ชิฟฟ่อนฝอยใบเตยถาด พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
Вставка
- Опубліковано 1 жов 2024
- แจกสูดรชิฟฟอนฟอยใบเตยถาด พร้อมคำนวณต้นทุนให้ด้วยครับ
ลุ้นรางวัลกระเป็าผ้า Chef Kwan Green Bag Limited Edition 5 รางวัล
วัตถุดิบ / Ingredients
แป้งเค้ก 130 กรัม / 130 g. Cake Flour
ผงฟู 1 ช้อนชา (3 กรัม) / 1 tsp. Baking Powder
เกลือ 1/2 ช้อนชา(3 กรัม) / 1/2 tsp. Salt
ฝอยใบเตย 200 กรัม / 200 g. Pandan Thread
ไข่แดงเบอร์2 5 ฟอง (88 กรัม) / 88 g. Egg Yolk
น้ำสะอาด หรือ นมสดจืด 50 กรัม / 50 g. Water or Milk
นมข้นจืด 45 กรัม / 45 g. Sterlilized Recombined Flavored Milk
น้ำมันพืช ใช้คาโนล่า 90 กรัม / 90 g. Canola Oil
น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 50 กรัม / 50 g. Bakery Sugar
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (4 กรัม) / 1 tsp. Vanilla Flavor
เมอแรง / Meringue
ไข่ขาว 5 ฟอง (200 กรัม) / 200 g. Egg White
ครีมออฟทาทา 1/2 ช้อนช่า / 1/2 tsp. Cream of Tar Tar
น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 90 กรัม / 90 g. Bakery Sugar
ขั้นตอน
1. ทาเนยขาวให้ทั่วถาด ปูด้วยกระดาษไข
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ ลงอ่างผสม 1 - 2 รอบ พักไว้
3. ผสมส่วนของไข่แดง เทไข่แดงลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายเบเกอรี่ คนด้วยกัน ตามด้วยน้ำมันคาโนล่า คนให้เนียน จากนั้นตามด้วยน้ำมะพร้าว กะทิ คนให้เข้ากัน จากนั้นตามด้วยกลิ่นมะพร้าว
4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ลงในส่วนผสมของเหลว คนเร็วๆ (อย่าคนนาน) จนเข้ากันดี พักไว้
5. ตีเมอแรง ใช้หัวตะกร้อ สปีด 5 ดีเป็นฟองหยาบ จากนั้นใส่ ครีมอ็อฟทาร์ทาร์ แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทราย แบ่งใส่เป็น 3-4 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนกลางๆ พอเมอร์แรงเริ่มตั้งยอด ให้ปรับสปีดเป็นสปีดต่ำ 1-2 นาที เพื่อไล่ฟองอากาศ
6. จากนั้น ไนไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง โดยตักแบ่งเมอร์แรงเป็น 3 รอบ ใส่ลงไปในส่วนผสมไข่แดง แล้วตะล่อมด้วยตะกร้อมือ
7. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ใช้พายซิลิโคนตะล่อม รอบสุดท้าย
8. เทใส่ถาด 9"x9"x1.5"
9. ใช้ไม่จิ้มฟัน คนในเนื้อเค้กเพื่อไล่ฟองอากาศ
10. อบ150°c ไฟล่างบน 35 นาที ไม่รองน้ำ
11. เมื่ออบเสร็จ เช็คว่าเค้กสุกหรือไม่ โดยการนำไม่เสียบลูกชิ้น ทิ่มไปที่กลางเค้ก ถ้าไม่มีแป้งเหลวๆติดขึ้นมา ก็ใช้ได้ นำเค้กออกจากเตา แล้วแกะออกจากถาด มาคว่ำไว้บนตะแกรงเพื่อให้เค้กเย็นตัวลง
12. ตัดขนาด 2"x2" แล้วจัดใส่กล่อง
#ชิฟฟ่อนฝอยใบเตยถาด #ชิฟฟ่อนฝอยทอง #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/stic...
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/...
ลองทำแล้วเนื้อนุ่มมากค่ะ ขอบคุณเชฟ ค่ะ ที่แนะนำสูตร บอกทุกรายละเอียด ติดตามค่ะ
เชฟค่ะ!! ถ้าที่บ้านมีหม้ออบลมร้อนจะปรับไฟประมาณเท่าไรดีค่ะ
ฝอยทองพรีเมี่ยม เชฟขวัญ
สั่งซื้อได้แล้วที่ Shopeeครับ
shp.ee/du9ru4r
shp.ee/qt4cdk3
ลิงก์ผิดหรือเปล่าครับเชฟ...เข้าดูไม่ได้นะครับ
@@iPsr_PrEaW2032 ลิ้งถูกต้องครับ เข้าได้ปกติครับ ผมเช็คแล้ว
ถ้าในมือถือยังไม่มีapp shopee ให้ลง appนี้ก่อนนะครับ
ทำตามหลายสูตรอบเสร็จแป้งยุบตัวค่ะไม่รู้เพราะอะไรจะลองตามสูตรนี้แต่อยู่เดนมาร์กไม่มีครีมออฟทาทาจะใช้มะนาวแทนค่ะ
อบรองน้ำกับไม่รองน้ำแตกต่างกันยังไงค่ะ
ชอบสูตรช่องนี้ตรงไม่ต้องมีพิธีไรเยอะ ไม่ต้องอบรองน้ำ❤❤ สอบถามหน่อยค่ะพี่ ถ้าทำครึ่งสูตรไข่ต้องกี่ฟองคะ
ไข่ขาว100กรัมไข่เเดง44กรัม
เชฟ ครับ 🥰ถ้าเราจะทำขาย เช้าพรุ่งนี้ คืนนี้เราทำได้ไหมครับ/ขนมอยู่ได้กี่วันครับ ขอบคุณล่วงหน้าครับ
ฝอยทองซื้อได้ในลิงค์ไหนคะ
ฝอยทองลาซาด้า
s.lazada.co.th/s.We3tR
ฝอยใบเตยลาซาด้า
s.lazada.co.th/s.We3HU
พี่เพิ่งสั่งฝอยทอง shopee เก็บเงินปลายทาง รออยู่1สัปดาห์ ได้รับแจ้งว่า "ยกเลิกคำสั่งซื้อ ผู้ขายไม่สามารถจัดส่งให้ได้" หมายความว่าอย่างไรคะเชฟ (อดเลยอ้ะค่ะ)
ฝอยทองใบเตยใน shopee ไม่มีขายแล้วรึคับเชฟขวัญ
อบชั้นกลางใช่ไหมคะ
ซื้อได้ที่ไหนค่ะฝอยทองใบเตยของเชฟ😁
เชฟคะ สูตรนี้นำไปนึ่งได้หรือเปล่าคะ ?
