Техника сахарного листа. Новый Декор для торта. Рецепт.
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- Как сделать сахарный лист, Какой у вкус у сахарного листа, Как сахарный лист ложится на торт? На это вопросы постаралась ответить в этом ролике с новинкой для декорирования тортов.
Для приготовления понадобится:
130 гр. глюкозы 43%
110 гр. сахара
Мой магазин на Wildberries:
www.wildberrie...
Техника сахарного листа на Агар - Агаре:
• Техника сахарного лист...
#сахарныйлист#Sugarsheettechnique#sugarsheet
Спустя 17 часов в холодильнике(а может и чуть раньше) на подложке со стороны синего листа появился подтек/капелька сиропа, НО сам лист не сполз, не поехал, а остался цел! После, я оставила торт при комнатной температуре и через 2 часа лист стал сползать с торта, т.е. как только крем подтаял и стал выделять больше влаги наш декор сдался😁 Мой вывод такой: на крем-чиз класть этот сахарный лист можно, но только если вы уверены что скушаете торт в этот же день, а если будете доставлять, то только в холоде. Всем творческих успехов!😘 Сахарный лист на Агар-Агаре: ua-cam.com/video/cmyXa12rKzM/v-deo.html
Anna Grim на ганаш наверное надо?
@@is3595 да, я об этом говорила в видео) это был лишь эксперимент.
У меня также подтек на ганаше
@@МарьяИскусница-ц3л В холодильнике? Как долго простоял?
@@annagrim5811
Да, в холодильнике начал подтекать примерно после суток. Сам сахарный лист у меня был потолще. Кушать его тоже дома никто не стал)
Такой непростой рецепт, благодарю за бесценный труд, но столько мороки и не съедается! Вы Мастер своего дела!
Спасибо😘
Анна всегда приятно на вас посмотреть! Спасибо большое. Интересная идея. Думаю многие элементы декора можно сделать. А там пускай сами решают, кушать или нет. Я думаю что ганаши и даже лучше на масленой основе, хорошо подойдут для листа. И разрезание будет лучше и влаги по минимуму!
Спасибо) я с вами согласна, никто не заставляет этот лист есть🙃
спасибо за подробный Мк😉👌
😘
Умница,девочка!ни один отзыв не оставила без внимания!!!
Если работаешь с изомальтом,будет интересно посмотреть!
Спасибо😘
Spasibo balshoe ochen bila palezna spasibo
Столько работы чтоб снять и выкинуть, может и ненужен он вовсе
Мастику тоже многие снимают и не кушают) а цветы на проволочной основе занимают гораздо больше времени и сил, но их тоже никто не ест...это спорный вопрос, я возможно буду использовать, но для небольших участков/отдельных элементов.
@@annagrim5811 помоему лучше фруктов и потеков еще непридумали, в тиких тортиках все сьедаеться, без отходов. 😊
@valerie04 ru Ну тут на вкус и цвет как говорится) я тоже за простоту)
@@valerie04ru51 или белковый крем
@@elinafaust9989 да хотела как раз дописать или белковый
Я видела в инста зарубежный вариант замешивают очень густую массу и раскатывают скалкой подсыпая сахар и затем просто дают подсушить ( хотя может за кадром в духовке сушили ) и используют в виде кусочков для декора покрывая золотом 🌹
Нет, в том варианте не запекают. Но лист получается очень хрупким, не гибким и сыпучим. Я считаю что такой метод "не рабочий"
@@annagrim5811 да хрупковатый и не пластичный как у вас но для мелочей думаю можно как вариант использовать капкейки и ТД
@@sweetrose86, мало глюкозы добавили вот и хрупкий.
выглядит красиво. Но представляю, как бы мне было отвратительно смотреть на ковыряние и разгром гастрономического произведения за столом.
Каждому своё😉
@@annagrim5811 всё верно
Ya dumau noj nujno nagret i tolko potom rezat
Да, так торт режется лучше) но это тест, в ресторане/кафе никто ничего греть не будет.
