Wie man KNUSPRIGEN SCHWEINEBAUCH macht - Pork belly - vark maag - poitrine de porc - 0815BBQ
Вставка
- Опубліковано 23 сер 2024
- Wie man knusprigen Schweinebauch macht - Pork belly - vark maag - poitrine de porc t - deutsches Grill- und BBQ-Rezept - 0815BBQ. Ein großartiges Rezept nicht nur für Grill and Smoker. Für mehr Rezepte, Tipps und Tricks besucht: 0815bbq.com/.
Gewürze verwende ich von
Spicebar: 0815.spicebar.de/
Nützliches Zubehör*:
Öl: amzn.to/2rCf4Gk
Magic Green Rub: amzn.to/2rnULQB
Grobes Meersalz: amzn.to/2rCfexq
Zutaten:
2 kg Schweinebauch
Olivenöl
Meersalz
Essig
BBQ-Rub
Instagram: goo.gl/rCVDxs
Facebook: goo.gl/xRaXaJ
Twitter: goo.gl/13K9jB
G+: goo.gl/36Z9P6
YT-Channel: goo.gl/1Og1LT
Deutsche BBQ-Szene - Facebook: goo.gl/45MEpf
All Star BBQ-Bloggers - Facebook: goo.gl/qhQS5U
*Ich betreibe 0815BBQ seit ungefähr September 2011. Seit dieser Zeit habe ich freiwillig und gerne viel Herzblut und Zeit in Videos, Rezepte und Bilder gesteckt. Die Produktion von Beiträgen verursachen neben der Zeit jedoch auch finanziellen Aufwand für Kamera-Equipment, Grillzubehör, Fleisch, Gewürze und Co aber auch in Bereichen, die man zunächst nicht vermutet wie Software, Benzin, Reisekosten, Übernachtungen bei Meisterschaften usw.
Um den finanziellen Aufwand für dieses Hobby in einem verträglichen Maß zu halten, verwende ich hin und wieder Affiliate-Links. Hierbei erhalte ich eine kleine Provision, wenn über diese Links bestellt wird. Die Preise eines Produktes ändern sich dadurch jedoch nicht. Ihr unterstützt dadurch mein Hobby und tragt einen aktiven Teil zum weiteren Fortbestand von Kanal und Blog bei.
Hier sind meine Produktempfehlungen.
0815BBQ-Hoodie: goo.gl/bFujId
I LOVE BACON PIE SHIRT: goo.gl/ZSbBKh
Ich drehe alle meine Videos mit folgender Ausrüstung.
Kamera: amzn.to/1Szp5yS
Stativ: amzn.to/1PGwatP
SD-Karte: amzn.to/1Szpp0u
Timelapse Aufnahmen mach ich hier mit: amzn.to/1Szptxf
Hier meine Empfehlungen an Grillzubehör:
Gusseiserne Pfanne: amzn.to/1PGwwkb
Beste Zange: amzn.to/1SzpHoe
Zweitbeste Zange: amzn.to/1SzpLo6
Thermometer: amzn.to/1PGwFEj
Lieblingssoße: amzn.to/1SzpTE2
Kohle: amzn.to/1SzpVvC
Kochmesser: amzn.to/1Szq6Hp
Schinkenmesser: amzn.to/1Szqd5u
Steakmesser: amzn.to/1PGxcWK
Schneidebrett: amzn.to/1SzqnK
Burgerpresse: amzn.to/1SzqzcA
Räucherholz: amzn.to/1SzqBRB
Gewürze verwende ich von
Spicebar: 0815.spicebar.de/
Das beste Öl ist von Efthimios: amzn.to/1Szr3iN
Folgende Grills hab ich im Einsatz
KEG: amzn.to/1Szr7ix
Regal 590: amzn.to/1PGy0uR
Monolith: amzn.to/1PGy2mu
Beefer: amzn.to/1SzrkCf
Watersmoker: amzn.to/1PGycKE
COBB: amzn.to/1SzrucT
WGA: amzn.to/1PGylgY
Weber 57 cm Mastertouch: amzn.to/1PGyrFx
Dutch oven: amzn.to/1PGyxgp
Fleisch bestelle ich bei:
Yourbeef: yourbeef.de
Thanks for watching:
Music courtesy of Audio network
Barriga de porco,, Bacon, Char sui, porkbelly, Schwein,, 五花肉, vark maag, poitrine de porc, 豚バラ肉, tonbara niku,lechon - Навчання та стиль
Grins. Ich habe mir vorhin 2 asiatische Videos angeschaut... selbe Grundtechnick. Sie haben's aber noch ein Stück vereinfacht: klasse! Werde ich demnächst versuchen! Danke!
