フワフワのチョコレートドーナッツ作り方

◆フワフワのチョコレートドーナッツ作り方
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■材料 約6個分
強力粉…210g　　
薄力…40g　　　　　
グラニュー糖…30g　
ドライイースト…4g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牛乳…120ml　　　　　　　　　
全卵…50g　
無塩バター…40g
①バター以外の材料を合わせ混ぜ合わせる
②全体がまとまってきたらバターを加えべた付きなくなるまで生地をこねる
③生地にハリが出てきたらボウルに戻し1次発酵
④生地の空気を抜き成型し2次発酵させ油で揚げる
⑤冷めたらチョコでコーティングし飾り付けをする
■コーティング
クーベルチュール…100g
パータグラッセ…100g
上記をレンジまたは湯煎で溶かし33～34℃の間で溶かしコーティングする
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