За эксперимент и подробную грамотную подачу - однозначно, лайк, но украшать так я бы не стала))
Спасибо) взаимно)
Спасибо за познавательное видео! Лично я для себя сделала выводы, что овчинка выделки не стоит... Перевод продуктов, которые потом скорее всего пойдут в мусорное ведро. Не думаю, что многим понравится что-то что липнет к зубам:-) Честно говоря, я вообще не понимаю зачем декорировать торты (или др.блюда) чем-то несъедобным..Может это и красиво, но затратно и бесполезно. На тарелке все должно быть съедобно и вкусно!
Никто тебе ничене должен
Я тоже так думаю. Пышный декор уместен для свадебных тортов - для потребителя, особенно украинского, который часто вообще не ел хороших рецептов с дорогими ингредиентами, минимальный декор будет хорош. Люди даже не сильно могут оценить трудозатраты и истинную стоимость подобных изысков и не готовы за них платить.
Спасибо огромное! Очень полезное видео. Думала делать-не делать. Поняла - делать не буду. Ещё раз спасибо!
Рада помочь)
Не великая красота, чтоб столько мучаться 😁 спасибо, что показали!
Не я это придумала🤷♀️)))
Меня больше всего расстроил сахар по всей кухне😅
За эксперимент спасибо. Украшать торты не стоит этим.
Мне лично кажется, что этот лист лучше бы подошёл для розочек, режется он хорошо и выглядит красиво. Лепестки нарезал, скрутил, чем-нибудь теплым карамель подтопить и все будет держаться.
Ну нет) режется не просто, замучаетесь из него лепестки делать.
Мне нравиться что говорят реально что есть плюс и минус у торта молодец👍🏻😍
Podrian poner los ingredientes exactos para poder leerlos traducidos a español? Gracias
Если нет аэрографа, берете распылитель (брызгалку для цветов новую), бутылочку пластиковую пузатую от уксуса, заливаете водку окрашенную и аккуратно брызгаете на поверхность. Шикарный способ, заменяющий аэрограф. Пробуйте, может понравится.
а попроще рецепт не могла подобрать? у миллионов людей..живущих в провинциальных городках и деревнях--и не слыхивали про глюкозный сироп..не то чтобы могли купить... есть же рецепты с агар агаром и сахаром..почему его бы не осветить??
У меня малые кристалы из сахара любят, то и такое им будет по вкусу! 😁Спасибо большое за идею!!!! 🥰
А при какой температуре надо в духовку ставить?
Спасибо за эксперимент,делать точно не буду))
😝
Посмотрела на вас,когда вы пробу снимали),поняла))
Спасибо за мк. А какая температура в духовке должна быть? Может,я просмотрела...
Не превышая 125 градусов. В ролике у меня 120
@@annagrim5811 спасибо!
@@annakurochkina5194 😉
Ерунда какая та
Такая милая женщина 😍😍😍
🥰
Спасибо, очень интересно было посмотреть
Аня, спасибо большое за очень нужный МК👍🏻 А особенно, за эксперименты с сахарным листом😊
Пользуйтесь на здоровье) творческих успехов)
А при какой температуре его держать в духовке?
Зачем делать такой декор, который не съедается, а выкидывается? Это дополнительные денежные затраты. И у клиентов часто возникают вопросы: мы заплатили деньги и часть торта выкинули))) в итоге сделали вывод: у неё не вкусно(
Ну далеко не весь декор съедается) например живые цветы, цветы из мастики и шоколада, зеленушка (размарин, фисташка, шалфей...) да даже мастику, которой обтянут торт далеко не все едят😉 я молчу про топперы и т.д. Мне лично такие клиенты не попадались, которые заказывая торт, не понимали что можно кушать, а что нет)
Мне на эту тему очень нравится вот это видео instagram.com/p/BqR-fEtFt4N/?igshid=1iteirygg8hle
Мастика на любителя. Я думаю, что если хотят мастичный торт, значит они ее кушают. Я к мастике отношусь положительно. А по поводу зеленушки,,, ее так мало бывает)))
@@siz9911 Ну не скажите) сейчас очень модно декорировать торты живыми цветами и их там не мало) особенно в свадебных тортах)
ну вы же , когда выпиваете вино , вы не сьедаете бутылку , а когда его покупаете , смотрите , чтобы она была красивая , так и торт , он должен быть , кроме того , что вкусным , еще и красивым
Видела,что многие этот лист делают на желатине/агаре. Интересно ваше мнение)
Лучше на желатине мне кажется,он помоему называется шёлк
@@ЛегендаЛеон-м3о Про шёлк не в курсе, а вот на агаре видела) возможно и по нему снимем видео😉 Нужно?
