Fang des Monats - Steinbutt im Fährhaus Sylt

Ahoi zum Fang des Monats #11 - dieses Mal von der größten nordfriesischen Insel Sylt! Max besucht Küchenchef Markus Gerlach im Fährhaus Sylt in Munkmarsch mit einem wunderschönen Steinbutt im Gepäck. Perfekt filetiert und schön zurechtgeschnitten, kommen die Filets gebraten auf den Teller. Passend zur Jahreszeit in Kombination mit Kürbis und Schwarzwurzel. Jedoch nicht wie üblich, sondern mit Twist: Dreierlei vom Kürbis mit Dreierlei Kürbis und natürlich auch unterschiedlich abgeschmeckt. Es gibt Hokkaido-Chutney, Püree vom Muskatkürbis und Millefeuille von Butternut und Schwarzwurzel. Dazu eine Sauce mit hausgemachter „Spanferkel-Power“. Schaut den beiden jetzt gleich über die Schultern in die Pfannen und Töpfe!
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[@MrMturko44]

I thought that I love cooking until I met Marcus. Now, cooking is my life and I have to say thx for that to this wonderful big man.