ПИРОЖНОЕ "ПАВЛОВА" | десерт Анна Павлова с малиной и крем чизом
Вставка
- Опубліковано 4 вер 2020
- Чтобы не потерять меня подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/6228ad1fec8f...
Пирожное Павлова это десерт, состоящий из из хрустящей запеченной меренги с мягкой серединой, ягодной начинки и сливочного крема.
Рецепт на 8 пирожных диаметром 7 см.
для меренги:
150 г белков
280 г сахара
30 г кукурузного крахмала
лимонная кислота на кончике ножа или 1 ч.л. лимонного сока
1,5 г ванилина по желанию
Духовку разогреть до 100°С. поставить пирожные и снизить температуру до 90°С. Выпекать 1 ч 45 мин, выключить духовку и оставить пирожные еще на 15 минут в закрытой духовке. Остудить до комнатной температуры.
для ягодной начинки:
150 г ягодного пюре
40 г сахара ( в зависимости от сладости ягод)
1 ч.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды
1 ч.л. желатина + 6 ч.л. воды
для крема:
200 г сливочного творожного сыра
200 г сливок от 33%
2 ст.л. сахарной пудры
Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/profile/editor/...
Инстаграм:
/ tayakimova_
Recipe for 8 cakes with a diameter of 7 cm.
for meringue:
150 g protein
280 g sugar
30 g cornstarch
citric acid on the tip of a knife or 1 tsp. lemon juice
1.5 g vanillin optional
for berry filling:
150 g berry puree
40 g sugar (depending on the sweetness of the berries)
1 tsp corn starch + 2 tbsp. water
1 tsp gelatin + 6 tsp. water
for cream:
200 g curd cheese
200 g cream from 33%
2 tbsp powdered sugar
Очень красивые пироженки--
Как всё подробно и грамотно.
Спасибо 🥰
Спасибо, за рецепт!!! Суперский рецепт! И подача !
Спасибо за рецепт-- вы профи обьясняете очень грамотно и понятно умница!
Благодарю 🥰
Сегодня сделала точно по вашему рецепту для внучиков и дочек пироженное-- благодарю вас -- здоровья и всех благ вам очень рада что попала к вам на МК умница и красавица
Спасибо 🥰. Мне очень приятно, что у вас всё получилось!
Ммм, какая красота
Это шедевр.
Хороший рецепт. Сохраню
Спасибо, очень интересный рецепт.
Absolutely delicious!
спасибо, взяла в копилку и конечно же лайк 👍🏼
Спасибо большое. Обязательно сделаю. Привет из Швеции.
Я их приготовила супер 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Спасибо !
Это будет бомба как вкусно
Как красиво, просто огонь 🔥
Благодарю 🥰
У меня все получилось. Спасибо.
Мне понравился ваш рецепт, особенно начинка ягодная внутри. Спасибо! Всё отлично получается!
Очень рада, что вам понравился рецепт!
Красота и вкуснота👍👍
Спасибо
تبارك الله عليك اختي بتوفيق 👍👍
Не плохо!
Magnifique 🤩
Очень красиво и нежно. Спасибо за рецепт
Пожалуйста
Молодец!!!
Очень понравились , здоровье твоим рукам.
Спасибо
Из всех что я смотрела в ютубе, самые красивые и белоснежные ваши пирожные!
И внутри не каша-малаша получается при разрезе ,как у многих!
Согласна))Самые правильные меренги здесь👌👌
Чудесный десерт…🥰🧁❤️
Спасибо 🥰
Спасибо
Бонжур из Парижа! Павлова - наш любимый десерт, вот, даже на Новый год включила его в праздничное меню. Мы добавляем свежие ягоды. У Вас очень красиво получилось! У нас продаются готовые меренги, но я тоже предпочитаю готовить сама, можно сделать меренги побольше впрок на тот случай, если гости нагрянут и просто останется украсить кремом и ягодами.
Здравствуйте
👍🏻👍🏻👍🏻
Они такие сладкие выходят🤪🤪
Молодец,у меня просто нет насадок и мишочка,я бы сделала
👍
👌👌👌👌👌👌👌👌
Тоже забрала рецепт...понравился больше других)))То что надо!!!Хотела спросить,а насадка 6В подойдет для крема?Для самих пирожных есть закрытая звезда)))
Думаю, да. Попробуйте.
Сделала сегодная, к Новому Году. К сожалинию, мои пироженки осели, расплылись и остались на дне жидкими.
Что-то пошло не так...-(
можете дать совет, что?
Не хочется сдаваться. На видео резульатат супер. Отлично сняли и объяснили.
Спасибо.
Может быть недостаточно взбили массу. Какая мощность у вашего миксера?
При измерении ингредиентов пользуйтесь обязательно весами.
Соблюдайте температурный режим при сушке пирожных.
Желаю удачи!
Здравствуйте, скажите это замес у вас из одной указанной порции, у меня получилось гораздо меньше пироженок? Спасибо!
Да, из одной. Количество зависит от диаметра и высоты пирожных.
Здравствуйте, супер рецепт, спасибо большое вам 🌹🌹🌹. Хочу спросить сколько можно хранить и как хранить безе павлова без начинки?
Выпеченную основу можно хранить 1-2 дня в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Такая красота получилась !😍😍😍А маленькой насадкой можно делать такие гнёздышка?
Думаю да, нужно пробовать. Можно и без насадки, отрезав кончик мешка. Получатся гладкие гнезда без рёбер.