Am Sonntag im Ofen ausprobiert. Perfekte, knusprige Schwarte, Genial. Danke für diese Anregung
+Ralf Jochim das freut mich zu hören Ralf 😊. Danke für das tolle Feedback 👍🏻
Heute nachgemacht! Lecker, der beste Bauch ever😋 danke fürs Rezept!
Das freut mich sehr!!! Herzlichen Dank für das tolle Feedback
Voriges Jahr zu Weihnachten ausprobiert, ist super geworden dafür dass ich zum ersten Mal Bauch gebacken habe, und noch viel wichtiger; die Kruste ist gelungen! Wird es heuer zu Weihnachten wieder bei uns geben, kanns kaum erwarten!
Hammer!! Lieben Dank für das tolle Feedback
Hallo,
Habe alle Kommentare durchgelesen. Eigentlich gibt es genug Infos für eine neues Video Version 2.0.
Das Rezept ist sehr gut, kleine Anpassungen wie in den Kommentaren geschrieben habe ich natürlich gemacht 😉
Mega... 👍👍😋
Probiere ich aus...
Nur die Alufolie aufm Grill kommt bei mir nicht in Frage.
Top... Danke fürs recherchieren... 👍👍
Da bin ich sowas von bei Dir. Alu und Essen gehören niemals zusammen!
Vielen herzlichen Dank für dieses super leckere Rezept!
Ich habe es heute ausprobiert und gerade das leckerste und saftigste Stück Schweinebauch aller Zeiten gegessen. Die Kruste war super cross, es knackte beim Aufschneiden, es knackte im Mund, herrlich... Das Fleisch hat das Aroma meines Rubs komplett aufgenommen, Die Kruste hatte einen leckeren Salz/Kräuter Geschmack (habe Meersalz mit Kräutern zum Abdecken der Schwarte verwendet...
Fazit: Die ganze Familie war gespannt auf mein Experiment im Smoker. 100%iger Erfolg!
3 Pfund Schweinebauch,
über Nacht die Schwarte auf gobem Meersalz ziehen lassen, Schwarte eingestochen wie im Video, eigenen Schweinerub verwendet, großzügig angewendet und einmassiert,
2h bei 180°C im Smoker, Fleischstück war in Alufolie eingeschlagen, auf der Schwarte eine Salzkruste ca. 3mm dick, mit Kräutern (werde in Zukunft frische Kräuter auf meine Salzkruste legen...). Nach 2h 71°C Kerntemperatur. Danach in die Küche, Bauchstück vorsichtig vom Salz befreit, in den Backofen auf Umluftgrill, 250°C 5min, danach war die Schwarte PERFEKT aufgepoppt und göttlich knusprig...
Ach ja, dünner rosa Rauchring war auch vorhanden... Der Geschmack einfach nur ein Erlebnis!!! Ja, Schweinebauch/porc belly geht auch im Smoker...
Vielen lieben Dank für das ausführliche Feedback. Freue mich über jeden der es nachmacht. Letztendlich ist es eine Interpretation der chinesischen Küche auf den Grill. Ich mache es mittlerweile auch kaum noch anders... ich wünsche ein sonniges Wochenende und viel Spaß bei weiteren Experimenten! Lieben Gruß Markus
Auch Dir viel Spaß bei künftigen BBQ Projekten. Ich kann mir auch nicht vorstellen Schweinebauch anders zu machen, außer vielleicht als Würfel auf Spießen, Fingerfood als Einstieg zu einem leckeren Grillmenü...
Habe diesen Braten genau so hinbekommen....GENIAL !
Vielen herzlichen Dank für das tolle Rezept
So was von gerne ☺️
Habe es sofort ausprobiert. Genial und super lecker.
Sieht toll aus und schmeckt sicherlich auch super gut, aber
Alufolie und Säure (Essig) dürfen nicht in Kontakt kommen. Das ist ein absolutes NOGO!
