Как приготовить идеальную баранину в духовке с потрясающим красным соусом. Техника slow cook

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 27 вер 2024
  • Для приготовления идеальной баранины в духовке с потрясающим красным соусом в технике slow cook вам понадобится:
    Нога барашка без кости 1-2кг
    Горчица острая - 2ч.л.
    Растительное масло - 1 ст.л
    Для соуса
    1 крупная луковица
    1 средняя головка чеснока
    1 ч.л. концентрата красного мясного бульона - • Как приготовить концен...
    30г сливочного масла
    1-2ст.ложки винного или яблочного уксуса
    2ч.л. крахмала
    Соль/сахар/перец по вкусу
    Расчет запекания по времени
    1кг - 85-90 градусов - 3…3,5часов - розовый срез, розовый сок
    1кг - 85-90 градусов - 3,5…4 часа - серый срез, прозрачный сок
    2кг - 95-100 градусов - 3…3,5 часов - розовый срез, розовый сок
    2кг - 95-100 градусов - 3,5…4 часа - серый срез, прозрачный сок
    COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
    Живой журнал - freshman-svd.li...
    Vkontakte - club778...
    Blogger - coolpropaganda....
    Instagram - / dmitry_fresco
    Одноклассники - ok.ru/group/532...
    Google+ plus.google.co...
    В видео использованы ссылки: -
    Концентрат красного мясного бульона (демиглас) - • Как приготовить концен...
    Рибай стейк с классическим перечным соусом - • Как приготовить стейк ...
    Правила нарезки лука для разных блюд - • Как быстро порезать лу...
    Пуллет ен касероль - курица по-французски - • Как приготовить курицу...
    Паста в сливочном соусе с лососем за 8 минут - • Как приготовить сливоч...
    Супер быстрые ароматные маффины - 5 минут на смешивание и 15 на выпекание - • Как приготовить суперб...
    Потрясающая рыбная кулебяка - • Как приготовить потряс...
    Каталог видеороликов - • Каталог видеороликов. ...
    А также информация для новых подписчиков - • Приветствие подписчикам
    Лицензия Creative Commons
    Произведение «Как приготовить идеальную баранину в духовке с потрясающим красным соусом. Техника slow cook» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии Creative Commons «Attribution-ShareAlike» («Атрибуция - На тех же условиях») 4.0 Всемирная.
    Основано на произведении с • Как приготовить идеаль...
    Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
    В произведении использована музыка c сайта audionautix.com/ распространяемая автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix..., музыка из фонотеки UA-cam

КОМЕНТАРІ • 158

  • @ЛораЧ-у7б
    @ЛораЧ-у7б 4 роки тому +2

    Рецепт заинтересовал своей простотой. Решила приготовить баранину и не пожалела. Результат поразил меня. Без всякой возни получить такое вкусное, нежное мясо. Браво, Дмитрий!

  • @ВладимирВасильев-ц6щ
    @ВладимирВасильев-ц6щ 9 років тому +6

    Никогда не думал что кулинарные передачи могут быть на таком уровне... Мат. часть видео просто шикарна

  • @Kler_bonny
    @Kler_bonny 5 років тому +3

    Просматриваю старые видео. Мясо суперское! Надо соус такой поробовать. Готовится всё довольно просто. Спасибо!

  • @shoshamaru
    @shoshamaru 9 років тому +11

    Прекрасная постановка и монтаж. Очень приятно смотреть и слушать.

  • @mariastrizhak4631
    @mariastrizhak4631 8 років тому +1

    спасибо Вам и Обломову, что дал наводку на канал)) Дмитрий, заварганьте по больше рецептов с баранинкой , плиз

  • @Artik1182
    @Artik1182 9 років тому +2

    Я так готовлю в циркуляторе (sous vide), 6 часов при 62°С. Отлично получается.

  • @MrEvgen991
    @MrEvgen991 9 років тому +7

    Отличный канал, Обломов не зря нахваливал, подписка и палец вверх.

