【大根漬けレシピ】修業時代に学んだ味！教えます‼︎【基本の和食】
Вставка
- Опубліковано 12 жов 2021
- 【料理のツボ】おかみのWACOです。
愛媛県松山市で平成16年3月から
夫婦で飲食店を営んでいます。
お店のホームページです。
hibi-yamamoto.jp
自分たちのお店を持ちたいという夢を
夫婦で協力して叶え18年
新たな夢として
UA-camにチャレンジしています。
レシピにプラス、ほっこりできる時間を
お届けできればと思っています。
どうぞよろしくお願いします！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
プロ目線で
美味しい・簡単にプラス
失敗しやすいポイントを
お伝えするレシピ動画を
コンセプトに
配信しています。
レシピ通りに作って
美味しくならない事は
よくあると思いますが
失敗するポイントは共通しています。
料理のツボを押さえて
楽しいクッキングライフを！！
配信日
毎週 土曜日 17時
※隔週で火曜又は水曜に投稿
お料理の質問・リクエストは
コメント欄から受け付けます！
お気軽にどうぞ！
◉料理のツボのTwitterを始めました！
何か楽しい事がいろいろ発信できればと
思っています。
＠ryourinotsubo
＃大根漬け
＃和食
＃漬物
＃大根レシピ
＃漬物レシピ
＃大根漬けの作り方
＃大根漬けレシピ
＃大根漬け簡単
＃大根漬け簡単レシピ
＃大根漬けお店レベル
＃大根漬けプロ
＃漬物の漬け方
＃ご飯のお供
＃基本の和食
＃和食プロ
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【覚悟はいいか？】本気の大根漬け
⚪️大根 1.5キロ
⚪️塩 90ｇ
⚪️砂糖 150ｇ
⚪️米酢 60㎖
⚪️本みりん 30㎖
(漬けやすい分量)
⚪️大根 1キロ
⚪️塩 60ｇ
⚪️砂糖 110ｇ
⚪️米酢 40㎖
⚪️本みりん 20㎖
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
※割合はお好みで変えてください
※調味料は種類やメーカーが
変わると、塩分濃度や糖度
香りやコクが変わります。
お好みの味付けに調整して
ください。
調整の仕方が分からないよう
でしたら、コメントして
ください！
個別にアドバイスします！
◆和食を中心にお届けしていますが
毎日のご家庭でのお料理のヒントに
なればと、入手しやすい調味料や
食材を使って他の国のお料理の要素を
取り入れたメニューをお届けすることも
あります。
◆動画内で使用した食材のヘタや
余りなどその後の使い道等の詳細は
動画が必要以上に長くならないよう
省いています。
食品ロスにならないよう賄い飯等で
使用しています。
◆当チャンネルでの調理法等は
あくまで1つのご提案です。
取捨選択しご自身の考え方や状況に
合わせた調理のヒントにしてください。
◆当チャンネルでは必要に応じて
食品添加物を使用することがあります。
食品添加物＝体に悪いものと
認識されることもありますが
認可がおりているものは
通常の範囲内で使用する分には
問題無いと解釈し
使用しています。
食品添加物について↓↓↓
www.mrso.jp/colorda/lab/3102/
◆コメントは基本全て公開して
いますが、視聴者さまや
当店・当チャンネルの関係者
お客さま等、目にされた方が
少しでも気分を悪くされる恐れが
ある内容のものに関しましては
運営の判断で非公開とさせて
いただきます。
ご了承ください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
動画製作概要
▼カメラ
SONY ZV -1
iPhone11pro max
▼編集ツール
iPad pro12.9
Apple pencil
Windows10
MacBook Pro16
▼編集アプリ
Affinity Photo
Adobe Premiere Pro
Photoshop
▼イラスト
www.ac-illust.com/main/search...
