, 멸치 한 줌, 건새우 한 줌, 다시마 10조각 정도 넣어줍니다. 지퍼백의 공기를 최대한 빼고 입구를 막은 후 냉동실에 보관합니다.
[만능 육수내기]
냄비에 물 3L, 양파 1개(4등분), 육수 재료 1봉지 넣고 센불에서 끓입니다.
육수가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑을 비스듬히 닫고 10분 정도 끓인 후 불을 끕니다.
냄비 뚜껑을 닫고 육수를 식혀줍니다. 육수가 식는 동안 각 재료의 진액이 더 우러나와 육수가 더 맛있어집니다.
육수가 식으면 면포에 거릅니다.(보관 - 냉장실 4일, 냉동실 3개월)
#만능육수 #해물맛육수
ourcook@naver.com
좋은 영상 감사합니다
시청해 주셔서 감사드립니다.
만능해물육수 요긴하겠어요 ⚘⚘👍즐감하고갑니다
감사합니다^^
만능 육수만 있음 국물 요리 걱정 없죠~ 늦은 시간까지 수고 하셨어요~👍
감사합니다^^
해물 만능육수로 국이나 찌개등 요리가 편해지겠어요 잘 배우고 가요 ☃️😊
감사합니다^^
이 육수 만들어 놓으면 활용하기 넘 좋겠어요~ 최고에요 👍👍👍👍👍 😍
저희집 냉동실에 첫번째로 쟁여놓는 필수 식재료랍니다^^ 추운 날씨가 계속되네요. 감기조심하시고 즐거운 주말 보내세요~~
정말 육수에 꼭 필요한 재료들로 만드셨네요~ 볶아서 봉지에 나눠 놓으면 쓰기도 좋고 시판 육수내기 재료들보다 훨 깊은 맛을 느낄 수 있을꺼 같아요~^^
요즘은 거의 매일 육수를 끓이는 것 같아요^^ 방문해주셔서 감사합니다.
신기하네요 저랑 거의 똑같은 방법이에요 ㅋㅋ
저는 여기서 새우랑 양파 양을 달리해서 단맛을 조절해요
국수, 순두부찌개, 김치찌개엔 많이 넣고, 황태국, 미역국엔 조금만 이런식으로요
매운 찌개 끓일 때는 훈제멸치로 넣구요
육수를 진한 색으로 내고 싶으면 양파껍질 더하고, 파 다듬은 날에는 파뿌리 넣습니다 ㅋㅋ
멸치 디포리 건새우 다시마 양파넣고 진하게 우려낸 육수만 있으면 요리 다한거나 다름 없죠. 육수 만들어놓고 소면 삶아서 신김치 썰어넣고 김가루만 뿌려도 아주 간단하게 장국수 한 그릇 먹는거죠.ㅎㅎ잘보고 갑니다.👍😋💕
겨울이라 거의 매일 육수를 끓이는 것 같아요^^ 요즘 너무 추운데 감기 조심하시고 즐거운 주말 보내세요~~
#10
만능해물육수로 요리하면 참 맛있겠어요.
1:01에 버퍼링이 있어서 뒤로 7초 가니까 버퍼링이 사라졌어요.
행복한 주말 보내세요. ^^
알려주셔서 감사합니다^^ 날씨가 너무 춥네요. 감기 조심하시고 즐거운 주말 보내세요^^
무슨새우인가요?
냄비말고 오븐에 넣고 구워도 되나요:)?🤓
오븐에 구우셔도 되는데 오븐은 순식간에 탈 수가 있어서 확인을 잘 하셔야 될 것 같아요^^
눈아파요 말을 해 주시지