  • @sapfir7714
    @sapfir7714 8 років тому

    ПРОСМОТРЕЛ ВЕЛИКОЕ МНОЖЕСТВО ВСЕВОЗМОЖНЫХ КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ ,ОЧЕНЬ МНОГО ПОХОЖИХ ,ПРЕДСКАЗУЕМЫХ ПРИЕМОВ,ПОВТОРИЛ ОЧЕНЬ МНОГО ПОНРАВИВШИХСЯ БЛЮД, СЧИТАЛ ЧТО ВПОЛНЕ ОПЫТНЫЙ КУЛИНАР,НО ПОСЛЕ ПРОСМОТРА ВАШИХ ВИДЕО ПОНЯЛ ЧТО ЕЩЕ ЧАЙНИК,ДА ЕЩЕ И ЗЕЛЕНЫЙ
    ОЧЕНЬ МНОГО НОВОГО И ИНТЕРЕСНОГО, ,ЕСТЕСТВЕННО ЛАЙК,СПАСИБО,ПОДАЧА СУПЕР
    ВСЕ ЯСНО И ДОСТУПНО

  • @АндрейЩербо-т2ъ
    @АндрейЩербо-т2ъ 5 років тому +1

    Приветствую Вас Дмитрий - и сново: в благодарность за Ваши труды и особенно подачу практических навыков - ГРОМАДНОЕ СПАСИБО ! Обратился к Вашим рецептам по факту подаренной ноги косули, бедро. После суточного вымачивания на балконе при +3/7 гр. повторил Ваши действия по рецепту.... Результат - не то что превзошел ожидания, но и значительно сократил домашние запасы вина... Очередная благодарность Вам и вся рука вверх. палец для Вас - не актуален ! Будет возможность - заглядывайте в славный белорусский Гомель. Мы очень гостеприимны !

  • @СергейПетров-п9в
    @СергейПетров-п9в 6 років тому +5

    Дмитрий! Доброго времени суток. Мне нравится ваш канал, так как я большой любитель мясных блюд. Все же насчет баранины позволю себе сделать одно маленькое, но существенное замечание. Баранье бедро в верхней части и вблизи бедренной кости содержит лимфатические узлы, которые на Востоке называют "безы". До приготовления их необходимо удалить, так как они не только имеют тошнотворный вкус, но и просто вредны. Но, возможно, вы и сами это знаете, просто не сочли нужным это сообщить. С наилучшими пожеланиями!

  • @Hudoleefff
    @Hudoleefff 9 років тому +4

    Замечательное видео , впрочем как и предыдущие ... процветания каналу +

  • @АлександрНовиков-п3з
    @АлександрНовиков-п3з 7 років тому +1

    тишкина-итишка, получилось!!!))) и действительно ИДЕАЛЬНО! готовил даже не вынимая кости, чтобы не нарушать целостность. время 5 часов при 110 градусах(меньше духовка отказалась выдать, пламя колебалось, почти тухло). кусок 2кг. Соус Класс! но какой-то нотки не хватило... интересно, каков будет результат если запекать в ржаном тесте часов 8-10 на слабом пламени

  • @olegshashkov4769
    @olegshashkov4769 5 років тому +1

    Хороший и простой рецепт

  • @VkusgizniRu1
    @VkusgizniRu1 9 років тому +1

    Вау, вы прочитали мои мысли, только утром шашлыка из ягнятины хотелось!

  • @БорисИванов-х4п
    @БорисИванов-х4п 8 років тому +1

    Классно, красиво, просто. Спасибо за видео - рецепты !!!

  • @sonyaanimal2934
    @sonyaanimal2934 9 років тому +2

    Хочется верить...до сих пор вспоминаю вашу трехдневную курицу, она была изумительна ..

  • @rubjan4684
    @rubjan4684 Місяць тому

    7:15 мин говорит такой вкусный соус с чесноком и луком можно и бнз мясно употреблять .перец .сахар .соль.винный уксус или яблочный уксус и чеснок .

  • @alexanderpopovich4248
    @alexanderpopovich4248 3 роки тому

    но рецепт классный. спасибо

  • @Alejandro_Carpa
    @Alejandro_Carpa 6 років тому +1

    Классная рубашка!!!

  • @LokizZzZZzz
    @LokizZzZZzz 9 років тому

    Оооо..Выглядит великолепно.

  • @русланахмедов-э7ц
    @русланахмедов-э7ц 9 років тому

    С бараньими косточками можно сварить отличный узбекскую шурпу также на шидящем огне. Приготовте как нибудь поэлью или буабес. А так у Вас все супер!

  • @Lapteuh
    @Lapteuh 9 років тому +1

    Спасибо за рецепт! =)

  • @ЛисаПатрикеевна-ш5я
    @ЛисаПатрикеевна-ш5я 9 років тому +3

    Добрый день Дмитрий! Очень нравятся ваши видео! Особенно радует подробное изложение технической стороны! Я впервые столкнулся с таким развернутым описанием про степень готовности мяса и необходимости стерилизации. А так же хотелось отметить отличный кадр и монтаж!
    Хотелось бы задать вопрос: Что за сковороду вы используете? Интересует именно материал. Если есть такая возможность, снимите видео о инвентаре кухонном. Думаю с вашим подходом это будет крайне увлекательно и полезно.