@@annagrim5811 очень нужно 🌹
@@sweetrose86 😉
Спасибо за подробный рецепт. Как он повёл себя на данном креме?
На здоровье! Уже добавила комментарий😉
Спасибо за эксперимент..Но очень много сахара 😥
Да, согласна🤪
Это торт, естественно там много сахара.
Спасибо за интересное видео и рецепт, мне нравится, что у вас данный декор очень пластичный и легко гнется. Я бы стала использовать его в качестве декора отдельнми элементами, правда вот интересно на сколько прочно бы они держались на торте или их лучше было бы посадит на расплавленный шоколад к примеру? И еще момент с холодильником: с одной стороны в холоде такой декор устойчив, но с другой в холодильнике повышенная влажность, по крайней мере у меня карамель размягчается и зеркальная глазурь мутнеет (( поэтому влажность ведь это враг номер 1 для сахара.
Да, я тоже возможно буду использовать этот вид декора, но не на весь торт) лучше на растопленый шоколад😉
Фигня какая-то!
Красиво , но не практично
Согласна)
Спасибо за рецепт и советы и эксперименты! Я делала недавно на свой день рождения, только рецепт на глюкозе немного не такой. Нашла рецепт в Инстаграме, потому как в Ютуб на начало февраля не было. а мне нужно было на 16 февраля свой торт оригинально по новому украсить, чтобы снять пробу и далее клиентам предлагать. Рецепт такой: глюкозный сироп 50 мл, и 500 г сахара. сахар сразу окрасить и постепенно его вводить в глюкозу. Получается масса похожа на кенетический песок)) после эту массу высыпать на тефлоновый или силиконовый коврик и при помощи скалки раскатать тонким пластом. оставить сохнуть 2 часа минимум. Я сделала на ночь. оформляла муссовый торт, который ничем не был покрыт. Лист хорошо держался, он жестковат. Далее я с тортом поехала в другой город отмечать, это 100 км пути, и более того торт пробыл в машине 7 часов, температура в авто то тепло, то прохлада. Выдержал все. Это плюс. Не знаю как в жару такой декор поведет.
А вот нарезать торт мне пришлось без этого покрытия. Я сняла ленту, во первых резать это жесть)) ну и во вторых ну слишком много сахара))) не все умеют кушать торты, и могут кушать вместе с мастикой или этим листом, а излишняя сладость перебивает оттенки вкуса самой начинки.
Выставляла я торт с этим декором и описывала для клиентов, и скажу , что еще не было заказа , никто не интересовался и не хотел свой торт с этим листом. Думаю люди понимают , что такое сахар))
Мне лично нравится декор этот, очень интересен, еще буду экспериментировать летом. Но. мне понравилась идея сах. лист на агаре. обязательно попробую.
Please put the recipe in English thank you
Спасибо за понятное и честное объяснение у меня как у новичка получилось все сразу. Второй вариант действительно очень насыщенный. Здорово и красиво. Спасибо
Спасибо, всё понятно и доступно!!!👍👍💯🙋
😉
Здравствуйте. А при какой температуре высушивать в духовке?
А где брать такой глюкозный сироп ?
В кондитерском магазине)
мне упаковка понравилась. не встречала такую. очень удобно!
так нуууудно даже моя учительница литературы не разговаривает ....
Здравствуйте, можно глюкозный сироп заменить инвертным сиропом?
Можно, но свойства у них разные.
Можно, но свойства у них разные.
ммм сюда еще лимонной кислоты не хватает
😉
Есть способ намного проще, просто смешать сахар с глюкозным сиропом и ничего не запекать, к тому же духовка ограничивает диаметр торта.
