- 24
- 14 771
Smag Kaffen
Denmark
Приєднався 19 кві 2017
Jesper Vollmer brygger kaffe på Aeropress - SmagKaffen
#kaffe #smagkaffen #kaffeudstyr #kaffearoma #aeropress #JesperVollmer #bryggemetode #kafferistning #kaffeviden #Brygning #kaffebrygning
Aeropress - den håndholdte espresso
Smag Kaffen og Thilde Maarbjerg er på besøg hos den passionerede kaffe-fan Jesper Vollmer og hører, hvordan han brygger kaffe på en aeropress. Jesper Vollmer har tidligere været køkkenchef i det danske kongehus og er nu iværksætter og indehaver af bl.a. Huset Rå på Bornholm og online-kokkeskolen Klub Vollmer. Jesper Vollmer er gift med Annette Heick.
Jesper Vollmer brygger kaffe på mange forskellige måder og en aeropress-brygger er hans favorit hvis han ønsker god kaffe med på farten i stedet for at have en kedelig termokande kaffe med.
Jesper Vollmer forklarer: ”Med en aeropress med får man et andet slags tryk end i en espressomaskine. Det er hurtig kop kaffe og den er sjov at brygge”.
Til brygningen anvender Jesper Vollmer altid friskkværnede bønner, det giver den bedste kaffesmag. Når det gælder mængden af kaffe og vand, så mener Jesper Vollmer, at man skal lege lidt med sine egne præferencer. Jesper Vollmer anvender ca. 16-18 gr. kaffe og ca. 2-2,5 dl vand.
Husk at brug en kaffekop, hvor filteret kan komme ned i og at det er ok, at der skal presses lidt på for at give kaffen det rette tryk.
Se Jesper Vollmer gennemgå hele aeropress-bryggeprocessen trin for trin i denne film.
God fornøjelse med din aeropress-brygning.
Instagram: SmagKaffen
Facebook: smagkaffen
Website: smagkaffen.dk
Aeropress - den håndholdte espresso
Smag Kaffen og Thilde Maarbjerg er på besøg hos den passionerede kaffe-fan Jesper Vollmer og hører, hvordan han brygger kaffe på en aeropress. Jesper Vollmer har tidligere været køkkenchef i det danske kongehus og er nu iværksætter og indehaver af bl.a. Huset Rå på Bornholm og online-kokkeskolen Klub Vollmer. Jesper Vollmer er gift med Annette Heick.
Jesper Vollmer brygger kaffe på mange forskellige måder og en aeropress-brygger er hans favorit hvis han ønsker god kaffe med på farten i stedet for at have en kedelig termokande kaffe med.
Jesper Vollmer forklarer: ”Med en aeropress med får man et andet slags tryk end i en espressomaskine. Det er hurtig kop kaffe og den er sjov at brygge”.
Til brygningen anvender Jesper Vollmer altid friskkværnede bønner, det giver den bedste kaffesmag. Når det gælder mængden af kaffe og vand, så mener Jesper Vollmer, at man skal lege lidt med sine egne præferencer. Jesper Vollmer anvender ca. 16-18 gr. kaffe og ca. 2-2,5 dl vand.
Husk at brug en kaffekop, hvor filteret kan komme ned i og at det er ok, at der skal presses lidt på for at give kaffen det rette tryk.
Se Jesper Vollmer gennemgå hele aeropress-bryggeprocessen trin for trin i denne film.
God fornøjelse med din aeropress-brygning.
Instagram: SmagKaffen
Facebook: smagkaffen
Website: smagkaffen.dk
Переглядів: 1 725
Відео
Jesper Vollmer brygger filterkaffe med Smag Kaffen
Переглядів 3,3 тис.2 роки тому
#kaffe #smagkaffen #filterkaffe Jesper Vollmer fortæller og viser os i denne film alt om kaffebryggemetoder, vigtigheden af friske bønner, ristning, kaffekværning, vandtemperatur, vægt, kaffefiltre, hvordan vandet hældes over kaffen i cirkler, og den tid hvor vand og kaffe er i kontakt, og til sidst har Jesper Vollmer et lille sjovt serveringstrick i ærmet, som han viser os. Det er værd at vent...
Smag Kaffen er på besøg hos Jesper Vollmer og hører om hans passion for kaffe og kaffebrygning.
Переглядів 3373 роки тому
Kok og indehaver af Klub Vollmer Jesper Vollmer fortæller hvor meditativt det kan være at brygge kaffe. Jesper Vollmer har flere forskellige bryggemetoder, som Jesper Vollmer bruger ved forskellige lejligheder. Jesper Vollmer fortæller om hver enkelt kaffebrygningsmetode, og hvornår Jesper Vollmer benytter sig af hver enkelt af dem. God fornøjelse. Instagram: SmagKaffen Facebook: ...