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +2

      Лиса Патрикеевна Я в каком то из роликов уже говорил про сковороды свои - сейчас не вспомню, в каком именно. Я использую либо с керамическим покрытием либо из нержавейки с толстым дном. Хочу купить приличную чугунную, но здесь они стоят как крыло от боинга и к тому же их можно только через интернет купить. В магазинах окрестных найти не удалось.

    • @Treihouse
      @Treihouse 9 років тому +1

      COOLинарная ПРОпаганда вы живете за рубежом?

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +1

      да. ua-cam.com/video/J-UHuYmynDo/v-deo.html

  • @spurles13
    @spurles13 8 років тому +2

    да все красиво, а вместо уксуса винного, наверное сидр подошел бы лучше, и ягодки можжевеловые с розмарином чуток в само мяско в маринад, да испаржа на самом теле красива, ее отварить чуток и макать в яичком по венски в смятку с маслицом и солькой

  • @ventilyator
    @ventilyator 7 років тому

    когда обжариваем для корочки, желательно взять сковородку с краями повыше, чтобы сильно не забрызгать плиту

  • @agafonov210480
    @agafonov210480 6 років тому +2

    Добрый день. Дмитрий, а почему вы не удаляете потовые железы у барана. Ведь они придают ужасный вкус, а если его съесть то можно отбить желание кушать барана на всю жизнь. Или вырезка этих желез происходит за кадром? Научите пожалуйста правильно искать и удалять эти несъедобные части ваших зрителей. Мы вам будем очень благодарны.

  • @ОлегАлигатор-с6ш
    @ОлегАлигатор-с6ш 6 років тому +1

    Красавчик!!!!!

  • @русланахмедов-э7ц
    @русланахмедов-э7ц 9 років тому +16

    На заднем фоне отличная спаржа...

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +1

      руслан ахмедов Этточно! )

    • @ГосподинПсих
      @ГосподинПсих 9 років тому

      руслан ахмедов

    • @sonyaanimal2934
      @sonyaanimal2934 9 років тому

      +COOLинарная ПРОпаганда никогда не ела спаржу...и наверное уже никогда

    • @cradle785
      @cradle785 8 років тому

      Tanya Ini почему?)))

  • @E266PD
    @E266PD 5 років тому +1

    А посолить, поперчить кусок мяса? Почему не удалил лимфоузел?

  • @ТаняТанечка-к6п
    @ТаняТанечка-к6п 4 роки тому

    'мм мм мм как вкусненько👍,

  • @alexanderstetcenko4851
    @alexanderstetcenko4851 9 років тому +1

    Привет, Дмитрий, спс за рецепты все доступно и по делу, хотелось бы попросить рецеп крылышек буффало или с соусом Jack Daniel's

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому

      Александр Стеценко поставлю в план съемок

  • @k100vo52
    @k100vo52 9 років тому

    Очень аппетитно

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому

      Иван Суматохин Начали съемку "Паштет/галантин из куриной печени"

    • @k100vo52
      @k100vo52 9 років тому

      COOLинарная ПРОпаганда ОЧЕНЬ ХОРОШО ЖДУ С НЕТЕРПЕНЬЕМ. СПАСИБО!!!

  • @SkSmir
    @SkSmir 9 років тому +2

    пойду сосиску пожарю с карамельным соусом

  • @yurytretjakov
    @yurytretjakov 9 років тому +2

    Так и хотелось ткнуть вилкой в монитор и попробовать :))) Дмитрий я так понимаю этот способ идет для любого мяса?

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +1

      Юрий Третьяков Да, техника слоукук годится для любого мяса. А чем и как его приправлять - тут вопрос индивидуальных предпочтений.

    • @yurytretjakov
      @yurytretjakov 9 років тому

      COOLинарная ПРОпаганда
      Спасибо:)

    • @vetalpobeda2757
      @vetalpobeda2757 9 років тому +1

      Юрий Третьяков нет, нельзя использовать любое мясо. Нужно использовать только говядину и телятину. Другое мясо лучше прожарьте хорошо. Да и баранину не рекомендуется. В ресторанах вам такое блюдо 100% не сделают, потому что есть риск отравления. Но дома, конечно, вы можете использовать любое мясо. )

  • @СергейБабич-ц5ы
    @СергейБабич-ц5ы 6 років тому

    Зделал демиглас из костей нутрии... Универсальная штука с интересным вкусом получилась.
    К стати ,в Испании едят нутрий?