▼BGM・効果音
dova-s.jp/bgm/index.html?page=7
soundeffect-lab.info
www.c-ongaku.com/
▼モーション素材
www.motionelements.com/ja/
▼編集者
大将 - Навчання та стиль
この動画が一番わかりやすく美味しく出来そうなので 今日仕込みました 完成が楽しみです
いらっしゃい！
早速漬けていただいたんですね😭😭😭
お口に合うかドキドキですが、当店で単品注文やお持ち帰りもしていただけるので、喜んでもらえると思います♪
ご自身で漬けられると次回から合うように調整が出来るので、ぜひkako clubさんの最高の大根漬けを漬けてください👍🏻
ほんとに美味しそう
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
当店でお持ち帰りを頼まれるほど人気のお漬物です☺️
ただ少し手間が掛かりそこそこの量になりますので、同じような味わいで簡単に漬けられる漬け方の動画を最近アップしています！
下のリンクから見る事が出来ますので良ければ♪
m.ua-cam.com/video/oNl1e_JdEOw/v-deo.html
もしお口に合いましたら本気の大根漬けもぜひチャレンジしてみてください👍🏻
美味しそう。是非作ってみたいとおもいます。
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
少し手間が掛かりますが、それ以上の価値はあると思います☺️
そろそろ大根もみずみずしく良いものが出てくるので、チャレンジしてみてください！
美味しそう‼️手間そうだけどこれは食べたい！
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
気に留めていただいて嬉しいです☺️
正直手間ですが、味さえ気に入ってもらえれば日持ちするのがいいです👍🏻
最近同じ味付けで大根の皮を漬けた動画を投稿しています！こちらは半日で漬けられますので試してみて気に入ってもらえたらぜひ手間な方を漬けてみてください♪
皮漬けのリンクを貼っておきますね！
m.ua-cam.com/video/oNl1e_JdEOw/v-deo.html
とても美味しいそうでした
さっそく作ります
いらっしゃい！
ご視聴いただきありがとうございます♪
まだ時期的に美味しい大根が出回っていますので、ぜひ作ってみてください☺️
作ってみたいです。ありがとごさいます。
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
これからの時期の大根は水分が少なく同じように漬からない可能性がありますので、少し先にはなりますが12月以降のみずみずしくハリのある大根を使って作ってみてください☺️
大根でたくあんを作りたくて検索して偶然たどり着きました。山本さんの所が出てきてビックリ！分かりやすくて助かります！
いらっしゃい！
漬物漬けに興味があるんですね！
意外です😆
甘じょっぱい味なので子どもさんにも喜んで食べてもらえると思います♪
ありがとうございます。仕上がりが楽しみです！
だいこんをおいしくつけますありがとうございます
いらっしゃい！
ぜひお試しください♪
お口に合えば嬉しいです🥰
It looks so delicious. You're very good at cooking. That's a good recipe. wow good Information. 🥰💕💕
welcome!
Thanks for your comment.
I am very happy to receive the compliment ☺️
Our couple runs a Japanese restaurant.
I also love Korean food 💕
Please come and see this channel again ♪
この動画が一番美味しいと思う
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
そう思っていただいてありがとうございます😭😭😭
少し手間ですが、よかったら漬けてみてください♪