☁️💐☁️
А, сколько по времени на растворение сахара. Я вщбиваю уже пол часа и еще чувствуется
В газовый духовки получится? И какая должна быть температура
Попробуйте. Температура должна быть такая же как в рецепте на видео. Я с газовыми духовками не дружу🥴
С конвекцией на 2 протвеня температура 90 градусов? А время изменяется, больше?
С конвекцией можно температуру снизить на 5-10 гр. Духовки у всех разные, поэтому по времени сушки ориентируйтесь на работу своей духовки.
За сколько минут надо включить духовку ?в начале или когда взобьется меренга?
К тому моменту как будете ставить пирожные в духовку она должна быть разогрета до 100 °С.
Пожалуйста, сообщите, хранить пироженое не более суток в холодильнике или без него?
В герметичном контейнере при комнатной температуре и низкой влажности.
Сдела всё по рецепту...безе правда сухое получилось....полностью
Спасибо за отзыв!🥰
Духовки у всех разные, в следующий раз сократите время выпечки. Желаю удачи!
Здравствуйте, а сколько ани без начинки могут лежать
Выпеченную основу можно хранить 1-2 дня при комнатной температуре в герметичном контейнере.
@@TatyanaYakimova дякую
Сильно сладкий?
Сладкий, но пробовать стоит, это очень вкусно!
А можно картофельная крахмал?
Можно, только хорошего качества, чтобы не чувствовался во вкусе. Но лучше кукурузный.
У вас есть рецепт бетонный крем?
Нет
Татьяна, помогите!!! У меня не получается чисто белый цвет - всё вкусно, классно, но..... бежевый. Что я только не пробовал - и режимы и время - ничего. Где может быть косяк? Спасибо
Бежевый цвет образуется в результате карамелизции сахара. Используйте белый сахар, добавляйте лим. кислоту или лим. сок для получения белой меренги и самое главное уменьшите время сушки.
У меня обычно такая ерунда,если температура в духовке высоковата
@@TatyanaYakimova А БЕЖЕВЫЙ ЦВЕТ МНЕ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ, ЧЕМ ПЛОХО ?
Попробовала сделать,но к сожалению не получилось... По рецепту вопросов нет, все получилось, меренга хорошая , стойкая. Но вот с температурой духовки, а точнее со временем что то не так... При температуре 90 меренга на 20 минуте начала трескаться, а на 30 начала желтеть и пузыриться внутри гнездышка. Не подскажете в чем причина?
У вас в духовке высокая температура. Из-за этого на поверхности очень быстро образовалась корочка, а когда стала пропекаться меренга внутри, она эту корочку разорвала. Пожелтела меренга также из-за высокой температуры, началась карамелизация сахара. Померяйте температуру в духовке термометром, она может не соответствовать значениям. У вас духовка электрическая или газовая? Такие проблемы бывают в газовых духовках.
Снижайте температуру, пробуйте найти свой режим, подстраивайтесь под свою духовку. Желаю удачи!
@@TatyanaYakimova остальные блюда выпекаю и все нормально. Тут не вышло... Кажется, что температура завышена.
@@user-ov7tc7pn3k ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ ВО ВРЕМЯ ПЕЧЕНИЯ --- НЕЛЬЗЯ !!!! МОЖЕТ ПОЭТОМУ ?
Molto belli, però non capisco le parole,, tradurle in italiano,, grazie,,,
sorry i don't speak italian. But i can in english
Recipe for 8 cakes with a diameter of 7 cm.
for meringue:
150 g egg whites
280 g sugar
30 g cornstarch
citric acid on the tip of a knife or 1 tsp. lemon juice
1.5 g vanillin optional
Preheat the oven to 100 ° C. put the cakes and lower the temperature to 90 ° C. Bake for 1 hour 45 minutes, turn off the oven and leave the cakes for another 15 minutes in a closed oven. Cool to room temperature.
for berry filling:
150 g berry puree
40 g sugar (depending on the sweetness of the berries)
1 tsp corn starch + 2 tbsp. water
1 tsp gelatin + 6 tsp. water
for cream:
200 g curd cheese
200 g cream from 33%
2 tbsp powdered sugar
Паровая баня
Вопрос: зачем в малине и крахмал, и желатин?
Для того чтобы получить стабильную структуру, т.к. используется неуваренное пюре малины.
А если у меня духовка до130 градусов. А 80 градусов при открытая. Так нельзя?
Я не пробовала
Обидно ,забыла положить крахмал...
А можна магазинное детское пюре😢
Можно, только загустите его крахмалом. Но с ним будет не так вкусно.
Сделала сегодня, почему то внутри суфле не было, держала час пятнадцать при 90 градусах, что могло пойти не так?
В следующий раз сушите меньше по времени.
In english please3
Recipe for 8 cakes with a diameter of 7 cm.
for meringue:
150 g egg whites
280 g sugar
30 g cornstarch
citric acid on the tip of a knife or 1 tsp. lemon juice
1.5 g vanillin optional
Preheat the oven to 100 ° C. put the cakes and lower the temperature to 90 ° C. Bake for 1 hour 45 minutes, turn off the oven and leave the cakes for another 15 minutes in a closed oven. Cool to room temperature.
for berry filling:
150 g berry puree
40 g sugar (depending on the sweetness of the berries)
1 tsp corn starch + 2 tbsp. water
1 tsp gelatin + 6 tsp. water
for cream:
200 g curd cheese
200 g cream from 33%
2 tbsp powdered sugar
Смотришь и думаешь какие руки золотые,а у меня две "левые",то подгорят,то с шок не так одену и т.д
لم أفهم شيئ آسفة
Зачем Вам такая музыка?
а мне нравится музыка :)