Allerdings, nachgewiesener Massen hat man dann das ganze Aluminium im Essen, NIEMALS so machen! (Säure jeglicher Art und Alufolie)
Salz ebenfalls nicht
Heute Abend muss ich das probieren sieht sehr lecker aus.
Wird heuer zu Ostern wieder gemacht. :) hat letztes Weihnachten erneut super geklappt, habe es aber etwas länger im Backofen behalten müssen sonst wäre diesmal, statt einer Kruste nur eine Schuhsole daraus geworden hehe.
Sieht gut aus, habe gleich mal einen nachgemacht und ich muss sagen das ich begeistert bin
+Wolfgang Buchheister das freut mich! Danke für das tolle Feedback 😊
Sehr schön, habe ich lange nicht mehr gemacht. Das Einstecken ist ein guter Tipp, das mache ich bei Ente und Ganz immer!
Grüsse aus dem Rheinland
+Ko Ko top! Werde ich demnächst bei Ente auch versuchen 😊
So, mein Lieber. Ich habs mir gerade gegeben. Saugeil mit einem Papaya-Ingwer-Paprika-Frühlingszwiebel-Peperoni-Salsa plus Saft einer Limette. Daumen hoch.
+Cremantus geil!!! Die Salsa klingt super. Papaya ist hier bisher deutlich unterrepräsentiert. Zeit das zu ändern.
ich hätte mir schon sound gewünscht beim reinknuspern :) ansonsten tolles video und schaut hammer geil aus
Dankeschön 😊
Danke für das knusprig-informative kurze Video!
Gern geschehen 😊
Sehr gut, so mache ich das auch.
Es war ein Traum
Das freut mich sehr zu hören 🤩
So kenne ich das Rezept ich das Rezept von 1977 von meiner Großmutter also nichts neues. Und auch in unserer machen es wir so von April bis September seit Jahren jeden dritten Tag
So mag ich die Kommentare ich die Kommentare also nicht neues. Interessant ist doch der Hinweis, dass ihr seit 1977 dann in Summe (6 Monate x 30 Tage x 46 Jahre) rund 8.280 Schweinebäuche gegessen habt. Gratulation dazu!
Geile Kruste und klasse mit der Salzkruste!
+Bauchvoll´s BBQ Dankeschön 👍🏻
Geil! jetzt hab ich Hunger auf Schweinebauch! werde ich umgehend mal machen!!
+PhilippF do. it 😜
Hammer. Das schmeckt ja schon beim Zuschauen :D Das wird auf jeden Fall einmal nachgemacht!
+Daniel F. Das ist ein "must try" Rezept! Ich hätte niemals gedacht, dass durchgängig knuspriger Bauch so einfach ist.
Ja ka die chinesen. Immer für was leckeres gut. Echt super. Wieder was für die to grill Liste. Wann sollen wir das noch machen???
Klasse Markus, viele Tipps und ein sensationelles Ergebnis! Meinen nächsten Schweinebauch werde ich so machen!!
+BBQ Klaus gerne geschehen ☺️. Schicke mir doch ein Foto vom Ergebnis 😉
Schönn und gut eklert! ich probieren es mal.
Vielen lieben Dank 😊
Mache meinen belly pork schon immer mit ner salzkruste. Aber das mit dem einpieksen und dem essig kannte ich noch nicht. Wird das nächste mal definitiv getestet. Danke für den Tipp. :)
+raphael paul bin gespannt was du nach dem ausprobieren sagst 😊
0815BBQ habe leider keinen Schweinebauch bekommen, ich alter “Späteinkäufer“. Aber habe nen Schinkenkrustenbraten als Alternative genommen. Da sollte der Trick mit der Kruste doch aber auch funktionieren oder? Er wird morgen zubereitet und dann gebe ich mein Feedback ab.
Geil! Das wird nachgemacht. Daumen hoch
+ɐlǝxɐupǝɹ ʌoll™ Danke! Aber ein Foto vom Ergebnis ist Pflicht 😊
Wie Wärme ich mir das denn am nächsten Tag auf damit die Kruste nicht lätschig wird wenn mir recht viel übrig geblieben ist?
boa sieht das teil lecker aus! da krieg ich gleich wieder appetit👍
Hallo, ich noch einmal!