  • @st3ff
    @st3ff 9 років тому +1

    ахуительно!
    спасибо

  • @ratibooorratiboor1217
    @ratibooorratiboor1217 9 років тому

    Добрый день, а приготовь как нибудь рулетку свинью, рецептов много, интересно как ты ее готовишь.
    Спасибо за канал!

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому

      RATIBOOOR Ratiboor Привет. Я готовлю её вот так - ua-cam.com/video/oZmjwvoPjBI/v-deo.html
      )

    • @ratibooorratiboor1217
      @ratibooorratiboor1217 9 років тому

      Чертов Т9)) не рулетку, а рульку!! Но спасибо и за рецепт с рулетом!)

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому

      ))) Рульку буду готовить обязательно - только их здесь найти к сожалению сложно - если и продают, то уже со снятой шкурой.

    • @ratibooorratiboor1217
      @ratibooorratiboor1217 9 років тому

      Спасибо, буду ждать. Испании привет!)

  • @gimbat2
    @gimbat2 9 років тому +4

    480р смотрятся как 1080

  • @МаюшиныПоделки
    @МаюшиныПоделки 3 роки тому

    Блин, не могу второй лайк поставить, косяк Ютуба :)

  • @Дмитрий-п9с5х
    @Дмитрий-п9с5х 9 років тому +2

    Отличный канал, но не нашёл практически не чего что можно есть, если следишь за своим внешнем видом. Сделай пожалуйста видео как приготовить куриную грудку)) многим будет интересно.

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +1

      Дмитрий Владимирович Куриная грудка - ua-cam.com/video/kOih8WR8Q7s/v-deo.html и ещё куриная грудка - ua-cam.com/video/HjHrMOKwc4E/v-deo.html Для тех кто следит за фигурой - арроз а банда - ua-cam.com/video/g-SrGDtUPr0/v-deo.html сальса берде - ua-cam.com/video/qnpQLQovalc/v-deo.html Для спортсменов - медленные углеводы - фасолевый суп - ua-cam.com/video/lkkjcIozzDg/v-deo.html ещё медленные углеводы - овощной плов - ua-cam.com/video/rnLSi1_bXjg/v-deo.html - Белковая составляющая диеты для спортсмена - овощи и мясо - ua-cam.com/video/mrZSiJ_lhUw/v-deo.html Ты точно на моём канале рецепты искал и не нашёл?

    • @Дмитрий-п9с5х
      @Дмитрий-п9с5х 9 років тому +1

      COOLинарная ПРОпаганда да поэтому и написал практически) рулетики и тефтели буду пробовать готовить, а о углеводах, даже медленных (темболее с долгой тепловой обработкой) в летнее время года можно забыть)) энергии от овсянки по утрам и немного отварных круп в обед должно хватать.

  • @alexzuzizi4407
    @alexzuzizi4407 7 років тому +2

    Очень здорово! Есть только совсем нееееебоььшие сомнения о пользе кислоты в соусе и кислоты к мясу. Я вообще кислое люблю, но кислота в соус ооооочень часто его портит и забивает другие вкусы ароматы и прочую тридэшность.

  • @Fotored
    @Fotored 9 років тому

    Возьми термометр как у дружиобломова, я взял очень удобен в использовании.

  • @dzobkov
    @dzobkov 8 років тому +2

    Приветствую!Дмитрий,подскажите чем можно заменить концентрат красного бульона,завтра собрался готовить,а время и ингредиентов для приготовления такого бульона нет.Если вообще без него,то как получится??

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  8 років тому +3

      +дмитрий зобков без концентрата соуса не получится

  • @vitalyvalov
    @vitalyvalov 9 років тому +1

    Дмитрий, приветствую.
    Поправьте, если я не прав. Я так понял, что вы готовили из задней ноги барашка. При срезе готового блюда виден жирок посередине - мышца. Но узбеки её всегда удаляют, приговаривая, что эта мышца у барашки даёт именно тот привкус, из-за которого так не любя баранину некоторые индивиды)) Я, когда готовлю плов, к примеру (нигде больше баранину не применял), удаляю всегда эту мышцу, она там, как в кармашке, в мясе располагается. И тот кусок, который вы разрезали - был сочным обалденно, а тот, что поменьше - я так понял был well-well done))?

