Bonjour Mr Mitanchey, j'étais venue vous voir dans votre charcuterie il y a quelques années avec mon super ami Robert cassard Bourguignon d'origine, j'ai toujours fait ma charcuterie saucisson, jambon terrine, est maintenant à la retraite,je viens de faire votre recette de jambon persillé, c'est un délice!!!!!!!!!! je m'en lèche les doigts, je vous remercie pour votre recette ,un haut savoyard qui apprécie la bonne charcuterie cordialement jl lombard
Votre jambon est magnifique. Le plus beau que j'ai pu trouver sur Internet, haut la main le plus beau. Il devrait surement être aussi très bon. Merci pour cette recette.
wwooaaawww ! tout est parfait, la vidéo, la recette et le talent du monsieur, j'espère un jour pouvoir approcher son talent pour faire un jambon persillé
Donc un ancien charcutier , pour être précis car ce type de commerce tend a disparaitre , Et cette qualité de produit ne se trouve plus que dans certaines enseigne des beaux quartiers a prix d'or , sinon peut être dans nos restaus gastronomiques au japon. Les usines ukrainiennes de nos fleury-cochonou vont reproduire cela , merci pour la diffusion.
Bonjour merci pour votre réponse, cependant j'ai besoin d'informations, comment clarifier la gelée?aux blancs d’œufs?Concernant la gelée attendu que je dois la laisser cuire 16 heures puis-je la cuire pendant 10 heures et finir le lendemain?Merci beaucoup et Bonnes Fêtes de fin d'Années.
Normalement non, il n'y a pas de moutarde dans la "sauce", ça n'apporterait pas grand chose avec l'ail, le persil et le vin blanc. Mais certains en mettent un peu... Il faut dire que ce plat est originaire de la région dijonnaise !
Allard Nathan demi sel a n en point douter sinon le jambon de Bourgogne serait gris. Il est piqué au sel nitrité avec une pompe à saumure. Mais tu peux le faire de manière naturel. Mais il sera moins rose..
Bonjour, Supère recette que je vais essayer. SI pas de viande demi sel, est il possible de la faire soit même, de quelle façon et en combien de temps ? au cas ou mon boucher n'en aurait pas. Bourguignon également.
Bonjour Mr Mitanchey, j'étais venue vous voir dans votre charcuterie il y a quelques années avec mon super ami Robert cassard Bourguignon d'origine, j'ai toujours fait ma charcuterie saucisson, jambon terrine, est maintenant à la retraite,je viens de faire votre recette de jambon persillé, c'est un délice!!!!!!!!!! je m'en lèche les doigts, je vous remercie pour votre recette ,un haut savoyard qui apprécie la bonne charcuterie cordialement jl lombard
Le jambon persillé et le bel accent de la Côte d'or. Notre Bourgogne...
Bravo! un monument de la gastronomie le persillé, tout comme le paté croute, et présenté avec un bel accent Bourguignon en plus! Merci Mr Mitanchey.
Ça m'a l'air drôlement bon bravo à vous.
J'adore ce genre de personnage qui partage leur savoir.
Moi aussi. Top
Ce Monsieur ! Grand savoir partagé, et merci.
Merci Julie pour cette recette que je n'avais pas encore vue.
Cette spécialité est très savoureuse. Et ceux qu’il a fait sont parfaits...
Merçi Monsieur , pour la recette , une admiratrice de la nouvelle caledonie
j'ai eu l'occasion de déguster un jambon persillé, à Beaune, accompagné d'un Savigny-les-Beaune blanc...Un régal unique au monde.
Bravo monsieur j'aime que vous partagez votre savoir faire Merci
Votre jambon est magnifique. Le plus beau que j'ai pu trouver sur Internet, haut la main le plus beau. Il devrait surement être aussi très bon. Merci pour cette recette.
j en ai l eau a la bouche merci pour cette bonne recette
Belle recette et qui semble facile à réaliser. Merci pour le partage.
Merci beaucoup pour le partage. 🫶
Bravo !!! Mille fois bravo !!!
😋miam……que. ça doit être bon(pas sûr d’y arriver) mais je vais tout de même essayer pourquoi pas ?souhaitez moi bonne chance 😉
wwooaaawww ! tout est parfait, la vidéo, la recette et le talent du monsieur, j'espère un jour pouvoir approcher son talent pour faire un jambon persillé
Superbe merci monsieur !
Magnifique moment.
J'adore cette cuisine simple
merci pour votre recette jvais essayer a l ouverture de mon commerce
C'est beau.
Merci.
Donc un ancien charcutier , pour être précis car ce type de commerce tend a disparaitre , Et cette qualité de produit ne se trouve plus que dans certaines enseigne des beaux quartiers a prix d'or , sinon peut être dans nos restaus gastronomiques au japon. Les usines ukrainiennes de nos fleury-cochonou vont reproduire cela , merci pour la diffusion.
J ai travaillé avec son père à Dijon il envoyait la frappe un vrai le vieux
Bravo!
Le terroir avant tout merci jean francois
Champion
tres tres bon ton jambon bravo champion
T'as goûté avant de dire des conneries ?
❤❤❤
Bonjour merci pour votre réponse, cependant j'ai besoin d'informations, comment clarifier la gelée?aux blancs d’œufs?Concernant la gelée attendu que je dois la laisser cuire 16 heures puis-je la cuire pendant 10 heures et finir le lendemain?Merci beaucoup et Bonnes Fêtes de fin d'Années.
Bonjour,
Peut-on mettre un peu de moutarde dans la sauce ? Merci
Normalement non, il n'y a pas de moutarde dans la "sauce", ça n'apporterait pas grand chose avec l'ail, le persil et le vin blanc. Mais certains en mettent un peu... Il faut dire que ce plat est originaire de la région dijonnaise !
Bonjour, puis je utiliser de la viande de porc jambon et épaule qui ne sont pas demi sel? Merci
oui !
Peut se servir d'une cocotte minute ? Si oui comment ?
👏❤️
Bonjour,
j'aimerai savoir si les viande sont des demi sel ou neutre ?
Allard Nathan demi sel a n en point douter sinon le jambon de Bourgogne serait gris. Il est piqué au sel nitrité avec une pompe à saumure. Mais tu peux le faire de manière naturel. Mais il sera moins rose..
Il y a du parfum Chanel dans le frigo
A 4:44 ;-)
Ouaaaa enorme blague pfff
Siiiiiiiiiiii
Jambon persillé
Bonjour,
Supère recette que je vais essayer. SI pas de viande demi sel, est il possible de la faire soit même, de quelle façon et en combien de temps ? au cas ou mon boucher n'en aurait pas.
Bourguignon également.
Supère ???
Bonjour, est-ce que la viande est halal ?
Macabre 6.2 c’est du porc.
Il faut prendre une semaine de vacances pour faire la recette...