espetacular a explicação sobre a fermentação! Chefe Andrea continue assim, suas aulas são de excelência para quem busca conhecimento de forma simples e direta. Parabéns e sucesso sempre!!!
Gracias #andreacanata por tus sabios adrendiasajes que nos ayudan hacer las cosas mucho mas faciles,aue ademas muchos estamos encantados con tu gran aporte hacia nosotros eres un noble masestro,y que mejor manera de aprender si no es vini3ndo de una persona de donde nació la pizza,bendiciones para ti y tu familia dios los bendiga
Hola Andréa, te consultó algo. En caso de no conseguir levadura fresca. se utiliza las mismas cantidades si agregó levadura deshidratada? las cantidades son iguales o cambian. Gracias saludos!!
Hola Andrea soy gerardo de Buenos Aires Argentina 🇦🇷 apreció muchísimo tus enseñanzas tengo un pequeño enprendimiento de pizzas party abrir un pequeño enprendimiento de ventas al público, son tiempos difíciles por estas pampas te pediría algunos concejos para comenzar con pocos recursos sobretodo con la organización desde ya muchas gracias
Buenas noches un saludo desde mexico una pregunta 🙋 mi levadura puede fermentar estando en un bolw con estos ingredientes aceite de oliva , huevo, leche y azucar ? Tomo en cuenta que la levadura estara comiendo de la azúcar y estara bien no?
HoLa Andrea desde panama cuanto tiempo debo dejar la masa afuera antes de cortarla y cuando la corto cuanto tiempo afuera temperatura ambiente antes de guardarla en frio gracias
Hola Andrea, que placer es verte y escucharte! Te consulto cual es la relación entre levadura fresca y la deshidratada en cuanto a la cantidad(peso) que debemos usar, siempre usas 1gm o 1,5gm de fresca, cuánto se debería usar de deshidratada? Gracias.
Usted se ha convertido en mi profesor, me nutro de su admirable sabiduría y claras explicaciones, las disfruto y todas mis dudas son puntos de partidas para hacer yo misma un debate y encontrar respuestas claras y concisas. Muy agradecida desde Estados Unidos.
Andrea un abrazo hermanó desde República Dominicana. Veo tus videos varías veces tratando de emular lo que dices y haces y me está quedando súper bien las masas y todos tus consejos, me animas a seguir innovando. Tengo 6 años vendiendo pizzas en un pueblito de República Dominicana. Me encantaría que en un próximo video muestres las marcas que usas para poder buscarlas en latino america a ver si podemos encontrarlas. Bendiciones
Andrea gracias por todo este material tan valioso, una pregunta: he visto hornos de piedra con base giratoria, me dicen que con base giratoria el producto final no es tan bueno como en el horno tradicional de piedra, tienes alguna experiencia?
Genial Andrea. Otro subscriptor aquí que te sigue con fervor. Según tu experiencia, ¿Cuál sería la máxima cantidad aconsejable de masa que se puede amasar de una sola vez y que tamaño de amasadora requeriría? Ya vi tu sugerencia de amasadora de doble brazo pero, por ejemplo, ¿podría plantearme trabajar un volumen de 200kg de masa teniendo una mixer de unos 370 litros?
Hola Andrea !! Puedes hacer un video con tipos de fermentación. Hay gente q fermenta en bloque por mucho tiempo y después hace bollos, y otros después de dos horas hacen bollos y fermentan a temperatura controlada, por favor puedes hacer un video de fermentaciones en BLOQUE Y CUÁLES SON LAS DIFERENCIAS con la fermentación en bollos. Muchas gracias
Gracias maestro, aquí en mi país mexico se comercializa levadura fresca deshidratada para masa salada y dulce, pregunto si es correto q exista levadura para masa dulce y/o masa salada o es pura mercadotecnia? Pd. La levadura a que me refiero es marca Magidely
Hola andrea como siempre me encantan tus vídeos,una pregunta despues cuando se saca la masa del frigo se puede hacer directamente la pizza,muchas gracias anticipadas
Muy bien Andrea! eres una gran persona que compartes tus conocimientos tanto para aficionados como para quienes emprenden en este negocio. Un abrazo desde Chile 🇨🇱. Siempre siguiendo tus videos 👏🏻
Me gustaría que mostraras en un video la levadura fresca y la deshidratada. Como para diferenciarla del Royal ya que en Latinoamérica es diferente y me confundo jajajaja Gracias Andrea!
Siempre da gusto aprender de tus GENEROSOS CONOCIMIENTOS!!!
Abrazo Andrea!
Muchas gracias Andrea un abrazo grande desde Argentina
espetacular a explicação sobre a fermentação! Chefe Andrea continue assim, suas aulas são de excelência para quem busca conhecimento de forma simples e direta. Parabéns e sucesso sempre!!!
aprendi muchisimo de vos Andrea!! Jorge desde Buenos Aires!
Muchas gracias Andrea,conceptos muy útiles a tener en cuenta.
