Бисквитное печенье-сэндвич

Бисквитное печенье-сэндвич - простой, и вместе с тем вкусный и эффектный вариант для десертной витрины. Приготовленные на основе маргарина GRANDPRO Cake, такие сладости достаточно долго сохранят свой аппетитный внешний облик. Рецептом поделилась технолог сопровождения «РУСАГРО» Ольга Гайдаченко.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Печенье:
Маргарин GRANDPRO Tart - 140 г
Яйца - 100 г
Сахар - 200 г
Эмульгатор для взбивания - 20 г
Вода - 160 г
Пшеничная мука - 270 г
Какао - 50 г
Разрыхлитель - 8 г
Соль - 3 г
Сахарная пудра для украшения
Заварная лимонная основа:
Яйца - 308 г
Сахар - 240 г
Лимонный сок - 24 г
Лимонная цедра - 20 г
Крем:
Маргарин GRANDPRO Cream - 150 г
Заварная лимонная основа - 500 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. В чашу миксера загрузить яйца, сахар, эмульгатор для взбивания, маргарин GRANDPRO Tart оттемперированный до 18 °С, воду. Взбить в течение 5 минут до получения пышной массы. Добавить муку, какао, разрыхлитель и соль. Взбивать в течение еще 1-2 минут.
2. Полученное тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на силиконовый коврик в виде кружочков. Отправить заготовки печенья в духовой шкаф при 170 °С на 15-20 минут.
3. Для заварной лимонной основы яйца, сахар, лимонный сок и лимонную цедру варить на водяной бане до загустения.
4. Для крема взбить маргарин GRANDPRO Cream до получения воздушной массы в течение 8-10 минут. Добавить заварную основу и продолжить взбить в течение 2 минут.
5. Склеить две половинки печенья с помощью крема. Посыпать сэндвич-печенье сахарной пудрой.