Только такой лист получается очень хрупким, не гибким и крошится. Тут в комментариях уже писали о таком варианте, он не рабочий! Только если на отдельный, совсем не большой декор.
@@annagrim5811, я 4 дня назад делала именно с таким декором 3 ярусный торт, ничего он не хрупкий, крошится он тогда если мало глюкозного сиропа положили, а так очень устойчивый вар ант, к тому же если что-то не получилось можно заново собрать прогреть в микре и снова работать.
А как себя ведёт лист на торте,который не запекают?
@@ИринаКолесник-т1г, нормально, всю ночь и пол дня простоял в холодильнике правда клеила на капельки глюкозы к торту, и под него был ганаш на масле и белом шоколаде. Остался гнущимся. Не в камень.
Благодарю за эксперимент, за видео, за выводы! Вам удачи!❤️
Спасибо большое за эксперимент, но украшать им торт однозначно не буду, зачем мучать заказчиков и гостей с довольно таки сложным разрезом торта 🤪
thank you so much
😘
Мне нравиться такой декор но меня интересует,хрустит ли он на зубах? И как резать такой торт, тяжело ли он режется?
Вы видимо не внимательно смотрели видео, там вся информация есть!
grazie
🥰
Такой декор исключительно для детей, они любят сладкое, тягучее и погрызть. Лучше делать маленькие декоративные элементы, и ими украшать изделия
Это уже на ваше усмотрение, я даю рецепт и технику приготовления😉
Зачем столько сложностей, когда этот лист делается совсем легко сахар500, глюкоза 50 и краситель. Так лист получается классным, а у вас столько мороки, а в итоге ужас, такое на торт стыдоба ставить
Не стыдитесь конечно) делайте как вам нравится по любому вашему рецепту👋
bolshoe spasibo
😘
если этот сахарный лист и мастика несъедобны то нафига их делать и украшать ими торт лучше вообще без них обойтись?
Ну в современном кондитерском искусстве много чего не кушают) живые цветы, зелень (фисташка, шалфей, эвкалипт...), цветы на проволочной основе, топперы и т.д. Так что ничего странного)
Нет уж....
🤷♀️❤
Спасибо,но если рассуждать по поводу сладости,то слишком.Многие хозяйки не смогли бы выбросить сахарную часть)возникал бы вопрос:куда приспособить.....
Ну это же декор) и перед тем как заказчик делает заказ кондит.изделия с таким листом, необходимо предупреждать о сахарном составе и сьедобности) а дальше пусть решают сами😉
8:02 явно Д а не З))
хрень какаето =)) мне кажется сахар с желатином (мармелад) лучшеб зашел
Ну кому как) да, вариант с агаром тоже есть у меня на канале😉
Скажите пожалуйста а сколько сахар добавили в первом варианте ?
Одинаковое кол-во.
а мне понравился и на агаре , и на глюкозе , буду пробовать , большое спасибо , только я или прослушала , или вы не говорили , прикакой температуре запекать и с конвекцией или без , если не трудно , ответьте пожалуйста , спассибо
Где то видела 120гр использовала автор
@@svetabrechko7564 спасибо
В самом начале и где вы ускоряете видео очень не хватает музыки. Декор интересный)
Учтём😉
Ваши 6 см выглядят как 8-10см ))
А что это меняет?
При какой температуре его держать в духовке?
Вся информация в видео)
А инвертным сиропом можно заменить глюкозу?
Не знаю, не пробовала.
А что такое глюкоза 43% ?
Ээээмммм...это сироп глюкозы 43%😁😁😁
@@annagrim5811 нет я не в этом смысле просто у меня не написана сколько процентов
Их вроде бы всего 2 вида (я только 2 видела) 43 и 81%
@@annagrim5811 а чего там именно 43 или 81%? Ту которую я видела там нечего не написана только carbohydrate 79.6%
@@diliquliyeva6700 43% это концентрация
Интересно, а зачем делать такой декор, если его надо выбрасывать? Странно!!!
