ПИРОЖНОЕ "ПАВЛОВА" | десерт Анна Павлова с малиной и крем чизом
Вставка
- Опубліковано 27 гру 2024
- Чтобы не потерять меня подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/...
Пирожное Павлова это десерт, состоящий из из хрустящей запеченной меренги с мягкой серединой, ягодной начинки и сливочного крема.
Рецепт на 8 пирожных диаметром 7 см.
для меренги:
150 г белков
280 г сахара
30 г кукурузного крахмала
лимонная кислота на кончике ножа или 1 ч.л. лимонного сока
1,5 г ванилина по желанию
Духовку разогреть до 100°С. поставить пирожные и снизить температуру до 90°С. Выпекать 1 ч 45 мин, выключить духовку и оставить пирожные еще на 15 минут в закрытой духовке. Остудить до комнатной температуры.
для ягодной начинки:
150 г ягодного пюре
40 г сахара ( в зависимости от сладости ягод)
1 ч.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды
1 ч.л. желатина + 6 ч.л. воды
для крема:
200 г сливочного творожного сыра
200 г сливок от 33%
2 ст.л. сахарной пудры
Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/...
Инстаграм:
/ tayakimova_
Recipe for 8 cakes with a diameter of 7 cm.
for meringue:
150 g protein
280 g sugar
30 g cornstarch
citric acid on the tip of a knife or 1 tsp. lemon juice
1.5 g vanillin optional
for berry filling:
150 g berry puree
40 g sugar (depending on the sweetness of the berries)
1 tsp corn starch + 2 tbsp. water
1 tsp gelatin + 6 tsp. water
for cream:
200 g curd cheese
200 g cream from 33%
2 tbsp powdered sugar
Спасибо за рецепт-- вы профи обьясняете очень грамотно и понятно умница!
Благодарю 🥰
Как всё подробно и грамотно.
Спасибо 🥰
Спасибо, за рецепт!!! Суперский рецепт! И подача !
Из всех что я смотрела в ютубе, самые красивые и белоснежные ваши пирожные!
И внутри не каша-малаша получается при разрезе ,как у многих!
Согласна))Самые правильные меренги здесь👌👌
Как красиво, просто огонь 🔥
Благодарю 🥰
Мне понравился ваш рецепт, особенно начинка ягодная внутри. Спасибо! Всё отлично получается!
Очень рада, что вам понравился рецепт!
Спасибо за объяснения
Пожалуйста 🤗
Очень красивые пироженки--
Сегодня сделала точно по вашему рецепту для внучиков и дочек пироженное-- благодарю вас -- здоровья и всех благ вам очень рада что попала к вам на МК умница и красавица
Спасибо 🥰. Мне очень приятно, что у вас всё получилось!
Спасибо большое. Обязательно сделаю. Привет из Швеции.
Очень красиво и нежно. Спасибо за рецепт
Пожалуйста
Очень понравились , здоровье твоим рукам.
Спасибо
спасибо, взяла в копилку и конечно же лайк 👍🏼
Это шедевр.
Я их приготовила супер 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Спасибо !
Спасибо, очень интересный рецепт.
Красота и вкуснота👍👍
Спасибо
Чудесный десерт…🥰🧁❤️
Спасибо 🥰
Это будет бомба как вкусно
Хороший рецепт. Сохраню
У меня все получилось. Спасибо.
Ммм, какая красота
تبارك الله عليك اختي بتوفيق 👍👍
Бонжур из Парижа! Павлова - наш любимый десерт, вот, даже на Новый год включила его в праздничное меню. Мы добавляем свежие ягоды. У Вас очень красиво получилось! У нас продаются готовые меренги, но я тоже предпочитаю готовить сама, можно сделать меренги побольше впрок на тот случай, если гости нагрянут и просто останется украсить кремом и ягодами.
Здравствуйте
Absolutely delicious!
Не плохо!
Они такие сладкие выходят🤪🤪
Молодец,у меня просто нет насадок и мишочка,я бы сделала
Magnifique 🤩
Сделала сегодная, к Новому Году. К сожалинию, мои пироженки осели, расплылись и остались на дне жидкими.
Что-то пошло не так...-(
можете дать совет, что?
Не хочется сдаваться. На видео резульатат супер. Отлично сняли и объяснили.
Спасибо.
Может быть недостаточно взбили массу. Какая мощность у вашего миксера?
При измерении ингредиентов пользуйтесь обязательно весами.
Соблюдайте температурный режим при сушке пирожных.
Желаю удачи!
Молодец!!!
Тоже забрала рецепт...понравился больше других)))То что надо!!!Хотела спросить,а насадка 6В подойдет для крема?Для самих пирожных есть закрытая звезда)))
Думаю, да. Попробуйте.
Сильно сладкий?
Сладкий, но пробовать стоит, это очень вкусно!
Здравствуйте, супер рецепт, спасибо большое вам 🌹🌹🌹. Хочу спросить сколько можно хранить и как хранить безе павлова без начинки?
Выпеченную основу можно хранить 1-2 дня в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Спасибо
👍🏻👍🏻👍🏻
Здравствуйте, скажите это замес у вас из одной указанной порции, у меня получилось гораздо меньше пироженок? Спасибо!
Да, из одной. Количество зависит от диаметра и высоты пирожных.
В газовый духовки получится? И какая должна быть температура
Попробуйте. Температура должна быть такая же как в рецепте на видео. Я с газовыми духовками не дружу🥴
А можно картофельная крахмал?
Можно, только хорошего качества, чтобы не чувствовался во вкусе. Но лучше кукурузный.
С конвекцией на 2 протвеня температура 90 градусов? А время изменяется, больше?
