¡Aprende a cocer pulpo para fosforera en este paso paso!
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- Опубліковано 20 бер 2023
- ¿Te atreves a cocinar este plato? ¿Tienes miedo de usar este ingrediente? ¡Aprende a cocer pulpo frito con esta simple técnica! Hoy haremos una rica fosforera con este elemento estrella. Ya van a ver que quedarán boquiabiertos con este sencillo tip. ¡Etiquetanos para ver cómo preparan esta rica sopa caribeña! @lasrecetasdesumito @sumitoestevez
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Ingredientes:
Para el pulpo:
- 1/4 taza de aceite de oliva o vegetal
- 1 pulpo mediano limpio
- 1 lt. Caldo de camarón
- 1 lt. Caldo de pescado (fumet)
- 500 ml. Caldo de pulpo
- 1/2 taza de tomate licuado o passata
- 1 taza de sofrito onotado (ver en el programa: empanada rellena de pisillo de pescado)
- 1/2 taza de puré de zapallo (auyama)
- 1 taza de camarón
- 1 taza de pulpo
- 1 taza de pescado (se extrae de las cabezas de pescado integradas al fumet)
- 8 unidades de mejillones
- 1 taza de calamar
- Sal y pimienta (al gusto)
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Sumito Estévez / sumitoestevez
Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Estrategia Digital: Odilén Mendoza y Jary L Tescaritt
Redactora: Keilyn Escobar
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette y Fernanda Risso
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
#Sumito #CocinandoConSumito
Gracias a nuestros amigos de David and Joseph por el apoyo con algunos equipos bit.ly/DavidJosephSumito
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Sennheiser Latinoamerica / sennheiserlatam
Soy cubana y estuve en Venezuela, tuve el placer de comer ese delicioso 😋 plato venezolano y para mí es la mejor sopa que me comí , agradezco su receta magistral.
y yo me plazco en decir que tuve el honor de viajar a cuba y el mejor cerdo y arroz con frijoles que me he comido en mi vida...
Un saludo desde Cuba, me sumo a esa afirmación, también es la mejor que he tomado en mi vida
Viva Venezuela♥️ 🇻🇪♥️ Gracias 🌹 Super Chevere y Buena Vibra❤ Se te Admira..!
Así es, el Caribe está totalmente en ese plato 🍲 que delicia.
Vivo en CARTAGENA y soy fan de preparar comida de mar y hacía rato q no estaba de acuerdo con esas cocinadas del pulpo en grandes cantidades de agua , sabiendo q se perdia gran cantidad de sustancia o sabor .. y lo cocía en olla a presion con muy poca agua .pero sin aceite..ahora lo seguire preparsndo como ud lo hace ...a lo SUMITO JEJEJEJEJE GRACIAS
Esto es buenísimo desde que vi este video es la única manera como cocino el pulpo queda exquisito gracias Chef
Amo la fosforera soy una carupanera criada en margarita y vivo en Ecuador, tengo montón años sin comerme una fosforera😊, gracias Sumito ahora haré el pulpo así me parece que se aprovecha absolutamente mejor 🙏👍
Un gran abrazo desde Aruba, chef. Siempre siguiendo este canal que pone tan en alto la gastronomía venezolana.
La primera vez que hice la "fosforera de Sumito", fue con otro video donde el pulpo se hacía de forma, digamos tradicional: Asustándolo y demás. Los camarones se cocinaban aparte, igual que los mejillones (recuerdo que la receta decía "preparando el caldo de bivalvos", y llevaba hasta hoja de laurel). En ese video le ponías jengibre, lo que me pareció extraño, pero bueno. Era LA fosforera de Sumito. Empecé un viernes a las seis de la tarde después de una semana horrible de trabajo y a media noche (si, a media noche) mi esposa y yo nos comimos sendos platos de fosforera. Ese video no lo he encontrado mas nunca. En este momento tengo en el congelador pulpo, calamares, camarones, mejillones, hasta flautas y un día de estos haré la "Fosforera de Sumito" por segunda vez. En este caso no le pusiste jengibre, pero el toque que le dió fue fenomenal, así que yo, pondré jengibre una vez mas.
Gracias por este truco para cocinar el pulpo, y un gran abrazo a la venezolana desde este pedacito de tierra frente a las costas de Falcón.
Yo lo aprendí a cocer de mi compadre (QEPD) sin agua... y quedaba buenísimo y suave
Hola nuestro querido chef. Excelente foforera de verdad una preparación diferente se ve riquísima, gracias por compartir sus recetas y su tiempo desde Venezuela ❤❤ saludos se le recuerda sus platillos son una delicia.