お試しで漬けられるのであれば、最近動画を出した半日で漬けられる大根皮漬けがおすすめです！お手軽に出来て味は同じです☺️
リンク貼っておきますね！
m.ua-cam.com/video/oNl1e_JdEOw/v-deo.html
わ～、これ、美味しそうどすなぁ～😊
私は漬物会社に生まれた子です。 ちっちゃい頃からいい加減な感じで、自分用の樽を与えられて漬けてました🍀
漬物は最終的に被るようにお酢を加えて、冷蔵庫で半年以上～1年は持ちますね～✨ (← 個人的に酸っぱいのが好きで、お砂糖は入れないのどす。みりんやハチミツは少し入れるかな～😊)
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
京都の方でお漬物屋さんといえば、プロ中のプロじゃないですかー🤩🤩🤩
子ども時代から漬物漬けてるって凄いです！
何か美味しい漬け方がありましたらコソッと教えてください🤭
✿動画を拝見し 初挑戦 大根の漬け物 美味しく出来ました ありがとうございました😊
いらっしゃい！
作っていただいたのですね♪
ありがとうございます😭😭😭
お口に合ったようで何よりです👍🏻
結構日持ちもしますので、楽しまれてください♪
大量に作るときは大根の重さに対して調味料も同じく増やしていく感じでいいですか？
追加で質問ですが、大量に作るときは大根の重さに対して調味料も同じく増やしていく感じでいいですか？
こんにちは～！作りました～。市販のものは添加物だらけで甘過ぎるl、う～ん、と悩んでいた時に拝見した動画でした。美味しく出来ました。料理屋さんが本気で漬け込んだものを私みたいなぶきっちょ人間が大丈夫かなぁ、という不安は無かったわけではありませんが、沢庵食べた～い、の一心でチャレンジ。やってみれば、😃”あら、簡単！”友人の味見にも合格しました。有難うございました。冬の間の定番になりそうです。🥰😘
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
しかも作っていただいて😭😭😭
お口に合ったようで良かったです☺️
ご自身で漬けられると微調整ができるようになりますので、Ruri TAKEさんのお好みの大根漬けへ進化させていってくださいね👍🏻
不安に勝ってチャレンジされたのは素晴らしいです‼︎
そのチャレンジにこの【本気の大根漬け】を選んでいただいてありがとうございました☺️
@@ryourinotsubo ご返信ありがとうございます。
柿の皮（白和えを作った時の残った皮）や手持ちの柚子の皮、果汁も入れました。
取り出すたびに幸せの香りです。これはぜんざいにでも、ご飯のおかずにも合うなぁ、なんて楽しみが勝手に膨らんで飛んで行きます。
素晴らしいです🤩🤩🤩
お料理には正解が無く無限大ですね♪
重石なしは目からウロコ
出来るんだね。
チャレンジしてみるか！
いらっしゃい！
そうなんですよ！
重石無しでも出来ます☺️
よければ味付けは一緒で半日で漬けられる大根の皮漬けの動画をアップしていますので、お試しいただいて お口に合うようでしたらチャレンジしてみてください！
下のリンクからご覧いただけます↓↓↓
m.ua-cam.com/video/oNl1e_JdEOw/v-deo.html
お店で漬けるとお持ち帰りで売れるほど人気ですので、気に入ってもらえると思います♪
買うのが 嫌に成った 旨い
いらっしゃい！
最高の褒め言葉♪ありがとうございます😭
少しお手間を取らせましたが、お口にあったようで良かったです♪
しばらく大根の美味しい時期が続きますので、どうぞ楽しまれてください☺️
Hello, thank you for sharing. Would you please let me know what's the second liquid that you use? Is it sake?
welcome! Thank you for your comment♪ The first liquid is rice vinegar and the second liquid is mirin (sweet sake).
Thank you so much @ryourinotsubo. How many hours did you salt the radish?