С конвекцией можно температуру снизить на 5-10 гр. Духовки у всех разные, поэтому по времени сушки ориентируйтесь на работу своей духовки.
Пожалуйста, сообщите, хранить пироженое не более суток в холодильнике или без него?
В герметичном контейнере при комнатной температуре и низкой влажности.
Здравствуйте, скажите пожалуйста вы два противня поставили одновременно? Заранее спасибо за ответ
Да, на втором противне отсадила маленькие безе в виде звёздочек. Сушила с конвенцией.
👌👌👌👌👌👌👌👌
А, сколько по времени на растворение сахара. Я вщбиваю уже пол часа и еще чувствуется
Здравствуйте, а сколько ани без начинки могут лежать
Выпеченную основу можно хранить 1-2 дня при комнатной температуре в герметичном контейнере.
@@TatyanaYakimova дякую
Такая красота получилась !😍😍😍А маленькой насадкой можно делать такие гнёздышка?
Думаю да, нужно пробовать. Можно и без насадки, отрезав кончик мешка. Получатся гладкие гнезда без рёбер.
Сдела всё по рецепту...безе правда сухое получилось....полностью
Спасибо за отзыв!🥰
Духовки у всех разные, в следующий раз сократите время выпечки. Желаю удачи!
👍
За сколько минут надо включить духовку ?в начале или когда взобьется меренга?
К тому моменту как будете ставить пирожные в духовку она должна быть разогрета до 100 °С.
Вопрос: зачем в малине и крахмал, и желатин?
Для того чтобы получить стабильную структуру, т.к. используется неуваренное пюре малины.
Татьяна, помогите!!! У меня не получается чисто белый цвет - всё вкусно, классно, но..... бежевый. Что я только не пробовал - и режимы и время - ничего. Где может быть косяк? Спасибо
Бежевый цвет образуется в результате карамелизции сахара. Используйте белый сахар, добавляйте лим. кислоту или лим. сок для получения белой меренги и самое главное уменьшите время сушки.
У меня обычно такая ерунда,если температура в духовке высоковата
@@TatyanaYakimova А БЕЖЕВЫЙ ЦВЕТ МНЕ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ, ЧЕМ ПЛОХО ?
А если у меня духовка до130 градусов. А 80 градусов при открытая. Так нельзя?
Я не пробовала
У вас есть рецепт бетонный крем?
Нет
Molto belli, però non capisco le parole,, tradurle in italiano,, grazie,,,
sorry i don't speak italian. But i can in english
Recipe for 8 cakes with a diameter of 7 cm.
for meringue:
150 g egg whites
280 g sugar
30 g cornstarch
citric acid on the tip of a knife or 1 tsp. lemon juice
1.5 g vanillin optional
Preheat the oven to 100 ° C. put the cakes and lower the temperature to 90 ° C. Bake for 1 hour 45 minutes, turn off the oven and leave the cakes for another 15 minutes in a closed oven. Cool to room temperature.
for berry filling:
150 g berry puree
40 g sugar (depending on the sweetness of the berries)
1 tsp corn starch + 2 tbsp. water
1 tsp gelatin + 6 tsp. water
for cream:
200 g curd cheese
200 g cream from 33%
2 tbsp powdered sugar
Попробовала сделать,но к сожалению не получилось... По рецепту вопросов нет, все получилось, меренга хорошая , стойкая. Но вот с температурой духовки, а точнее со временем что то не так... При температуре 90 меренга на 20 минуте начала трескаться, а на 30 начала желтеть и пузыриться внутри гнездышка. Не подскажете в чем причина?
У вас в духовке высокая температура. Из-за этого на поверхности очень быстро образовалась корочка, а когда стала пропекаться меренга внутри, она эту корочку разорвала. Пожелтела меренга также из-за высокой температуры, началась карамелизация сахара. Померяйте температуру в духовке термометром, она может не соответствовать значениям. У вас духовка электрическая или газовая? Такие проблемы бывают в газовых духовках.
Снижайте температуру, пробуйте найти свой режим, подстраивайтесь под свою духовку. Желаю удачи!
@@TatyanaYakimova остальные блюда выпекаю и все нормально. Тут не вышло... Кажется, что температура завышена.
@@АннаКалугина-э1и ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ ВО ВРЕМЯ ПЕЧЕНИЯ --- НЕЛЬЗЯ !!!! МОЖЕТ ПОЭТОМУ ?
☁️💐☁️
А можна магазинное детское пюре😢
Можно, только загустите его крахмалом. Но с ним будет не так вкусно.
Паровая баня
Обидно ,забыла положить крахмал...
Сделала сегодня, почему то внутри суфле не было, держала час пятнадцать при 90 градусах, что могло пойти не так?
В следующий раз сушите меньше по времени.
لم أفهم شيئ آسفة
Смотришь и думаешь какие руки золотые,а у меня две "левые",то подгорят,то с шок не так одену и т.д
In english please3
Recipe for 8 cakes with a diameter of 7 cm.
for meringue:
150 g egg whites
280 g sugar
30 g cornstarch
citric acid on the tip of a knife or 1 tsp. lemon juice
1.5 g vanillin optional
Preheat the oven to 100 ° C. put the cakes and lower the temperature to 90 ° C. Bake for 1 hour 45 minutes, turn off the oven and leave the cakes for another 15 minutes in a closed oven. Cool to room temperature.
for berry filling:
150 g berry puree
40 g sugar (depending on the sweetness of the berries)
1 tsp corn starch + 2 tbsp. water
1 tsp gelatin + 6 tsp. water
for cream:
200 g curd cheese
200 g cream from 33%
2 tbsp powdered sugar
Зачем Вам такая музыка?
а мне нравится музыка :)