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +1

      vitalyvalov Готовил заднюю ногу барашка. Эта жилка у взрослого барана действительно даёт неприятный привкус, но в наших краях взрослых баранов не продают, похоже, принципиально. У тех "младенцев", которые продаются здесь, удалять жилку смысла нет - она не даёт никаких запахов и привкусов. При описанном способе ВСЕ куски мяса получается очень равномерной прожарки. Ещё больше повысить равномерность можно если готовить, как я указал в описании под видео при температуре 85-90 градусов, но тогда, соответственно, время приготовления ощутимо увеличивается.

    • @vitalyvalov
      @vitalyvalov 9 років тому +1

      Ваши края - это не Москва:)? Потому что в Москве я видел разные туши... Один раз туша практически вся из жира состояла))) Хотел взять корейку, а там не из чего делать каре - жир, жир, жир)) Я эту мышцу уже по привычке вырезаю... Может быть даже стереотипно)) Не хотите поделиться своим рецептом приготовления плова, кстати:)?

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +1

      Мои края это коста бланка. Я на новом месте пока ещё не обзавёлся подходящей посудиной для плова. Сложно в нашей дыре с чугуном.

    • @vitalyvalov
      @vitalyvalov 9 років тому +1

      COOLинарная ПРОпаганда Вот это "дыра"))) Все-таки, для российских граждан стоило бы уточнить тему про мышцу. В центральной части России с барашкой попроще, а вот дальше... Только заморозка и сколько лет там животине - не известно))) А то потом скажут: "Что он посоветовал, там запах такой"... Ну и т.д.)))

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +1

      Да, моя оплошность.

  • @maddemon1098
    @maddemon1098 9 років тому

    Отличный выпуск. Спасибо за химико-биологический ликбез. Вопрос, а много ли соус потеряет, если лук мелко порезать или это лишь вопрос эстетики? А то даже в таком благородном окружении вареный лук не радует.

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +1

      Морозов Дмитрий В этом соусе лук не варёный ни в коем случае. Более того, если он по консистенции стал похож на варёный - это брак и такой соус надо выкидывать. Здесь от лука требуется консистенция как в стирфрай - слегка прижаренные бочка, уже отсутствует горечь, но лук ещё вполне хрумтит. Мелкая нарезка лука не позволит этого добиться и вот тогда лук в любом случае получится варёным.

    • @maddemon1098
      @maddemon1098 9 років тому +1

      COOLинарная ПРОпаганда спасибо, понял, просто в силу отсутствия опыта думалось, что как не поджаривай (карамелизируй) лук, он все равно будет напоминать варёный после пребывания в жидкости.

  • @ВячеславКОМЕТЫ
    @ВячеславКОМЕТЫ 9 років тому +1

    Дим, добрый вечер,
    Встречал что баранина безумно сочетается с мятой... куда ее добавить в ваш рецепт и есть ли смысл?

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +1

      Вячесав Геикин Надо соус делать другой совсем - на основе мяты. Ии.... нет, я бы не стал для бараньей ноги в этой технике делать с мятой. Вот натуральные котлеты (на косточке) в панировке из смеси сухарей, пармезана и мелкорубленной мяты будут звучать великолепно.

    • @ВячеславКОМЕТЫ
      @ВячеславКОМЕТЫ 9 років тому

      COOLинарная ПРОпаганда
      Ок, жду рецепта

  • @ГосподинПсих
    @ГосподинПсих 9 років тому +5

    Все думаю где же я вас видел?! Сериал по СТС шел, "кто в доме хозяин" назывался, там гл герой - Никита, так вот 1 в 1!!!))

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +1

      Gribo razum ))) Он кажется был футболистом?

    • @ГосподинПсих
      @ГосподинПсих 9 років тому

      дада)) я даж проверил не вы ли это) вам наверное уже 1000 раз говорили

    • @Polar_Bear555
      @Polar_Bear555 9 років тому

      Gribo razum Ага точно, вот и я думаю почему же лицо так кого то напоминает, но не стала заморачиватся вспоминать, а вы прям в точку попали))))))

  • @tairaaslanbekova
    @tairaaslanbekova 4 роки тому

    Дима, скажите пожалуйста как запечь баранину, чтоб она буквально падала с кости ?

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  4 роки тому

      вот так - ua-cam.com/video/uggd4Xqpex4/v-deo.html

  • @VALERIUSBBQ
    @VALERIUSBBQ 9 років тому

    Лайка!