Saludos cordiales
Gracias por el pedido del video, quedó todo muy claro !! saludos de Chile
Exelente, gracias Maestro!!
Gracias por compartir tus conocimientos
hola Andrea querido , muy bueno refrescar la memoria de vez en cuando, muchas gracias y excelente como siempre, saludos
Gracias Maestro por sus enseñanzas, saludes desde Cali, Colombia
Que bueno!!! Gracias Andrea!!!
que interesante, muchas gracias !!!
Gracias #andreacanata por tus sabios adrendiasajes que nos ayudan hacer las cosas mucho mas faciles,aue ademas muchos estamos encantados con tu gran aporte hacia nosotros eres un noble masestro,y que mejor manera de aprender si no es vini3ndo de una persona de donde nació la pizza,bendiciones para ti y tu familia dios los bendiga
Genial maestro muchas gracias
Buenísimo , y siempre de buen humor saludos.
Siempre contagias tu risa Andrea!
Muy buen consejero en la materia, yo he hecho con sus recetas y me ha quedado muy ricas pizzas. Muchas gracias!
Gracias a ti!!
andrea soy nuevo subscritor gracias mil gracias tus videos me han sacados de muchos apuros
Buenas noches Andrea enhorabuena y gracias.✌🏻y LIBERTAD
Gracias Andrea por tus consejos. Siempre con muy buen Humor. Saludos desde Colón Provincia de Buenos Aires, Argentina!!
Grazie caro Andrea, sei lo massimo.....!!
Gracias Andrea!
Excelente la explicación bravooo💪🏻💪🏻
Gracias Andrea ahora lo comprendo bien
Amigo es usted el mejor un abrazo. Ja ja ja
Es un placer escuchar tus clases aprendo cada día. Algo nuevo.
Gracias Andrea, gran profesor pizzaiolo. 😍
😊 dios te bendiga maestro....
Andrea, el domingo estuvimos en tu local de RomaBella BCN y fuimos muy bien atendidos. Riquísima pizza y muy buen ambiente. Grazzie mille!!
Gracias Andrea por las enseñanzas que compartes! muy útiles! Se te quiere, abrazos!
Hola Andréa, te consultó algo.
En caso de no conseguir levadura fresca. se utiliza las mismas cantidades si agregó levadura deshidratada? las cantidades son iguales o cambian.
Gracias saludos!!
Andrea saludo para que diferentes hldrataciones cual es la diferencia sale l masa mejor? Gracias
Gracias a tí por compartir. Y gracias por repetirnos los tips fundamentales para memorizarlos. Se te quiere Andrea. Y te seguiré siguiendo...........
Hola Andrea soy gerardo de Buenos Aires Argentina 🇦🇷 apreció muchísimo tus enseñanzas tengo un pequeño enprendimiento de pizzas party abrir un pequeño enprendimiento de ventas al público, son tiempos difíciles por estas pampas te pediría algunos concejos para comenzar con pocos recursos sobretodo con la organización desde ya muchas gracias
Me falto una palabra ,( quisiera abrir un pequeño enprendimiento
Maestro , gracias, gracias, gracias es el mismo porcentaje que se usa en levadura fresca y en levadura deshidratada
gracias
La mejor explicación que he escuchado en mi vida sobre las masas de pizza.
Buenas noches un saludo desde mexico una pregunta 🙋 mi levadura puede fermentar estando en un bolw con estos ingredientes aceite de oliva , huevo, leche y azucar ? Tomo en cuenta que la levadura estara comiendo de la azúcar y estara bien no?
HoLa Andrea desde panama cuanto tiempo debo dejar la masa afuera antes de cortarla y cuando la corto cuanto tiempo afuera temperatura ambiente antes de guardarla en frio gracias
Desde santa Marta Colombia me encanta tus vídeos y la forma tan original en que das tus explicaciones gracias por compartir tu conocimiento
Gracias.
Gracias por todo maestro Andrea creo que no ahí mejor curso el el suyo
Mil Gracias Andrea, por compartir tus conocimiento, mil Gracias. Andrea, tengo una inquietud, fermentación es lo mismo que maduración???
no, una vez fermentado, se acaba la proteina a comer por la levadura, comienza la maduracion... ya no fermenta o fermenta muy poco...
Gracias Andrea...en el minuto 5 me despejaste una duda que me estaba dando vueltas hace tiempo. No se te escapa una. El mejor de los éxitos y gracias.
Explicación simple, directa y concisa! Muchas gracias Andrea ~
Hola Andrea Cannata. Dios te bendiga mucho.
Muchas gracias por la enseñanza.
Desde Cochabamba, Bolivia.
Hola Andrea, que placer es verte y escucharte!
Te consulto cual es la relación entre levadura fresca y la deshidratada en cuanto a la cantidad(peso) que debemos usar, siempre usas 1gm o 1,5gm de fresca, cuánto se debería usar de deshidratada? Gracias.
