Jesper Vollmer brygger kaffe på Aeropress - SmagKaffen

#kaffe #smagkaffen #kaffeudstyr #kaffearoma #aeropress #JesperVollmer #bryggemetode #kafferistning #kaffeviden #Brygning #kaffebrygning
Aeropress - den håndholdte espresso
Smag Kaffen og Thilde Maarbjerg er på besøg hos den passionerede kaffe-fan Jesper Vollmer og hører, hvordan han brygger kaffe på en aeropress. Jesper Vollmer har tidligere været køkkenchef i det danske kongehus og er nu iværksætter og indehaver af bl.a. Huset Rå på Bornholm og online-kokkeskolen Klub Vollmer. Jesper Vollmer er gift med Annette Heick.
Jesper Vollmer brygger kaffe på mange forskellige måder og en aeropress-brygger er hans favorit hvis han ønsker god kaffe med på farten i stedet for at have en kedelig termokande kaffe med.
Jesper Vollmer forklarer: ”Med en aeropress med får man et andet slags tryk end i en espressomaskine. Det er hurtig kop kaffe og den er sjov at brygge”.
Til brygningen anvender Jesper Vollmer altid friskkværnede bønner, det giver den bedste kaffesmag. Når det gælder mængden af kaffe og vand, så mener Jesper Vollmer, at man skal lege lidt med sine egne præferencer. Jesper Vollmer anvender ca. 16-18 gr. kaffe og ca. 2-2,5 dl vand.
Husk at brug en kaffekop, hvor filteret kan komme ned i og at det er ok, at der skal presses lidt på for at give kaffen det rette tryk.
Se Jesper Vollmer gennemgå hele aeropress-bryggeprocessen trin for trin i denne film.
God fornøjelse med din aeropress-brygning.
Instagram: / smagkaffen
Facebook: / smagkaffen
Website: smagkaffen.dk

[@thomasjessen]

Hvad er det, der gør den til noget, der minder om espresso? Der er både filter og intet tryk, der minder om 9 bar?

[@smagkaffen9583]

Hej Thomas,
Tak for dit spørgsmål.
Med AeroPress bryggemetoden kombineres vand og kaffepulver omhyggeligt i et kammer. Derefter sættes en plastiktube med en tætsluttende gummiring ovenpå, hvilket gradvist presser kaffen gennem et filter og ned i en kaffekop. Dette skaber et betydeligt tryk, hvilket fremmer ekstraktionen og muliggør en hurtigere brygning i forhold til metoder som f.eks. stempelkaffe eller pour-over.
På grund af denne hurtige brygning og det høje tryk har AeroPress opnået en vis sammenligning med espressomaskiner, selvom det tryk, der opnås, er langt fra de 9 bar, der normalt anvendes i en espressomaskine. Så selvom der er visse ligheder, opnås der ikke en ægte espresso. Ikke desto mindre resulterer AeroPress i en fremragende, koncentreret og alligevel afbalanceret kop kaffe. Og AeroPress kan du nemt tage med dig.

[@thomasjessen]

@@smagkaffen9583 Men jeg ser stort set ingen ligheder med espresso, og jeg forstår slet ikke sammenligningen. Mest af alt er den en konkurrent eller et alternativ til en V60’er eller Kalita, men espresso… nej.
God dag