Grazie maestro potrebbe aiutarmi io faccio i bomboloni ma quando vado a friggerle si ritirano e diventano pesanti quindi non sviluppano nella frittura può dirmi qualcosa a riguardo grazie
Grazie mille Maestro la seguo sempre Maestro potrei farle una richiesta ? Adesso va' tanto di moda la pizza gourmet nel padellino Mi piacerebbe tantissimo impararla potrebbe lei con la sua notevole esperienza e bravura insegnarcela ? Le sarei davvero grata Un caro saluto e grazie sempre Grazi e mille
Maestro lei è veramente bravo e la seguo sempre, vorrei un consiglio io faccio il pane sia nel forno a legna in estate mentre in inverno lo faccio nella cucine . Non capisco perche appena sfornato e croccante e buonissimo dopo poco tempo diventa morbido soprattutto la crosta,mi può dire dove sbaglio. Grazie in anticipo se può rispondermi
Bonasera,caro maestro,sono capitato nuovamente a Roma,e non le nascondo che gradirei conoscerla di persona per stringerti la mano,so che non sarà possibiles ma volevo farvelo sapere
L'acqua e la farina che si utilazzano per la biga sono gli stessi presi dal totale degli ingredienti dell'impasto oppure li aggiungiamo a parte? Grazie.
Ho il libro però ti seguo sempre con interesse. Ma secondo te si può ottimizzare l'uso del lievito madre secco in bustine per farne una massa da inserire poi nella ricetta?
@@Canale15 Un panettone ad esempio. I 35 grammi della bustina li lavoro aggiungendo 200 gr di farina e 100 di acqua e lascio lievitare per poi unire il tutto al resto degli ingredienti.
@@macrotrisoIo ho provato ed ha sviluppato molto bene ma il retrogusto delle bustine non mi faceva impazzire. Non ho mai pensato di fare 3 giri di rinfresco, magari riesco a fargli perdere quel saporaccio. Quest'anno riproverò. Comunque sperimenta sempre varie soluzioni, magari con i pirottini da 100gr per ridurre sprechi di impasto.
Grazie mille maestro, video che mette in chiaro un argomento importante per i tanti tipi di preparazioni. Sempre super
Ordinato il suo libro e pagato mi arriverà il presto menomale ho trovato un vero maestro grazie ancora ❤
@@ganatakilou9766 Grazie mille. Fammi sapere quando ti arriva .
Grazie tante ❤
A te
Grazie grazie grazie
Grazie infinite maestro!.
Sei un grande
Grazie mille
Grazie maestro🙂
Grazie maestro potrebbe aiutarmi io faccio i bomboloni ma quando vado a friggerle si ritirano e diventano pesanti quindi non sviluppano nella frittura può dirmi qualcosa a riguardo grazie
Grazie mille Maestro la seguo sempre
Maestro potrei farle una richiesta ?
Adesso va' tanto di moda la pizza gourmet nel padellino
Mi piacerebbe tantissimo impararla potrebbe lei con la sua notevole esperienza e bravura insegnarcela ?
Le sarei davvero grata
Un caro saluto e grazie sempre
Grazi e mille
Grazie maestro
@@sanziopinzio a te
Maestro lei è veramente bravo e la seguo sempre, vorrei un consiglio io faccio il pane sia nel forno a legna in estate mentre in inverno lo faccio nella cucine . Non capisco perche appena sfornato e croccante e buonissimo dopo poco tempo diventa morbido soprattutto la crosta,mi può dire dove sbaglio. Grazie in anticipo se può rispondermi
@@mirellacaputo9077 Grazie mille. bisognerebbe vedere l' impasto.
Bonasera,caro maestro,sono capitato nuovamente a Roma,e non le nascondo che gradirei conoscerla di persona per stringerti la mano,so che non sarà possibiles ma volevo farvelo sapere
@@giuseppecastellano3178 Grazie mille. Mi fa molto piacere
L'acqua e la farina che si utilazzano per la biga sono gli stessi presi dal totale degli ingredienti dell'impasto oppure li aggiungiamo a parte? Grazie.
@@Daniele. Presi dal totale della ricetta
❤
Ho il libro però ti seguo sempre con interesse.
Ma secondo te si può ottimizzare l'uso del lievito madre secco in bustine per farne una massa da inserire poi nella ricetta?
@@macrotriso Ciao Grazie. Bisogna vedere per cosa si usa il lievito madre secco
@@Canale15 Un panettone ad esempio. I 35 grammi della bustina li lavoro aggiungendo 200 gr di farina e 100 di acqua e lascio lievitare per poi unire il tutto al resto degli ingredienti.
@@macrotriso No. Per i grandi lievitati ci vuole un lievito in forza quindi con più rinfreschi.
@@Canale15 grazie mille. Mi sembrava troppo facile
@@macrotrisoIo ho provato ed ha sviluppato molto bene ma il retrogusto delle bustine non mi faceva impazzire. Non ho mai pensato di fare 3 giri di rinfresco, magari riesco a fargli perdere quel saporaccio. Quest'anno riproverò. Comunque sperimenta sempre varie soluzioni, magari con i pirottini da 100gr per ridurre sprechi di impasto.
La biga, lenta e veloce, deve andare in frigorifero?
@@emanuelaleonardi689 la temperatura ideale sarebbe 20/22 gradi.
La biga veloce è con due cavalli 😂😂