3 days, 72 hours♪
@@ryourinotsubo Thank you so much 💓 💖
おいしくできるかなまちどうしい
いらっしゃい！
漬けていただけたのですね♪
出来上がりが楽しみですね☺️
干し大根で漬けたいのですが、大根の重量と調味液のバランスはどう調整したらいいでしょうか？
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
干し大根という事で大根自体の水分がかなり抜けていますので、調味液や漬け方が変わってきます🤔
漬ける際に重石も必要になります
修業時代を含め飲食に従事して27年間、働いている場所が市街地だったため干す際に排気ガスの影響を受けないよう今回の動画の漬け方を続けています☺️
手元に干し大根があれば試作してみてお伝え出来るのですが…😭
せっかくご相談いただいたのにお答え出来ずすみません🙇🏻♂️🙇🏻♂️🙇🏻♂️
一度挑戦します大根と塩のわりあいはどのくらいですかね
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
概要欄に記載していますが、こちらにも記載しておきますね☺️
【覚悟はいいか？】本気の大根漬け
⚪️大根 1.5キロ
⚪️塩 90ｇ
⚪️砂糖 150ｇ
⚪️米酢 60㎖
⚪️本みりん 30㎖
(漬けやすい分量)
⚪️大根 1キロ
⚪️塩 60ｇ
⚪️砂糖 110ｇ
⚪️米酢 40㎖
⚪️本みりん 20㎖
ーーーーーーーーーーーーー
※割合はお好みで変えてください
※調味料は種類やメーカーが
変わると、塩分濃度や糖度
香りやコクが変わります。
ーーーーーーーーーーー
最近投稿した動画で同じ味で簡単に漬けることができるレシピを公開しています！
お試しで漬けられて気に入っていただけたら本気の大根漬けを漬けられるのも良いかもしれません☺️
こちらのリンクからご覧いただけます！↓↓↓
m.ua-cam.com/video/oNl1e_JdEOw/v-deo.html
今日は🍒
美味しそう👏(*^^*)
いらっしゃい！
少し手間ですが、私たちのお店では仕込むとお持ち帰りが出るほどの人気商品ですので、今シーズンは大根は終わりますが今年の年末あたりにチャレンジしてみてください☺️
漬け上がってからは調味液に入れっぱなしにすると良くないんですか？
味が染み過ぎて酸っぱくなり過ぎたりするんでしょうか？
外に出して、吹き上げた上でラップしとくとかの方がいいのかな？
祖母が昔やってたのはタルに漬けっぱなしだったのですけど。何が正解なのか知りたいです。
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
調味液に入れっぱなしで大丈夫ですよ☺️ある一定の状態まで漬かるとそれ以上は味が変わったり食感が変わったりすることはありません。調味液から引き上げることで傷みも早くなるのでおすすめはしません。※過去の経験上
修業時代のお店や私たちのお店は個人店なので、このお漬物を試験場に出して調べてもらうような事はしていませんが、25年以上漬けてきた方法で未だ腐らせた事や味が変になった事はありませんので、ご安心してください☺️
概要欄にも記載していますが、お料理には正解がありません。
最低のルールとして安心・安全に出来ればOKです♪
味は各自の主観になりますので、このレシピを本郷さんのお口に合うよう調整していただいてオンリーワンの大根漬けを漬けてみてください👍🏻
丁寧にありがとうございます。
漬けっぱなしでもいいんだ…。
素人考えで内側まで液が浸透したら変わんなくない？みたいに考えていたのですがお答えいただいた内容からするに大体あってるってことかあ😊
勉強になりましたありがとうございました。
大根漬け、楽しまれてください♪
追加で質問ですが、大量に作るときは重さに対しての調味料の分量は変わりませんか？倍にしていく感じでしょうか？
大根が倍になれば調味料も倍で大丈夫です♪
割合で調整してみてください☺️
追加で質問ですが、大量に作るときは重さに対しての調味料の分量は変わりませんか？
おっしゃる通りです！
大根の量に比例して同じだけ調味料も増やしてください☺️
修業時代に1回で10〜20キロ仕込んでいましたので、それくらいまでは変わらず漬ける事が出来ます！それ以上の量は作った事が無いので、もしかしたら何か状況が変わるかもしれません🤔
@@ryourinotsubo そうなんですね。ありがとうございます。誤って同じ質問を数回してしまいました。すみませんでした。