Habe Dein Rezept jetzt ausprobiert, ohne Alufolie, dafür ist einer kleineren Jenaer Glasform. Habe deswegen fast 1 kg grobes Salz benötigt, ist mit .-79€ aber grade noch zu verkraften. Gewürzt habe ich es auch anders, nämlich wie ein Fränkisches Schäuferla, mit Pfeffer, Salz, gem. Kümmel und Knoblauch. Das muss man dann natürlich auch nicht marinieren.
Was soll ich sagen? Das Ergebnis war fantastisch!
Danke für das tolle Rezept.
Freut mich!! Danke. Das mit der Alufolie musst du den Milliarden Chinesen mal erzählen. Dir überleben das regelmäßig 🤪
0815BBQ Hm, ich habe beruflich mit den Auswirkungen von Metallionen auf unseren Körper zu tun!
Wenn von den 1Mrd. Chinesen nur 1Mio. früher sterben, kräht da kein Huhn und kein Hahn nach. Das wäre mal grade 1/1000. Wen juckt das schon. Alufolie sollte man in der Verbindung mit Essig oder Zitronensaft grundsätzlich vermeiden. Nur eine Nacht Alufolie über Kartoffelsalat, gibt wunderbare Korrosionslöcher!
Das Thema hab ich hier schon in der Vergangenheit zuhauf diskutiert. Möchte ich gar nicht wieder 😉. Freue mich sehr, dass Dir meine Videos gefallen und dich dazu inspirieren etwas damit zu machen. Das ist doch das worum es geht 😊!
Viele liebe Grüße
Markus
Bestimmt sehr lecker
Auf jeden 😉
Macht die salzkruste wirklich einen unterschied? Bei mir wird die kruste auch so immer knusprig.
Sehr geil........
echt geil
An sich ein gutes Video. Jedoch stimmt die Tatsache nicht, dass der Bauch so saftig ist weil du Alu verwendet hattest! Auch ohne Alu hättest du mit 2 weiteren Stunden dank des hohen Fettgehaltes immer noch ein sehr saftigen Braten!
coole nummer
muss ich testen und berichte
Hallo Marco
Morgen ist es soweit, da mache ich ihn auch. Bin total gespannt. Aber er sieht so lecker aus. Sage dir Bescheid ob auch alle zufrieden waren.
+Gerhard Gevatter hi Gerhard! Dann gutes Gelingen und vor allem viel Spaß!! Lieben Gruß Markus
Danke dir
Hallo Markus
war einfach Mega lecker. Alle waren begeistert. Danke für das Rezept.
Thanks, man!! you saved my barbecue!
That’s the spirit 🍻🍻
Ich kriege schon Hunger
Kann man das auch Low and slow im smoker machen und später dann mehr Hitze für die Kruste?
Klar
Sieht echt Klasse aus☺
+Thomas Danke Thomas 👍🏻
Boahhh, Hammer. Hat sich gerade nach oben auf meine To Do Liste geschlichen.
Ich liebe Schweinebauch ... und zwar genau so 👍🏻
+Bruco Bernd danke dir 👍🏻👍🏻👍🏻
SPECKtakulär! :)
Hi, nach dem Einsalzen noch mal 1 Stunde einziehen lassen und dann auf den Grill 1 Stunde ? Vielen Dank und Grüsse
Im backofen mit grillfunktion von oben mit 2e0 grad wirds wie popcorn oben
Welchen Grill würdest Du mir empfehlen als alroundgrill für alle Fälle? Vielleicht einen Pelletsgrill?
Schau dir mal meine Videos mit dem GMG an. Der ist schon sehr cool
The bacon is still raw. Need more time
No needs to kill your animals twice 😉
Kann Mann so machen🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤👍👍👍👍
Ich kenne das von den Chinesen...Nur vorm garen lassen die den Bauch im heissen Wasser etwas durchziehen. Danach lässt sich Schweinhaut leichter durchstechen.
Richtig geil
+Mike Schmidt vielen Dank 😊
Sieht sehr sehr lecker aus. 👍👍👍
+Beef and Meat vielen Dank 😊
Hammer. Daumen haste
Markus cooles Rezept, Du hast schwer Ähnlichkeit mit Sven Deutschmanek☺
Musste ich jetzt erst mal googeln 😂! Bares für rares kenn ich nur vom Hörensagen
0815BBQ 😁
👍🏻 Super...