  • @wonderpalette9836
    @wonderpalette9836 9 років тому

    Что за музыка на фоне играет?

  • @alexxxx1009
    @alexxxx1009 5 років тому +1

    внутри куска болезнетворным бактериям взяться не откуда... это да... а вот гельминтам нескольких разновидностей там взяться очень даже есть откуда. И ваше "прошедшее ветеринарный контроль" - штука очень относительная, т.к. контроль делается не на каждой туше (если вы не рокфеллер) и мясо не прошедшее глубокой заморозки в течение месяца очень даже может быть источником 10 метрового червя в вашей жопе... другое дело, что при 100 градусах в течение 4х часов, любой кусок обеззоражится полуюбому... и хоть цвет его останется красным, это будет вполне себе стерильное мясо готовое к употреблению.

  • @Darking76rus
    @Darking76rus 9 років тому

    Откуда вы достаете тарелки масла сахар ))))))))

  • @IvanIvanov-wl6ib
    @IvanIvanov-wl6ib 9 років тому +1

    вах! зачэм маю дэвушку зарэзал!

  • @iCoteg
    @iCoteg 8 років тому

    Дима, как правильно выбрать баранину?

  • @NeZluchka
    @NeZluchka 9 років тому

    Дмитрий, а будут ли в Вашем репертуаре блюда из рыбы?

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +1

      NeZluchka Они уже были - ua-cam.com/play/PLV5WF2_SpMvbNRn1qvEZJeqmFVZbtE_Wp.html и ещё обязательно будут

  • @АлександрМилютин-р7з

    Дмитрий, здравствуйте. Вопрос не по теме. Знаете ли Вы ножи фирмы амвей? Если да, то что о них скажите? Советуют купить.

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому

      Александр Милютин Нет с продукцией этой фирмы я дела не имел - ничего посоветовать не могу.

    • @АлександрМилютин-р7з
      @АлександрМилютин-р7з 9 років тому

      COOLинарная ПРОпаганда Спасибо за ответ

    • @svge96
      @svge96 9 років тому

      Александр Милютин рекомендую погуглить что такое Amway, почему повара и люди разбирающиеся в ножах не знают об их продукции, и почему вы никогда не видели Amway на прилавке в магазине, но кто-то вам настойчиво советует их купить. Погуглить, почитать, а потом понять что не стоит иметь с ними дела.

    • @АлександрМилютин-р7з
      @АлександрМилютин-р7з 9 років тому

      Егор Свежинцев В том то и дело, что отзывов профессионалов не видел. Только обычных людей. Кому то нравится, кому то нет.

    • @svge96
      @svge96 9 років тому

      Александр Милютин нет, именно про Amway почитайте, про компанию, а не только про ножи. Их ножи по определению не могут быть высокого качества.

  • @Magrebinec
    @Magrebinec 9 років тому +1

    Дима,привет! Сам себе противоречишь,после обжарки баранины-в сковородке много вкуса осталось,много прижарок....................вкус мог бы дополнить соус

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +1

      Magrebinec В сковородке после обжарки осталась горчица - не советую её использовать для соуса. А в чём ты услышал противоречие? Техника slow cook - это медленная готовка. В данном случае длительная выдержка в духовке при низкой (ниже 100 градусов) температуре. При таких температурах реакции Майяра не будет. Именно поэтому ДО применения технику slow cook я прижариваю поверхность куска на сковородке.

    • @Magrebinec
      @Magrebinec 9 років тому +1

      Не.....Дим,долгая готовка-это понятно,я думал соус готовить в той посуде,где была обжарка баранины,ты в видео не предостерёг нас о остатке горчицы в сковородке,,вот я и поинтересовался,вдруг ты забыл,хотя вряд ли))))))

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +1

      Не сообразил. Действительно надо было упомянуть.

  • @Merdok1978
    @Merdok1978 9 років тому

    Лайк за видео, но жилку надо удалять, ее видно при нарезке готового мяса, она придает неприятный запах мясу.

