【開箱實試】Vermicular琺瑯鑄鐵平底鑊｜童年回憶芙蓉蛋飯😱｜開鑊用牛油得唔得？
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- Опубліковано 6 кві 2023
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👩🍳 本集食譜👨🍳
1-2人份量 Serve1-2
洋蔥 ¼ Onion
銀芽 30g Bean Sprouts
韭黃 20g Chives
蔥 10g Green Onion
蝦仁 3 Shrimp
火腿 ½ Ham
叉燒 50g Char Siu
雞蛋 3 Eggs
鹽 1/8tsp Salt
砂糖 ⅛tsp Sugar
胡椒粉 少許 Pepper Powder
麻油 1/2tsp Sesame Oil
粟粉 1tsp Corn Starch
水 15g Water
03:28 洋蔥去皮切絲,銀芽洗淨備用
03:40 韭黃及蔥洗淨切段
03:50 火腿及叉燒切條
04:33 雞蛋加入鹽,砂糖,胡椒粉,麻油打勻
05:00 粟粉加水拌勻,加入蛋液拌勻
05:25 落油燒熱平底鍋,炒香火腿,叉燒及蝦仁
06:08 加入洋蔥略炒,再加入韮黃及蔥
06:48 加入銀芽略炒,材料倒入蛋液拌勻
07:10 落油燒熱平底鍋,煎香兩邊至金黃色
08:52 完成
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本片關鍵字:
#琺瑯 #鑄鐵 #平底鑊 #開鑊 #芙蓉蛋飯
#食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog - Навчання та стиль
以前讀中學食晏會去牛頭角市政大廈熟食中心，有一檔個廚肯聽我哋班𡃁仔講整咗個"鮮茄芙蓉蛋飯"畀我哋，又肯整個"加辣星洲炒米"，仲有"咖喱芙蓉蛋飯(當然又可以加辣)"等等。當年淘大 E 座隔離嘅東江飯店(客家菜？)又因為當年有個同學唔舒服無胃口就創造咗個"散豆腐飯"(之後仲加咗入 Menu)，係類似加咗切細粒魷魚，菜粒，蔥花，肉碎嘅芙蓉豆腐羹咁再淋上碟頭飯上面，再加佢哋嘅蒜蓉辣椒醬，超正！
講下廚具開鑊、清洗、保養都唔錯，有時識煮野都未必識得點保養啲廚具 (例如:阿媽)
好開心馬田煮返野食，佢最charm就係煮野食果陣❤❤
琺瑯鑊都仲要養!?🤔 琺瑯既表面應該幾難形成油膜, 即使用上雙鍵既油(豬油) 都未必可以成功結構得到🤔而且加熱琺瑯之後,中間既罅隙應該唔足夠令油去抓緊鑊面.
大多數人買琺瑯鑊 ,係因為佢可以享受到鑄鐵鑊既好處,同時間又唔洗開鑊養鑊.
琺瑯不沾係因為佢本身物料 係足夠熱力+油 既情況下, 一D易沾既物質(蛋白質/碳水) 都難抓住表面.但如果你用左4-5年左右,琺瑯表層無曬既話, 你的確係可以養,因為佢會變左鑄鐵鑊.但留意番唔係隻隻都可以, 因為有D 廠商為左令佢輕D 會加入鋁.如果琺瑯表層無曬既話 就最好掉左佢.
如果真係要養,記得用溫度計留意表面溫度.有D爐會燒得溫度唔均勻. 盡量令整隻鑊保持220-230度, 超過就有機會需要重練. 如果屋企有焗爐就更加perfect!
補充:只要雙鍵既油都可以,唔一定動物油, 你更加可以用牛油果油,只係豬油平. 唔關物理上冷卻凝固,反而更加似係化學上既改變. 你用橄欖油都可以, 但油膜結構脆弱, 好易洗走.
而且琺瑯應該唔怕不銹鋼廚具!?