Wir haben den Schweinebauch nachgekocht und waren alle positiv überrascht. Er sah fast identisch mit deinem aus und schmeckte einfach unglaublich 😊!
Gekocht?
ziemlich cool.
Vielen lieben Dank 👍🏻👍🏻
Aber trotzdem , Mega lecker
Il ya encore du sang pourtant la recette est bonne 😋😋😋
Merci beaucoup! Je ne sais pas, il ya quelquen ici, qui parle francaise 😊
0815BBQ a oui je parle français et je comprends le Luxembourgeois 😃😃 merci pour la recette samedi pour anniversaire je la cuisine
Über Schweinebauch hatten wir uns ja schon ausgetauscht... der steht auch bei mir ganz oben... aber die Nummer hier? Das ist ganz klar noch mal ein Sternchen mehr... nämlich ****** ... endgeil.
+Cremantus Danke! Freut mich sehr - hab da jetzt was länger dran gefeilt 😊
Chinesen reiben die Schwarte vor dem letzten Backen mit Natron ein.
Schau mal bei BBQ aus Rheinhessen vorbei, der Schweinebauch lässt sich tatsächlich sehen, der ist nicht Fisch nicht Fleisch. Nofront!
Nie gehört... BBQ wer? 🤷🏼♂️😂
alufolie durch einen eckigen, einstellbaren edelstahl-backrahmen ersetzen ... läuft
Gute Idee!!
Hallo ich benötige Hilfe. Ich habe dein Rezept, so wie du es schilderst gemacht. Dazu habe ich eine Schinkenkrustenbraten derzeit im Angebot bei Rewe für 2,99 Euro genommen. Ich habe also ein Stück 2,5 Kg an der Unterseite mariniert und die Oberseite mit Essig eingerieben. Bedauerlicherweise waren die Rauten schon eingeritzt sodass ich sie nur noch einmal nachgezogen habe, also etwas tiefer. Bevor ich das Salz drauf getan habe, habe ich den Braten 1,5 Stunden zum einziehen der Marinade in den Kühlschrank gestellt. So ich verwende eine Weber Grill 3 flammig und habe den Braten dann zuerst bei ca 160 Grad, dann zwischenzeitlich bei 180 Grad und zum Schluss bei 200 Grad gegrillt (indirekt). Ich habe die Kerntemperatur gemessen und immer wenn das Thermostat nach ein paar Minuten nicht höher ging die Temperatur erhöht. Bei einer Kerntemperatur von 72 Grad habe ich dann die Salzkruste ausgemacht und den Braten in ein Form gegeben um der Kruste den letzten Schliff zu verabreichen. Weil ich kurzfristig nicht aufgepasst habe ist die an der ein oder anderen Stelle schwarz geworden (ist mein Fehler - ich weiß das ich das besser hinkriege). Nun zu meiner Frage. Mein Braten war zwar nicht furztrocken, die Kruste war toll bis auf die Stellen die etwas zu dunkel geraten sind, aber das Fleisch war sehr bissfest. Also nix von weich und zart und schmelzt im Mund oder so. Welchen handwerklichen Fehler habe ich gemacht oder liegt es wohl möglich an der Fleischqualität?
Hi Matthias, erstmal Danke fürs nachmachen und dein Feedback. Ich denke du wirst zwei Effekte haben. Ersten ist ein Krustenbraten nicht vergleichbar mit Bauch. Den zweiten Punkt hast du bereits selber erkannt. Die Fleischqualität. Ich bin keiner, der da lange drauf herumkaut (Achtung: Wortwitz) probiere doch das nächste mal eine bessere Version und du wirst eine große Verbesserung erleben.
Viele liebe Grüße
Markus
Danke für die Info Markus. Ok ich nehme jetzt beim nächsten Mal wirklich Bauch und werde es einfach noch einmal probieren. Was für eine Kerntemperatur muss ich denn erreichen oder reicht es wenn ich ihn einfach 60 min. bei 180 Grad drauf lasse und dann noch einmal 20 min. für die Kruste bei 230 Grad? Danke für deine Tipps.