大丈夫ですよ☺️
大根漬けへの熱意と愛情を感じます🥹
@@ryourinotsubo そう言っていただいて恐縮です😅お忙しいところありがとうございました。
出来上がってから保存する場合は溜まった汁は捨てますか？
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
ご指摘の箇所の説明が足りませんでしたね😅
溜まった汁は捨てずに漬けたままで大丈夫ですし、捨てて保存するより汁に浸けたままの方が、このお漬物に関しては日持ちします☺️
動画内でもお伝えしていたとおもいますが、取り出す際の箸等に水気がついていたり、結露すると傷みやすくなりますのでご注意ください！
@@ryourinotsubo わかりました。ありがとうございました😊
大根漬け、楽しまれてください♪
@@ryourinotsubo
本漬けの 砂糖150グラムに 対して 味醂と 酢の 量が 分かりません
書いてないように 見えましたが 知りたいです。
いらっしゃい！
コメントありがとうございます☺️
動画内に分量を表記してほしいとお声がありましたので、最近投稿している動画には表記しているのですが、少し前の動画には表記していません。分かりにくくてすみません🙇🏻♂️
概要欄には分量を記載していますが、こちらにも書いておきますね♪
ーーーーーーーーーーーーーーー
【覚悟はいいか？】本気の大根漬け
⚪️大根 1.5キロ
⚪️塩 90ｇ
⚪️砂糖 150ｇ
⚪️米酢 60㎖
⚪️本みりん 30㎖
(漬けやすい分量)
⚪️大根 1キロ
⚪️塩 60ｇ
⚪️砂糖 110ｇ
⚪️米酢 40㎖
⚪️本みりん 20㎖
ーーーーーーーーーーーーー
今シーズンもう少しの間、美味しい大根が出荷されると思いますので、本気の大根漬け 楽しまれてください♪
保存期間はどのくらいですか？
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
今までたくさん漬けてきて1度も傷んだことが無いので、はっきりとした日数はわかりませんが1ヶ月ほど置いておいても全く問題ありません
むしろ2週間後3週間後の方が味が落ち着いて美味しいです
ただ保存に関しましては下記の事にご注文ください
●濡れた箸や素手で扱わない
●タッパー内に(特に蓋の内側)結露が発生した場合はティッシュやキッチンペーパーで拭き取る
⬆️上記の2点でカビの発生を防ぎます
●温度差を与えない
※大根漬けに限らず多くのお料理、食材は温度変化を嫌います
冷蔵庫から出して食事中に出したまま数時間して、また冷蔵庫に入れるなど…
漬け込んでいるタッパーは極力冷蔵庫から出さないようにして、2〜3日で食べ切れる分だけ小出しするようにしてください
たしかに美味しそうですが何日も時間がかかるデメリットがあるので買った方が早いです。
いらっしゃい！
ご視聴ありがとうございます♪
そのデメリットを超える充実感・満足感は味わえますよ☺️忙しい日々で買ったものは便利ですが、手作りならではの心が満たされる感情もぜひ味わってみてください♪
甘じっぱい？甘酸っぱいでしょう？
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
甘じゃっぱいになっていましたね😅
誤字はすみません🙇🏻♂️
ただ酢を使っていますが、あまり酸っぱくはないです☺️最初に塩漬けをしっかりとおこなっていますので、調味液と合わさって甘じょっぱい(甘塩っぱい)仕上がりになります
まだ、まずみずしい大根が出回っていますのでぜひ漬けてみて味わってみてください☺️
本みりんということは酒精分があるのでは…アルコールを飛ばす工程も無かったし車に乗る前や出社前には食べちゃいけない奴なのでは？まあ、いつもはみりん風調味料で作るらしいし自分もそっちでやってみます。
いらっしゃい！
コメントありがとうございます☺️
確かに本みりんにはアルコール分が含まれますが、大根からの水分がかなり出ますので結構薄まります。アルコール分を測る設備が無いので正確には測れませんが、仕上がり後の水分量からみりん風調味料のアルコール分と大きく変わらない程度だと予想されます🤔お酒が全く飲めない方でも気付かないレベルですが、もしリスクだと感じるようであればみりん風調味料を使用されるのが安心ですね☺️
ただみりん風調味料で作った事が無いので、もしかしたら何か影響があるかもしれません。その点はご了承ください。