好滚動，馬田终於回歸煮野食👏👏👏👏
呢個芙蓉旦飯要加入去馬田食堂menu 😋
多謝介紹開鑊知識🎉😊
今集有童年回憶，又增長廚房小知識👍多謝馬田分享
用蛋來試鍋，真要讚你夠實際👍👍
This is certainly one of my favorite dishes since I was a child. I still cook this every now and then.
馬田可唔可以搵集詳細講下啲鑊，其實都唔係好識分😂同埋唔係好識開鑊😅
👍👍最喜歡睇你信心滿滿地在廚房拍片❤❤ 支持😊
馬田廚房小知識 珐瑯鑄鐵鍋 使用手則👍👍👍
平時我都係用 數字鋪易潔鑊 二百蚊有找 用半年貨仔... 的確都想轉用D好用耐用既~~
睇完你既好介紹，等我下個月去大阪時買番個先😊 期待你更多好介紹❤❤
like this
馬田喺廚房拍嘅片比其他片收放自如，睇得好舒服
馬田終於煮番嘢食🎉👏🎊
好耐無見馬田返來呢個熟悉的廚房整嘢食，開心👏👏👏
太好了，又可看馬田厨房了，馬田仔仔謝謝你，加油啊！🤩😍💕❤️
正😋睇完即刻想食😍
正呀, 有芙蓉反彈!
好鍾意睇馬田煮食
正喎
正呀！芙蓉蛋飯呀
尼個牌子好用
係FB成日見到呢隻鑊既廣告，經你介紹好似真係買得過😆 但係如果耐冇用，用之前仲洗唔洗重新開鑊？
正，超鍾意芙蓉旦飯😊😊😊
想知生鐵，熟鐵, 同你呢隻鑄鐵鑊，嘅分別，用明火邊隻好，又唔洗點打理，但又可以蒸，炸，同可以燒紅個鑊，謝
睇落都幾易，聽日試下煮
好鍾意食芙蓉蛋飯！
中意睇馬田開箱
我都係用個pan, 煎野好好味😋
隻碗好有茶記風味❤
鐵鑊用完,係咪都可以用洗潔精洗的? 見人用布就算
想問如果每日都用 用完都係用海棉清水洗??
馬田，你隻鑊個size 係20定24cm 呀？
以前係石硤尾食過出面焦香入面仲有小小半流心🤤
nice
呢排成日想食芙蓉蛋飽，今日就見到你整🎉🎉🎉
聽到D滋滋聲好治癒!! 治癒到我訓著左(ps.啱啱收工睇片).....馬田好野~!
呢個鍋我都想買好耐🤤
一直唔識拋鑊，每次煎到好似炒蛋咁，多謝馬田教學，下次用下你教嘅方法煎。😌
哩個都係我童年回憶 但我要炒底 仲正
馬田嘅童年回憶😊
想問吓大阪邊度有得買呀？😅😊
馬田可以拎住隻鑄鐵鍋fing真係好大力
我連拎起都做唔到
馬田又有新玩具
芙蓉蛋飯賣飛佛😍🥰😍🥰😍🥰😍🥰🤤🤤🤤🤤
每次入到茶餐廳諗唔L到食乜就會叫佢，但佢普通得黎又真係幾考心機既菜！
芙蓉蛋飯，茶樓食過一次，幾好食，不過出面食...配料少好多...
牛旨快餐部有冇得食先...
Vermicular呢隻唔使開鑊嫁。
想入手要留意佢唔係 teflon 個種用 coating 去做 non-stick，所以用唔啱都係會痴。個琺瑯（ enamel）意思係佢唔會生鏽，可以煮酸嘢同可以入機洗（佢話）。
佢個 non-stick 原理同鋼個種差不多，唔係靠 coating 去做。唔同嘅地方係佢會 keep 住個熱度耐啲。
馬田聽日去pop corn 1我會過去支持你❤❤❤
那食素嘅人係點樣開鍋㗎呢?