Liebe Grüße
Matthias
Hi Markus. Heue war es mal wieder soweit. Diesmal hatte ich richtigen Schweinebauch. Das Ergebnis ist der Hammer und so einfach. Das einzige was ich nicht so hin bekommen habe wie du in deinem Video ist die Kruste. Sie war zwar gut aber noch nicht perfekt. Da war ich noch nicht mutig genug. Aber ansonsten das Fleisch butterzart und der Geschmack TIP TOP. Ich danke dir ! Daumen hoch !!
2,5 kg für 2,99€Das ist ja abartig.
2,99 Euro pro Kilo natürlich.
Wird heute wieder gemacht, einziges Problem; ich hab kein grobkörniges Salz mehr und es ist Weihnachten (alles hat geschlossen). Ich bin am verzweifeln xD
Das ist Mist. Man kann versuchen eine größere Menge Salz mit einem Eiweiß zu verquirlen. Das gibt dann auch eine Kruste und entzieht Wasser. Alternativ einfach mit dem normalen salt einreiben.
@@0815BBQ werde es mal so mit normalem Salz probieren. Schlimmstenfalls wirds nix mit der Kruste und ich bin um eine Erfahrung weiser, gut schmecken wirds sowieso.
Geht das auch im Backofen? Ich hab kein grill
Wie waere denn die Vorgehensweise ohne Gasgrill? Kann man das auch im Backofen (mit Heizspirale oben und Pizzastein unten) machen? Oder alternativ im Feuerteil eines Smokers auf dem Grillrost?
Backofen klappt auch ohne Probleme. Ich glaube, den Pizzastein bräuchtest du noch nicht mal.
Besten Dank!
Gerne geschehen ☺️
Mega💪
+Raphael Schirk Danke Raphael 👍🏻👍🏻
Sieht doch mal klasse aus... hmmm... und am Schluss nochmal ne halbe Std. den Heckbrenner drüber laufen lassen.. dann sollte das auch poppen... weiter so. Gruß Uwe
+Uwe Volk genau. Oder im Zweifel mit dem Unkrautbrenner drüber
oder en Heissluftfön... der funzt auch.. bye..
sehr lecker...werd ich auf jeden fall nachmachen......mit dem einspiesen in die schwarte ist ein sehr guter tipp,danke und mach weiter so....mein daumen und abo haste^^
Danke und herzlich Willkommen :-)
Sieh echt Geil aus...👍🏻👍🏻👍🏻
+Jörg Es Danke dir Jörg
Ich würde ja die Knorpel vorher rausschneiden. Aber unabhängig davon muss ich das auch mal so probieren.
+Rainer Hohn bin ja nur froh, dass es immer noch etwas gibt, wo man rumkacken kann. Mal unabhängig davon hab ich den Bauch genauso verputzt.
Tja, würdest du Lebensmittel professionell herstellen und nicht nur heimwerken, dann hättest du irgenwann mal gelernt, dass man sowas seinen zahlenden Kunden nicht vorsetzt. Ein anständiger Zuschnitt sollte da selbstverständlich sein - und bei einem Bauch müssen da Knochen und Knorpel raus.
Du glaubst ja nicht, was an Reklamationen eintrudelt, wenn mal irgendwo ein Knorpelchen durchrutscht und im Produkt im Handel landet.
Mich interessiert mal wer so etwas negativ bewertet, Vegetarier oder Veganer oder Konkurenten ??
Ich werde es mal nachmachen, und dann schauen wir mal......
Hu hu, das ganze sieht gut aus, die Kruste super. Nur für meinen Geschmack ist das ganze nicht ganz durch für Schweinefleisch .
Wenn die Qualität stimmt, gibt es keinen Grund das Tier zweimal zu töten 😊
Ker, Mann, iss datt lecker........ nur schade, dass ich A. keinen Grill habe (aufm Balkon geht net) und B. eine WG-Partnerin (meine Schwester), die Schwein auf diese Art garantiert nicht essen würde.
geht das auch so im Ofen?
Ja - aber macht natürlich auch nur halb soviel Spaß 😂
@@0815BBQ ja leider ,hab grad kein Garten .Super danke für die schnelle Antwort, mach das jetzt genau so :)
Ist es eventuell ein Problem wenn man den Bauch über Nacht in den Kühlschrank stellt oder sollte man das lieber lassen?