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +1

      Максим Ковалевский Спасибо

  • @alexanderpopovich4248
    @alexanderpopovich4248 3 роки тому

    well done, medium rare , мраморная говядина это исконно русские, скрепные и незаменимые слова

  • @vetalpobeda2757
    @vetalpobeda2757 9 років тому

    во-первых, в чём твоя ошибка. ты путаешь баранину и говядину... не надо говорить, что из мраморной говядины делают стейки, а значит и из баранины можно, нет.. не заводите народ в заблуждение. Только говядину и телятину можно использовать на стейки! другое мясо, лучше хорошо прожарить.
    Во-вторых, вы используете обычную горчицу. Я бы вам посоветовал использовать зерновую, она более подходит для данного блюда.
    В-третьих, лучше всего чеснок использовать в начале, сдавить его и бросить в масло.. он обжарится и вынуть.. Тем самым масло приобретёт запах чеснока..
    У вас же, я точно не могу сказать, но кажется, что чеснок получился достаточно сырой.. а в таком виде он портит соус.

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +6

      Vetal Pobeda ??? Где это я сказал, что стейки можно делать из баранины???
      Зерновая горчица для данного блюда, на мой вкус, подходит значительно хуже, чем обычная, но очень острая горчица.
      В этом соусе не нужен запах обжаренного чеснока. Это классический английский соус к баранине, и его можно встретить в приличных ресторанах Лондона едва ли не чаще, чем бобби у букингемского дворца. Чеснок в этом соусе должен остаться практически свежим.

    • @КосМал-р4ш
      @КосМал-р4ш 6 років тому

      Vetal Pobeda коммент ради коммента?

  • @-ninja-6816
    @-ninja-6816 6 років тому

    Вы знаете это не про Россию где мясо есть сырым нельзя вы живёте далеко от сюда!!!!!!!!!!!!

  • @GarrysFunny
    @GarrysFunny 9 років тому

    Слишком сухо и скучно

  • @navigartmax5880
    @navigartmax5880 9 років тому

    Мда... Ну и "профессионал"... Сделал все не так. Баранину горчицей обмазал, солил, жарил... Напоминает вредные советы из детства.

    • @svge96
      @svge96 9 років тому

      Navigart Max реквестирую конструктивную критику.

  • @yuriigood4568
    @yuriigood4568 9 років тому +13

    Канал супер , перешел к вам по ссылке от Друже.Видео класс , коротко все и ясно ,я перед тем как смотреть ваши видео делаю себе что то перекусить , а то так бы и облизал монитор)

  • @Valentin_chi
    @Valentin_chi 9 років тому +6

    Оличный рецепт и качество съемки как всегда на высоте!:)

  • @Свеча-е3г
    @Свеча-е3г 9 років тому +3

    Столько всего полезного узнала ) Когда знаешь принципы приготовления, не столь важен рецепт. Спасибо, Дмитрий

  • @nesilnokusachaja
    @nesilnokusachaja 6 років тому +3

    Дмитрий все получилось СУПЕР ❤ рискнула к НГ и не прогадала , брала 1300 свинины с жирком пекла на 95 градусах 3,5 часа , ничего нежнее и сочнее не пробовала, просто восторг !!Спасибо вам большое !!!

  • @serfedorenko
    @serfedorenko 2 роки тому +1

    Как всегда, высший пилотаж. Спасибо.

  • @ingain1061
    @ingain1061 9 років тому +2

    Прекрасное видео) ни разу не готовила так долго в духовке. Нужно попробовать.
    Сильно красное мясо не люблю. Ожидала его, но на видео просто прекрасный цвет. Конечно, лайк

  • @маркроманов-ы8м
    @маркроманов-ы8м 2 роки тому

    Автор этого видео показал как легко и просто приготовить вкусную и сочную баранью ногу в духовке. Приготовил очень хорошо. Вот его видео ua-cam.com/video/Fb65fdUAfp4/v-deo.html

  • @ДжейсонСмит-д7ц
    @ДжейсонСмит-д7ц 9 років тому +1

    Без сценария, просто великолепно, как по домашнему, по настоящему... соус обалденный... ))

  • @Gottesmann
    @Gottesmann 9 років тому +2

    Действительно-Великолепно!!!!

  • @Betmen163
    @Betmen163 9 років тому +1

    Огонь
    Рецепт супер
    Обожаю готовить мясо
    Сделаю на днях по вашему
    Спасибо за видео!

  • @dusiadusia6320
    @dusiadusia6320 4 роки тому

    СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА А МОЖНО КРАХМАЛ ЗАМЕНИТЬ НА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВУЮ МУКУ ИЛИ РЖАНУЮ ИЛИ МУКУ ИЗ СПЕЛЬТЫ? КРАХМАЛ НЕЛЬЗЯ ДИАБЕТИКАМ

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  4 роки тому

      мука не поможет. А пектин можно диабетикам? Пектин может загустить соус

  • @andreitimush3334
    @andreitimush3334 9 років тому +2

    Я бы прожарил лук не в уже вымытой сковороде а в той "грязной" где в начале вы обжарили мясо)

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +3

      Andrei Timush В случае с сегодняшним рецептом я бы не рекомендовал это делать. В этой сковородке продукты реакции Майяра изрядно загрязнены горчицей - и вкус лука, а в последствии и соуса будет не ахти.