จะทำ 2 ถาดพร้อมกัน เพิ่มส่วนผสม ×2 ทุกตัว เลยได้มั้ยคะ? หรือตีส่วนผสมและอบทีละถาดดีกว่า
-ไข่ไก่เพิ่มเป็น 10 ฟอง?
-แป้งเพิ่มเป็น 260 กรัม
❤❤❤❤
สวัสดีค่ะเชฟ กำลังหาสูตร moltenchocolatecake ตอนนี้ฮิตมากเลยค่ะเชฟ
แป้งเค้กตราอะไรค่ะ
ชิฟฟ่อนสูตรนี้ ใส่ถาดกลมขนาดกี่ปอนได้คะ
ถ้าตัด 3*3 ต้องใช้กล่องขนาดเท่าไรครับ
เตาอบกี่ลิตรค่ะ
มีเตาอบแก๊ส ปรับอุณหภูมิเท่าไหร่ค่ะ
เชฟขวัญคะ เค้กฝอยทองเก็บอุณหภูมิห้องได้กี่วันคะ หรือควรแช่ตู้เย็นคะ
ถาดสแตนเลสสามรถเข้าเตาอบได้ไหมคะ
ตอนนี้ สั่งฝอยทองเชฟขวัญอยู่ค่ะ รอมาส่ง จะทำตามสูตรนี้ค่ะ
ขอบคุณครับ
สั่งฝอยทองโอนเงินแล้วไม่เห็นได้เลยไม่รู้จะติดตามยังไง
สั่งที่ไหนครับ
LAZADA หรือ Shopee ครับ
ต้องเอาหมายเลขที่สั่งซื้อ ไปแจ้งทางแอพ ที่คุณสั่งครับ
ชอบกินมากๆๆๆๆ
สวัสดีคะเซฟน่าทานมากๆๆๆๆฝอยทองเดี๋ยวต้องสั่งแล้วทำตามสูตรที่เซฟสอนขอบคุณสำหรับทุกๆสูตรนะคะ❤❤❤
ขอบคุณครับ
ฝอยทองพรีเมี่ยม เชฟขวัญ
สั่งซื้อได้แล้วที่ Shopeeครับ
shp.ee/du9ru4r
shp.ee/qt4cdk3
ขอกุ้งเผาหน่อยค่า พอดีอยากลองขาย กล่องละ 100-150
Chef คะ ขอdraft ตารางคำนวณต้นทุนได้ไหมคะ
น่าทานมากค่ะ กดไว้แล้วค่ะ รอเวลาว่างอุดหนุนผลิตภัณฑ์ของเชฟอยู่ค่ะ เชฟจะมีลงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพิ่มใน Shopee / LAZADA อีกหรือป่าวคะ รอช็อปพร้อม ๆ กันหลาย ๆ รายการค่ะ
ขอยคุณครับ กำลังพัฒนาผลิตภัณฑ์อื่นๆอยู่ครับ
fc ทำตาม น.น มีแต่เพิ่ม ทำไมเชฟตัวเท่าเดิมคะ ไม่แฟร์เลย😃😃
5555
ผมสั่งซื้อฝอยทอง ร้านเชฟขวัญแล้วครับ อร่อย นุ่ม ไม่หวานมากหอมไข่ ที่สำคัญ ราคาถูกมากๆ ชื่นชมครับ
ขอบคุณครับ
น่ากินมากๆครับ เชฟขวัญ
ยุคนี้ คนมีเวลาอยู่บ้านเยอะ ทำขนมกินเองดีที่สุด แต่สำหรับคนที่อยู่คนเดียว จำเป็นต้องลงทุนซื้อเตาอบ หรือ ขอเค้ากิน อ่ะล้อเล่น🤪
ผมอยากได้ตารางต้นทุนมากๆเลยครับเชฟพอจะให้draft หรือexcelได้มั้ยครับ
ทักinbox เพจ สอนทำอาหาร by chef Kwan มานะครับ
ขอด้วยคนจ้า
มีแต่ถาด8*8ใช้ได้หรือเปล่าคะ จะพอดีขอบถาดเลยมั้ย
ใช้ได้ครับ
@@engichef420 ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณนะค่ะที่นําความรู้มาฝาก
ขอบคุรเช่นกันครับ