Lg aus Österreich
+Bierruhn macht bestimmt nicht viel aus, solange du ihn ordentlich trocken tupfst, bevor er auf den Grill wandert 😊
0815BBQ Vielen Dank für die rasche Antwort! Hab schon mal 4 1/2 Kilo beim Metzger geholt. ;)
+Bierruhn 👍👍👍
Bierruhn domim
ich mache auch aber steht nicht so schün
"SPECKtakulär" XD
+MistaLight exakt 😊👍🏻
Ich hätte dieses Rezept gerne gehabt, kann es aber nirgendwo finden :(
Nun ja, was mehr als das Video brauchst du denn noch?
wo kann man schwäbisch hällisches in so großen cuts beziehen? gibt bei mir nur bauchspeckscheiben...
+Peters Zeug ich habe das Stück aus der Lebensmittelabteilung der Galeria Kaufhof in Köln 😊
0815BBQ lol, da bin ich auch schon gewesen. muss man das vorbestellen um einen bestimmten zuschnitt zu kriegen?
was ist magic green ?
Du musst den Ton reinmachen wenn du den Schweinebauch anschneidest
+Juli S999 ok. Hab es geändert - probiere noch mal...
Einstechen und dann mit Backpulver (1 Pckg.) einreiben und zwar die Schwarte. Danach feines Salz drüber und ebenfalls einreiben. Ansonsten mach ich das Ding genauso wie du auch. 100% Gelinggarantie.
Sehr interessant! Also Backpulver anstelle vom Essig? Oder zusätzlich vorher/nachher?
Um die Feuchtigkeit aus der Schwarte zu bekommen ein Päckchen Backpulver in die Schwarte einarbeiten bevor diese zum Trocknen in den Kühlschrank geht (Salzen nicht vergessen). Den Essig wie gehabt kurz vor dem Grillvorgang aufpinseln. Die Schwarte poppt in Null-Komma-Nix auf.
Nicht schlecht aber Gruste mach ich einfacher siehe meine Chicharrones
Das merk ich mir
+der Tobbe bin gespannt wie du es findest 😊
Soll ich den Schweinebauch in den indirekten Bereich legen oder kann ich mit allen 3 Brennern fahren?
Unbedingt indirekt. Aber dann zum aufknuspern beide äußeren Brenner mit voller Power
0815BBQ Alles klar! Vielen dank, wird Sonntag ausprobiert! :)
Gerne. Schick doch mal ein Foto vom Ergebnis 😊
0815BBQ Wenn ich dran denke, gerne. Wo darf ich das dan hinsenden? :)
Am einfachsten wäre eine Versendung oder Markierung über für gängigen Social Media Kanäle, Facebook, Instagram, Twitter und Co
Nur gut das ich grade Frühstück hatte
+Frank St da hast du mir was voraus 😊
Nur gut, dass ich gerade Frühstück hatte.
Das Ding is ja noch rosa!
Cool, ne?
geht dat auch im Backofen?
ich mach es immer im backofen, funktioniert einwandfrei 👍👍👍
Jacklamotta 001 danköö
Pork,sprecht deutsch.Das nennt man Krustenbraten.
Ist nur Comment - Bait. Aber mach dir nichts draus 😉
Das Fleisch ist glaub ich etwas roh, besser wäre es zu blanchieren und dann grillen
Nein
Wieso wird das Fleisch so brutal abgestochen
Da hast du noch nie einen knusprigen Schweinebauch gesehen/gegessen. Denn deiner, dass kann man vor der Nahaufnahme sehen ist nicht knusprig. Die Pelle faltet sich und kippt. Das passiert bei krossem Schweinebauch nie. Ferner ist die Kruste viel zu dünn. Ich sage damit nicht, dass er nicht schmeckt, aber knusprig geht anders.
' Rezept spanfrrkel
+Meta Nebert 👍🏻👍🏻
Äh warum ohne Abdeckung ?
Ich finde die Kruste nicht so gut
Olivenöl zum braten, finde ich nicht so pralle.
Macht ja nix
DAS MIT ESSIG GEFÄLLT MIR; WARUM NICHT
Probier mal. Das Ergebnis ist top 👍🏻