Usted se ha convertido en mi profesor, me nutro de su admirable sabiduría y claras explicaciones, las disfruto y todas mis dudas son puntos de partidas para hacer yo misma un debate y encontrar respuestas claras y concisas. Muy agradecida desde Estados Unidos.
Gracias por la enseñanza como siempre explícita y asertada ,desde Morelia Michoacán México felicidades a todos
Buenas tarde maestro
," cuando te deje era solo un aprendiz , ahora soy tu Maestro""
HOLA ERES ATLETA?
Gracias maestro.. estoy aprendiendo muchísimo con ud. Dios lo bendiga por ser tan generoso
Andrea un abrazo hermanó desde República Dominicana. Veo tus videos varías veces tratando de emular lo que dices y haces y me está quedando súper bien las masas y todos tus consejos, me animas a seguir innovando. Tengo 6 años vendiendo pizzas en un pueblito de República Dominicana. Me encantaría que en un próximo video muestres las marcas que usas para poder buscarlas en latino america a ver si podemos encontrarlas. Bendiciones
🙌
Maestro después de 2 meses que no lo veo bendiciones desde Perú un abrazo a distancia y muchas gracias por sus enseñanzas
Andrea otra cosa dónde vivo hay 40 grados y es muy difícil porque la masa rápido se calienta cuál es la solución? y eso que pongo agua fría .
Ponle hielo pa
Cuantos gramos de levadura por cada kilo de arina ?
Se aprende haciendo y cuando se ha practicado y se hace un resumen como el de este video, los detalles se aprenden con más facilidad. Muchas gracias.
Hola maestro
Parabéns pelo seu trabalho você realmente conhece muito a arte da pizza
İzləyək
Te amo
gracias...ok ...mas claro...?...Hidratalo mas , ponele agua...😄 👍
Andrea gracias por todo este material tan valioso, una pregunta: he visto hornos de piedra con base giratoria, me dicen que con base giratoria el producto final no es tan bueno como en el horno tradicional de piedra, tienes alguna experiencia?
Andrea y la levadura seca instantánea ??? nunca hablas de esa levadura . aqui en México es difícil encontrar fresca y rápido se echa a perder .
Genial Andrea. Otro subscriptor aquí que te sigue con fervor.
Según tu experiencia, ¿Cuál sería la máxima cantidad aconsejable de masa que se puede amasar de una sola vez y que tamaño de amasadora requeriría?
Ya vi tu sugerencia de amasadora de doble brazo pero, por ejemplo, ¿podría plantearme trabajar un volumen de 200kg de masa teniendo una mixer de unos 370 litros?
La levadura fresca deshidratada es la levadura de panadero?
si
Muchas gracias a ti, que cada día me nutro más con tu sabiduría sos un excelente maestro!!! Felizmente agradecido Saludos desde Argentina. 😊
Hola Andrea !! Puedes hacer un video con tipos de fermentación. Hay gente q fermenta en bloque por mucho tiempo y después hace bollos, y otros después de dos horas hacen bollos y fermentan a temperatura controlada, por favor puedes hacer un video de fermentaciones en BLOQUE Y CUÁLES SON LAS DIFERENCIAS con la fermentación en bollos. Muchas gracias
Una aclaración Andrea, la fermentación alcohólica tengo entendido que desprende dióxido de carbono, no Oxígeno, te sigo desde Argentina, saludos.
Que es leudar y fermentar la masa sera lo mismo?
si
Gracias maestro, aquí en mi país mexico se comercializa levadura fresca deshidratada para masa salada y dulce, pregunto si es correto q exista levadura para masa dulce y/o masa salada o es pura mercadotecnia?
Pd. La levadura a que me refiero es marca Magidely
Hola andrea como siempre me encantan tus vídeos,una pregunta despues cuando se saca la masa del frigo se puede hacer directamente la pizza,muchas gracias anticipadas
no, debes esperar minimo 2 horas, hasta que se atempere
No tienes que esperar a que se ponga a temperatura ambiente esperando una media hora a qué se ponga a temperatura ambiente estirarlo y hornearla
Gracias Andrea, muy buen video, cuando haces un video haciendo las pizzas por porciones, el tamaño y gramaje, saludos
Quisiera saber como sa hace masa gruesa y delgada
Muy bien Andrea! eres una gran persona que compartes tus conocimientos tanto para aficionados como para quienes emprenden en este negocio. Un abrazo desde Chile 🇨🇱. Siempre siguiendo tus videos 👏🏻
Por qué la masa se pega a la superficie del horno?
😊🇻🇪😋🤓
Me gustaría que mostraras en un video la levadura fresca y la deshidratada. Como para diferenciarla del Royal ya que en Latinoamérica es diferente y me confundo jajajaja
Gracias Andrea!
El Royal no es levadura, es un agente quimico. Las levaduras son hongos unicelulares, se vende fresca o deshidratada
Levadura seca y levadura fresca es lo mismo solo busca la conversión
grosso
Maestro siempre estoy atento a sus videos porque aportan contenido de gran valor para mi desarrollo profesional. Muy agradecido por sus aportes.