Duft og smagsnuancer i kaffe - med Mads Steffensen - SmagKaffen
Переглядів 1333 роки тому
Duft og smagsnuancer i kaffe - med Mads Steffensen hos SmagKaffen. Se og læs mere om kaffe og smag her: smagkaffen.dk
Kaffes store smagsunivers og smagsforskelle med Mads Steffensen og Smag Kaffens Thilde Maarbjerg
Переглядів 5033 роки тому
Mads Steffensen smager sig frem til at prøve smageforskelle, sammen med Thilde Maarbjerg, som er sommelier hos SmagKaffen.dk. Har du også lyst til at lære alt hvad der er at lære og få gode tips og tricks om kaffe, så gå ind på smagkaffen.dk og læs de mange artikler om netop kaffe, kaffebønner, kaffesmagning, de bedste kaffebrygningsmetoder og meget mere. Kaffe er ikke længere kaffe men et luks...
Cupping med Mads Steffensen og Smag Kaffen
Переглядів 3094 роки тому
Mads Steffensen lærer her på et mini kaffekursus, at cuppe kaffe med en speciel cuppingske af Thilde Maarbjerg, som er sommelier hos SmagKaffen.dk. Har du også lyst til at lære alt hvad der er at lære og få gode tips og tricks om kaffe, så gå ind på smagkaffen.dk og læs de mange artikler om netop kaffe, kaffebønner, kaffesmagning, de bedste kaffebrygningsmetoder og meget mere. Kaffe er ikke læn...
SmagKaffen møder Mads Steffensen til snak om Kaffebrygningsmetoder
Переглядів 3185 років тому
Mads Steffensen og SmagKaffen's Thilde Maarbjerg mødes på Nebbiolo i København til snak om kaffebrygningsmetoder. Stempelkande versus Pour Over kaffe versus kaffemaskinens filterkaffe versus espresso versus kolbekaffe versus andre 'nørdede' brygningsmetoder. Hør hvilken metode Mads Steffensen benytter og holder mest af. Hør også hvilken kaffe man bruger til verdensmesterskabet i kaffebrygning. ...
Mads Steffensen drikker kaffe med Thilde Maarbjerg fra Smag Kaffen
Переглядів 3785 років тому
Radio- og TVvært Mads Steffensen møder Thilde Maarbjerg fra Smag Kaffen til en snak om glæden ved kaffe. Hvilken kop på dagen sætter Mads mest pris på, Hvad er noget af det det Mads siger mest i regi´en under Mads & Monopolet, Hvilken type kaffe kan Mads bedst lide, Hvordan sammenligner Mads kaffe med vin og meget andet får vi at vide i denne hyggesnak. Få også mere viden på www.SmagKaffen.dk I...
Se hvordan Søren Sylvest & Thilde Maarbjerg cupper.
Переглядів 1257 років тому
Søren Sylvest, cupper ESTATE COFFEE & Thilde Maarbjerg cupper
Hvordan bevares aromaen fra bønnen til kaffes serveres?
Переглядів 477 років тому
Hør Søren Sylvest, Cupper, ESTATE COFFEE & sommelier og underviser Thilde Maarbjerg fortælle hvordan kaffen skal opbevares for ikke at miste smag.
Følg ristningen af bønnerne. Hvad sker er fra bær til kaffebønne?
Переглядів 2297 років тому
Se og hør Søren Sylvest, Cupper, ESTATE COFFEE & sommelier og underviser Thilde Maarbjerg fortælle hvordan den grønne bønne bliver ristet til den velkendte brune kaffebønne.
Hvor kommer kaffen fra og hvad kendetegner smagen fra de forskellige steder?
Переглядів 1687 років тому
Hør Søren Sylvest, Cupper, ESTATE COFFEE & sommelier og underviser Thilde Maarbjerg fortælle om hvor kaffen kommer fra - og hør hvad der kendetegner kaffen fra de tre vigtigste områder i verdenen. Og hvordan man sikrer sig at bevare smagen.
Lær hvordan man cupper af Søren Sylvest & sommelier Thilde Maarbjerg
Переглядів 1857 років тому
Søren Sylvest, Cupper, ESTATE COFFEE Sommelier og underviser Thilde Maarbjerg
Lær hvordan man brygger en god kop kaffe af sommelier Thilde Maarbjerg.
Переглядів 6857 років тому
Lær hvordan man brygger en god kop kaffe af sommelier Thilde Maarbjerg.