あとこれからの夏の大根は水分が少ないので、あまりおすすめ出来ません。出来れば11月・12月以降の寒い季節の大根を使用されると良いかと思います☺️
大根に、対し調味料の量が分かりにくいので、よろしくお願いします
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
分量につきましては動画下の
概要欄に記載していますが、
こちらにも表示しておきますね☺️
ーーーーーーーーーーーーーー
【覚悟はいいか？】本気の大根漬け
⚪️大根 1.5キロ
⚪️塩 90ｇ
⚪️砂糖 150ｇ
⚪️米酢 60㎖
⚪️本みりん 30㎖
(漬けやすい分量)
⚪️大根 1キロ
⚪️塩 60ｇ
⚪️砂糖 110ｇ
⚪️米酢 40㎖
⚪️本みりん 20㎖
ーーーーーーーーーーーーー
本気の大根漬けと同じような味わいで半日で漬けられる大根の皮漬けの動画もアップしていますので、こちらを試されて気に入っていただけましたら本気の大根漬けを漬けられるのが良いかと思います
大根の皮漬けの動画はこちらからご覧いただけます↓↓↓
m.ua-cam.com/video/oNl1e_JdEOw/v-deo.html
塩
大根
砂糖
みりんの分量
教えて下さい
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
動画の下にある概要欄には載せているのですが、こちらにも貼っておきますね！
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本気の大根漬け
⚪️大根 1.5キロ
⚪️塩 90ｇ
⚪️砂糖 150ｇ
⚪️米酢 60㎖
⚪️本みりん 30㎖
(漬けやすい分量)
⚪️大根 1キロ
⚪️塩 60ｇ
⚪️砂糖 110ｇ
⚪️米酢 40㎖
⚪️本みりん 20㎖
----------------------------
チャンネル開設後しばらくは動画内に分量は載せていませんでしたが、たくさんの方からのご要望があり、途中からは動画内に分量を表示するようにしています♪
投稿した動画自体を修正する事は出来ませんので、今回のように分からない場合がありましたら概要欄をご覧いただくか、コメントをいただけるとお伝えしますね！
最近公開した大根の皮漬けも、この本気の大根漬けの味わいをそのままに、漬けたその日に食べられるよう簡単に作る事が出来ますので、ぜひお試しください👍🏻
↓こちらからご覧いただけます
m.ua-cam.com/video/oNl1e_JdEOw/v-deo.html
上手く漬かったらチャンネル登録お願いします☺️
BGMより音声解説を
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
まずは喋りの勉強からですね☺️
頑張ります♪
完成時はいいのですが、数日で水分が染みて中心から半透明になって味が落ちませんか？
この手の作り方だとこれまで100%そういうオチがついて、
結局毎回残り半分以上捨てるハメになってしまうのですが。。
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
半透明になるのは作り方では無くて大根自体に問題があるようですね🤔大根の水晶現象というやつです。
気温や保存時の温度が高いとなりやすく特にこれからの時期は多くなります。出来れば11月頃から3月頃に漬けられると、おっしゃられるトラブルも少ないかと☺️
ただ大根にも個体差がありますので、ゼロにはならないことはご理解ください。
私たちのお店ではこのお漬物はよく売れるのでそんなに長期間保存することは無いですが、それでも1ヶ月ほどは変わらず傷まず美味しく食べられます。逆に漬かってから1〜2週間ほど経った方が美味しくなります。腐った・味がおかしくなった等、無駄にした事は1度もありません。
25年ほど漬けており同時に漬けていても中にはおっしゃるように半透明になるものもありますが、寒い時期の大根なら大半が使い切るまで大丈夫です。
毎回半分以上捨てられるようですので2〜3日で食べ切れる量で漬けられるか、同じ味わいで大根の皮を使って漬けるレシピもアップしていますのでもし試されるようでしたらご参考にしてください。
大根皮漬け↓↓↓
m.ua-cam.com/video/oNl1e_JdEOw/v-deo.html
Too much work. Better to purchase takuwan.
welcome!