Ну в современном кондитерском искусстве много чего не кушают) живые цветы, зелень (фисташка, шалфей, эвкалипт...), цветы на проволочной основе, топперы и т.д. Так что ничего странного)
@@annagrim5811VU. PRAVU. ! VSE. PRAVILNO. KRASOTA TREBYET. GERTV!
А можно его окрасить ещё когда он в жидком состоянии?
Да, можно!)) До конца не досмотрела
Где можно купить такую же силиконовую лопатку?
В любом кондитерском магазине.
Столько трудов, чтобы потом этот лист снять и не есть? Не знаю, как по мне, так это извращение...
Да трудов не особо то и много) всё просто😉 не всё в кондитерском искусстве едят, например цветы из мастики)
@@annagrim5811 я, наверное, дурной, но всегда считал, что не съесть часть торта - это проявить неуважение к кондитеру. Правда, с мастикой я ел торты всего 2 или 3 раза, но это всегда было в гостях (т.е., люди сами это пекли). А так, зная свои вкусы, я никогда не беру кондитерку с мастикой, всякими украшениями в виде бусинок, посыпок, цветов из сахара и пр.
@@storgsp3345 Это ваш выбор и ваш вкус) а кто-то наоборот любит эффектные торты и готов за это платить) мы все разные и вкус у каждого свой😉
Белковый крем хотя бы вкусный и его можно съесть.
Так вас же никто не заставляет делать этот лист) работайте с тем видом крема к которому привыкли😉 я например, не люблю белковый крем, лучше крем-чиз или ганаш/велюр. Каждому своё)
Что ж в нем вкусного..я бы не стала есть ни белковый крем ни сахар..а вот внешне сахар выглядит интереснее,по моему мнению)
А сколько темп. духовки?
В видео есть вся информация) 120
very frustrating ...i cant copy paste to translate..
Not hard to make. You may try by visual perception😙
@@annagrim5811 how much glucose and sugar do you mix...the rest i understand.
@@anitasewnarain6601 130gr glucose syrup 43% and 110 sugar. 120 degrees in the oven for 15 minutes)
@@anitasewnarain6601 Do not touch until completely cooled (24-26 degrees) then cool for 3-5 minutes
Сколько градусов в духовке????
В видео всё есть...120
Такое точно делать не буду. 😏
Я скорее всего тоже) но возможно как небольшую часть декора рассмотрю😉
Температура в духовке какая.
В видео всё есть, 120 градусов.
english please
didn't work UA-cam subtitles?
@@annagrim5811 there is no subtitle😢
Какой коврик Вы используете?
Обычный силиконовый не армированный, но вы можете любой) это не имеет значения, главное что бы был не тонким.
Anna Grim спасибо большое за ответ!
Очень подробно и наглядно. Даже спросить нечего!)) Спасибо большое! 🌹
😘
Делала по другой технике приготовления(без духовки),и тоже фиаско...потёк(покрытие крем чиз на масле было).кушать его тоже никто не стал.хочу попробовать на агаре,говорят не тает.
И этот рецепт будет😉 мне самой интересно)
Возни уж слишком много,а сахара просто ужас да и выглядит я бы не сказала что ваууу это мое мнение я бы не стала это делать .
Я не в восторге от этого декора. Уж очень он капризный.
Согласна)
Интересно, а на белковом заворном как будет🤔
Попробуйте) и напишите пожалуйста, очень интересно)
Не ДИП пакет а ЗИП))
Что?
@@annagrim5811 Да просто поправила Вас.Вы говорите что удобно смешивать краситель с сахаром в ДИП пакете.На самом деле ЗИП пакет.)
@@Эйрин-ь2з Я как бы в курсе) да и в видео я говорю зип-пакет, вам видимо послышалось.
@@annagrim5811 Видимо)))но я несколько раз послушала./так бы не стала писать.Я что то такое страшное сделала.Почему люди остро реагируют на свои же ошибки.Тут ничего страшного нет.Ну не правильно сказали,ну ошиблись.Теперь хоть будете знать как правильно произносится))
@@Эйрин-ь2з вам больше видимо делать нечего😁