Lær hvordan Restaurant Geranium serverer espressokaffe
Переглядів 3,7 тис.7 років тому
Se hvordan man kan håndbrygge en espressokaffe. Wine Director, General manager & Co-owner Søren Ørbæk Ledet, Restaurant Geranium, forklarer de bagvedliggende principper og giver gode råd. Læs mere om kaffens forunderlige univers på www.smagkaffen.dk
Lær hvordan Restaurant Geranium serverer pour over kaffe
Переглядів 1,4 тис.7 років тому
Lær hvordan Restaurant Geranium serverer pour over kaffe
Hvilke nye tendenser ser Søren Ørbæk Ledet indenfor kaffe?
Переглядів 817 років тому
Hvilke nye tendenser ser Søren Ørbæk Ledet indenfor kaffe?
Hvilke forskellige kaffer foretrækker Søren Ørbæk Ledet fra Restaurant Geranium selv?
Переглядів 1537 років тому
Hvilke forskellige kaffer foretrækker Søren Ørbæk Ledet fra Restaurant Geranium selv?
Hvilken kaffe er Søren Ørbæk Ledet fra Restaurant Geranium egen favorit?
Переглядів 1897 років тому
Hvilken kaffe er Søren Ørbæk Ledet fra Restaurant Geranium egen favorit?
Hvad er vigtigt, når kaffen skal brygges?
Переглядів 857 років тому
Hvad er vigtigt, når kaffen skal brygges?
Hvad kan man tænke på, når kaffe og avec skal passe sammen?
Переглядів 1757 років тому
Hvad kan man tænke på, når kaffe og avec skal passe sammen?
Hvilke kaffetyper og hvilke bryggeteknikker benyttes på Restaurant Geranium?
Переглядів 1147 років тому
Hvilke kaffetyper og hvilke bryggeteknikker benyttes på Restaurant Geranium?
Hør Søren Ørbæk Ledet fortælle om, hvorfor kaffe og vin kan sammenlignes
Переглядів 2277 років тому
Hør Søren Ørbæk Ledet fortælle om, hvorfor kaffe og vin kan sammenlignes
Hvordan ser Søren Ørbæk Ledet fra Restaurant Geranium udviklingen indenfor kaffebranchen?
Переглядів 2127 років тому
Hvordan ser Søren Ørbæk Ledet fra Restaurant Geranium udviklingen indenfor kaffebranchen?
Hvad er det, der gør den til noget, der minder om espresso? Der er både filter og intet tryk, der minder om 9 bar?
Hej Thomas, Tak for dit spørgsmål. Med AeroPress bryggemetoden kombineres vand og kaffepulver omhyggeligt i et kammer. Derefter sættes en plastiktube med en tætsluttende gummiring ovenpå, hvilket gradvist presser kaffen gennem et filter og ned i en kaffekop. Dette skaber et betydeligt tryk, hvilket fremmer ekstraktionen og muliggør en hurtigere brygning i forhold til metoder som f.eks. stempelkaffe eller pour-over. På grund af denne hurtige brygning og det høje tryk har AeroPress opnået en vis sammenligning med espressomaskiner, selvom det tryk, der opnås, er langt fra de 9 bar, der normalt anvendes i en espressomaskine. Så selvom der er visse ligheder, opnås der ikke en ægte espresso. Ikke desto mindre resulterer AeroPress i en fremragende, koncentreret og alligevel afbalanceret kop kaffe. Og AeroPress kan du nemt tage med dig.
@@smagkaffen9583 Men jeg ser stort set ingen ligheder med espresso, og jeg forstår slet ikke sammenligningen. Mest af alt er den en konkurrent eller et alternativ til en V60’er eller Kalita, men espresso… nej. God dag
Mange tak!!
Hold da op. Det er sjældent man ser så mange grundlæggende fejl i en espresso brygnings video. 1. Kværnet kaffe skal helst bruges indenfor minutter talt på en hånd. Jeg håber han har skyndt sig ind ude fra køkkenet. 2. Kaffepulveret skal fordeltes jævnt i portafilteret inden stampning. Ellers løber vandet primært igennem pucken der hvor der er mindst pulver, og man får over + underestrahering. 3. Stamp ALDRIG to gang. Det er næsten umuligt at ramme samme vinkel anden gang, så risikoen for revner i kaffepucken er stor. Det giver channeling som giver overestrahering (grim bitter smag). 4. Slå ALDRIG på et stampet portafilter. Det skaber revner i kaffepucken (se punkt 3.). 5. En espresso brygges som tommelfingerregel på 26-28 sekunder. I sjældne tilfælde kan en bestemt bønne/ristning blive bedst helt ned til 22 sekunder. Her brygges på 12-13 sekunder..... Jeg håber ikke at det er til en kunde....
Hvor kan man købe den?
Not worth it and show only
need sub