我也想買這隻鑊呀❤，鐘意佢有平底鑊的平底但鑊邊夠高身，又可煎嘢又可滾湯。😝🤪😂
好野，✌️✌️馬田返黎煮野食，等左你好耐
正
有琺瑯塗層點解要開鑊....D油脂都掂唔到鐵，開來應該無咩用。而且琺瑯塗層比較怕大火乾燒，容易裂。
隻鑊幾多cm?
燶邊蛋真香😹😹
請問你個pan幾大？24cm?
馬田煮嘢食
出街食芙蓉蛋飯一定會比阿媽話屋企整到做乜出街食😂
而家有得自己整就岩晒👍
椰子油 得唔得呢？素食＝）
燶咗d，如剛剛熟就比較似我在餐廳、酒樓食的芙蓉蛋了
Btw，這很容易又好味😋，我這懶人都啱煮😝👍🏻
How much
我自己用什麼鑊，每次洗完都會滴d油，然後用纸巾塗抹整隻鑊，咁樣子，下次煮任何食物都吾會有問題
係咪會開童年回憶系列先
芙蓉蛋飯係我大學住宿社嘅回憶
屋企人拎唔到重嘢，一聽到佢唔重，好心動，thanks!
冇飯果度笑左😆😆
哩集好岩我！搬要買鑊，又唔想買易潔唔健康
6:20 又要召喚咕嚕肉大師 😂😂😂
幾十蚊隻生鐵鑊，加熱快先有鑊氣
隻平底鑊有琺瑯塗層 唔係普通鑄鐵鑊 唔使開鑊唔使油膜防黐底😑
見到馬田煎咁大塊芙蓉蛋自己係度食，無左兩個試食專員，有種獨居老人既既視感🫠
芙蓉蛋唔係我杯茶 😢😢
睇咗俾咗 like 就算 😅😅
最緊要係油😂😂😂
馬田，你在日本搬回它，辛苦了，因為它有一定重量。
芙蓉蛋飯以前中學成日食… 而家好似好耐冇見過，你唔拍都唔醒起有… 🥲
買埋電飯煲！神級好食
去日本馬田愛買穫泰山愛買刀😂
261👉🏻260 開鑊知識up
成本效益點會唔高，樓下茶餐廳個芙蓉蛋飯得咁少料😢😢
豬油有得買？求名🙏🏻
lard
台灣會叫小v 香港sogo都有呢個牌子賣
超鍾意食芙蓉蛋飯，但而家好少有。。。
你係咪香港住呀？正常普通茶餐廳一定有喎........
煎嘢不夠油肯定燶
好耐冇食 回味
啲易潔鑊用兩三個月就開始黐底，搞唔掂😂有咩辨法可以襟用啲？
唔好乾燒超過30秒，買耐用塗層譬如Teflon三種最長壽塗層Platinum Plus, professional, profile。
見到日本amazon 都有賣 都係千頭😈
芙蓉蛋飯走飯🤣
生葱熟蒜半病韭菜
打蛋要習慣搵第二個碗裝起，確保無壞先放埋一齊搞
係，寧願洗多件
之前冇呢個習慣前真係打4,5隻蛋去到最後一隻先知係壞
咁就一碗野唔洗要LU
😵
hi belly tin
嘩😮黑過_ _
愚昧一問，如用椰子油開鑊又得唔得？
2:22 解答你點解要用動物油
@@meowingalldaylong 明，但椰子油冷卻後都會凝結，咁即係都可以用?
最緊要都係隻綠色碟(喂
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對眼一直離唔開窗簾上面張圖🙈
一只靚鍋真係可以用50年㗎！！！！！
唔係講笑，你唔用俾我用！ 😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬
😂
琺瑯鑄鐵鍋都開鍋😂😂😂 咁個涂層有咩用
3隻蝦仔，專業老實商人。🤣