nice! Exactly 😂😂😂 But it's fun to make♪
酢とみりんの割合が、よくわかりません。
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
動画下の概要欄に記載していますが、こちらにも載せておきますね☺️
【覚悟はいいか？】本気の大根漬け
⚪️大根 1.5キロ
⚪️塩 90ｇ
⚪️砂糖 150ｇ
⚪️米酢 60㎖
⚪️本みりん 30㎖
(漬けやすい分量)
⚪️大根 1キロ
⚪️塩 60ｇ
⚪️砂糖 110ｇ
⚪️米酢 40㎖
⚪️本みりん 20㎖
砂糖の分量は、銘柄の宣伝とともにわかるのですが、酢とみりんの分量が全くわかりません。
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
概要欄には記載していますが、下記に分量を記載しておきますね！
【覚悟はいいか？】本気の大根漬け
⚪️大根 1.5キロ
⚪️塩 90ｇ
⚪️砂糖 150ｇ
⚪️米酢 60㎖
⚪️本みりん 30㎖
(漬けやすい分量)
⚪️大根 1キロ
⚪️塩 60ｇ
⚪️砂糖 110ｇ
⚪️米酢 40㎖
⚪️本みりん 20㎖
1年以上前に作った動画なので、動画内にいろんな説明を入れておらず申し訳ありません！
たくさんの方からのご要望で最近の動画には動画内に説明を入れています※過去動画は修正出来ないのでご迷惑をお掛けしています。
最近の動画は動画内に分量等の説明が入っていますが、過去動画は概要欄に入っていますので参考にしてみてください♪
ちなみにスプーン印の砂糖のステマでは無いので誤解無きようお願いします😓
今年も料理のツボをよろしくお願いいたします☺️
ありがとうございました。
さっそく大根漬けてみました。2週間後が楽しみです。
ご報告ありがとうございます☺️
ご自身で漬けられると調整が出来ますので、ぜひhamakitty1216さんのお好みの加減に調整してオリジナル大根漬けに仕上げてみてください♪
こんな工夫！あんなアレンジ！があれば、ぜひまたコメントくださいね！
塩はいらない
いらっしゃい！
ハイ！師匠！了解です
次は塩を使いません☺️
料理は分量が大切です、分かりにくい．なになに中と書くより説明を入れる方が良い．グラム数とか肝心の所がないですね。
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
分量は概要欄に記載していますのでぜひ☺️
数年前の過去動画はテロップが多過ぎると見にくいかと思い分量は概要欄に記載しています。
概要欄の見方が分からない方もいらっしゃるようですので、最近の動画は動画内にも記載しています。
一度投稿した動画そのものは作りかえることが出来ませんのでご了承いただけると幸いです。
概要欄の見方が分からないようでしたらその旨のコメントをくださいね！
調味料の分量無いやね！なんのチャンネル？
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
分量に関しての事は概要欄に書いていますが、こちらにも表示しておきますね☺️
【覚悟はいいか？】本気の大根漬け
⚪️大根 1.5キロ
⚪️塩 90ｇ
⚪️砂糖 150ｇ
⚪️米酢 60㎖
⚪️本みりん 30㎖
(漬けやすい分量)
⚪️大根 1キロ
⚪️塩 60ｇ
⚪️砂糖 110ｇ
⚪️米酢 40㎖
⚪️本みりん 20㎖
たまに同じようなコメントをいただく事があります
詳細に関してはUA-camコミュニティに投稿していますので、併せてご覧ください
www.youtube.com/@ryourinotsubo/community
@@ryourinotsubo ありがとうございます、早速作ります。
赤大根でもokですよね？
いらっしゃい！
ぜひ作ってみてください♪
赤大根🤔
一般的な青首大根でしか漬けたことはありませんが、辛味大根のようにクセが無ければ漬けられると思います
ただ皮付きの方が食感良く漬けられるので、聖護院大根のような大きくてまん丸な大根であれば、どこを切っても皮が付いているように工夫されるのが良いかと思います
もし美味しく漬けられたらコメントで教えてくださいね☺️
分かりにくい、
いらっしゃい！
ご意見いただきありがとうございます♪
どの箇所なのかご指摘いただけますと、私たちも分かりやすいので改善するのに助かります☺️
他の方からもご指摘いただいたのですが、この動画も含めて数年前の動画は動画内に分量は記載していません。概要欄に記載しています。
動画は一度投稿すると修正が出来ませんのでご了承ください。
たくさんの方にご視聴いただいているレシピなので、また来シーズンにでも分かりやすく編集した動画を上げるようにしますね🥰