    • @Дмитрий-п9с5х
      @Дмитрий-п9с5х 9 років тому +1

      COOLинарная ПРОпаганда да и после зажарки мяса до такой корки в сковороде и частично на мясе большое скопление концерогенов

  • @АлександрКалинин-ч6и
    @АлександрКалинин-ч6и 8 років тому +1

    А Хестон при 80 ти готовит!

  • @СергейР-щ4м
    @СергейР-щ4м 4 роки тому

    Молодец

  • @nesilnokusachaja
    @nesilnokusachaja 6 років тому

    завлекательно!! теперь думаю как поместить баранью ножку человек так на 6 в мою индукционную сковороду ..

  • @pavelmakarov1031
    @pavelmakarov1031 4 роки тому

    Жирновато

  • @EnergyHare
    @EnergyHare 9 років тому

    Пожалуй самый лучший выпуск)

  • @sofiacherepanova6577
    @sofiacherepanova6577 4 роки тому

    Здравствуйте! Пожалуйста, подскажите, я немного запуталась: при использовании термощупа, достижение t внутри мяса 65град - это признак готовности или при этой температуре нужно мясо ещё какое-то время продолжать готовить?

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  4 роки тому +3

      не нужно дальше готовить. Достигло мясо температуры 65 - значит все. И не надо боятся розового цвета.

  • @anyawtil3645
    @anyawtil3645 7 років тому

    мои следующие выходные!!!

  • @SergeyDevinHarris
    @SergeyDevinHarris 9 років тому

    доска отличная как в ресторанах азаза

  • @МарияБербер-ч1г
    @МарияБербер-ч1г 5 років тому

    🙏🏼👍👍👍

  • @РоманУшаков-м1э
    @РоманУшаков-м1э 8 років тому

    Добрый день. Спасибо за Ваш канал. Очень интересно и познавательно. У меня вопрос. Подскажите баранина в этом рецепте не солится вообще? Или я где-то просмотрел? И.. Предусмотрены при запекании какие-либо травки и специи. Еще раз спасибо.

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  8 років тому

      соли (на мой вкус) вполне достаточно той, что есть в горчице. Травы и специи здесь тоже не требуются.

    • @РоманУшаков-м1э
      @РоманУшаков-м1э 8 років тому

      Сегодня буду готовить. Специально на рынке взял баранину. Постараюсь отчитаться. Еще раз спасибо за Ваш труд.

  • @технарьАнатольич
    @технарьАнатольич 5 років тому

    Класс

  • @VanesVirych
    @VanesVirych 9 років тому

    баранина не солится??

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +1

      Vanes Virych На мой вкус солить её не надо - горчица содержит соль, да и соус тоже её имеет в составе.

    • @ДмитрийХамзин-ц5я
      @ДмитрийХамзин-ц5я 9 років тому

      COOLинарная ПРОпаганда очень удивился, даже промотал несколько раз ролик в поисках соли к мясу. Не верится, что такому достаточно большому куску мяса хватает соли от горчицы и соуса, надо пробовать)

  • @sabinaagayeva8162
    @sabinaagayeva8162 9 років тому +1

    👍.👍👍👍👍👍👍 zavtra ya toje budu qotovit. Ne znayu kak polucitsya?

  • @СержНетосов
    @СержНетосов 6 років тому

    Скучный ты парень, и никакой харизмы))). Тебе бы программу спокойной ночи малыши вести))).

  • @nikolatesla5628
    @nikolatesla5628 9 років тому

    дядька приготовь, бычьи яйца. пожалуйсто!!!!!!

    • @coolpropaganda
      @coolpropaganda  9 років тому +1

      Николай Шлейзе Я их ни разу не встречал здесь в магазинах и на рынках. (

    • @nikolatesla5628
      @nikolatesla5628 9 років тому

      жаль. я за неделю уже второй раз их ем, мне очень нравится(( когда все таки будешь их готовить, передавай мне привет)) ты крутой!

  • @bakytbokoloev1078
    @bakytbokoloev1078 5 років тому

    Бла - блаба учиться надо готовить и говорит.