Con ese caldo voy a cocinar yo un arroz inolvidable. La sopa seguro que está magnífica, pero en formato arroz marinero tipo paella me parece que puede quedar espléndida. Gracias a Sumito, excelentes ideas
Sumito!… Hoy he preparado el pulpo con este método luego de ver tu vídeo, no puedo explicar con palabras lo increíblemente bueno que ha quedado!!!… De verdad, un millón de gracias por compartir tus técnicas y tus conocimientos. Un abrazo desde Madrid!
Saludos desde Tenerife. De una oriental... de Puerto La Cruz... gracias por compartir tu trabajo.
Años sin probar fosforera,décadas creo yo, definitivamente no paso la oportunidad de volver a probarla,fue deliciosa
Excelentisima receta Chef..
EXCELENTE explicación ya aprendiendo a cocinar pulpo, a lo Sumito. Y la Fosforera la voy a hacer. Gracias por su tiempo en compartir.
Así es mi chef cada quien le pone su toque y manera de hacer las cosas ❤. Ada quien a su estilo y su esencia
Me encantó
Buenas tarde Sumito, en lo personal prefiero escuchar todoooos los cuentos (por llamarlo así) , porque aprendo un monto gracias por compartir tus conocimientosm ademas hablas y cocinas ¿Cual es el problema?
Sumito, ven a vivir conmigo Para que me cocines por favor .. me da mucha hambre al ver tus videos .. un abrazo fuerte para ti! Gracias por compartir 😊
Que cosa tan espectacular ❤❤❤
Estupenda fosforera y tremendo truco de la auyama , les recomiendo a todos las personas de otros países q la hagan no se lo pierdan, probar un plato netamente venezolano, t felicito
Se parece mucho a la cazuela de mariscos colombiana. Que rico se ve el plato, me antojé jajaja
NO PUEDO IRME SIN ANTES COMENTAR QUE ES REALMENTE ESPECTACULAR ESTA RECETA JEJE... HAY QUE TENER TRAYECTORIA Y EXPERIENCIA INTERNACIONAL PARA MEZCLAR LOS ESTILOS, LOS INGREDIENTES Y LOS SABORES PARA POSTERIORMENTE LLAMAR ESTA DELICIOSA COMIDA "FOSFORERA A LO SUMITO". TE FELICITO Y DE ANTEMANO GRACIAS POR COMPARTIRLA, ME GUSTA LA COCINA Y HOY 2 DE ENERO DE 2.024 LA VEO PARA POSTERIORMENTE HACERLA EN FAMILIA. GRACIAS, DIOS TE BENDIGA. SOY DE CUMANÁ, ESTADO SUCRE-VENEZUELA
Bravo por la fosforera !!
Saludos desde Santo Domingo, Rep. Dominicana. Una receta buenísima.
Lo certifico, prepare el pulpo así y es efectivamente así, gracias por el dato
Mi se me seco
Lo hice tal cual los pasos y me quedo buenísimo, gracias por enseñarnos las técnicas.❤
Hola, para cuántas personas aproximadamente rinde la receta?
Hola Sumito, me encanta el pulpo. Una pregunta, cuando esté cocinando el pulpo debo tapar la olla?
Gracias. Muy buena. Lo intentaré con mariscos y moluscos de mi ciudad NYC.
Gracias por siempre
Te amo Maestro
Que caldo tan bueno
Que buen video sumito siempre recalcando lo mejor de Venezuela..
Muerooooo 🤩
Aprendí que no hay que botar el agua con tinta que deja el pulpo, me habían dicho que no se debe consumir:….la haremos
Que buena cocción que le diste al pulpo!!! 🦇
Cocer coser. Cocer de cocinar coser de costura será asi
Que buen truco lo hice y me funcionó gracias sumito
Su mito buenas noches, podría poner Pastel de Acelga el original, muchas gracias
Que Vaina TAN BUENA
Como quedaria el pulpo en el sous vide
👓: Barramundi 🐟👍
eso es para invernar 3 dias en un chinchorro en la caracola , excelente
Aproximadamente para cuantas personas rinde esta receta?
Esta fosforera no es apta para personas solteras!. Impresionante receta guardada!
No dudo que esté buenísimo, pero a mi, chileno enamorado del caldillo, me faltan papas en ese plato.
Para cuantas personas es esta receta?
Yo iba todos los Lunes a tomar fosforera en Camuri😢
No, cocer está bien dicho.
Cierto
Se me seco el pulpo 😢casi se me quema
Es raro que siendo gocho no sepais usar la guayabera, es decir, como la usais los gochos. Por dentro. jajajaja 😊😊